10 أفضل الأطباق والمشروبات التي يمكنك تجربتها في موزمبيق

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:15

تقع موزمبيق على الساحل الجنوبي الشرقي للقارة الأفريقية ، وهي وجهة بعيدة عن الزحام تشتهر بجزرها الجنة وشواطئها الخلابة. إنه أيضًا الاختيار الأفضل لعشاق الطعام ، وذلك بفضل تراثه الطهوي الغني.

التأثيرات الاستعمارية

في عام 1498 ، وصل المستكشف فاسكو دا جاما إلى موزمبيق ، مما مهد الطريق لما يقرب من 500 عام من الحكم البرتغالي. خلال هذا الوقت ، أصبحت المكونات والتقنيات البرتغالية جزءًا لا يتجزأ من مطبخ موزمبيق. على وجه الخصوص ، يُنسب هؤلاء المستوطنين الأوائل إلى اختراع بيري بيري ، وهي صلصة حارة يُترجم اسمها من اللغة السواحيلية إلى "فلفل-فلفل". بنكهة الليمون والثوم والخل والفلفل الحلو ، المكون الرئيسي للصلصة هو فلفل عين الطائر الأفريقي ، وهو صنف أفريقي فريد من الفلفل الحار. اليوم ، أصبح بيري بيري مرادفًا للطبخ الموزمبيقي ، ويستخدم كطعم لكل شيء من شرائح اللحم إلى المأكولات البحرية.

المكونات النموذجية

تعتمد الأطباق الإقليمية بشكل كبير على المأكولات البحرية الطازجة التي يتم الحصول عليها من الساحل الوفير للبلاد ، في حين أن اللحوم الأكثر انتشارًا هي الدجاج والماعز. يأتي النشا على شكل إكسيما (وضوحا "شيما") ، وهو نوع من عصيدة الذرة القاسية. والمنيهوت ، جذر مستوردمن البرتغالية البرازيل. الفواكه الغريبة مثل المانجو والأفوكادو والبابايا رخيصة الثمن ويسهل الحصول عليها. ومع ذلك ، فإن نجوم مشهد الطهي الموزمبيقي هم جوز الهند والكاجو ، وكلاهما يستخدم بسخاء في الوصفات التقليدية.

إليك بعض الأطباق الأكثر شهرة في موزمبيق وفقًا لكريغ ماكدونالد ، المدير ورئيس الطهاة في منتجع Situ Island في أرخبيل Quirimbas. لقد قمنا أيضًا بتضمين أفضل أنواع البيرة والمشروبات الروحية المحلية لغسلها.

جالينها اسادا

يُترجم Galinha asada من البرتغالية إلى "دجاج مشوي" ، لكن في موزمبيق غالبًا ما يتم شويها أو شويها على نار مفتوحة على جانب الطريق. يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة ، وهو عنصر أساسي في الموزمبيقيين المحليين. والأكثر شهرة بالطبع هو دجاج بيري بيري ، حيث يتم تتبيل اللحم في الصلصة الشهيرة قبل طهيه. تختلف المكونات من منطقة إلى أخرى وتعتمد على ما هو متاح بسهولة ، بما في ذلك الفلفل الحار والليمون والبصل والفلفل الأخضر. Galinha Zambeziana هو نوع خاص من مقاطعة زامبيزيا. في هذه الحالة ، يتم نقع الدجاج في حليب جوز الهند المبشور حديثًا.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão هي مثال ممتاز على المدى الذي أصبح فيه المطبخ البرتغالي راسخًا في الثقافة الموزمبيقية. مقبلات أو وجبات خفيفة شهيرة في كلا البلدين ، تحتوي هذه الكروكيت على شكل هلال على صلصة روبيان كاملة كريمية ، والتي تعتمد علىقد تشمل الوصفة أيضًا التوابل أو بيري بيري. يُطوى المزيج في عبوة عجين ، ثم يُغمس في مغسول البيض ويُغطى بفتات الخبز قبل أن يُقلى جيدًا. يمكن الاستمتاع بـ Rissois de camarão ساخنًا أو باردًا ، ولكن من الأفضل شراؤه طازجًا من المقلاة في كشك بجانب الشارع.

