10 أطعمة عليك تجربتها في تشيلي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:04

تشيلي ، وهي دولة ذات ساحل طويل بجنون ، لديها مطبخ مع التركيز على أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. تتمتع الأمة أيضًا بعلاقة حب مع الذرة ، حيث يتم استخدامها في كل شيء من الحساء إلى الفطائر اللذيذة. لقد اجتمعت الوصفات والتأثيرات من مابوتشي وتشونو والأراوكانيان والإسبانية لخلق نكهات حلوة ومالحة ، وأحيانًا في نفس الوقت ، في أطباق تشيلي الشهيرة. ضع في اعتبارك إقران بعض الطعام أدناه بكوب من النبيذ التشيلي أو تناول الأفوكادو كطبق جانبي ، وهو وجبة خفيفة تشيلية مفضلة.

Sopaipillas

طعام شائع في جميع أنحاء تشيلي ، يمكن تحضير هذا الخبز المسطح الدائري المقلي المصنوع من الاسكواش حلوًا أو مالحًا. يتم تقديم هذه الوجبة الخفيفة بشكل شائع مع الفلفل ، وهي صلصة مصنوعة من الكزبرة والبصل وزيت الزيتون والثوم والأجي (الفلفل) ، وقد تم إحضار هذه الوجبة الخفيفة إلى تشيلي من قبل الإسبان ، ولكن أطلق عليها شعب أراوكانيان الأصلي اسم طائر إقليمي. تشمل خيارات الإضافات الشائعة الأخرى الفلفل الحار أو الخردل أو الجبن أو السكر أو العسل أو الشانكاكا (صلصة دبس السكر). كثير من التشيليين يحصلون عليه خلال وقت الشاي ، خاصة خلال أشهر الشتاء الممطرة.

باستيل دي جايبه

يُعرف باسم طاجن السلطعون أو كعكة السلطعون أو فطيرة السلطعون اللذيذة ، باستيل دي جيبا ، وهو طبق تشيلي تقليدي شائع في مطاعم سانتياغو. على غرار Patagonian chupe de centolla ، يجمع Pastel de jaiba بين لحم السلطعون الأبيض الناعم الذي يتم الحصول عليه من ساحل تشيلي مع البصل والحليب والفلفل الحار ومخزون الأسماك والقشدة والتوابل. يعلوها الجبن وتُخبز في قدر من الفخار ، يحولها بعض الطهاة إلى أصداف السلطعون قبل تقديمها لمزيد من البيتزا.

بيسكو

براندي غير مقطر في أواني نحاسية ، البيسكو هو الروح الوطنية في تشيلي. يعود تاريخ بيسكو إلى القرن السادس عشر ويضم غزاة ومبشرين يسوعيين ومزارعين مجتهدين وبحارة مشاغبين. الترابية والحلوة ، الطريقة الأكثر شيوعًا لتجربتها هي مزيج أنيق أو حامض البيسكو ، وهو كوكتيل رغوي مع عصير الليمون وبياض البيض والسكر. تمتزج النكهة بشكل مثالي مع نغمات الليمون الحمضية ، مما يجعل من السهل شرب واحد أو أربعة ، إذا لم تكن حريصًا. تتوفر Pisco بجودة عالية ومنخفضة في كل مكان في تشيلي ، ولكن اسأل عن pisco من منطقة Elqui ، إذا كنت تريد تجربة الأفضل في الأرض.

كازويلاس

الكازويلا هو نوع من الأواني المستخدمة لطهي الحساء ، ولكن الاسم ينطبق على الحساء نفسه ، وهو في الأصل عنصر أساسي لشعب مابوتشي. يمكن أن يكون Cazuelas عبارة عن لحم بقر أو دجاج أو ديك رومي أو مأكولات بحرية ، وستعتمد المكونات الأخرى على ما هو متاح موسمياً. فيالشتاء ، البطاطس ، القرع ، السلق ، السبانخ ، والجزر يسخنون البطن ويمنع الجوع لساعات ، بينما الكازويلا الصيفية تحتوي على مكونات أخف مثل الفاصوليا الخضراء والذرة والطماطم. الأعشاب مثل الزعتر أو البقدونس أو الأوريجانو تنقع في المرق ، مما يجعل الطبق عطريًا بقدر ما هو مهدئ.

