أفضل 10 أطعمة نمساوية يمكنك تجربتها في فيينا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:15

فيينا ، إحدى عواصم الذواقة في أوروبا لكل من الطعام والنبيذ ، هي موطن للعديد من المأكولات المحلية اللذيذة. مع مشهد الطهي المحلي الذي غالبًا ما ينافس تلك الموجودة في باريس أو لندن بينما تبدو غريبة وتقليدية ، تعد المدينة مكانًا رائعًا لتجربة بعض الأطباق والحلويات والمشروبات الأكثر تميزًا في البلاد. سيقدر Locavores بشكل خاص التركيز على المكونات الطازجة من مصادر محلية والمنتجات الممتازة في العديد من المطاعم والمطاعم في جميع أنحاء المدينة. علاوة على ذلك ، باعتبارها العاصمة السابقة لإمبراطورية هابسبورغ المترامية الأطراف ، اعتمدت العاصمة النمساوية تخصصات من جميع أنحاء العالم وجعلتها خاصة بهم. من شنيتزل إلى الكعك اللذيذ والنقانق واليخنات اللذيذة ، هذه هي أفضل 10 أطعمة نمساوية يمكنك تجربتها في فيينا.

وينر شنيتزل

أحد الأطباق الوطنية في النمسا ، يعتبر Wiener schnitzel بالتأكيد أنجح صادراتها. مصنوعة من شريحة رقيقة من لحم العجل المغطى بالبقسماط ثم مقلية بالزبدة أو الزيت ، يتم تقديم شنيتزل بمرح في المطاعم والمطاعم في جميع أنحاء العاصمة. بسيط ولكنه لذيذ ، إنه ممتع للغاية ، وحتى الأطفال يميلون إلى حبه.

عادةيُزين بالليمون والبقدونس الطازج ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع سلطة بسيطة مع صلصة الخل وسلطة البطاطس النمساوية (انظر المزيد أدناه) والبطاطس المطهوة على البخار أو البطاطس المقلية. تعتبر الجعة النمساوية الباردة أو كأس من النبيذ الأبيض المحلي Gruner Veltliner مرافقة ممتازة.

أين تجربها:Figlmuller Wollzeile هو مطعم غير رسمي للجلوس يشتهر بأنه أحد أفضل الأماكن في فيينا لتناول شنيتزل ويقع في وسط المدينة. وفي الوقت نفسه ، يقدم Schnitzelwirt حوالي 15 نوعًا من شنيتزل بما في ذلك لحم الخنزير والدجاج والديك الرومي. أخيرًا ، بالنسبة للنباتيين الذين لا يرغبون في تفويت هذا الطبق النمساوي الشهير ، فإن مطعم لانديا (Ahornergasse 4) مرغوب فيه من قبل الأشخاص الذين لا يتناولون اللحوم لشرائحهم النباتية اللذيذة.

The Sachertorte

Sachertorte هو رمز فخور بالعاصمة النمساوية. إنها كعكة إسفنجية شوكولاتة كثيفة مصنوعة من طبقات رقيقة من مربى المشمش تعلوها كريمة شوكولاتة شبه صلبة.

أين يمكنك تجربته:هذا هو التوقيع المميز لفندق Sacher ، وهو مؤسسة في المدينة الإمبراطورية السابقة. لكن مخبزًا منافسًا ، Demel ، صنع أيضًا نسخته الخاصة من الكعكة المحبوبة ، باستخدام طبقة واحدة فقط بدلاً من طبقة مزدوجة من marillenmarmelade (نمساوي لمربى المشمش). أطلق الحلويات على كعكتهم اسم "Demel's Sachertorte" ، وأثارت نزاعًا قانونيًا وتنافسًا دائمًا: نزاع يستمتع به السكان المحليون والسياح تمامًا. كلا الكعكات لذيذة إلى جانب قهوة فيينا "المختلطة" (انظر أدناه) أو الأسود الحارالشاي.

