تسعة أطعمة في نيو أورلينز عليك تجربتها

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:15

تشتهر نيو أورلينز بكونها مدينة للطهي. نتج عن مزيج المأكولات الذي حدث هنا على مر السنين ، والذي يتضمن مساهمات كبيرة من ثقافات الأمريكيين الأصليين ، والفرنسية ، والكاجون ، والإسبانية ، والألمانية ، والصقلية ، وغرب إفريقيا ، مجموعة من الأطباق المحلية الشهية الفريدة من نوعها. المنطقة المحلية.

المدينة هي جنة لعشاق الطعام ، ومن الصعب العثور على العديد من هذه الأطباق الفاسدة خارج جنوب شرق الولايات المتحدة (أو على الأقل يصعب العثور عليها معدة بشكل صحيح). الطعام ثقيل جدًا - ولكن استفد من رحلتك إلى نيو أورلينز إلى أقصى حد من خلال تجربة أكبر عدد ممكن من هذه الأطباق النموذجية التي يمكن لمعدتك التعامل معها.

2: 58

شاهد الآن: الأطعمة التي يجب تجربتها في نيو أورلينز

جراد البحر

قشريات المياه العذبة محصورة في البرية في مستنقعات جنوب لويزيانا ويتم استزراعها كمنتج في غير موسمها في آلاف حقول الأرز المائية بالولاية ، كان يُنظر إلى جراد البحر ذات مرة على أنه عشاء رجل فقير ، ولكن مثل العديد من الأطعمة الأخرى غير الفاخرة سابقًا ، أصبح الآن طعامًا شهيًا محبوبًا في جميع أنحاء الولاية (التي تحصد وتستهلك 95 ٪ من جراد البحر في البلاد).

سترى جراد البحر أعد كثيرًا من الطرق في القوائمفي جميع أنحاء المدينة ، من جراد البحر الغني والمتحلل étouffée (حساء حار ، يقدم مع الأرز) إلى فطيرة الجراد. لتتعرف حقًا على الصغار اللذيذ ، اذهب نقيًا: جراد البحر المسلوق.

عادة ما يأتي جراد البحر المسلوق بطلبات تزن ثلاثة أرطال أو خمسة أرطال ، وسيصلون في صينية كبيرة ، بعد غليهم مع التوابل وقطع البطاطس والذرة والبصل وأحيانًا الفطر أو قطع سجق مدخن. ثلاثة أرطال هي خدمة جيدة لشخص بالغ جائع بشكل معقول ، وخمسة أرطال لمن يتناولون طعامًا كبيرًا (تذكر أن معظم الوزن في القشرة غير الصالحة للأكل).

ليست فكرة سيئة أن تقدم طلبًا واحدًا بثلاثة أرطال في كل مرة لكي تشارك الطاولة ، خاصة إذا لم تكن متأكدًا من إعجابك بها أو أنك مقشر جديد (بطيء). بهذه الطريقة ، تكون كل جولة ساخنة وطازجة ، ولن تفرط في الطلب عن طريق الخطأ. قد يتم تقديم صلصة غمس ، أو سيقدم لك الخادم وعاءًا صغيرًا ، وبضع عبوات من المايونيز ، وبضع زجاجات من الصلصة الحارة ، وستخلط بنفسك.

مكان تناوله:للحصول على أفضل جراد البحر المسلوق ، عليك القفز في السيارة والتوجه إلى بلد Cajun ، ولكن إذا كنت في نيو أورلينز ، فستفعل جيد جدًا لتشق طريقك إلى Franky and Johnny's في أبتاون. إنه مفصل حي ، وستستمع بهدوء إلى بعض الشائعات المحلية الممتعة إذا كنت تميل إلى ذلك. الخيارات الجيدة الأخرى هي Deanie's in the French Quarter و Zimmer's out نحو Gentilly. وجرب أطباق جراد البحر الأخرى في المطاعم في جميع أنحاء المدينة. ابتكر طهاة نيو أورلينز وطهاة المنزل على حد سواء ألف طريقة مختلفة لخدمتهم ، وهم جميعًا يستحقون المحاولة.

