تناول الطعام في مركز تيونج باهرو ماركت هوكر في سنغافورة

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:41

يبدو الحي المحيط بـ Tiong Bahru Food Market & Hawker Center مختلفًا عن باقي أنحاء سنغافورة ، حيث تمكن الماضي من التشبث بالوجود بينما جرف التغيير باقي الجزيرة.

يُترجم اسم "Tiong Bahru" إلى "New Cemetery" ، حيث كان للحي نصيب عادل من المقابر (والمستوطنات العشوائية) حتى تدخلت حكومة سنغافورة لتنظيفها. طور صندوق سنغافورة للتطوير المساكن العامة المحلية ، وحوالي 50 شقة ومتجرًا تم بناؤه على طراز الفن الحديث المشهور في ثلاثينيات القرن الماضي.

لا تبدو المباني السكنية المتعرجة مثل الكتل السكنية الحكومية اللاحقة ، وحدات تيونج باهرو بها الكثير من الدوائر والمنحنيات حيث تحتوي "كتل HDB" الحالية على ألواح مربعة فقط من الخرسانة. يعود تاريخ مبنى Tiong Bahru Hawker Center إلى عام 2004 فقط ، لكن المصممين خالفوا بحكمة إغراء التحول إلى الحداثة ، متبعين حساسيات التصميم الرجعي للحي بدلاً من ذلك.

لمزيد من المعلومات حول ثقافة الباعة المتجولين في سنغافورة ، اقرأ مقدمة عن مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة ، أو تحقق من قائمتنا لأفضل عشرة مراكز للباعة المتجولين في سنغافورة. لحدث يجلب مشهد طعام الشارع العالمي إلى سنغافورة ، تحقق من هذا: المؤتمر العالمي لأطعمة الشوارع ينعقدسنغافورة.

تاريخ مركز تيونغ باهرو هوكر

سوق تيونغ باهرو الذي يقع الآن في وسط الحي هو ، في الواقع ، أول سوق حي حديث في سنغافورة. كان يُعرف في ذلك اليوم باسم سوق Seng Poh (الذي سمي على اسم الطريق الذي يقف عليه) ، كان السوق حلاً لمشكلة الباعة المتجولين في الشوارع شبه القانونية التي ابتليت بها شوارع سنغافورة في ذلك الوقت.

بعد سنوات من المضايقات المستمرة من قبل السلطات ، طلب الباعة المتجولون في شارع Seng Poh سوقًا يمكنهم من خلاله التجارة بسلام ؛ منحهم سوق Seng Poh (الذي اكتمل عام 1950) ، أخيرًا ، مكانًا دائمًا لبيع بضاعتهم.

"في الأصل ، كان سوقًا من طابق واحد ،" يوضح تان هواي كون ، مساعد مدير وكالة البيئة الوطنية المسؤول عن الإشراف على مراكز الباعة المتجولين في سنغافورة. "ظل سوق [Seng Poh] قائمًا لمدة 50 عامًا حتى بدأت الحكومة برنامج ترقية مركز الباعة المتجولين في عام 2001 - تم اختيار هذا المركز للترقية في عام 2004.

ترقية مركز تيونغ باهرو هوكر التي تمس الحاجة إليها

دعت الترقية إلى دمج سوق Seng Poh السابق مع سوقين متجاورين أصغر حجمًا ومجموعة من المحلات التجارية. بعد عامين من العمل وإنفاق 16 مليون دولار سنغافوري ، أعيد افتتاح سوق تيونغ باهرو للأغذية ومركز هوكر الجديد في عام 2006: مبنى مكون من ثلاثة طوابق يضم سوقًا رطبًا في الطابق الأول ومركزًا للباعة المتجولين في الطابق الثاني ، ويحتوي الأخير غرفة تستوعب 1400 عشاء في أي وقت.

"في الوقت الحالي ، لدينا 83 كشكًا للطعام المطبوخ ، و 259 كشكًا في السوق - رابع أكبر مركز للباعة المتجولين في سنغافورة ،" أخبرنا السيد تان. "نشأ العديد من الباعة المتجولين هنا ، حوالي عشرين كشكًا ، من سوق Seng Poh القديم - لقد كانوا هنا منذ الخمسينيات من القرن الماضي."

نظرة حول الأكشاك تثبت ذلك: المفضلة القديمة مثل Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (كشك 02-01) و Tiong Bahru Mian Jian Kueh (كشك 02-34) كانت موجودة منذ الأيام التي سبقت Seng Poh سوق؛ كان أسلاف أصحاب هذه الأكشاك يمتلكون عربات أو أكشاكًا متجولة لبيع الطعام حول شوارع تيونج باهرو حتى تم إنشاء سوق سينغ بوه.

