أفضل 10 أطعمة يمكنك تجربتها في بكين

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

تمتلك بكين جميع نكهات الصين. يمكن العثور على الطعام التقليدي لكل مقاطعة على طاولات مطاعم السلسلة العائلية التي تعمل منذ فترة طويلة ، داخل هوتونغ (زقاق ضيق) ثقوب في الحائط ، ويتجول فيها الباعة الجائلين. تدرب على مهاراتك في عيدان الطعام (أو احزم شوكة) ، لأنك على وشك الحصول على دورة مكثفة في بعض الأطباق اللذيذة والمحبوبة في بكين.

بطة بكين

ولد في نانجينغ واشتهر في بكين ، يعود تاريخ هذا الطبق إلى عام 1330 بعد الميلاد ، عندما كان الطهاة يقدمونه للأباطرة الصينيين. في العصر الحديث ، يقوم الطهاة بتقطيع جانب طاولة البط المحمص بالكامل ، ويفصلون جيدًا بين الجلد الحلو والمقرمش واللحم المشوي الطري. يتم تقديم أطباق الفطائر الصغيرة والبصل الأخضر والخيار معها. املأ الفطائر بالقليل من كل شيء معروض ، ضع القليل من صلصة الهويسين في الأعلى ، ولفها ، ثم تقضم في المزيج اللذيذ. توجه إلى مطعم Dadong Roast Duck 北京 大 董 烤鸭 店 للحصول على طاهٍ يحفر لك واحدًا.

جيان بينغ

Jianbing ، كريب بيض عملاق ، هو شكل من أشكال الفن والطعام. صُنع الباعة الجائلون حسب الطلب ، ويصب الخليط على صينية دائرية عملاقة ، ثم ينشرونه في دائرة باستخدام أشعل النار صغيرة خشبية. يكسر البائع بيضة وينشرها حولها ، ثم يرميهاالبصل الأخضر والكزبرة والملح فوقها. بمجرد طهيها جزئيًا ، يطويها الطباخ إلى نصفين ، ويضيف الفلفل الحار وصلصات الهويسين ، وبعض المخللات ، والبسكويت المقلية ، ثم يطويها ويقطعها مرة أخرى. أخيرًا ، يتم دفعه في كيس ليأكله العملاء أثناء التنقل. رخيص ولذيذ ، جربه Dahua Jiangbing (大 华 煎饼) أو ابحث عنه في معظم شوارع بكين.

وعاء ساخن على طراز بكين

استمتع بالوعاء الساخن على طريقة بكين في الشتاء ، وهو طبق يذكرنا بحساء القرية. يتجمع داينرز حول قدر كبير من المرق ، ثم يرمون فيه المكونات غير المطبوخة ، مما يجعل الحساء يتغير باستمرار. ينقسم القدر إلى قسمين: مرق مالح ومرق حار. يتم تقليب لحم الضأن والثوم والخضروات والمعكرونة والتوفو والتوابل والفلفل والفطر في كلا الجانبين ، مما يجعل حساءًا ساخنًا من الأنابيب يمكن للرواد تغيير نكهته ببساطة عن طريق إضافة المزيد من المكونات المفضلة لديهم.

يشتهر القدر الساخن على طراز بكين بتركيزه على جودة لحم الضأن والأواني النحاسية أو النحاسية التي يستخدمونها في طهيه ، على عكس أحد الأنماط الثلاثين الأخرى للأواني الساخنة في الصين. جرب القدر الساخن على طراز بكين في مطعم Dong Lai Shun (东来顺 火锅 店).

Zhajiangmian

نودلز ممزوجة يدويًا ومليئة بلحم الخنزير مخفوقة في عجينة الفاصوليا الحلوة الغنية مع جزر جوليان والخيار والبصل الأخضر في هذا العنصر الأساسي في بكين. على الرغم من أن النودلز في الأصل من شاندونغ ، فقد انتهى بها الأمر في بكين عندما أخذت الإمبراطورة الأرملة سيئ السمعة عيناتفي طريق عودتها إلى بكين عبر Xi’an ، ثم قررت إحضار الشيف معها. يمكن العثور على هذا الطبق في جميع أنحاء بكين من الباعة الجائلين إلى المطاعم الراقية. امضغ قلبك على Zhajiangmian في Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老 北京 炸酱面 大王).

لحوم البقر على غرار سيتشوان

هذا لمحبي التوابل. يتميز الطعام من سيتشوان بالثوم والفلفل الحار والفلفل الحار بجنون ، وخاصة بواسطة لا جياو (التوت المخدر الذي يذهل أجزاء مختلفة من لسانك أثناء تناوله). على الرغم من تجفيفها بشكل طبيعي ، فإن لا جياو الموجود في اللحم البقري على طراز سيتشوان في Siji Minfu (四季 民 福 烤鸭 店) يخرج طازجًا وخضراءًا ، ولا يزال ملتصقًا بالفرع ويمتلئ بالحرارة أكثر من النسخة المجففة. اللحم البقري نفسه طري لدرجة الكمال ، ورائع للغاية ، لكن تناول الشاي أو الأرز في متناول اليد في حالة نشوب حريق في الفم.

