10 من أفضل الأطباق التقليدية التي يمكنك تجربتها في مصر

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:42

مع تاريخ عريق يعود إلى آثارها القديمة ، يعتمد المطبخ المصري بشكل كبير على الثروة الغنية بالخضروات والفواكه التي يتم حصادها كل عام في دلتا النيل الخصبة. صعوبة وتكلفة تربية المواشي في مصر تعني تقليديا أن العديد من الأطباق نباتية. على الرغم من أنه يمكن إضافة اللحوم اليوم إلى معظم الوصفات. يشيع استخدام لحوم البقر والضأن ومخلفاتها ، بينما تحظى المأكولات البحرية بشعبية على الساحل. لأن غالبية السكان من المسلمين ، فإن لحم الخنزير لا يظهر في المطبخ التقليدي. وتشمل المواد الغذائية الأساسية العيش البلدي ، أو الخبز المسطح المصري ، والفول ، ومجموعة من التوابل الغريبة.

فول مدامس

طبق بسيط من الفول المطهي ، فول مدمس هو النموذج الأساسي المصري. أقدم دليل على استخدام الفول للاستهلاك البشري يأتي من موقع من العصر الحجري الحديث بالقرب من الناصرة ، إسرائيل. وفي مصر يرجح أن يعود الطبق إلى زمن الفراعنة. اليوم ، يتم تقديم فول مدمس (أو الفول كما هو معروف بالعامية) على مدار اليوم ولكنه يحظى بشعبية خاصة في وجبة الإفطار. يمكنك أن تجدها للبيع في الشوارع ، أو في العديد من المطاعم كمقبلات تقليدية. تُطهى الفاصوليا على نار هادئة طوال الليل في قدر كبير ، ثم تُتبّل بزيت الزيتون والبهارات. عادة ، يتم تقديم الفول المدمس مع عيش بلديو مخلل الخضار.

طعمية

آخر طعام شائع في الشارع ، طعمية هي رد مصر على الفلافل. على عكس أبناء عمومتهم في الشرق الأوسط ، فإن طعمية مصنوعة من الفول المطحون بدلاً من الحمص. عادة ما يتم خلط معجون الفول مع البصل المفروم والتوابل بما في ذلك البقدونس والكزبرة والكمون والشبت الطازج. ثم تدحرجت في كرة وقلي. غالبًا ما تُغطى الطعمية ببذور السمسم قبل قليها ، مما يمنحها ملمسًا إضافيًا مقرمشًا. إنها نباتية وغير مكلفة ولذيذة تمامًا - سواء كنت تستمتع بها في وجبة الإفطار مثل معظم المصريين ، أو كوجبة خفيفة في وقت لاحق من اليوم. تقدم الطعمية عادة مع صلصة الطحينة ، والسلطة ، والعيش البلدي ، وغالبا ما تأتي مع الفول.

ملوخية

يتم تهجئتها بشكل مختلف من مطعم إلى مطعم (مع اختلافات بما في ذلك الملوخية والملوخية والمروحية) ، الملوخية هي عنصر أساسي مصري سمي على اسم النبات الذي يحمل نفس الاسم. تُعرف الملوخية باسم الجوت في اللغة الإنجليزية ، وهي خضروات ذات أوراق خضراء لا تُقدم نيئة أبدًا. بدلاً من ذلك ، تُقطع الأوراق جيدًا وتُطهى مع الثوم وعصير الليمون والتوابل حتى تشبه الحساء الكثيف. بطبيعته فيسكوز ، الأوراق المطهية لها ملمس لزج إلى حد ما. لكن نكهتها غنية وعطرية ومرارة. يمكن تقديم الملوخية بمفردها على الأرز أو الخبز أو مع قطع اللحم (عادةً لحم البقر أو الدجاج أو الأرانب). المأكولات البحرية هي إضافة شعبية على الساحل.

فتة

تحظى النسخة المصرية من الفتة بشعبية في جميع أنحاء الشرق الأوسط ، وعادة ما ترتبط بالاحتفالات والمهرجانات الدينية. على وجه الخصوص ، يتم تقديمه في عيد الأضحى ، عيد الأضاحي الذي يصادف نهاية صيام رمضان ؛ وللاحتفال بقدوم مولود جديد. تتكون من طبقات من الأرز والعيش البلدي المقلي تتخللها قطع اللحم ويعلوها الخل وصلصة الطماطم. يختلف اللحم المستخدم من وصفة إلى أخرى ولكنه عادة ما يكون لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الضأن ، ولحم الضأن هو الأكثر تقليدية. يجب أن تكون قادرًا على العثور على الفتة خارج تواريخ الأعياد الدينية. يجب تحذير مراقبي الوزن ، على الرغم من أن هذا الطبق مشهور بالسعرات الحرارية!

