أفضل الأطعمة التي يجب تجربتها في باراغواي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

ينحدر طعام باراغواي التقليدي من مزيج من الوصفات الغوارانية والإسبانية. يتواجد لحم البقر والكسافا والجبن والذرة في الغالب في العديد من الأطباق ، والأطباق التي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية والعناصر الغذائية التي تم تطويرها أثناء وبعد حرب باراغواي لا تزال تشكل جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي الحديث. اليخنات والشوربات مثل بيف كويجوا ، بوري بوري ، بيرا كالدو هي مقبلات وليست جانبية ، في حين أن شيبا ، سوبا باراجوايا ، وباستيل مانديو تقدم طعام شوارع بسيط ومليء بخفة. جرب الحلويات المحلية مثل dulce de mamón أو الخضروات الكلاسيكية مثل kivevé. إذا كنت بحاجة إلى تطهير ذوقك أو تريد فترة راحة من الحرارة ، يمكن العثور على تيري العصير في جميع أنحاء البلاد.

شيبا

Chipa ، الوجبة الخفيفة المفضلة في باراغواي ، عبارة عن خبز مطاطي مصنوع من دقيق الكسافا. مقرمش من الخارج ، طري وجبني من الداخل ، وعادة ما يتم تحضيره على شكل كرة أو دائرة. بنكهة اليانسون والمطبوخة مع شحم الخنزير ، لها نكهة حلوة تقريبا. كان المبشرون اليسوعيون في الأصل طعامًا لشعب الغواراني الأصليين في أمريكا الجنوبية ، وقد لعبوا دورًا في تطوير الوصفة الحالية عندما قدموا منتجات الألبان إلى شعب الغواراني. تباع في سلال على جانب الطريق أو من داخل الحافلات. لشيء مامختلفًا ، توجه إلى سوق المزارعين للحصول على شيبا أسادور ، وهي نسخة مشوية من الخبز بالجبن.

Sopa Paraguaya

على الرغم من أن اسمه يترجم حرفياً إلى "حساء باراغواي" ، إلا أن هذا الطبق ليس حساءً. مليء بالجبن والبصل ، إنه خليط بين سوفليه الجبن وخبز الذرة ، وعادة ما يقترن بالحساء الفعلي. إنه الطبق الوطني الرسمي ، ويُقدم للسفراء الذين يزورون البلاد ، بالإضافة إلى الرحالة الجائعين في رحلات الحافلات الطويلة. تزعم إحدى الروايات أن سوبا باراغواي جاءت عندما سكب رئيس باراغواي دون كارلوس أنطونيو لوبيز الكثير من دقيق الذرة في مزيج الحساء الخاص بها ، ثم قررت خبز الخليط وتقديمه على أي حال. بدأ الرئيس ، مفتونًا بالخليقة ، في إعطائها لكبار الشخصيات الزائرة. إذا لم تتم دعوتك إلى القصر الرئاسي ، فيمكنك تجربته بسهولة في المطعم المحلي Bolsi في Asunción.

كيفيف

إذا سمعت كلمة "kivevé" في باراغواي ، فإن المتحدث إما يتحدث عن حساء قرع أحمر فاتح مصنوع من جبن باراغواي الحمضي قليلاً ، أو يشير إلى أحمر الشعر. مصنوع من القرع والأندي والبصل والملح والسكر ودقيق الذرة والقشدة ، الطبق غني بالسعرات الحرارية مع طعم شبه حلو. يُعرف أيضًا باسم كيبيبي ، جربه كنباتي رئيسي ، أو جانب أسادو (الشواء) ، أو حلوى في العديد من المطاعم التقليدية في جميع أنحاء البلاد. واحدة من العديد من أطباق الانصهار الإسبانية والغوارانية التي انتشرت خلال حرب باراجواي ، وقد ساعدت في إطعامبلد كان فيه الغذاء نادرًا وكان الطلب على الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والغنية بالبروتين مرتفعًا.

مبيج

مصنوعة من دقيق التابيوكا أو النشا ، هذه الفطيرة تظهر في أساطير الغواراني وهي واحدة من أقدم الأطعمة في باراغواي. وجبة خفيفة خالية من الغلوتين ، كانت واحدة من أولى الأطعمة التي شاركها الغواراني مع المستعمرين الإسبان عند وصولهم. يتكون من الملح والماء والبيض والحليب والجبن المبشور وأحيانًا دهن الخنزير ، ويتم تقديمه على الإفطار مع القهوة أو الحليب أو ماتي كوسيدو (شاي يحتوي على نسبة عالية من الكافيين). تحظى بشعبية خاصة في أشهر الشتاء وأثناء مهرجان سان خوان ، فهي جافة من الخارج ولزجة قليلاً ، وجبنة قليلاً من الداخل. اطلب واحدة في Café de Acá أو في La Herencia ، وكلاهما يقع في Asunción.

