7 أطباق محلية لتجربتها في غوادالاخارا ، المكسيك

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:09

غوادالاخارا ، في ولاية خاليسكو المكسيكية ، هي مدينة رائعة. تشتهر بأنها مسقط رأس mariachis و tequila والرياضة الوطنية للمكسيك ، charrería ، لكنك ستجد أيضًا بعض الطعام الممتاز في هذه الوجهة. نظرًا لأن طعام المكسيك يختلف كثيرًا على المستوى الإقليمي ، يمكنك تذوق بعض الأطباق هنا التي لن تجدها في أجزاء أخرى من البلاد. إليك بعض الأطباق والمشروبات التي لا يجب أن تغادرها غوادالاخارا دون أن تجرب

تورتا أهوجادا

Tortas ahogadas هو الطعام الأكثر ارتباطًا بالمدينة. حرفيًا "السندويشات الغارقة" ، يتم تحضيرها عن طريق حشو لفة مقرمشة باللحم وتغطيتها بصلصة الطماطم الحارة. يُطلق على الخبز اسم birote salado ، ولكنه يشبه كعك البوليلو ، وقد يحتوي على معجون الفول على الخبز قبل إضافة اللحم (عادةً ما يكون لحم الخنزير المنقوع في التوابل).

تقول التقاليد المحلية أن هذا الطبق ظهر عندما وصل رجل جائع إلى المنزل ليجد زوجته قد خرجت. تجول في المكان وخرج بالخبز واللحوم وبعض الفاصوليا ، وصنع لنفسه شطيرة. ثم وجد بعض الصلصة التي أعدتها زوجته وتركتها على الموقد ، وسكبها على شطيرة وأكلها بالسكين والشوكة. كان لذيذ وأشبع جوعه جيدًا وسرعان ما أصبح الطبق مشهورًا على نطاق واسع

بيريا

البيريا هو طبق لحم حار يصنع غالبًا من الماعز أو لحم الضأن ، ولكن في بعض الأحيان يمكن استبدال لحم البقر أو لحم الخنزير. يتم تحضيره تقليديًا عن طريق نقع اللحم في صلصة مصنوعة من الثوم والفلفل الحار والطماطم ، ثم طهيه في فرن تحت الأرض مغطى بأوراق الصبار. الآن غالبًا ما يتم طهيها ببطء على مدار عدة ساعات في قدر كبير على الموقد أو في الفرن. يؤكل اللحم إما في الحساء أو سندويشات التاكو ويقدم مع البصل المفروم ناعماً والكزبرة ، وبعض شرائح الليمون للضغط عليها.

قد تجد بيريا للبيع في الأسواق أو أكشاك الطعام في الشوارع ، ولكنه أيضًا طبق شهير لتقديمه في الحفلات. يُعتقد أن بيريا من أفضل الأشياء التي يمكنك تناولها في اليوم التالي لتناول الكثير من الكحول ، لذلك إذا كنت تعاني من صداع الكحول ، اطلب بعضًا ، ونأمل أن تجد بعض الراحة.

بوزول

Pozole هو طبق قد تجده في جميع أنحاء المكسيك ولكنه الأكثر شعبية في ولايتي Guerrero و Jalisco. Pozole هو حساء ذرة منزلي مصنوع من لحم الخنزير أو الدجاج. في غوادالاخارا ، غالبًا ما يتم تقديمه مع المرق الأبيض أو الأحمر ، ولكن قد تجد أيضًا نسخة خضراء. يتكون البوزول الأحمر من فلفل غواجيلو ، لذلك يمكن أن يكون حارًا جدًا. عادة ما يتم تقديم هذا الحساء الغني مع مجموعة متنوعة من الخضار على الجانب (بصل ، شرائح فجل رفيعة ، ملفوف أو خس ، بالإضافة إلى بعضالأفوكادو والأوريجانو) ، لذا يمكنك تلبيسها حسب رغبتك. يتم تقديمه أيضًا مع توستادا الذرة المقرمشة والجواكامولي ، مما يجعله وجبة مليئة بالشبع.

