اكتشف تاريخ الشوكولاتة في هاواي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:04

في هذه المقالة

لطالما احتلت المحاصيل مثل قصب السكر والقهوة والأناناس مركز الصدارة في تاريخ هاواي الزراعي. في حين أن هذه السلع القيمة قد جلبت نموًا سكانيًا سريعًا وأعمالًا كبيرة إلى الجزر في الماضي ، إلا أن المستقبل يبدو مشرقًا لمصنع آخر معين يزدهر في شمس هاواي: الكاكاو.

هاواي هي الولاية الأمريكية الوحيدة التي تزرع الكاكاو تجاريًا. تُزرع الأشجار وتُقطف وتُعالج في كل من الجزر الأربع الرئيسية - أواهو ، وماوي ، وكواي ، وجزيرة هاواي. يعتقد أن الكاكاو في أنقى صوره يحتوي على بعض من أعلى مستويات مضادات الأكسدة والمغنيسيوم في عالم الغذاء. حتى اسمه العلمي "ثيوبروما كاكاو" يأتي من الكلمة اليونانية "طعام الآلهة". مزيج من الإنتاج بكميات صغيرة والجودة الفريدة يعني أن منتجات الشوكولاتة الحرفية في هاواي هي من أكثر المنتجات المرغوبة والأكثر تكلفة في السوق.

ما هو الكاكاو ولماذا يتم زراعته في هاواي؟

لأولئك الذين لم يتساءلوا أبدًا عن كيفية انتقال الشوكولاتة من حبة إلى أخرى ، قد يكون إلقاء نظرة خاطفة داخل علبة الكاكاو بمثابة صدمة. تنمو شجرة الكاكاو الواحدة عادةً بطول يصل إلى 50 قدمًا ويبلغ متوسط العمر المتوقع لها 50 عامًا. بمجرد أن تنضج ، تكون القرون صلبة بحجم كف اليدتتراوح في اللون من الأخضر إلى الأحمر إلى الأصفر. في الداخل ، تمتلئ الفاصوليا البيضاء اللزجة التي لا تشبه الشوكولاتة التي تشتريها من المتجر. الفاصوليا اللزجة لها مذاق مرير من تلقاء نفسها ويجب تخميرها وتجفيفها وتنظيفها وتحميصها قبل تطوير نكهة الشوكولاتة. تنمو أشجار الكاكاو ، التي تعود أصولها إلى منطقة الأمازون ، في المناخ الاستوائي الرطب والتربة الخصبة جيدة التصريف ، مما يجعل هاواي المكان المثالي لزراعتها.

وفقًا لوزارة الزراعة في ولاية هاواي ، تم إدخال الكاكاو لأول مرة إلى جزر هاواي من قبل الدكتور ويليام هيلبراند في عام 1850. ومع ذلك ، يُعتقد أيضًا أن المحصول نما في الحدائق الشخصية للملك ديفيد كالاكاوا في وقت مبكر من 1830s. عمل الطبيب وعالم النبات الألماني في ملكية هاواي وزرع أشجار الكاكاو في منطقة هونولولو المعروفة الآن باسم حدائق فوستر النباتية. بدأت بساتين الكاكاو في الظهور في جميع أنحاء الجزر منذ ذلك الحين ، مع نمو الصناعة وهبوطها بشكل متقطع ، وتعطلت بسبب أحداث مثل الحرب العالمية الأولى ، حتى التسعينيات. في عام 1996 ، زرعت شركة Dole Food Company 20 فدانًا من الكاكاو في نورث شور في أواهو ، وفي عام 1997 ، تم افتتاح أول مصنع لمعالجة الشوكولاتة في الولاية في كيوهو بجزيرة هاواي.

مزارع الشوكولاتة والمصانع في هاواي

في هذه الأيام ، تقدم العديد من مزارع الكاكاو الاستوائية الجميلة في جميع أنحاء الجزر الأربع الرئيسية جولات إعلامية وتذوق حتى يتمكن الزوار من الاقتراب والشخصية من الأعمال الداخلية للشوكولاتة ، من الشجرة إلى الفول إلى البار.

جزيرة هاواي

• أصليمصنع الشوكولاتة في هاواي:مزرعة جزيرة هاواي هذه التي أصبحت أول مزرعة في الولاية تصنع الشوكولاتة لا تزال موجودة حتى اليوم. اشترى المالكون مزرعة مساحتها 4 فدان مليئة بأشجار الكاكاو ، وجوز المكاديميا ، والقهوة في عام 1997 ، وصنعوا أول دفعة من الشوكولاتة في عام 2000. يقدم هذا المكان التاريخي جولات بستان ومصنع لمدة ساعة واحدة تمنح الزوار نظرة من الداخل على كل خطوة في عملية صنع الشوكولاتة يومي الأربعاء والجمعة من الساعة 9 صباحًا والساعة 11 صباحًا
• Kuaiwi Farm:مزرعة عضوية معتمدة من 5 فدان ، تستضيف Kuaiwi Farm جولات لمدة ساعتين كل يوم من أيام الأسبوع تشمل تذوق القهوة والمربى وجوز المكاديميا والأفوكادو والموز والأناناس والشاي والحمضيات والشوكولاتة المزروعة في الموقع. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في معرفة المزيد ، فإن فصل صنع حلوى الشوكولاتة يجمع بين جولة المزرعة والتذوق مع فصل صنع الشوكولاتة.
• Kahi Ola Mau Farm:تقع شركة Honoka’a للشوكولاتة في مزرعة Kahi Ola Mau على ساحل Hamakua. المزرعة ، التي تأسست عام 1920 ، تضم الآن حوالي 500 شجرة كاكاو. بدأت الشركة للتو في إجراء تذوق الشوكولاتة في عام 2018 ، والذي يتضمن جولة في المزرعة مدتها 45 دقيقة واختيار الشوكولاتة من كل من مكان الإقامة ومن جميع أنحاء العالم.
• Hamakua Chocolate Farm:Hamakua Chocolate Farm كانت تستخدم سابقًا لزراعة قصب السكر قبل أن يحولها الملاك الجدد إلى مزرعة شوكولاتة وحديقة نباتية في عام 2009. تستغرق الجولات المصحوبة بمرشدين لمدة 2.5 ساعة الزوار من خلال المزرعة والحدائق ومرافق معالجة الكاكاو قبل أن يتوجوا بتجربة تذوق الشوكولاتة.