ماتابا

على عكس العديد من الأطباق في هذه القائمة ، فإن matapa هو فريد من نوعه في الموزمبيقي. على الرغم من مشاركة اسمها مع مملكة أفريقية قديمة ، إلا أنه طبق متواضع نسبيًا ، مصنوع من أوراق الكسافا المطهية الممزوجة بالفول السوداني المطحون والثوم وحليب جوز الهند. إنه لذيذ بقدر ما هو بسيط ، ومع ذلك ، فإنه يستحق المغامرة خارج مطاعم موزمبيق الغربية لتجربته. في كثير من الأحيان ، يتم تقديم الماتابا مع الأرز كطبق رئيسي ، مع إضافة السرطانات الصغيرة أو الروبيان إلى الحساء للحصول على نكهة إضافية. يمكن أن يكون أيضًا مصاحبًا للمأكولات البحرية أو اللحوم ، ويكون لذيذًا بشكل خاص عند مسحه باستخدام xima.

روبيان مشوي

يمتد ساحل موزمبيق لمسافة 1 ، 535 ميلاً ويعتمد الكثير من سكانها على البحر في معيشتهم. ليس من المفاجئ إذن أن تلعب المأكولات البحرية دورًا رئيسيًا في المطبخ المحلي. سمك مشوي ، كاليماري مفتت ، أخطبوط محضر بالثوم والبطاطا المهروسة … كل هذا يسهل العثور عليه. ولكن أهم ما في الأمر هو قريدس موزمبيق ، والذي غالبًا ما ينمو إلى أحجام لا تصدق. وعادة ما يتم تقديمها مشوية ومقطعة في صلصة بيري بيري. على الرغم من أن الليمون والثوم يعملان أيضًا مع أولئك الذين يفضلون طعمًا أكثر اعتدالًا. قريدسناسيونال مفضلة أخرى ، تقدم مع صلصة بيرة كريمية.

شموسة

البرتغال ليست الدولة الوحيدة التي كان لها تأثير على الطبخ الموزمبيقي. تمتلك البلاد أيضًا واحدة من أكبر عدد من السكان الهنود في إفريقيا ، ويرجع الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى الروابط التي تم إنشاؤها بين موزمبيق وولاية جوا الهندية عندما كان كلاهما جزءًا من الإمبراطورية البرتغالية. الشموسة عبارة عن معجنات مثلثة ومالحة مستوحاة من السمبوسة الهندية. في موزمبيق ، تتراوح الحشوات من اللحوم والأسماك إلى البطاطس أو الجبن. طعام شائع شهير أو وجبة خفيفة بين الوجبات في المدن الكبرى مثل مابوتو وإنهامبان ، وهي مصنوعة من مزيج فريد من التوابل الموزمبيقية.

دوبرادا

كلاسيكي برتغالي آخر أعيد اختراعه بلمسة موزمبيقية ، كان الدوبرادا في الأصل طعامًا فلاحًا في البرتغال ولكنه يعتبر الآن طعامًا شهيًا. النسخة الأوروبية تتضمن الكرشة المسلوقة تقدم مع الحمص أو الفاصوليا البيضاء بالزبدة و chorizo. في موزمبيق ، يصعب الحصول على الحمص والفول والزبدة والكوريزو ، وبالتالي يتم استبدالها بالبطاطس والبصل والطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحار. يتم تقديم Dobrada عادة مع الأرز ، على الرغم من أن xima يعد بديلاً ممتازًا. يمكنك استخدام عصيدة الذرة لمسح الحساء بأصابعك ؛ طريقة أكل مُرضية بشكل خاص وتوفر أيضًا الغسيل.

