ماذا نأكل في آيسلندا - الأطعمة الأيسلندية

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:58

على الرغم من اللافتات التي تعرض قوائم تذوق الحيتان والبفن في أطباق ريكيافيك الرئيسية ، فإن الأيسلنديين يبتعدون عن هذه الحيوانات المحبوبة على نطاق واسع عندما يتعلق الأمر بإطعام أنفسهم. قد يحافظ السياح (والدول التي تأكل الحيتان مثل اليابان) على هذه الصناعات على قيد الحياة في البلاد ، ولكن عندما يتعلق الأمر بالعيش مثل السكان المحليين ، يجب على الزوار التركيز على خيارات المأكولات البحرية الأكثر استدامة ، وحتى تناول الهوت دوج أو اثنين. الأطعمة التالية هي تلك التي يفخر الآيسلنديون في الواقع بتسميتها الآيسلندية ، وتناولها بانتظام. باستثناء القرش الفاسد. هذا الاستهلاك مرة في السنة يحركه التقاليد تمامًا.

سمكة طازجة

تعد صناعات الصيد وتربية الأحياء المائية القوية في أيسلندا مهمة للبلاد للأغراض الغذائية وأغراض التصدير. تبلغ مساحة مصايد الأسماك المحيطة بالبلد حوالي سبعة أضعاف مساحة اليابسة نفسها ، وإذا كنت تطلب Arctic charr في أي مكان في العالم ، فمن المحتمل أن تكون قد نشأت في المياه (أو المزارع السمكية المسؤولة) في أيسلندا - تقود البلاد العالم في إنتاج الأنواع. ولكن لا يوجد شيء مثل الاستمتاع بقطعة طازجة من سمك السلمون الأطلسي أو سمك القد الأطلسي أو الشار في نفس المكان الذي تم إنتاجه فيه. اليوم ، يأكل الآيسلنديون ما يقرب من 50 كجم من المأكولات البحرية للشخص الواحد سنويًا وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة التابعة للأمم المتحدة - أي أكثر من 100 رطل لكل شخص.شخص ، يتم تقسيمهم مرتين تقريبًا في الأسبوع.

سكاير

لا تسميها زبادي ، ولا تخبر الآيسلندي أنك تناولته في أي مكان آخر. يعتبر منتج الحليب الخالي من الدسم أقرب من الناحية الفنية إلى الجبن منه إلى الزبادي لأنه متوتر ومركّز خلال عملية الإنتاج التي استمرت لقرون - فكر في نسخة أكثر نعومة من الماسكاربوني الإيطالي. Skyr غني بالبروتين وقليل الدهون بشكل طبيعي والأيسلنديون مهووسون به ؛ تظهر الوجبة الخفيفة في قوائم الإفطار والحلويات (كعكة السماء ، أي شخص؟) وعلى أرفف المتاجر (مغلفة لتبدو بشكل مثير للريبة مثل الزبادي). يأتي هذا الطبق المثالي بالتأكيد مع ارتفاع الطلب - فمعظم الماشية التي يتم تربيتها في أيسلندا يتم تربيتها لصناعة الألبان في البلاد.

القرش الفاسد

إذا شجعك أحد الأيسلنديين على تجربة الأطعمة المحلية الشهية وهي أسماك القرش الفاسدة ، فيمكنك أن تفترض إلى حد كبير أن النكتة تهمك. إن "الطعام الشهي" (إذا كان أي شيء برائحة ومذاق سيئ يمكن تسميته طعامًا شهيًا) هو طعام تقليدي لأسلاف آيسلندا ، ولكنه زنخ لدرجة أنه لا يؤكل اليوم إلا إحياءً للذكرى خلال شهر أوري القديم ، الذي يقع بين وقت متأخر يناير وأواخر فبراير. من حسن حظ الأيسلنديين المعاصرين ، أن البلاد لم تعد تعتمد على اللحم المخمر من أجل الكفاف ، لكن السياح الفضوليين ما زالوا يتذوقون طعمه للتحقق من قائمة مهامهم في أيسلندا. كتبت Nanna Rögnvaldardóttir - كاتبة الطعام الأكثر شهرة في البلاد - كتابًا كاملاً عن بعضالأطباق الأيسلندية التقليدية بما في ذلك سمك القرش الفاسد وجمجمة الأغنام المشوية تسمى هل يأكل أي شخص هذا بالفعل؟ ، لذلك ربما تأخذ حذوها ولا تفعل.

Brennivín ("الموت الأسود")

إذا كنت لا تزال تتساءل عن مدى فظاعة سمكة القرش الفاسدة ، ففكر في هذا: من التقليدي أن تغسل مذاق الأسماك بلقطات متتالية من Brennivín ، وهو شنابس مقطر محليًا يُطلق عليه "الموت الأسود". الخمور عبارة عن حبوب تحتوي على 80 حبة أو كحول بطاطس مغمور في بذور الكراوية ، مما يمنح الشراب العشبي نكهة في مكان ما بين خبز العرقسوس وخبز الجاودار. اشرب الحقنة باردة (وبأسرع ما يمكن) ؛ في Matur og Drykkur ، وهو مطعم ريكيافيك متخصص في المأكولات الأيسلندية التقليدية ، وهذا يعني أنه يتم تقديمه في أكواب مصنوعة بالكامل من الثلج.

