الأطعمة البولندية التقليدية التي يجب عليك تجربتها في رحلتك

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:47

عندما يتعلق الأمر بزيارة بولندا ، أصبح تذوق المأكولات البولندية التقليدية - التي تم قمعها جنبًا إلى جنب مع جوانب أخرى من الثقافة البولندية خلال الحقبة الشيوعية ، ولكنها عادت مع جيل جديد من الطهاة الذين يعيدون ابتكار المأكولات القديمة المفضلة - من المأكولات المفضلة للمسافرين الاجانب

المطبخ البولندي الحديث لذيذ ، وشهي ، ومعقد ، وأخف من الأطباق التقليدية ، وغالبًا ما يلائم الأذواق الحديثة ، ولكن مثل العديد من دول أوروبا الشرقية ، فإن الأطعمة البولندية التقليدية متجذرة في المأكولات السلافية. ومع ذلك ، فإن الطعام البولندي له أيضًا تأثيرات من المطبخ الإيطالي والفرنسي ، والتي تعود إلى البلاط البولندي في العصور الوسطى.

البطاطس هي عنصر أساسي في النظام الغذائي البولندي ، حيث تعمل كحجر أساس لمجموعة متنوعة من الأطعمة. يتم استخدام الكريمة والبيض بكثرة أيضًا ، على الرغم من أن التفسيرات الحديثة لبعض الأطباق قد تستخدم بدائل أخف. يتميز المطبخ البولندي التقليدي أيضًا بأنواع كثيرة من الحساء المصنوع من الفطر والمرق والبنجر.

أطباق السمك شائعة أيضًا ، لا سيما في الأطعمة البولندية الإقليمية. الكارب ، البايك ، سمك الفرخ ، ثعبان البحر ، وسمك الحفش كلها شائعة ويتم تقديمها بطرق مختلفة ، والرنجة هي عنصر أساسي في قائمة العطلات البولندية. لحم الخنزير هو اللحم الأكثر شيوعًا في المطبخ البولندي التقليدي ، لكن الدجاج ولحم البقر ولحم الغزال والبط واللحوم الأخرى مذكورة في قوائم المطاعم البولنديةاليوم

بيروجيز: زلابية مقلية أو مطبوخة على البخار

الزلابية التقليدية في قائمة كل جدة بولندية تسمى بيروجي ، وفي حين أن الثقافات الأخرى في أوروبا الشرقية والسلافية لديها نسخ من البيروجي ، والتي تعود جذورها إلى روسيا في العصور الوسطى ، فقد صنع البولنديون هذا الطبق الخاص بهم.

يتكون Pierogis من عجينة محشوة بالجبن والبطاطس والبصل والملفوف والفطر واللحوم (أو أي مكون آخر تقريبًا ، مالح أو حلو ، يمكنك التفكير فيه). يتم تقديمها تقليديا وهي لا تزال ساخنة على البخار ، مسلوقة أو مقلية ، وتكون مصحوبة بالقشدة الحامضة.

بيجوس: مرق الصياد

تعتبر وجبة بيجوس وجبة في حد ذاتها ، وهي عبارة عن يخنة صياد شهية تتميز بمزيج من الملفوف والفطر واللحوم المختلفة. تقليديا ، تم استخدام لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد أو النقانق البولندية في هذا الطبق ، ولكن اليوم قد يحتوي البيجو أيضًا على لحم الغزال أو البط بدلاً من ذلك.

تستغرق عملية التحضير من يومين إلى أربعة أيام عند تحضيرها وفقًا للتقاليد البولندية ، مما يتيح لنكهات كل مكون متسعًا من الوقت لتختلط مع بعضها البعض. ومع ذلك ، غالبًا ما تقوم العديد من المطاعم الحديثة بإعداد بيغوس الخاصة بهم بين عشية وضحاها بسبب ارتفاع الطلب على هذا المطعم المحلي والسياحي المفضل.

Zrazy: لفائف اللحم البقري المشوي

Zrazy هو طعام بولندي تقليدي يلتصق بأضلاعك. يتم لف حشوة من لحم الخنزير المقدد ، وفتات الخبز ، والفطر ، والخيار داخل شريحة متبلة من لحم الخاصرة ثم مقلي أو مشوي للسماح باختلاط النكهات.