بيجنيتس

هذه الوسائد الصغيرة المقرمشة من العجين المقلي تسمى أحيانًا "الكعك الفرنسي" ، لكنها من الناحية التركيبية أقرب إلى أذن الفيل المصغرة أو كعكة القمع. تُقدم جنبًا إلى جنب مع مقهى au lait الكريمي ، وستصل إلى طاولتك طازجة من القلاية مع كومة من مسحوق السكر فوقها.

مكان تناوله:في مقهى دو موند المشهور عالميًا ، على حافة ميدان جاكسون مباشرةً. إذا كان هناك طابور للطاولات ، فيمكنك التجول إلى الخلف وطلب كيس للذهاب - فهناك مئات المقاعد على مرمى حجر حيث يمكنك الجلوس والاستمتاع بها. أكلهم بسرعة ، لأنهم حقًا أفضل في أعلى درجة حرارة يمكنك تحملها.

حلوى برالين

مصنوعة من البقان المقوى في قاعدة من السكر بالكراميل والكريمة ، هذه الحلويات الصغيرة المتفتتة لها قوام أقرب إلى حلوى الفدج من الكراميل ، وستكون طعمك المفضل الجديد. إنها فظيعة بالنسبة لك (خاصة أسنانك) ، لكنها تستحق كل لقمة حلوة.

مكان تناولها:ستجدها في كل مكان ، وطالما أنها مصنوعة يدويًا (تلميح: لا تحتوي قائمة المكونات على نسبة عالية من الفركتوز شراب الذرة إذا كانت كذلك) ، فهي تستحق أخذ العينات والمقارنة. ولكن ابدأ مع Leah's Pralines أو Southern Candymakers مباشرة في الحي الفرنسي ، لكل من حلوى البرالين التقليدية للغاية وبعض التحولات الذكية حول هذا الموضوع. إنهم يسافرون جيدًا ، لذا أحضر بعضًا منهم إلى المنزل في وقت لاحق أيضًا.

جامبو

فينهاية الخريف ، عندما تبدأ الأيام الرطبة الباردة التي تميز شتاء الولاية في الظهور ، يرحب سكان لويزيانا ببعضهم البعض بمرح بقولهم ، "يبدو مثل طقس جامبو!" في الواقع ، هذا الحساء الترابي الغني هو الشيء الصحيح لتدفئة عظامك ، لكنه متوفر بسهولة على مدار السنة ، ولذيذ تمامًا في أي موسم.

تشمل الأصناف المشهورة الدجاج (أو البط) والأندوي الغليظ بالرو والدجاج والسجق المدخن وسميكة بالفيليه والمأكولات البحرية المليئة بالبامية وعشرات التوليفات الأخرى من تلك المكونات وبعض المكونات الأخرى. في نيو أورلينز ، الطماطم (البندورة) هي مكون قياسي من البامية. يختلف أبناء عمومة الكاجون في الجنوب والغرب.

سوف يتم تقديم البامبو دائمًا مع الأرز ، وغالبًا مع ملعقة من سلطة البطاطس البيض على الجانب.

مكان تناوله:إذا كنت تبحث عن البامية الراقية ، فإن Herbsaint ، الدعامة الأساسية الرائعة للشيف دونالد لينك في منطقة الأعمال المركزية ، لديها مجموعة متنوعة رائعة حقًا من البامبو في القائمة ، يتغير مع المواسم ولكن غالبًا ما يشمل طيور اللعبة الممتعة والأرانب والنقانق اللذيذة المصنوعة منزليًا. يقدم Liuzza's By The Track ، في Mid-City ، البامية المأكولات البحرية الممتازة حقًا ، وفي الحي الفرنسي ، جرب الدجاج والنقانق البامية في متجر Gumbo.