Jiaozi

هذه العبوات الممتلئة من اللحوم والخضار مذاق جيد بأي طريقة لطهيها: مسلوقة أو مقلية أو مطبوخة على البخار. عادة ما تكون مصنوعة من لحم الخنزير والكراث والخضروات ، وتأتي jiaozi (ما يسميه العالم الغربي "الزلابية") مع الخل وصلصة السمسم ويؤكلها السكان المحليون بشكل جماعي خلال السنة الصينية الجديدة. تشمل حشوات jiaozi الأخرى الجمبري ، ولحم الضأن ، والملفوف ، والبيض ، وسرطان البحر ، والفطر ، والجزر ، أو الثوم. بالنسبة للخيارات النباتية ، سيكون الذهاب إلى مطعم بوذي رهانًا آمنًا ، أو للحصول على نكهات خيالية وتقليدية ، جرب زلابية السيد شي.

كاويو

هذه السمكة المشوية الكاملة على طراز تشونغتشينغ تخرج على نار هادئة بنكهة مليئة بالنكهةتشيليز ، كزبرة ، خضار خضراء ، فطر ، تنقع الأسماك في التوابل والعصائر الطبيعية في مكان صغير في وسط المائدة. على الرغم من أن المدينة ليست ساحلية ، إلا أن أسماك نهر بكين هذه لن تخيب أملك. طازج للغاية وبه ما يكفي من اللحوم للمجموعات الكبيرة ، فهو أيضًا الخيار المناسب لأولئك الذين يحبون التوابل بقدر ما يحبون المأكولات البحرية. قفز إلى La Shang Yin مع خمسة من أفضل أصدقائك لتجربته.

باربكيو لامب

أين يمكنك الحصول على لحم الضأن المشوي الدهني المحمص بالبصاق فوق نار طاولتك الشخصية؟ الأزقة بالطبع! تجربة ووجبة في واحد ، يقوم رواد المطعم بعد ذلك بتقطيع ساقهم من لحم الضأن على مشاوي صغيرة موضوعة في وسط الطاولة من أجل طعام شينجيانغ الشهي. يقدم مع الثوم والتوابل الجافة والكمون وصلصة غمس الفول السوداني والخضروات ، ويمكن للرواد أن يصنعوا خلطاتهم الخاصة لغمس اللحم وخلطه مع نكهته الغنية المشوية على الفحم. هل تواجه مشكلة في قصها بنفسك؟ ما عليك سوى إرسالها إلى الخلف للحصول على القليل من المساعدة من المطبخ في Tan Hua Kao Yang Tiu (رقم 6 Beixinqiao 3rd Hutong ، منطقة Dongcheng).

دوزي و جياوكوان

يحب السكان المحليون فنجانًا كبيرًا من القهوة في الشتاء أو الصيف على الإفطار. مصنوع من حبوب الكوب المخمرة ، يمكن تقديم هذا المشروب الحامض قليلاً ساخناً أو بارداً ، ورائحته مثل البيض ، ومليء بفيتامين سي والبروتين. قد تحتاج إلى إمساك أنفك وأنت تشربه ، لكن سكان بكين يقسمون بخصائصه الصحية ويسعدون بابتلاعه بين مغمس من jiaoquan العطري (نوع من الكعك الصيني) فيه. اكل القليل من شرائح المخلل المالحة التي تأتي على جانبهاتوازن النكهات حقًا. شق طريقك إلى مطعم Laociqikou 老 磁器 口 豆汁 店 في المبنى التجاري رقم 5 ، معبد السماء الشمالية ، منطقة دونغتشنغ لتجربته.

تانغولو

الطعام الحلو ، وأطعمة الشوارع ، هذه الزعرور المسكرة على عصا هي متعة بكين الشهيرة. لصنع هذه الوجبة الخفيفة السكرية ، قم بطهي الزعرور الصيني ثم حشوها بمعجون الفاصوليا الحمراء. يقومون بوضعها في سيخ على عود من الخيزران ، وتغمسها في شراب حلو مغلي ، وتتركها تبرد حتى تتكون قشرة صلبة. ضعها في فمك وتذوق قرمشتها الحامضة السكرية. يمكنك شرائها في أي مكان في المدينة من الباعة الجائلين ، أو إذا أتيت خلال العام الصيني الجديد ، فقم بشراء بعضها في أحد معارض المعابد في المدينة.