النمساوي جولاش

أصبح هذا الاستيراد المجري شائعًا بشكل كبير في فيينا وحول النمسا ، حيث تم تكييفه محليًا ليصبح طبقًا مميزًا خاصًا به. يخنة اللحم البقري الشهية المتبل بالطماطم والبصل والفلفل الحلو ، الإصدار الذي من المرجح أن تتذوقه في فيينا غالبًا ما يشمل Semmelknödel (الزلابية). هذا طبق مثالي ليوم الشتاء البارد. يمتزج سمك الجولاش النمساوي جيدًا مع بيرة قلب أو كأس من نبيذ زفايجيلت الحار والغني ، أحد أشهر أنواع النبيذ الأحمر في النمسا.

أين تجربها:إذا كنت مهتمًا بأخذ عينات من أنواع مختلفة من الجولاش ، فحاول تناول الطعام في Gulaschmuseum (Schulerstraße 20) ، ليس بعيدًا عن قطار Wien Mitte محطة. تشتهر Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) أيضًا بجولاشها الممتاز ، مثل Puerstner (Riemergasse 10). حتى بالقرب من وسط المدينة بالقرب من متحف ألبرتينا ، يُعرف مقهى موزارت أيضًا بتقديم نسخة لذيذة من هذا الطبق.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

شهي نمساوي آخر محبوب في جميع أنحاء العالم ، اكتسب Apfelstrudel شعبية في جميع أنحاء أوروبا الشرقية تحت تأثير إمبراطورية هابسبورغ. تُباع في المخابز والمقاهي والمطاعم حول فيينا ، وهي نقطة مقابلة دقيقة لفطيرة التفاح الأمريكية الأثقل قليلاً (والأكثر حلاوة بشكل عام). عادة ما يتم صنعه من عجينة فطيرة خفيفة ومقرمشة وممتدة وخفيفة ومليئة بالتفاح ،السكر والزبيب والليمون والروم والقرفة والقرنفل. في كثير من الأحيان ، يتم تزيين الفطيرة بفتات الخبز الممزوجة بالمكسرات ومغطاة بمسحوق السكر.

إنه لذيذ تمامًا مصحوبًا بقهوة فيينا أو الشاي الأسود. يمكن أيضًا العثور على Strudels مليئة بأنواع أخرى من الفاكهة ، بما في ذلك التوت والمشمش.

أين تجربها: انطلق إلى أي مخبز محلي للعثور عليه. العديد من المقاهي ، خاصة تلك التي تقدم خيارات تناول الطعام ، ستعمل على تسخينها من أجلك. بخلاف ذلك ، حاول الجلوس في الأماكن المحلية المفضلة مثل Cafe Aida،مع لافتات ذات لون وردي عتيق وديكورات داخلية على طراز الخمسينيات. المواقع منتشرة في جميع أنحاء المدينة. يشتهر Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse) أيضًا بفطائره اللذيذة.

سبارجيل (ربيع الهليون)

واحدة من البهجة المحلية التي نوصي بتجربتها إذا كنت تزور في الربيع هي الهليون. تقدم النمسا وفيينا بعضًا من أشهى أنواع الهليون الأخضر والأبيض في العالم ، ويتم إعدادها دائمًا بطرق إبداعية وطازجة.

بدءًا من أواخر أبريل أو أوائل مايو ، تبدأ قوائم الطعام في العديد من المطاعم المحلية في فيينا بشكل بارز بتقديم العروض الموسمية الخاصة مع Spargel. في بعض الأحيان ، يتم تقديمها ببساطة مع القليل من الزبدة والليمون وتغمس في فتات الخبز. في أحيان أخرى يتم تحضيره في الحساء الطازج اللذيذ أو ملفوف في بروسسيوتو ومغطى بصلصة هولانديز. الهليون الأبيض ، الأكبر والأسمك ، مفضل بشكل خاص في الربيع. استمتع بها مع الجانبمن بطاطس البقدونس وكوب من نبيذ Gruner Veltliner الطازج على حد سواء.