أواهو

• مانواالشوكولاتة:تقع Manoa Chocolates على الجانب المواجه للريح من أواهو ، وهي واحدة من أشهر منتجي الشوكولاتة في الجزيرة. لديهم حتى سقاة شوكولاتة في الموقع يمكنهم إرشادك من خلال مجموعة واسعة من ألواح الشوكولاتة المتوفرة من الفلفل الأشباح إلى شاي اللافندر وحتى شاي الشوكولاتة. تتوفر جلسات تذوق قصيرة مجانية ، أو يمكنك اختيار جولة في المصنع مدتها 60-90 دقيقة مقابل 15 دولارًا.
• Waialua Estate Coffee and Chocolate:يمكن العثور على أحد أكبر مزارعي الشوكولاتة في الولاية على شاطئ أواهو الشمالي ، مع مساحة ضخمة تبلغ 85 فدانًا مخصصة بالكامل للكاكاو. صُنعت الشوكولاتة الحائزة على جوائز من الكاكاو المزروع حصريًا في البستان الذي تم زراعته في الأصل عام 1996. توقف في متجر الهدايا للقيام بجولة قصيرة وتذوق كل من القهوة والشوكولاتة.
• 21 Degrees Estate:مزرعة كاكاو بوتيك مملوكة للعائلة ومملوكة من قبل المخضرمين تقع في كاهالو ، تستضيف 21 Degrees جولات لمدة ساعتين في مجموعات صغيرة لما يصل إلى 20 شخصًا مرتين أسبوع. تذوق الفاكهة الاستوائية المزروعة في المزرعة ، واستمتع بمذاق شوكولاتة داكنة شامل مقارنة شوكولاتة التركة ، بأمثلة من جميع أنحاء العالم.
• Madre Chocolate:عضوي ، معالج بخفة ، ومصنوع باستخدام الكاكاو من مزارع هاواي وحول العالم ، يمكن العثور على Madre Chocolate في موقعين داخل هونولولو وكايلوا. هناك جميع أنواع النكهات الخاصة المتاحة ، مثل الزنجبيل بالكراميل والليليكو على سبيل المثال لا الحصر ، أو يمكنك اختيار فصل البار الخاص بك أو حدث إقران الشوكولاتة.

كاواي

• مزارع Lydgate: تديرها عائلة Kauai من الجيل الخامس ، اعثر على Lydgate Farms بجوار Mount Waialeale الشهير. تستغرق جولات المزرعة الحصرية ثلاث ساعات وتتيح للزوار فرصة تذوق الكاكاو الخام والفواكه الطازجة من المزرعة وتذوق الشوكولاتة.
• Garden Island Chocolate:تنتج هذه المزرعة التي تتخذ من الشاطئ الشمالي مقراً لها فقط الشوكولاتة بنسبة كاكاو تبلغ 85 في المائة أو أكثر ، لذا فإن عشاق الشوكولاتة الداكنة سيرغبون بالتأكيد في التوقف. تشمل جولات الشوكولاتة التي تستغرق ثلاث ساعات ، والتي تقام أيام الاثنين والأربعاء والجمعة ، كل ما يمكنك تناوله من تذوق الشوكولاتة لأكثر من 20 نوعًا مختلفًا من الشوكولاتة. لعشاق الشوكولاتة الحقيقيين ، هناك ندوة عن صنع الشوكولاتة مدتها ست ساعات متاحة عن طريق التعيين.

ماوي

• شوكولاتة هانا الذهبية:بدأ الزوجان اللذان اشتريا مزرعة هانا النائية هذه في عام 1978 بشجرتين فقط من الكاكاو تم شراؤها من مشتل محلي في ماوي. بمجرد أن أدركوا مقدار المحاصيل التي استغرقتها أراضيهم ، استمروا في زراعة المزيد ، وانتهى بهم الأمر في النهاية مع 1000 شجرة كاكاو في العقار اليوم. تقام الجولات أيام الإثنين والأربعاء والجمعة بعد الظهر.
• Maui Kuia Estate:يمكن للزوار الاستمتاع بتذوق الشوكولاتة المنسق في جناح الشوكولاتة Maui Kuia الذي تبلغ مساحته 2000 قدم مربع في لاهاينا. اختر من بين ثلاث نكهات مجانية ، أو ادفع أكثر قليلاً مقابل خمس أو عشر نكهات. والأفضل من ذلك ، تذهب رسوم التذوق إلى أي مشتريات من الشوكولاتة.