سيفيتشي

Ceviche يسلط الضوء على أحد أنواع الأسماك الأكثر شعبية في تشيلي: الراينيتا (بومفريت). يتم تقطيعه إلى قطع أصغر من النسخة البيروفية من هذا الطبق ، ويتم نقع اللحم الأبيض المعتدل في عصير الليمون. بعد أن يعالج عصير الليمون السمك ، يخلط الطهاة مع البصل الأصفر والكزبرة والفلفل لصنع طبق خفيف ولكنه يشبع. استمتع بالنكهة المنعشة كما هي أو لإضافة نكهة حارة ، رش القليل من الفلفل الحار المدخن بالملح والكزبرة المحمصة ، بهار مابوتشي الكلاسيكي.

بوروتوس غرانادوس

في الأصل من شعب مابوتشي ، بوروتوس جرانادوس عبارة عن يخنة كثيفة من المكونات الموسمية ، تُقدم تقليديًا في الصيف. تُمزج الذرة المهروسة ، وحبوب التوت البري ، والبصل ، والريحان ، والثوم للحصول على نكهة غنية ، بينما يضاف القرع لزيادة السماكة وقليلًا من الحلاوة. عادةً ما يُقدم مع السلطة التشيلية (مخلل ، ذرة ، قرع ، وطماطم) ، الطبق نباتي تقليديًا ، ولكن يمكن أحيانًا تحضيره مع مرق الدجاج أو اللحم البقري. ليس شائعًا في المطاعم ، أفضل رهان لك هو إقامة صداقة مع تشيلي يحب الطهي وتجربته في منزله خلال أشهر الصيف.

تشاكاريرو

آه ، تشاكاريرو. هل هي وجبة غداء خاصة رخيصة أم إجابة لشغف الجوع الناتج عن الخمر في وقت متأخر من الليل في fuente de soda المحلي؟ انت صاحب القرار. تبدو هذه الشطيرة غير متوافقة مع العين غير المدربة ، وهي عبارة عن شرائح رقيقة من شرائح اللحم المشوي والطماطم المقطعة والفاصوليا الخضراء والفلفل الأخضر الحار بين شريحتين من خبز فينكا. عادة ما يتم غلي المكون الرئيسي ، الفاصوليا الخضراء ، والفلفل الحار المفروم يعطيها نكهة حارة خفيفة بشكل عام. تشمل التوابل الشائعة لذلك المايونيز أو الجبن أو الأفوكادو.

امباناداس

بينما لا تزال حزمة المعجنات اللذيذة من اللحم ، تختلف النسخة التشيلية من الإمبانادا اختلافًا كبيرًا عن ابن عمها الأرجنتيني. أولاً ، إمباناداس التشيلية ضخمة مقارنة بالأرجنتين ، ضعف الحجم تقريبًا. ثانيًا ، لديهم حشو تقليدي خاص بهم: بينو ، وهو خليط من اللحم البقري المفروم والبصل والزيتون الأسود والبيض المسلوق والزبيب. مخبوزًا أو مقليًا ، يصنعون وجبة رائعة أو وجبة خفيفة للمشاركة. يمكنك العثور عليها في الأصناف الإقليمية في جميع أنحاء البلاد ، بما في ذلك لحم الضأن في باتاغونيا والجمبري على طول الساحل.

باستيل دي تشوكلو

على غرار فطيرة الراعي في شكلها واتساقها ، الباستيل دي تشوكلو عبارة عن فطيرة تشيلية مخبوزة ، مليئة بالشوكلو ، وهو نوع من الذرة موطنه تشيلي ودول أمريكا الجنوبية الأخرى. بينو هو الحشو الرئيسي لهذا الطبق ، والذي يمزج الخبازون مع الحليب وشحم الخنزير ، وأحيانًا الدجاج ، قبل أن يفرقعوا في الفرن. الذرة والبيض يصنعونهاكريمي ، في حين أن الزيتون يتنافس مع الزبيب للحصول على طعم حلو مالح متأرجح. يُعرف بأنه طعام مريح في جميع أنحاء البلاد ، ويمكنك العثور عليه في أسواق المزارعين وكذلك المطاعم.

كورانتو

طريقة تقليدية للطهي من قبل Chonos ، السكان الأصليين لأرخبيل Chiloé في جنوب تشيلي ، هذا الطبق هو أكثر من مجرد طعام. يشير كورانتو إلى الطبق نفسه وعملية الطهي بأكملها. فكر في الأمر على أنه clambake تشيلي. يعود تاريخ هذه الطريقة إلى 6000 عام على الأقل ، وتتضمن هذه الطريقة حفر حفرة في الأرض وملؤها بالحجارة الساخنة وطهي المحار واللحوم والنقانق والخضروات والميلكاو (خبز البطاطس) داخل الحفرة. يتم وضع الأوراق والأعشاب البحرية في طبقات داخل الحفرة وتوضع أوراق الراوند العملاقة في الأعلى لتكوين عازل للبخار لخلق نمط فرن حجري للطهي.