Paõzinho

عادة ما يتم اختصاره إلى paõ ، paõzinho برتغالي-لفة الخبز على غرار. من أكثر المدن ازدحامًا إلى القرى النائية ، يعد هذا العنصر الأساسي في موزمبيق ، ويتم تعليم الخبازين فن صناعة اللفة المثالية منذ صغرهم. هذه ليست لفة السوبر ماركت المعتادة الخاصة بك. يُخبز في أفران تعمل بالحطب ويُرش بالكمية المناسبة من الدقيق ، يكون paõ خفيفًا ورقيقًا بشكل مستحيل. كما أنها رخيصة الثمن ومشبعة ولذيذة بشكل مدمن ؛ خاصة إذا استيقظت مبكرًا بما يكفي لشرائها وهي لا تزال ساخنة. يمكن تناولها بمفردها أو كمرافقة لأي وجبة. في كثير من الأحيان ، يتم حشوها بشريحة لحم منقوعة في بيري-بيري وتستخدم لصنع لفائف بريجو.

بولو بولانا

سميت على اسم ضاحية بولانا في مابوتو ، بولو بولانا هي حلوى تقليدية تُقدم غالبًا للمناسبات الخاصة. إنه مصنوع من البطاطا المهروسة ومسحوق الكاجو ، مما يخلق ملمسًا ناعمًا فريدًا وطعمًا غنيًا بالبندق. عادة ما يتميز نكهة الحمضيات وخلاصة الفانيليا أيضًا. الكاجو رخيص بشكل مثير للدهشة ومتوفر بسهولة في جميع أنحاء موزمبيق ، بعد أن تم استيراده إلى البلاد من البرازيل البرتغالية. خلال الستينيات والسبعينيات من القرن الماضي ، كانت موزمبيق أكبر منتج للكاجو في العالم ، حيث وفرت ما يقرب من نصف المحصول العالمي. بولو بولانا هو تذكير لذيذ بهذا الإرث.

بيرة موزمبيقية

من المحتمل أن العلامة التجارية للبيرة الأكثر انتشارًا في موزمبيق هي Laurentina ، وهي متوفرة في ثلاثة أنواع: Laurentina Preta (الجعة الداكنة) ، و Larentina Premium و Clara (كلاهما من الجعة الباهتة). إنها أيضًا أقدم علامة تجارية للبيرة في البلاد ،بعد أن تم تخميرها لأول مرة في عام 1932. تشمل أنواع البيرة الموزمبيقية الشهيرة الأخرى 2M (وضوحا دوش إم) ، ورايز (المصنفة كأفضل أنواع البيرة في البلاد على موقع ratebeer.com) ، ومانيكا ، وإمبالا ؛ كل ذلك مذاق رائع عند تقديمه باردًا مثلجًا بعد غطس سكوبا في الصباح أو بعد ظهر يوم حار على الشاطئ. والأفضل من ذلك كله ، أن البيرة رخيصة في موزمبيق ، لذا حتى المسافرين ذوي الميزانية المحدودة يمكنهم الاستمتاع بها.

تيبو تينتو

أشهر أنواع الخمور في موزمبيق هي بلا شك تيبو تينتو ، وهو مشروب رم غامق محلي محبوب من قبل الموزمبيقيين والزوار على حد سواء لمذاقه المميز (وسعره الرخيص). شربه مباشرة هو تذكرة ذهاب فقط إلى مخلفات لتتذكرها ، لذا ضع في اعتبارك مزج مشروبك مع كوكاكولا أو أي نوع آخر من الصودا. الطريقة الأكثر شيوعًا للاستمتاع بـ Tipo Tinto هي R&R (الروم والتوت) ، المصنوع من مشروب Sparletta's Sparberry البارد. توجه إلى أي من الحانات السياحية في المنتجعات الساحلية مثل Ponto do Ouro أو Tofo وسترى العديد من المحتفلين بأفواههم ملطخة باللون الأحمر من هذه البقعة الموزمبيقية الشهيرة.