كشري

طبق الكشري بأسعار معقولة وفريدة من نوعها ، أصبح الكشري ظاهرة عبادة مع مطاعم كاملة في القاهرة ومدن أخرى مكرسة لتقديمه حصريًا. تتكون من مزيج من الأرز والمعكرونة والمعكرونة المستديرة والعدس الأسود ، مغطاة بصلصة الطماطم السميكة والخل والثوم والفلفل الحار. ثم يتم تزين هذا الخليط الحقيقي من المكونات بالبصل المقلي المقرمش والحمص الكامل. على الرغم من أن هذا الطبق قد يبدو غريبًا ، إلا أن الكشري يقدم مزيجًا رائعًا من النكهات والأنسجة التي يجدها السكان المحليون والسائحون بنفس القدر من الإدمان. كما أنه نباتي (وبالفعل نباتي ، طالما يتم استخدام الزيت النباتي لقلي البصل بدلاً من الزبدة).

حمام محشي

Squab ، أو الحمام الصغير ، قد لا يكون لحمًا تقليديًا في الثقافة الغربية ولكنه شيء شهي في مصر. يُربى الحمام في طيور الحمام في جميع أنحاء البلاد خصيصًا للطبق ، مما يوفر لحمًا داكنًا له نكهته الفريدة. يعتبر الحمام المحشي خيارًا شائعًا لمآدب الزفاف ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى مكانته كطعام شهي وجزئيًا لأنه يعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية. لتحضير الطبق ، يتم حشو قطعة خبز كاملة بالفريكة (قمح أخضر متكسر مع نكهة البندق) ، البصل المفروم ، الحوصلة والبهارات. ثم يشوى الطائر على نار الحطب أو يشوى بالبصق حتى يصبح جلده بنى ذهبى ومقرمش بشكل لذيذ.

حواوشي

على الرغم من أنه يتم تقديمه كطبق جانبي في المطاعم وكخيار شهير للطعام السريع في الشوارع ، إلا أنه ربما يكون معروفًا بشكل أفضل بأنه طبق رئيسي للطهي المنزلي المصري الرائع. في الأساس ، إنه تناول شطيرة لحم محشي في مصر. وهي عبارة عن لحم بقري أو لحم ضأن مفروم متبل ، مطبوخ داخل جيب كامل من خبز العيش البلدي في فرن خشبي تقليدي. بحلول الوقت الذي يصبح فيه الخبز جاهزًا ، يكون مقرمشًا جدًا لدرجة أنه يكاد يكون مقلية. تختلف الوصفات من منزل إلى منزل ، حيث يشتمل مزيج اللحوم أحيانًا على البصل المفروم أو الفلفل أو الطماطم بالإضافة إلى التوابل المتنوعة. لركلة اضافية جرب الحواوشي المصنوعة من الفلفل الحار المطحون

سندويشات الكبد

الكبد عنصر شائع في العديد من الأطباق المصرية. في مدينة الإسكندرية الساحلية التاريخية ، توجد شطائر الكبدتخصص معين ويسافر الزوار من أماكن بعيدة وشرائها لشرائها من باعة الطعام المتجولين أو محلات الوجبات السريعة. تستخدم الوصفات عادةً كبد العجل المفروم والمقلية جيدًا جنبًا إلى جنب مع الثوم والفلفل والليمون والليمون. التوابل أساسية ولكنها تختلف من طاهٍ لآخر. بالإضافة إلى الكمون والقرفة والزنجبيل والقرنفل و / أو الهيل ، يجب أن تحتوي أي وصفة للكبد الإسكندري تستحق الملح على جرعة دسمة من الفلفل الحار. بمجرد طهيه ، يُحشى الكبد في خبز باجيت مصري طازج أو لفائف خبز ويقدم مع الخضار المخللة (المعروفة محليًا باسم تورشي).

صيادية

واحد لمحبي المأكولات البحرية ، الصيادية هو طبق ساحلي آخر يتم تناوله بشكل أفضل في المدن الساحلية مثل الإسكندرية والسويس وبورسعيد حيث يضمن المصيد أن يكون طازجًا. يستخدم فيليه السمك الأبيض (سمك القاروص التقليدي أو السمك الأزرق أو البوري) المنقوع في عصير الليمون والتوابل قبل قليه قليلاً. بعد ذلك ، توضع الفيليه على طبقة من الأرز الأصفر ، تعلوها صلصة طماطم غنية وبصل وتُخبز في قدر خزف (يشبه الطاجين المغربي). النتائج؟ سمك ناعم ورائع يذوب بلمسة شوكة. في كثير من الأحيان تزين الصيادية بالبصل المقلي و / أو الفلفل الحار.

كنافة

لن تكتمل قائمة الأطباق التي يجب تجربتها بدون الحلوى ، وتعد الكنافة واحدة من أشهر الأطباق في مصر. يتم تقديمه تقليديًا خلال شهر رمضان لإبقاء الناس ممتلئين أثناء ساعات الصيام ، ويتكون الإصدار الأصلي من طبقتين من دقيق السميد الرقيق جدًاالمعكرونة. تُخبز حتى تصبح مقرمشة ، وترتب حول حشوة مركزية من الجبن الطري (عادة الريكوتا) وتنقع في شراب. بدلاً من ذلك ، يمكن استبدال المعكرونة بشرائح رقيقة من عجينة الفيلو أو قمح مبشور ، بينما تختلف الحشوات من مكسرات مشكلة إلى كاسترد. أصبحت بعض المخابز المصرية أكثر ميلاً إلى المغامرة بحشوات الكنافة ، مع التفسيرات الحديثة باستخدام المانجو والشوكولاتة وحتى الأفوكادو.