بو بوي

ببساطة ، الصبي هو مجرد غواصة أو مطحنة أو هوجي. لكنها ليست كذلك. هذا هو أحد تلك الأطعمة حيث من الواضح أن je ne sais quoi هو عنصر أساسي لأن po-boys أفضل من نظرائهم في السندويتشات في جميع أنحاء البلاد.

يتم تقديمه على قطعة كبيرة من الخبز الفرنسي (وهو أثقل قليلاً في القشرة وأسفنجي في الوسط من رغيف فرنسي فرنسي كلاسيكي) مغطى بشيء لذيذ للغاية (المأكولات البحرية المقلية تحظى بشعبية ، بالطبع ، كما هو الحال مع اللحم البقري المشوي الساخن ، ولكن اللحوم الباردة متوفرة أيضًا على نطاق واسع) و "مغطى" إذا كنت تريد ذلك (وهذا يعني الخس والطماطم والمخللات والمايونيز). ونعم انت تريدها

مكان تناوله:هناك فتيان رائعون في جميع أنحاء المدينة يمكنك تجربتهم. جرب "All That Jazz" الرائع من فرينش كوارتر هول-إن-ذا-وول فيرتي مارتي لحم الخنزير المشوي ، والديك الرومي ، والروبيان ، والجبن ، و "صلصة واو" المصنوعة منزليًا. إنه الموت من أجله ، وإذا كان فندقك في الحي ، فسوف يجلبونه لك.

بالنسبة للمأكولات البحرية المقلية ، جرب إما Parasol's أو Tracey's ، الواقعين على بعد مبنى واحد فقط من بعضهما البعض في القناة الأيرلندية. فقط لا تذكرهم لبعضكم البعض. هناك القليل من المنافسة الجارية. من الأفضل تجربة واحدة من كل واحدة واختيار ولاءك بحكمة!

مافوليتا

واحدة من أكثر السندويشات تميزًا ولذيذًا في العالم ، فطيرة المافوليتا هي تذكير جاهز للتاريخ الإيطالي الغني لنيو أورليانز. عادةً ما يتم تقديم هذه السندويتش الضخم على رغيف خبز كبير ، دائري ، مقرمش ، مغطى بالسمسم ، مقطع إلى نصفين ومغطى بطبقات من الكابيكولا ، والمرتديلا ، والسلامي ، والبروفولون ، والجبن السويسري (مع وجود متغيرات طفيفة هنا اعتمادًا على البائع) ، و مغطاة بسلطة الزيتون ، والتي هي في الأساس مكوناتسلطة المخلل الإيطالية المعروفة باسم الجياردينيرا المقطعة مع الزيتون الأسود والأخضر والمغطاة بزيت الزيتون. إنها جنة لمحبي نكهات أومامي الغنية من اللحوم المقددة والمخللات والزيتون ، ولا يوجد حقًا أي شطيرة أخرى مثلها في أي مكان.

مكان تناولها:لا يمكنك أن تخطئ في تناول طبق المافوليتا الأصلي من البقالة المركزية ، في الحي الفرنسي ، حيث تم اختراع الساندويتش في أوائل القرن العشرين. قطعة واحدة من المافوليتا تكفي لشخصين ، على الرغم من أنهما يسافران بشكل جيد ويتذوقان طعمًا رائعًا لاحقًا عندما ينساب بعض الزيت في الخبز.

أثناء تواجدك هناك ، اختر جرة من سلطة الزيتون المعبأة لأخذها إلى المنزل ، حتى تتمكن من القيام بمحاولات جادة ولكن غير مجدية لتكرار الساندويتش في المنزل حتى لا تتمكن من تناولها لفترة أطول وتكون أجبروا على العودة إلى نيو أورلينز.

للحصول على muffuletta محدث ، جرب نسخة الشيف دونالد لينك في Cochon Butcher المتميز في منطقة المستودعات.

