كيف تأكل ناسي جورينج ، الأرز المقلي الإندونيسي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:47

طبق وطني واحد فقط يمكن أن يجعل 230 مليون شخص من العديد من الأعراق المنتشرة عبر 17000 جزيرة سعداء:nasi goreng ! يُترجم Nasi goreng حرفيًا إلى "الأرز المقلي" ، وهو إندونيسي فريد. إنها عوالم باستثناء الأرز المقلي على الطريقة الصينية الموجود في جميع أنحاء العالم ؛ بالنسبة للمبتدئين ، يحتوي ناسي جورينج البرتقالي اللون على مزيج خفيف من الفلفل الحار والتوابل الأخرى.

بغض النظر عن التنشئة أو الخلفية المالية ، يأكل الناس في جميع أنحاء إندونيسيا ناسي جورينج بانتظام. يمكنك العثور على مقالي ووك الأزيز مع ناسي جورينج في أبسط أكشاك طعام الشوارع الإندونيسية وارونج وفي أغلى قوائم الطعام في المطاعم الفاخرة. على الرغم من كونه رخيصًا وسهل التحضير ، فقد كان يُنظر إلى ناسي جورينج على أنه مناسب للعمل مع الرئيس باراك أوباما خلال زيارته إلى إندونيسيا عام 2010.

على الرغم من أن المسافرين في إندونيسيا عادة ما ينتهي بهم الأمر بتناول أوزانهم في ناسي جورينج قبل أن يتفرّعوا لتجربة الأطباق المحلية الأخرى ، فإنهم جميعًا يبدأون حتمًا في فقدان النكهة بمجرد العودة إلى الوطن.

لماذا ناسي جورينج؟

أعلن NA-see GOH-reng ، كان لـ nasi goreng نفس بدايات الإصدارات الأخرى من الأرز المقلي: كطريقة آمنة ولذيذة لتجنب إهدار الطعام الثمين.

غير معروف للكثيرين ، يعتبر الأرز القديم تهديدًا للتسمم الغذائي أكثر من ذلك بكثيرلحم فاسد. يمكن أن تتشكل بكتيريا Bacillus cereus - وهي بكتيريا تم اعتبارها في السابق كأسلحة بيولوجية - على الأرز المحفوظ في درجات حرارة الغرفة. يعني الافتقار إلى التبريد في إندونيسيا أن الأرز غالبًا ما يتم تحضيره بكميات كبيرة ، ثم يُحفظ في أحواض كبيرة ؛ قلي الأرز يمنع الحاجة إلى التخلص من الطعام الثمين.

بصرف النظر عن الأمان ، فإن nasi goreng يناسب أسلوب الأكل النموذجي في إندونيسيا.يتم تحضير الطعام غالبًا في وقت مبكر من اليوم، ثم يتم تغطيته وتقديمه في درجة حرارة الغرفة لاحقًا حتى يتمكن الأشخاص من تناول الطعام عندما تسمح جداول عملهم بذلك. Nasi goreng المتبقي من العشاء غالبًا ما يتم تناوله على الإفطار في اليوم التالي.

أكل العديد من أصناف ناسي جورينج

تختلف عروض ناسي جورينج من مكان إلى آخر. قد تقدم أكشاك الشوارع الأرز الذي يتم تناوله بملعقة بلاستيكية فقط ، لكن المطاعم تضيف مجموعة متنوعة من الزينة حول الطبق حسب السعر. يُقدم Nasi goreng في المطعم عادةً مع شرائح الخيار والطماطم ومفرقعة الروبيان krupuk جيدة التهوية.