فريجولز شاروس

ستضيف حصة الفاصوليا جرعة من البروتين والألياف إلى أي وجبة ، لكنها لذيذة بشكل خاص عندما يتم تقديمها بأسلوب شارو. يتم طهي حبوب البينتو مع البصل والثوم ولحم الخنزير المقدد ، ويتم تقديمها في مرق اللحم اللذيذ. قد تحتوي على مكونات أخرى مثل الطماطم ، الهالبينو ، وأنواع أخرى من اللحوم مثل chorizo وأحيانًا شيشارون (قشر لحم الخنزير).

تم تسمية هذا الطبق على اسم رعاة البقر في المكسيك ، تشاروس ، لأنه يقال إنه في العصور القديمة ، كان تشارو يطبخون قدرًا كبيرًا منه على نار مفتوحة عندما كانوا في الخارج يعتنون بالحيوانات. على الرغم من تقديمها في جميع أنحاء المكسيك ، إلا أن خاليسكو تدعي أنها المكان الأصلي لهذا الطبق الجانبي اللذيذ ، والذي يتم تقديمه غالبًا لمرافقة كارني أسادا (لحم مشوي).

جيريكالا

جيريكالا هي حلوى مصنوعة من البيض والحليب والسكر ومنكهة بالقرفة والفانيليا. إنه يشبه فطيرة أو كريم بروليه. يُنسب اختراعه إلى راهبة كانت تعمل في Hospicio Cabañas (موقع التراث العالمي في Guadalajara) عندما كان لا يزال قيد الاستخدام كدور للأيتام. لقد أرادت إعداد طبق يجذب الأطفال ويزودهم ببعض الكالسيوم والبروتين الإضافي ، لذلك ابتكرت هذا الطبق اللذيذ. بينما كان الخبز ، أصبحتمشتتًا وتركته في الفرن لفترة طويلة جدًا وعندما أخرجته ، اكتشفت أن الجزء العلوي محترق قليلاً ، لكن الجميع كان سعيدًا بالنكهة وأصبحت حلوى شهيرة في جميع أنحاء المدينة ويتم طهيها دائمًا حتى المنعطفات العلوية البني

تيكيلا

بالطبع ، لا تكتمل الزيارة إلى غوادالاخارا دون تجربة التكيلا ، ويجب عليك أخذ عينة منها لمعرفة ما تفضله (تأكد دائمًا من أن الزجاجة تقول 100٪ أغاف ، على الرغم من ذلك ، للتأكد من أنك أخذ العينات الأفضل). وإذا كان بإمكانك الذهاب إلى المكان الذي تصنع فيه هذه الروح والذي يحمل اسمه ، فهذا أفضل. مدينة تيكيلا قريبة جدًا من غوادالاخارا ويمكن زيارتها بسهولة في رحلة ليوم واحد حتى تتمكن من التعرف على إنتاج هذا المشروب المشهور عالميًا.

تيجوينو

على الرغم من أن التكيلا أكثر شهرة ، إلا أن تيجوينو هو مشروب آخر يتم صنعه في غوادالاخارا. هذا مشروب مخمر مصنوع من الذرة ومحلى ببيلونسيلو ، سكر بني غير مكرر. تم صنعه في الأصل من قبل شعب Huichol في العصور القديمة (على الرغم من عدم وجود السكر) ، لكنه لا يزال يتمتع بشعبية كبيرة حتى اليوم. ستجده يباع في الأسواق والمتنزهات وفي الشارع من عربات في جميع أنحاء المدينة.

Tejuino يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول من عملية التخمير ، وعادة ما يتم تقديمه على الجليد ومع عصر عصير الليمون ورش مسحوق الفلفل الحار ، أو يمكنك طلبه مع مغرفة من nieve de limón (مشرق شربات الجير الأخضر) الذي يكمل تمامًا حلو ومرنكهة هذا المشروب المنعش التقليدي.