بيرا كالدو

طبق آخر ولد خلال حقبة حرب باراجواي ، بيرا كالدو هو حساء سمك عالي السعرات الحرارية مصنوع من أنواع مختلفة من سمك السلور مثل ماندي ، أو تاري ، أو سوروبي اللحمي. لتحضيره ، تُقلى الخضروات مثل الفلفل الحلو أو البصل أو الجزر أو الكرفس أو الكراث في لحم البقر أو دهن الخنزير ، وبعد ذلك يُضاف الماء وسمك السلور جنبًا إلى جنب مع التوابل لإكمال الوجبة الرئيسية. عادةً ما يتم تزينها بالفلفل الحار والبقدونس ، وتحتوي الأنواع المختلفة أيضًا على الحليب أو جبن باراغواي لتكثيفها وجعلها أكثر إشباعًا. احصل على وعاء في Mercado Cuatro في Asunción في الكشك رقم 33 ، حيث تناول أنتوني بوردان العشاء وتأريخ الطعام الباراجوياني Graciela Martínez يزور نقاد الطعام.

بوري بوري

حساء دجاج كثيف مليء بكرات الذرة بالجبن ويقدم في أشهر الشتاء ، مرق بوري بوري يحوم بالزعفران والجزر والكرفس والبصل مع القرنفل وأوراق الغار للحصول على نكهة حلوة ومالحة. يُقال إنه لدرء المرض ، فقد تطور من مزيج الثقافات بين الإسبانية والغواراني (تأتي كلمة "بوري" من ترجمة غوارانية للكلمة الإسبانية "بوليتا" [كرة صغيرة] ، في إشارة إلى فطائر الحساء الصغيرة). أحيانًا يتم تهجئتها "vorí vorí" ، ويمكن أيضًا تحضيرها باللحم البقري ويتم تقديمها بشكل عام إلى جانب اللحوم. اسحب وعاءًا في بار Lido التقليدي في Asunción.

تيريري

هذا المشروب المنعش والمبرد يجمع بين ماتي (شاي غني بالكافيين) وأعشاب مثل النعناع أو عشب الليمون في غوامبا (كوب مصنوع من قرن). يمكن أيضًا صنعه كمشروب منقوع مع عصير الليمون أو الخوخ. في حالة سكر من خلال القشة (القش المعدني المصفاة) ، تتمتع كل طبقة اجتماعية بالتيري ويتم مشاركتها بشكل عام في مجموعات صغيرة. نظرًا لخصائصه المبردة والطبية ، يمكنك أن تجده في حالة سكر في كل مكان. لأخذ عينات منه ، اسأل المجموعة التي تراها تشربها إذا كنت تستطيع تذوقها ، لكن اشرب غوامبا بالكامل عندما تفعل ذلك ، لأن مجرد أخذ رشفة هو شكل سيء.

باستيل ماندي’ó

في الأساس إمباناداسمصنوع من دقيق الكسافا والذرة ، يأتي طعام الشارع في باراجواي محشوًا باللحم البقري المفروم والبيض المسلوق والبصل والفلفل. طبق ينتقل عن طريق الغواراني ، فهي إسفنجية وأحلى قليلاً من إمباناداس بسبب الكسافا. متوفر في الحانات ومؤسسات الأكل الفاخر ، يستهلكها سكان باراجواي بشكل جماعي في مهرجان سان خوان خلال الانقلاب الصيفي. قم بشرائها في معظم زوايا الشوارع أو ارتديها واطلب طبقًا منها مع الصلصة الحارة في Pakuri في Asunción.

دولسي دي مامون

حلوى شراب مصنوعة من البابايا والسكر والماء ، تأتي دولسي دي مامون عمومًا مع قطعة من الجبن الكريمي لإنعاش الحنك أثناء تناولها. وصفة من شعب الغواراني ، يتم تحضيرها باستخدام البابايا المقطعة أو الناضجة. تغلي البابايا على نار هادئة لساعات ، وتطلق الماء في النهاية قبل أن تتحول إلى لون كهرماني. يقوم بعض سكان باراغواي بإعداد دولسي دي مامون بالقرنفل أو بشر أو عصير الليمون أو قشور البرتقال أو الجريب فروت للتخفيف من مذاقها الحلو المفرط في بعض الأحيان. اطلبه في مطعم أسونسيون بولسي من أجل اندفاع السكر المكثف.

بيف كويغوا

Bife koygua ، والتي تعني "اللحم البقري المخفي" بلغة Guaraní ، تشير إلى الطريقة التي يتم بها تغطية شرائح اللحم البقري بالطماطم والبصل أثناء تحضير هذا الحساء اللذيذ. تُضاف شرائح اللحم المُتبلة بالأوريجانو والملح والفلفل إلى البصل المطبوخ بالماء لعمل مرق اللحم. بمجرد الانتهاء ، يعلوها بيض سائل وبقدونس طازج. اطلب وعاءًا في Bar San Miguel جنبًا إلى جنب مع جانب من الكسافا وكوبمن النبيذ الاحمر.