الفاصوليا الحمراء والأرز

بسيط جدا ومرضي جدا. تحتوي كل ثقافة كاريبية على نسخة من الفاصوليا والأرز ، ولا تختلف نيو أورلينز (التي صنفها العديد من علماء الأنثروبولوجيا على أنها الطرف الشمالي من منطقة البحر الكاريبي ، نظرًا لارتباطها ثقافيًا وتاريخيًا بالجزر أكثر من بقية الجنوب الأمريكي). حارة ومشبعة ، خدمة الفاصوليا الحمراء والأرز هي أفضل طريقة في المدينة لإطعامك الغداء بأقل من 5 دولارات.

ستجده في قائمة العشاء في كل مكان تقريبًا في المدينة في ليالي الإثنين ، الليلة التقليدية لهذا الطبق. تاريخيا ، يوم الأحدكان يومًا للكنيسة والراحة ، وكان يوم الإثنين يومًا للاغتسال. كانت ماما تصنع لحم خنزير يوم الأحد ثم تستخدم العظام والفضلات لتتبيل الفاصوليا الحمراء والأرز ، والتي ستطهى على ظهر الموقد طوال اليوم أثناء قيامها بالغسيل.

حذار النباتيين: ما لم يتم تحديد خلاف ذلك ، يحتوي الفاصوليا الحمراء والأرز دائمًا على لحم الخنزير أو النقانق أو بعض اللحوم المدخنة الأخرى في هذه المدينة.

مكان تناوله:يقدم Sammy's Food Service و Deli in the Seventh Ward الفاصوليا الحمراء والأرز القاتلة ، ويقدمان مع وصلة من النقانق المدخنة بالمنزل. إنه ليس فخماً ، لكنه جيد ، وهو مكان محلي لطيف بعيد عن الحشود الصاخبة. Joey K's ، مباشرة في Magazine Street في القناة الأيرلندية ، هو مفصل حي جيد آخر في الطرف المقابل من المدينة ، ولديهم الفاصوليا الحمراء والأرز في القائمة كل يوم.

فوستر الموز

Bananas Foster عبارة عن طعام كلاسيكي من الكتان الأبيض في نيو أورليانز. وتتكون من قطعتين من الموز ، ومغرفة من آيس كريم الفانيليا ، وبعض صلصة الرومي الزبدة السكرية ، ونار! إن flambé بجانب الطاولة هو ما يجعل هذه الحلوى ممتعة للغاية ، ويضيف لمسة نيو أورليانز الدرامية إلى أي وجبة رائعة. إنه أيضًا لذيذ للغاية.

مكان تناوله: اخترعمطعم برينان ، وهو مطعم قديم في الحي الفرنسي ، الطبق ، وما زالوا يقدمون أفضل نسخة في المدينة. لكن من المؤكد أنه لن يضر بتجربتها في Palace Cafe ، أو Dickie Brennan's Steakhouse ، أو Arnaud's ، أو في أي مكان يعد به مطعم على جانب الطاولة.

المحار

هذه الأطعمة الشهية الزلقة المالحة ، المأخوذة من خليج المكسيك ، كانت طعامًا مفضلًا لسكان الهلال لآلاف السنين ، وهي أساس العديد من الأطباق المفضلة في المدينة. غالبًا ما يحمل الأولاد والبالغون المذكورين أعلاه المحار ، بالطبع ، ولكن هناك أيضًا الكثير من المأكولات الراقية ، مثل Oysters Rockefeller الكلاسيكي الخاطئ (إبداع محلي) ، والقائمة الأنيقة للمحار المشوي.

مكان تناوله:بالنسبة للمحار على نصف صدفة ، يعتبر كل من Felix's في الحي الفرنسي و Casamento في القناة الأيرلندية رهانات جيدة. بالنسبة للمحار المشوي ، يعتبر Acme Oyster House في الحي الفرنسي رائعًا ، على الرغم من أنه يميل إلى أن يكون مزدحمًا ، وقد قام Drago's في فندق Riverside Hilton بجعلهم فنًا. لمحار أويستر روكفلر ، انتقل إلى المصدر: أنطوان ، حيث اخترع الطبق الفاسد.