أفضل الأطعمة التي يمكنك تجربتها في دولة جورجيا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

تقع جورجيا في منطقة القوقاز في أوراسيا ، وهي دولة صغيرة لكنها فخورة بحوالي 3.7 مليون نسمة وتتمتع بتأثيرات ثقافية وطهوية غنية من أوروبا الشرقية وروسيا والشرق الأوسط. نظرًا لأن أنماط الطعام تتراوح من منطقة إلى أخرى ، يمكن إعداد كل طبق جورجي بعدة طرق مختلفة. يقدم استكشاف الطعام في هذه المناطق نظرة ثاقبة على العديد من الممالك والعصور التي تحولت إلى ما يجعل جورجيا اليوم. من المعجنات بالجبن إلى اليخنات الغنية بالعصارة واللحوم إلى الفواكه على شكل شمعة وحلوى المكسرات ، هناك طبق للجميع في المطبخ الجورجي ، وسترغب في تجربتها جميعًا.

خاشابوري

هذا الخبز المملوء بالجبن هو الطبق الوطني لجورجيا ، وحمولة الكربوهيدرات لن تكون قادرًا على الحصول على ما يكفي منها. يختلف شكل وأسلوب ومكونات الخشابوري باختلاف المنطقة ، ولكن غالبًا ما يُنظر إليه على أنه خبز مخمّر محشو بالجبن الإيمريتي والملح وأحيانًا صفار البيض. تشمل التكرارات الأخرى خبزًا على شكل قارب مع جبنة فيتا أو موزاريلا ، أو أطنانًا من الزبدة ، أو البطاطس ، أو طبقات مثل لازانيا الجبن. يمكنك تجربة عدة نسخ من هذا الطبق في سخشابور1 ، والتييقدم أجزاء كبيرة بسعر عادل.

أوستري

أوستري هو يخنة لحم بقري حار وحار ، مصنوع من صلصة الطماطم ، والفطر ، والثوم ، والأعشاب ، والفلفل الأحمر ، والتوابل لخلق وجبة مريحة ومشبعة وشهية. أحيانًا قد ترى هذا الطبق مختلطًا مع الشاششولي ، وهو مشابه فقط يتم طهي اللحم بشكل منفصل ثم تضاف الطماطم وصلصة الفطر لاحقًا. مع أوستري ، يتم طهيها كلها معًا ، مما يضيف الكثير من النكهة اللذيذة إلى الطبق. جرب أوستري في Racha Tavern ، مكان أصيل ومحلي للغاية في تبليسي سيبقي محفظتك وبطنك ممتلئين.

كوبداري

الطبق الوطني لسفاني (سفانيتي في المنطقة الشمالية من جورجيا) ، كوبداري عبارة عن معجنات من الخبز المخمر المحشو باللحوم المكتنزة مثل لحم الضأن أو لحم الخنزير والمتبل بالبصل والثوم والتوابل مثل الكزبرة والفلفل الأحمر والزعتر. ثم تُقلى من كلا الجانبين في مقلاة وتُخبز في الفرن وتُقدم ساخنة. جرب هذا الطبق في مطعم Lushnu Qor لتناول وجبة في الهواء الطلق وخدمة رائعة.

العرجي

ينحدر Elarji من منطقة Samegrelo في جورجيا ، وهو مصنوع من دقيق الذرة ودقيق الذرة مع جبنة sulguni المطبوخة لمدة ساعة تقريبًا وتقدم مع البازا (صلصة الجوز). القوام سميك ومرن للغاية ، مما يجعله شديد المرونة (كما هو الحال عند فرد عجينة البيتزا). جرب هذه البهجة اللذيذة التي يسيل لها اللعاب في Mapshalia ، جوهرة مخفية مزينة بنقوش رائعة على الحائط.

بغالي

Pkhali يُترجم بشكل أساسي إلى "السلطات المفرومة" ، ويتكون عادةً من أي نوع من الخضار حوله (مثل الباذنجان والجزر والسبانخ والملفوف والفاصوليا والبنجر) ثم يُمزج مع الجوز والبصل والثوم والكزبرة والخل أو عصير الليمون. يمكن أن يؤكل كطبق جانبي ، ويقدم مع الخبز ، أو كومبو مع أنواع أخرى من الفخالي. جرب البعض في Shavi Lomi في تبليسي.

تشرشخيلا

على شكل شمعة أو جزرة كبيرة ، هذه الحلوى الجورجية مصنوعة من المكسرات المغطاة بعصير العنب ، وتتضاعف أيضًا كديكور. على الرغم من وجود العديد من الأصناف المختلفة لهذه الحلوى الحلوة ، إلا أن عملية صنعها عادةً ما تكون عن طريق وضع الجوز أو اللوز أو البندق على طول خيط ثم غمس التكوين في عصير العنب والسكر والدقيق حتى يصبح منقوعًا ومغلفًا به. طبقة سميكة. ثم تجف المكسرات المسكرة بالهواء لعدة أيام. جربه في أي من الأسواق المحلية أو عرضهم الفريد على Churchkhela في Barbarestan.

خينكالي

هذه اللحوم الجورجيةالزلابية لذيذة مثل أي فطائر أخرى وعادة ما تكون محشوة بلحم العجل أو لحم الخنزير والأعشاب الطازجة والفلفل الحار والبصل. نشأت خينكالي في جبال جورجيا - على وجه التحديد Pshavi و Mtiuleti و Khevsureti - قبل أن تنتشر إلى بقية البلاد. عادة ما يتم إضافة المرق إلى اللحم ، مما يجعل هذا الطبق شديد العصارة (لذلك لا تحاول تناوله بالشوكة!). يمكنك تجربة khinkali في Maspindzelo.

Ajapsandali

نوع من مثل راتاتوي الجورجي ، يمكن تقديم حساء الخضار النباتي هذا باردًا أو ساخنًا. تشمل الخضار مثل الباذنجان والفلفل الأحمر والطماطم والبطاطس والبصل والثوم ، ويمكن تقديمها مع الخبز. إنه يجعل طبقًا صيفيًا خفيفًا وصحيًا ومع ذلك لا يزال مرضيًا. جربه في مقهى تيفليسي ، مكان دافئ ورومانسي يقدم الكثير من الأطباق الجورجية التقليدية الرائعة.

لوبيو

مثل العديد من الأطباق الجورجية ، هناك مجموعة واسعة من الطرق لعمل اللوبيو. يتم تقديم نسخة شائعة منه باردة ومصنوعة من فاصوليا حمراء داكنة مطبوخة ممزوجة ومهروسة مع الثوم والجوز والفلفل الحار والبصل والكزبرة والخل. يمكن أيضًا تحضيره باللحم ، وتتراوح مستويات البهارات فيه. جرب lobio في Salobie Bia ، الذي يأتي مع الخضار وخبز الذرة الجورجي.

تكلابي

نوع من مثل الجورجي يأخذ على جلد الفاكهة ، هذاوجبة خفيفة من الفاكهة الملفوفة مصنوعة من الفاكهة المهروسة مثل التين أو البرقوق أو الكرز أو المشمش ، وتستخدم أحيانًا لإضافة نكهة إلى اليخنات. إنهم يقدمون لقمة سريعة وممتعة ويمكنك العثور عليهم بسهولة على طول جانب الطريق ، لذا توقف عند أي عدد من هذه الأجنحة الصغيرة واحصل على واحدة بعد ظهر اليوم.