10 أطعمة يجب تجربتها في كوبنهاغن

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

مشهد الطعام في كوبنهاغن هو واحد من أفضل الأماكن في أوروبا ، حيث افتتح الطهاة الحائزون على جوائز وأعباؤهم مطاعم جديدة ودفعوا حدود الطهي - كل ذلك من خلال عدسة الاستدامة. في حين أن عشاق الطعام قد يكونون على دراية بمأكولات smorrebrod التقليدية والمأكولات الاسكندنافية الجديدة المطلية ببراعة ، إلا أن هناك الكثير من المأكولات الدنماركية أكثر من ذلك. هذه القائمة التي تضم أفضل الأطعمة التي يجب تجربتها ستكون بمثابة كتابك الأولي لما تأكل فيه وأفضل الأماكن للعثور على طعامك المفضل الجديد الذي سيصبح قريبًا

Smorrebrod

تُرجمت إلى زبدة على الخبز ، بدأت Smorrebrod كوجبة غداء متواضعة للمزارعين الدنماركيين ولكنها أصبحت الطبق الوطني غير الرسمي للبلاد. تبدأ هذه السندويتش ذات الوجه المفتوح بقاعدة متينة من خبز الجاودار (rugbrod) وتتكون من طبقة عالية من الرنجة المملحة وكرات اللحم والسمك المقلي والروبيان وطبقة اللحم البقري وغير ذلك الكثير. من هناك تضاف الصلصات ، مثل المايونيز أو صفار البيض أو الريمولايد مع الأعشاب وشريحة من الليمون لموازنة الحموضة. منح مفتشو ميشلان Aamanns 1921 a Plate لسمورريبود المطلي بشكل فني ، ويُعرف رئيس الطهاة Maxim Surdu باسم "ملك smorrebrod" في كوبنهاغن.

كعك الهيل

في السويد المجاورة ، تحظى كعك الهيل (تسمى kardemummabulla) بهذا الاحترام ، وهناك يوم وطني للاحتفال بها. في الدنمارك ، كعكة الهيل ليست كثيفة أو ثقيلة. بدلاً من ذلك ، يتم لفها بشكل مسطح قليلاً وخفيفة وجيدة التهوية ومليئة بالهيل والسكر اللذيذ.

، أفضل مكان هو Juno the Bakery في Østerbro ، حيث يبيع رئيس الطهاة السابق في Noma المعجنات جيدًا لدرجة أنك قد تبكي. في حين أن الخطوط طويلة في الصباح (لديهم أيضًا كرواسان رائع) ، فإن الكعك الشهير يصنع طوال اليوم بحيث يمكن إشباع الرغبة الشديدة في أي وقت تقريبًا.

هوت دوج

أيام مشاهدة المعالم السياحية المزدحمة ، أو شرب الوقود في وقت متأخر من الليل ، أو تناول وجبة خفيفة فقط ، كلها أسباب جيدة كافية للاستيلاء على النقانق على الطريقة الدنماركية. والهوت دوغ الذي يبلغ طوله قدمًا تقريبًا (يُطلق عليه اسم polsers الأحمر) هو عنصر أساسي وطني ، مثل الرنجة وسموريبرود. ولكن على عكس نظيرتها الأمريكية ، فإن الهوت دوج الدنماركي دائمًا ما يكون لحم خنزير بنسبة 100 في المائة ، ومحمّل بطبقة من الذواقة ، ويتم تقديمه على كعكة محلية الصنع.

احصل على حامل نقانق متجدد (يسمى polsevogn) بالصدفة أو اطلب من اثنين من أفضل المطاعم في المدينة. DØP by The Round Tower في شارع Kobmagergade للمشاة متخصص في النقانق العضوية ، وهم يصنعون أفضل كلب نباتي في المدينة. أو توجه إلى منطقة تعليب اللحوم حيث يعمل Johns Hotdog Deli مع منتج محلي لضمان استخدام أفضل لحم الخنزير. تمتلئ عربة التسوق الخاصة بهم التي تصنعها بنفسك بالخرشوف المقدسي المقلي ، وكبد الأوز ، والكمأ الأسود ، والخردل محلي الصنع ، والبصل ،والراوند.

الرنجة

يعني الخط الساحلي الواسع للدنمارك أن الأسماك الطازجة ليست بعيدة أبدًا ، والرنجة محبوبة بين الدنماركيين الجياع ، الذين يستمتعون بتدخينها أو معالجتها أو مخللها أو مقليها. تُقدم مع جانب من البطاطس أو فوق سمورريبود وهي أكثر الطرق شيوعًا للاستمتاع بالسمك. الرنجة أفضل مع أكفافيت ، وهو روح مقطرة من الحبوب أو البطاطس ونكهة الكراوية. هل أنت جاهز لاكتشاف هذا العلاج المحلي؟ يقدم مطعم Møntergade عروضًا تقديمية حديثة لأطباق الرنجة التقليدية.

عرق سوس مالح

في حين أن أولئك الذين لم يكتسبوا الطعم في طفولتهم قد يصفون هذه الحلوى بأنها مثيرة للاشمئزاز في أحسن الأحوال ومسيئة في أسوأ الأحوال ، لا يبدو أن الدنماركيين يحصلون على ما يكفي من عرق السوس الأسود المملح. هناك الكثير مما يحدث في كل قضمة: ملح حاد يضرب براعم التذوق أولاً ، ولكن بعد ذلك ، عندما تذوب الحلوى ، يفسح المجال لنغمات الكراميل للعرقسوس.