بعض الأماكن تقدم حتى "Spargel" المقلية في فتات الخبز ، على غرار Schnitzel. باختصار ، لن يجد عشاق الهليون نقصًا في الطرق اللذيذة للاستمتاع بهذه الوجبة الموسمية.

Erdäpfelsalat (سلطة بطاطس على الطريقة النمساوية)

مختلف تمامًا عن نظيرتها في أمريكا الشمالية ، لا يوجد مايونيز يمكن العثور عليه في هذه السلطة الطازجة والصحية. بدلاً من ذلك ، يتم تحضيره بخل النبيذ الأبيض ، والقليل من الخردل ، والبصل الأحمر ، والثوم المعمر ، وقليل من الملح والفلفل. تتضمن بعض الوصفات أيضًا القليل من مرق الدجاج أو اللحم ، لذلك إذا كنت تطلب نباتيًا أو نباتيًا ، فقد ترغب في السؤال عما إذا كانت السلطة تحتوي على أي من منتجات اللحوم.

هذه السلطة المنتشرة في كل مكان بشكل جميل مع أي شيء تقريبًا: شنيتزل ، أو نقانق ، أو هليون طازج ، أو خضروات موسمية أخرى. من الأفضل الاستمتاع به باردًا ، على الرغم من أن العديد من المطاعم تقدمه دافئًا في فصل الشتاء.

أين تجربها:مثل شنيتزل ، فإن Erdäpfelsalat منتشر في كل مكان ، وستقدمه معظم المطاعم كاملة الخدمات كطبق جانبي. يقدم مطعم Figlmuller المذكور أعلاه (Wollzeile 5) نسخة لذيذة وطازجة بشكل خاص من هذه السلطة ، مما يجعلها محطة رائعة لتجربة كل من Wiener Schnitzel وسلطة البطاطس.

Powidltascherl (مربى البرقوق Turnovers)

هذا مربى البرقوق اللذيذحجم المبيعات هو النمساوي بقدر ما يمكنك الحصول عليه. يصعب العثور عليها خارج النمسا وألمانيا وأوروبا الشرقية ، ينحدرون في الأصل من بوهيميا المجاورة (الآن جمهورية التشيك) لكنهم أصبحوا عنصرًا أساسيًا في المطابخ النمساوية.

المعجنات الرقيقة ، المصنوعة من عجينة البطاطس المميزة ، محشوة بمزيج من مربى البرقوق ، الروم أو الخوخ ، ثم يعلوها خليط من فتات الخبز والزبدة والجوز. القليل من القرفة والفانيليا يضيفان رائحة ولمسة من التوابل. بعض المطاعم تقدم لهم صلصة الشوكولاتة أو السكر.

أين تجربها:تقدم العديد من المقاهي والمطاعم التقليدية في فيينا هذه الأطعمة الشهية النموذجية ، كما أن فندق Schick معروف جيدًا بنسخته الخاصة. تقوم بعض المخابز المحلية أيضًا بعمل نسخ خاصة بها.

Tafelspitz (لحم البقر أو لحم العجل المسلوق في مرق مع الخضار)

تخصص محلي آخر لمحبي اللحوم هو Tafelspitz ، وهو طبق نمساوي جوهري مصنوع من شرائح لحم البقر الطرية أو لحم العجل المغلي برفق في المرق. يتم تقديم هذا الطبق عادة مع الخضار الموسمية أو مع صلصة التفاح والفجل ، ويتم الاستمتاع بهذا الطبق في جميع أنحاء البلاد ، وخاصة في فصلي الخريف والشتاء.

مصحوبًا بنبيذ نمساوي أبيض أو نبيذ أحمر حار ، يعتبر Tafelspitz بديلاً رائعًا لأولئك الذين يرغبون في تذوق أحد الأطباق الوطنية في البلاد ولكنهم يبحثون عن خيار صحي.