مثل العديد من الباعة المتجولين ، انتقل العمل إلى الأجيال - تدار هونغ هنغ ، على وجه الخصوص ، من قبل الجيل الثالث ، وقد ورث المالك الحالي الكشك من والدته ، التي حصلت عليها بدورها من شقيقها ووالدها على التوالي.

طعام مركز تيونغ باهرو هوكر

وصلنا لتجربة أحد أشهر الأطعمة في Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre ، كعكة أرز على البخار تسمى chwee kueh. أعطى آر دبليو "جوني" آبل موافقته على جيان بو شوي كويه (كشك 02-05) في نيويورك تايمز عندما تناول الطعام هنا مع K. F. Seetoh - "لم يكن لدي أي شكوى حول النكهة المملة عندما قضمت إلى chwee kueh الشهير لجيان بو ،" كتب Apple. "الفجل يتذوق قليلاً من الشوكولاتة المرة ، والفلفل الحار يوفر القليل من اللدغة". (المصدر)

لا يزال الكشك يدار من قبل مالكيها الأوائل ، والأخوات تان ، التي تتمتع chwee kueh بشعبية لا مثيل لها حتى في أيام سوق Seng Poh القديمة. فقط الأخوات تان يعرفن بالضبط ما يدخل في صلصة تشاي بوه المطهية والمخمرة: بذور السمسم ، دايكون ، ومكونات سرية أخرى تتحد معًا في قمة سماوية لكعك الأرز العادي ، مما يخلق مزيجًا يحرق ويغوي براعم التذوق بالتناوب.

"يبدو وكأنه لا شيء ، [كعكات أرز مغطاة] بالديكون الحار ، المفروم ، المطهي ،" K. F. يخبرنا سيتوه. "هذا هو أشهر كشك ، أعطتهم Makansutra تصنيف" يموت يجب أن يحاول "." وهكذا فعلوا: Jian Bo Shui Kueh يعرض بفخر شهادة Makansutra الخاصة بهم مباشرة على النافذة الزجاجية في كشكهم.

استكشاف حي تيونغ باهرو

بعد تناول الطعام في مركز الباعة المتجولين ، اترك بعض المساحة في جدولك لاستكشاف بقية الحي. من الغريب بالنسبة لمنطقة قريبة جدًا من طريق Orchard Road والحي الصيني ، فإن Tiong Bahru لديها إحساس حي صغير يحبه دعاة الحفاظ على البيئة والمدمنين على التراث.

تساعد المتاجر في الحي في جعل تيونج باهرو "المكان الأكثر رواجًا في سنغافورة" ، كما يسميه سيتوه. يكتب براد من مدونة الطعام "ladyironchef" دليلاً إلى Tiong Bahru يغطي الجانب الجذاب في الحي الموقر - المكتبات المستقلة ، ومخابزها الحرفية ، والمقاهي. اقرأها هنا

للقيام بجولة أكثر تنظيمًا في الحي ، انضم إلى جولة إرشادية يتم إجراؤها تحت رعاية مجلس التراث الوطني في سنغافورة. تطوعسيأخذ المرشدون من سكان تيونغ باهرو الزوار حول مباني الشقق السكنية في Art Moderne للكشف عن القبور المخفية والمعابد وحتى ملجأ أصيل للقنابل قبل الحرب. تعرف على الجولة هنا.

كيفية الوصول إلى هناك:يقع Tiong Bahru على بعد حوالي 0.8 ميلاً إلى الغرب من الحي الصيني و 1.2 ميلاً جنوب طريق أورشارد. أقرب محطة مترو هي محطة تيونج باهرو ، على بعد حوالي 550 ياردة غرب سوق تيونج باهرو. سوق تيونج باهرو على خرائط جوجل

إذا كان المشي لمدة خمسة عشر دقيقة لا يناسبك ، فانتقل إلى gothere.sg وأدخل النقطتين A و B بلغة إنجليزية بسيطة (على سبيل المثال ، "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). سيُنشئ الموقع مسارًا مخصصًا لك يتضمن السفر في كل من الحافلة ومترو الأنفاق. لمزيد من المعلومات حول التجول في دولة الجزيرة ، اقرأ "التجول في سنغافورة: دليل المواصلات العامة" ثم اقرأ مقالتنا حول ركوب مترو الأنفاق والحافلات في سنغافورة باستخدام بطاقة EZ-Link.