يأتي عرق السوس الأسود بأشكال مختلفة ، من كلاب سكوتي إلى أنبوب البحار ، ومعظم 7-Elevens بها صف كامل مخصص للحلوى. لتجربة نسخة ذواقة ، قم بزيارة Lakrids by Bülow. لديهم كل من النكهات الكلاسيكية والمبتكرة ، وحتى يتم شحنها إلى الولايات المتحدة في حال كنت مدمن مخدرات.

Fiskefrikadeller (كعكات السمك)

يأكل الدنماركيون الكثير من الأسماك ،خاصة في فصل الشتاء ، ومن أكثر الأطباق شيوعًا fiskefrikadeller ، وهي عبارة عن فطيرة سمك مقلية تقدم مع ريمولايد سميك أصفر وأوتاد ليمون طازجة للضغط. تُصنع كعكات السمك هذه عادةً من سمكة بيضاء ، مثل سمك القد ، أو تستخدم صيد اليوم.

لتذوق كعكة السمك بأشكالها التقليدية والكلاسيكية ، توجه إلى مطعم Schønnemann. تأسس عام 1877 ، وهو من أقدم المطاعم في المدينة.

جبن دنماركي

عروض الجبن الدنماركي تذهب إلى ما هو أبعد من هافارتي وتشمل بعض الجبن الكريمي الرائع ، والأجبان شبه الصلبة المصنوعة من حليب البقر ، وجبن الماعز الخفيف. بالتأكيد ، يمكنك طلب طبق جبن على العشاء ، لكننا نوصي بالتوجه إلى تاجر جبن محلي وجعلهم يصنعون لوحة تذوق أو سلة نزهة للوجبات الجاهزة إذا كان الطقس دافئًا.

في قاعة طعام Torvehallerne ، تناول زجاجة من النبيذ وبعض الوجبات الخفيفة الأخرى قبل التوقف في Unika. لديهم مجموعة كبيرة من الجبن المحلي في الغالب ، وسيأخذون الوقت الكافي لشرحها قبل إنشاء أزواج ؛ يقدم المتجر أيضًا دروس تذوق الجبن. يعود تاريخ سوق الجبن في الطابق السفلي في Ostekælderen إلى عام 1888 ، وهو أقدم سوق في المدينة ويركز في الغالب على تحديد مصادر المنتجين المحليين الصغار. يبيعون الرنجة والمربيات وغيرها من الأطعمة لإكمال النزهة.

خبز الجاودار

خبز الجاودار الكثيف والداكن (راغبرود) هو عنصر أساسي في النظام الغذائي لمعظم الدنماركيين ، وهو ليس كذلكمن غير المألوف تناوله في الفطور والغداء والعشاء نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف وقليلة الدهون. إنه أساس smorrebrod وغالبًا ما يتم تقديمه محمصًا بالزبدة والمربى وشريحة من الجبن.

للحصول على رغيف طازج ، ابحث عن أحد المخابز العديدة (باجري) حول المدينة ولكن الرغيف المصنف للغاية في هارت باجيري لذيذ بشكل خاص. ريتشارد هارت ، خباز رئيس تارتين السابق ، يجعل كل رغيف طازجًا يوميًا ويلف السطح الخارجي بمزيج من بذور اليقطين وبذور الكتان والسمسم وبذور عباد الشمس.

بيف تارتار

بينما يستهلك الدنماركيون كمية كبيرة من لحم الخنزير (يزعم البعض أن نصيب الفرد الأكبر من نصيب الفرد في العالم) ، يفخرون بلحوم الأبقار التي تتغذى على الأعشاب. يتم حجز القطع عالية الجودة لرز اللحم البقري المقطوع يدويًا ، وهو أمر شائع في قوائم الطعام في جميع أنحاء المدينة. لكن ليس كلهم متساوين بالطبع. يمكن العثور على واحدة من أفضل الإصدارات غير الرسمية في Hallernes Smørrebrød (مواقع في Tivoli Food Hall و Torvehallerne) حيث يغطى لحم البقر tartare smorrebrod بالفجل والبصل والمخللات وصفار البيض. في المطعم الإيطالي المعاصر Barabba ، تأتي رز اللحم البقري اللذيذ مع الدهون المعالجة والكمأ الأسود.

Aebleskivers

تم تحضير هذه الفطائر المستديرة الأكبر قليلاً من حجم اللقمة في الأصل بحشوة التفاح (ومن هنا جاء الاسم في الاسم). اليوم ، تشكل عجينة البيض المخمرة قشرة خارجية ناعمة مبللة بالسكر البودرة ومملوءةمع حشوات متنوعة مثل الهيل والفانيليا ويقدم مع كومبوت الفاكهة على الجانب. بينما يمكنك العثور على هذا في أي وقت تقريبًا ، فهو الأكثر شهرة في Christmastime. يتم تقديم أفضل مكان لتجربة علاج العطلة هذا طازجًا في سوق الكريسماس.