مكان تجربته:مطعم Plachutta Wollzeile ، وهو مطعم تاريخي بالقرب من كاتدرائية St-Stephens ، هويشتهر بنسخته من هذا الطبق المميز. تلقى مطعم Ofenloch أيضًا تقييمات رائعة من المسافرين بسبب مطعمه Tafelspitz. العديد من المطاعم التقليدية الأخرى في المدينة تدرجها في قوائمها القياسية أيضًا.

ميلانج (قهوة فيينا)

مثل باريس وروما ، فيينا هي عاصمة القهوة الأوروبية. انتشرت المقاهي في جميع أنحاء المدينة في القرن الثامن عشر حتى القرن العشرين وأصبحت عنصرًا أساسيًا في الحياة الثقافية والطهوية في العاصمة النمساوية.

خليط فيينا الشهير ، على غرار الكابتشينو ولكن عادة بدون مسحوق الكاكاو ، يعلوه نصف حليب ساخن ونصف حليب رغوي. عادة ما يتم تغطية الكابتشينو في النمسا بالكريمة المخفوقة بدلاً من الحليب. إذا كنت تبحث عن أمريكانو ، فاطلب Verlängerter (حرفيا ، "أطول") ؛ القهوة السادة مع الكريمة هي آلة براونر ، والإسبريسو أو الإسبريسو المزدوج يشار إليها باسم شوارزر.

في غضون ذلك ، يمكنك أيضًا الاستمتاع بالتخصصات المحلية بأسماء دراماتيكية: يشبه Franziskaner (الراهب الفرنسيسكان) مزيجًا ولكنه مغطى بالكريمة المخفوقة بدلاً من الحليب الرغوي ، في حين أن موتسارت هو حلوى حقيقية في حد ذاته: دبل اسبريسو تقدم مع كومة كبيرة من الكريمة المخفوقة وتقدم مع كوب صغير من الشيري.

أين تجربها:تشمل بعض أفضل المقاهي في العاصمة للاستمتاع بالقهوة والكعك الفيينية النموذجية بالقرب من وسط المدينة مقهى Pruckel ، و Cafe Landtmann ، و Cafe Central ، و Cafe هاويلكا ، وكافيه ريتر.

Wiener Wurstel (سجق فيينا)

بسيطة لكنها مشهورة بنكهتها ، هذه النقانق مصنوعة تقليديا من كل من لحم البقر ولحم الخنزير ، ومغطاة بأمعاء الأغنام. تقدم مع الخردل الحاد ، مع سلطة البطاطس النمساوية والفجل والهليون الربيعي والخضروات الطازجة الأخرى.

يستمتع الكثير من الناس بالبساطة والتكلفة المنخفضة لشراء هذه الأشياء الجيدة من الباعة الجائلين ، ويقذفونها بالخردل ويلتهمونها في الشارع مباشرة. سواء في الصيف أو الشتاء ، فإنهم يقدمون وجبة خفيفة وسريعة ممتازة أو وجبة بسيطة (ما لم تكن نباتيًا أو نباتيًا ، أي).

أين تجربها:في وسط المدينة ، حول Ringstrasse والمدينة الإمبراطورية الداخلية القديمة ، هناك العديد من الباعة الجائلين المشهورين ، أو Wurstelstande ، للاختيار من بينها. بالإضافة إلى ذلك ، يعد Naschmarkt مكانًا ممتعًا للتجول وتجربة بعض الأطعمة المحلية في الشوارع (بما في ذلك النقانق الموجودة دائمًا) ، وهو سوق شبه دائم شهير حيث تقدم أكشاك المنتجات والمطاعم غير الرسمية مجموعة متنوعة من الأشياء الجيدة. في الصيف ، بعد الظهر في Prater ، حديقة مورقة مترامية الأطراف تكتمل بعجلة Ferris ، وركوب الخيل ، وأكشاك الطعام التقليدية ، هي أيضًا مكان رائع لشراء هذه الأشياء.