كيف تأكل السوشي: آداب السوشي اليابانية الأساسية

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

على الرغم من أنك لن تُطرد من المطعم الياباني العادي لإساءة معاملة سمكتك ، فإن معرفة كيفية تناول السوشي بالطريقة الصحيحة يمكن أن يعزز التجربة بشكل كبير. يمكنك تحويل نزهة السوشي القادمة إلى درس ثقافي! السوشي ليس هواية رخيصة ، فلماذا لا تستمتع وتعلم شيئًا ثقافيًا على طول الطريق؟

يدرس طهاة السوشي الجادين لعقود لإتقان صنع تلك اللدغات اللذيذة. إن تطبيق بعض آداب السوشي الأساسية وتقدير إبداعاتهم بالطريقة الصحيحة يظهر الاحترام لأجيال من الجهد. ما كان يُعتبر يومًا من الوجبات السريعة قد تطور إلى شكل من أشكال فن الطهي أحب جميع أنحاء العالم.

إخلاء المسؤولية:تنطبق النصائح التالية فقط على تجربة سوشي حقيقية في مطعم ياباني أصيل ، وليس في أي مطعم يحتوي على بيتزا ودجاج جنرال تسو في أي مكان آخر في القائمة.

التفاعل مع الشيف

أولاً ، الجلوس على المنضدة هو المكان المناسب لك إذا كنت تريد أن تأخذ التجربة على محمل الجد. اذهب إلى الأمام والوسط. يجب أن تخاطب طاهي السوشي الخاص بك فقط عند الضرورة ، ولكن اسأل على الفور عما يوصي به. من المرجح أنه اختار الأسماك يدويًا من السوق ، ويعرف ما بدا جيدًا في ذلك اليوم ، وسوف يكافئ ثقتك بهمع رعاية خاصة إضافية. مجرد انتزاع قائمة واختيار عشوائيًا يظهر أنك لست مهتمًا برأيه. حتى لو لم تتماشى مع اقتراحاته ، فسيكون اهتمامك بما يجري وراء الكواليس موضع تقدير.

ومع ذلك ، لا تصرف انتباه الطاهي في وقت لاحق بأسئلة أو محادثة قصيرة تتعلق بالطعام أو الطقس أو العادات اليابانية. الشيفات فنانون وهم يستخدمون سكاكين حادة فدعهم يعملون!

إذا كانت الوجبة تجربة لا تُنسى ، يمكنك حتى أن تعرض على الطاهي أن تشتري جرعة من الساكي. إذا قبل ، يجب أن يكون لديك واحدة معه. لا تحاول أبدًا تسليم المال ، حتى الإكرامية ، إلى الشيف ؛ إنهم يعملون مع الأسماك النيئة طوال اليوم ويجب ألا يلمسوا المال أبدًا. علاوة على ذلك ، فإن البقشيش نادر في العادات اليابانية ويجب أن يتم بعناية.

نصيحة:الطريقة (اليابانية) الصحيحة لنطق الساكي ليست "sah-key" ، إنها "sah-keh."

في مطاعم السوشي الرسمية ، قد يتم توجيهك للتحدث مع الكونسيرج قبل بدء الجلسة. هذا يضمن أنه في حالة عدم تحدث الشيف باللغة الإنجليزية ، ستتاح لك فرصة ذكر الاختيارات التي ترغب في تجنبها أو أي حساسية قد تكون لديك. من الناحية المثالية ، سيتم إرسال طلباتك إلى الشيف من قبل المساعد لتجنب أي فقدان محتمل لوجه أي من الطرفين.

التحضير لأكل السوشي

المنشفة المبللة مخصصة لتنظيف يديك قبل تناول الطعام ، ويرجع ذلك غالبًا إلى أن الطريقة التقليدية لتناول سوشي ماكي ونيجيري (ربما ما اعتدت على رؤيته) هي بالأصابع. استخدم المنشفة لتنظيف أصابعك ، ثم اتركها جانبًا ؛ لا تستخدمه علىانتعش وجهك!

صب فقط كمية صغيرة من صلصة الصويا في الوعاء. يمكنك دائمًا إضافة المزيد لاحقًا إذا لزم الأمر. يعد إهدار صلصة الصويا من المحرمات في آداب الطعام اليابانية الجادة. أيضا ، سكب الكثير يدل على أنك تشك في أن السمك قديم ويحتاج إلى الكثير من "العلاج" قبل أن تجربه.

اتبع الآداب الأساسية لكيفية استخدام عيدان تناول الطعام بأدب عند تناول الساشيمي - شرائح السمك النيء بدون أرز. إذا كنت تأكل سوشي نيجيري فقط ، فلن تحتاج حتى إلى عيدان تناول الطعام.

لا تضف الوسابي إلى وعاء صغير من صلصة الصويا! على الرغم من أن هذه ممارسة شائعة في الغرب ، إلا أن غمس السوشي في هذا الوحل ليس أفضل طريقة للاستمتاع به. إذا انتهى الأمر بالأرز في وعاء صلصة الصويا ، فلا تلتقطه باستخدام عيدان تناول الطعام ، وبالتأكيد لا تمتص الصلصة من نهايات العصي.