هوت دوج

الهوت دوج معترف بها بشكل غير رسمي على أنها الطبق الوطني لأيسلندا. هذه ليست مجرد أي هوت دوج. لا ، تأخذ أيسلندا الوجبات السريعة إلى المستوى التالي عن طريق ملء غلاف طبيعي سريع بمزيج من لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر الذي يتم تربيته محليًا وتغطيته بمجموعة من البهارات التي تشمل البصل الخام والمقرمش ، الكاتشب ، الخردل البني الحلو و إعادة تشكيل المايونيز والكبر والخردل والأعشاب. إنها متوفرة تقريبًا في أي محطة وقود في البلاد ، ولكن أشهرها توجد في Baejarins Beztu - وهو موقف صغير في ريكيافيك يقدم السندويشات منذ الثلاثينيات.

شوربة غنم

الأيسلنديون فخورون بأحمالهم. البلد 2000 غنميسمح المزارعون لحيواناتهم بالتجول بحرية عبر الريف البري من أواخر الربيع إلى الخريف ، وخلال هذه الفترة ترعى الأغنام على الطحالب الأيسلندية والعشب البري والتوت ، وتتخذ أرضًا فريدة من نوعها لهذه الجزيرة. عندما يتوفر اللحم الطازج في شهري سبتمبر وأكتوبر ، يتجه السكان المحليون إلى جعله يختفي. وبما أن كمية ضوء النهار تبدأ في التضاؤل مع حلول فصل الشتاء ، فإن وعاءًا دافئًا من حساء لحم الضأن (المليء بالخضروات مثل الجزر والملفوف والبطاطس والبصل) يكون مريحًا وحنينًا للآيسلنديين مثل نودلز الدجاج المحبوب في الولايات المتحدة

لحم خروف مدخن

اتضح أن نفس الحمل الذي كان يرعى بحرية ويسمن نفسه أثناء البحث عن العلف ثم يصنع نقانقًا أو حساءًا رائعًا يجعل أيضًا قطعًا باردة لطيفة. تؤكل شرائح رقيقة من الرغيف المدخن فوق خبز مسطح بالزبدة على مدار السنة وخاصة خلال موسم التخييم الصيفي. يحتل اللحم المدخن والمملح والمجفف مركز الصدارة في يوم عيد الميلاد عندما يتم تقديمه كطبق رئيسي وتعلوه صلصة البشاميل البيضاء الكريمية.

منتجات الأسماك

يتم علاج نصف صيد سمك القد السنوي في أيسلندا في مصانع أسماك الملح التي تنتشر في محيط ساحل البلاد ، وتظهر الشرائح المملحة في قوائم أفضل مطاعم ريكيافيك مثل مطعم Kopar و Snaps Bistro and Bar. يمكنك أيضًا أن تتوقع العثور على سمك السلمون المدخن محليًا والسلمون المرقط في مطاعم مختارة ، وأكياس من السمك المجفف المقدد (تُترجم حرفيًا على أنها "سمك صلب" -يقوم السكان المحليون بتلطيفها عن طريق دهن الزبدة على القمة) في أي متجر صغير. وإذا كنت ملتزمًا حقًا بتجربة نمط الحياة الأيسلندي ، فيجب أن تبدأ كل يوم بملعقة من زيت كبد سمك القد ليسي لجرعة من أوميغا 3 وفيتامين د (ضروري خلال أيام الشتاء القصيرة). تقوم شركة Lysi بإنتاج زيت السمك في أيسلندا منذ عام 1938.

طماطم Friðheimar

تُزرع جميع الفواكه والخضروات المستهلكة في أيسلندا تقريبًا تحت أضواء الأشعة فوق البنفسجية في البيوت الزجاجية ، مما يعني أن الطماطم والخيار والريحان الطازجة من المزرعة متوفرة على مدار العام - علاج حقيقي خلال فصول الشتاء الاسكندنافية المظلمة. Friðheimar ، مزرعة مملوكة للعائلة وتديرها تقع في مكان رئيسي في الدائرة الذهبية ، يمكن القول إنها أشهر مزرعة دفيئة في البلاد - وشهادة حقيقية على جهود الاستدامة في أيسلندا. اشترى Knútur Rafn Ármann وزوجته هيلينا هيرمونداردوتير المزرعة عام 1995 وبدأا في زراعة الطماطم في دفيئة تعمل بالطاقة الحرارية الأرضية ؛ اليوم ، بعد سنوات من التحسينات للمرافق ، تنتج المزرعة 370 طنًا من الطماطم الطازجة العنب سنويًا. يمكن للزوار تذوق المنتجات بجوار الكرمة مباشرة خلال جولة في مكان الإقامة ، ثم تناول الطعام في المطعم الموجود في الموقع ، والذي يستخدم الطماطم في كل شيء تقريبًا في القائمة - حساء الطماطم ، وبيرة الطماطم ، وحتى آيس كريم الطماطم.