• Nasi Goreng Special:متوفر عادةً كترقية حتى لو لم يكن في القائمة ، يأتي nasi goreng "خاصًا" مع بيض مقلي في الأعلى.
• Nasi Goreng Ayam:يحتوي Nasi goreng ayam على قطعة دجاج مقلي. هذا ليس دجاجك المقلي المعتاد على طريقة ولاية كنتاكي ؛ يتم طهي الدجاج المقلي الإندونيسي بمزيج من البهارات (البومبو) الفريدة من نوعها في المنطقة.
• Nasi Goreng Gila:يمكن العثور على أرز مقلي بطعام الشارع يقدم بعد حلول الظلام حول أجزاء من جاكرتا. قد يشير ناسي جيلا في الترجمة إلى "الأرز المجنون" إلى كيفية القيام بذلكيتم خلط جميع المكونات بجنون - سجق بقري ، بيض مخفوق ، كرات لحم ، كراث ، بصل ، وأي شيء يختار البائع تضمينه!
• Nasi Goreng Ikan Bilis:مشهور في فلوريس حيث تعيش تنانين كومودو ، يحتوي nasi goreng ikan bilis على أسماك الأنشوجة الصغيرة المجففة.
• Nasi Goreng Udang:يتم تقديم Nasi goreng udang مع القريدس.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi:يُنطق بـ "Choomy-choomy" ، يتم تقديم nasi goreng مع الحبار.

Nasi goreng ، على الرغم من طهيه بمسحوق الفلفل الحار ، إلا أنه عادة ليس حارًا. تقدم المطاعم أنواعًا مختلفة من السامبال الحارة (صلصة الفلفل الحار) عند الطلب. يأتي سامبال بأشكال مختلفة - تذوقه أو شمه أولاً! تعتمد بعض أنواع السمبال على السمك المخمر أو معجون الروبيان بينما يحتوي البعض الآخر على عصير الليمون أو السكر.

طلب تحضير ناسي جورينج "بيداس" سيزيد من الحرارة ؛ ستُضاف مكعبات الفلفل الحار إلى المقلاة أثناء الطهي!

تحضير ناسي جورينج في المنزل

يمكن تحضير Nasi goreng بسهولة في المنزل. يمكن شراء المعاجين وعبوات النكهات لـ nasi goreng السريع من محلات السوبر ماركت الدولية ، ولكن ليس من الصعب تحضير الطبق من الصفر.

لتحقيق الملمس الحقيقي لناسي جورينج ،استخدم الأرز الذي تم طهيه وتبريده من الليلة السابقة -جاف ، أفضل أرز الدنت. يمكن تحضير Nasi goreng بدون عجينة الروبيان بيلكان ، لكن الطعم لن يكون أصليًا.

عندما تعود من رحلتك إلى إندونيسيا ، يمكنك إعادة الذوق مرة أخرىبهذه الوصفة البسيطة. ابدأ بدمج ما يلي في الخلاط أو معالج الطعام لعمل عجينة:

• 1 بصل متوسط الحجم مفروم
• 1 فص ثوم مهروس
• 1-2 ملاعق صغيرة من معجون الروبيان (اختياري)
• 1 فلفل أحمر حار (أزل البذور) أو يمكنكبديل مسحوق الفلفل الحار
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
• 1/2 ملعقة شاي

اجعل جميع المكونات جاهزة ؛ يطبخ ناسي جورينج بسرعة بمجرد أن يبدأ ويجب خلطه باستمرار!

1. قم بتدفئة ملعقة كبيرة من الزيت على نار خفيفة في مقلاة.
2. قم بطهي المعجون أولاً حتى يصبح سميكًا وبني اللون.
3. إضافة ملعقة كبيرة من الزيت مع الأرز ؛ تقلى على نار عالية مع الخلط بسرعة لتناسق متساوي
4. أضف ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
5. إضافة بصل أخضر (اختياري).
6. ملعقة في الماء إذا بدأ الخليط في الجفاف.
7. أخرجي الأرز من المقلاة ، أضيفي ملعقة أخرى من الزيت ، واقلي بيضة بعناية لتغلف فوق ناسي جورينج.
8. مقبلات بشرائح الخيار أو الطماطم أو الخضار المخلل أو الكزبرة.
9. خدمة واستمتع

سلامات مكان! - (الأندونيسية لشهية سعيدة)