عند عدم تناول الطعام ، يجب وضع عيدان تناول الطعام الخاصة بك على الحامل بجانب الطبق ، بحيث تكون مرتبة ومُوازية للطاولة ، بدلاً من وضعها على الطبق أو وعاء الغمس. قد يشير ترك عيدان تناول الطعام في أي مكان آخر إلى الانتهاء من تناول الطعام! إن جلوس عيدان تناول الطعام بين قطع الساشيمي مهذب ومقبول

استخدام الوسابي والزنجبيل مع السوشي

صدق أو لا تصدق ، بغض النظر عن مدى استمتاعك بالحرق ، فإن تحويل صلصة الصويا إلى فوضى غائمة عن طريق الخلط في الوسابي ليس الطريقة الصحيحة لتناول السوشي. سيكون الشيف قد أضاف بالفعل كميات صغيرة من الوسابي إلى كل قطعة ، بناءً على نوع السمك ، لإخراج النكهات.

تقدم المطاعم اليابانية واسابيًا إضافيًا لاستيعاب الأشخاص الذين يعانون من التوابلالإهتمامات؛ ومع ذلك ، فإن إضافة الكثير من الوسابي أمام الطاهي لا يخفي فقط المذاق الطبيعي للأسماك التي اختارها بعناية ، بل إنه أمر مسيء. القيام بذلك يشبه إلقاء الكاتشب على قطعة علوية من اللحم البقري في مطعم ستيك هاوس باهظ الثمن ، أمام الشخص الذي طهوه على أكمل وجه من أجلك!

إذا كنت بحاجة إلى إضافة الوسابي ، ادهن القليل منه على السمك إما باستخدام عود أو قطعة من الزنجبيل. لا تترك الزنجبيل فوق السوشي كتعزيز! يعتبر امتصاص الوسابي الإضافي من عيدان تناول الطعام أمرًا سيئًا أيضًا. تعامل مع عيدان تناول الطعام كما تفعل مع شوكة في الغرب: إن مص أوانيك أو استخدامها للإشارة ليس جيدًا.

يتم توفير الزنجبيل الطازج لتطهير ذوقك بين القضمات ويجب عدم تناوله في نفس الوقت مع قطعة من السوشي. يمكنك دائمًا طلب الزنجبيل الإضافي إذا احتجت إليه.

كيفية تناول السوشي بالطريقة الصحيحة

لحسن الحظ ، لا توجد إرشادات طموحة بشأن نوع السوشي الذي يجب أن تأكله أولاً ، ولا يتبع أي ترتيب صارم. قد يكون لدى الطاهي خطته الخاصة التي يجب أن تأتي بها القطع بالترتيب. إذا كنت تستمتع بشكل خاص بشيء صنعه الشيف ، فأخبره واطلب قطعة أخرى.

الساشيمي (شرائح من السمك النيء) تؤكل عادة مع عيدان تناول الطعام ، ولكن الطريقة التقليدية لتناول السوشي (العناصر التي تقدم على الأرز) هي رفع قطعة بين إبهامك وإصبعك الأوسط. يتيح لك التقاط السوشي بالأصابع الشعور بالقوام ويساعد على تماسكه بدلاً من إتلافه بالعصي الخشبية. بغض النظر ، سوف يغفر لك استخدام عيدان تناول الطعام إذاعليك القيام بذلك.

نيغيري غالبًا هو النوع الافتراضي للسوشي الذي يتم تقديمه. اقلب القطعة رأسًا على عقب عن طريق تدويرها عكس اتجاه عقارب الساعة ، ثم اغمس السمك فقط في صلصة الصويا - وليس الأرز أبدًا إذا كان بإمكانك تجنب ذلك. لن يمتص الأرز الكثير من صلصة الصويا فقط ويغير قوام اللقمة ، وترك الأرز في وعاءك هو هواة. يعد تحضير الأرز بالخل بشكل صحيح أيضًا جزءًا من فن السوشي.

قطع السوشي مثل أوناجي (ثعبان البحر) وتلك التي تحتوي على صلصة بالفعل لا يجب غمسها.

لكي تكون محترف سوشي حقيقي ، يجب وضع القطع في الفم رأسًا على عقب بحيث تكون السمكة على لسانك. اسمح لسانك بتناول النكهات المعقدة قبل تناول اللدغة. من الناحية المثالية ، ستتمكن من تناول القطعة بأكملها في قضمة واحدة. عادة ما تؤدي محاولة جعل القطعة إلى عضتين إلى تفككها. أحيانًا تكون قطع النيجيري كبيرة جدًا بحيث لا يمكن تناولها دفعة واحدة ، وهذا سبب وجيه آخر لتناول الطعام بالأصابع حتى تتمكن من تجميع كل شيء معًا.

القاعدة الأخيرة والأكثر أهمية لكيفية تناول السوشي بشكل صحيح هي أن تستمتع بكل قضمة واحدة - على الأرجح ستكون الفاتورة وليس الوسابي هي التي تسبب حرقة المعدة قليلاً لاحقًا!

نصيحة الخروج:تذكر إعطاء انحناءة عميقة ومحترمة للطاهي وأنت تغادر المؤسسة.