نشأت فيالنبلاء البولنديون ، يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم وجبة الصياد لأنه كان يُصنع تقليديًا من شرائح إما لحم البقر أو لحم الطرائد (لحم الخنزير أو لحم الغزال). يوجد أيضًا في ليتوانيا وبيلاروسيا وأوكرانيا نسخ من هذا الطبق ، لكنك ستجده أيضًا في معظم القوائم التقليدية في بولندا.

Placki Ziemniaczane: فطائر البطاطس

طبق جانبي شهير أو مقبلات في بولندا ، تُعرف فطائر البطاطس محليًا باسم placki ziemniaczane. مصنوعة من البطاطس المبشورة المهروسة مع البيض والبصل والتوابل المقلية في الدهون الحيوانية ، وغالبًا ما يتم تقديم هذه الأطعمة اللذيذة مع رش السكر في بولندا. يمكنك أيضًا الحصول على شيء يسمى placek po zbojnicku ، والذي يتضمن فطائر البطاطس هذه التي تقدم مع اللحم والصلصة والسلطة.

المزيرية: سلطة الخيار

هذه السلطة المبردة تتكون من شرائح رقيقة من الخيار ، وأغصان الشبت ، والبصل المفروم في صلصة كريمة حامضة وعصير الليمون. ستجدها تقدم مع معظم المقبلات التي تحتوي على اللحوم مثل Zrazy أو حتى Bigos ، لكنها وجبة خفيفة رائعة بعد الظهر كلها بمفردها.

Sernik: تشيز كيك بولندي

صنع في بولندا من كوارك (twaróg باللغة البولندية) - جبن مصنوع من اللبن الرائب الدافئ والمختلط أيضًا مع البطاطس المهروسة لصنع حشوة pierogis-sernik هي نسخة البلد من حلوى فطيرة الجبن التقليدية. بالعودة إلى بولندا ما قبل الشيوعية ، كان الكوارك ، والذي يُعرف أيضًا باسم جبن المزارع ، أرخص وأسهل على البولنديين في الاستخدام ، لكنه لا يزال شريطة أن يكون حامضًا / حلوًا.نكهة التشيز كيك الحديثة.

Szarlotka: فطائر التفاح

مثل فطيرة التفاح الأمريكية ، فإن szarlotka البولندية تقليد عريق في بلد المنشأ. ومع ذلك ، فإن قشرة فطائر التفاح البولندية أكثر حلاوة ومصنوعة من الزبدة وصفار البيض ، على عكس معظم قشور فطيرة التفاح. إلى جانب sernik ، تعد szarlotka واحدة من أشهر خيارات الحلوى في بولندا اليوم.

Eklerka: Éclairs

على الرغم من أنها فرنسية الأصل ، إلا أن هذه الحلويات المصنوعة من العجين على البخار أصبحت عنصرًا أساسيًا في المخابز في جميع أنحاء بولندا. مليئة بالكريمة المخفوقة أو الكريمة البيج أو كريم راسل ومغطاة بالدهن أو الشوكولاتة ، يتم تقديم هذه الإكلير على مدار السنة في معظم محلات الحلويات.

Makowiec: كعك دوامة بذور الخشخاش

يتم تقديم هذه الكعكات الحلوة الملفوفة بشكل تقليدي في بولندا لقضاء عطلة عيد الفصح ، وهي مليئة بالفواكه الداكنة والمكسرات. عادةً ما تشتمل مكونات الحشوة على بذور الخشخاش والجوز والزبيب والعسل وبياض البيض المخفوق قليلاً. عجين الكعكة خميرة نوعًا ما ، مما يجعلها حلوى لذيذة لموسم الأعياد.

Paczki: عجينة محشوة بالكاسترد المقلي

ربما تكون أصناف الحلوى الأكثر شهرة من بولندا هي paczki ، والتي تبدأ كقطع دائرية من العجين المقلي ثم يتم حشوها بالكاسترد أو المعلبات الحلوة. يتم تقديمه تقليديا يوم الخميس قبل أربعاء الرماد فيفي بداية الصوم الكبير ، يتم تغطية باكزكيس عادة بالسكر البودرة أو كعك البودرة ولكن يتم تسطيحها قليلاً. يمكن العثور على هذه الحلوى اللذيذة ، التي يُطلق عليها "مفتاح الثقب" ، في المدن الأمريكية التي تضم عددًا كبيرًا من السكان البولنديين ، مثل ديترويت ، حيث يصطف العملاء في يوم باتشكي في المخابز البولندية لتذوق تراثهم.