أفضل 10 أطعمة يجب تجربتها في إيطاليا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

الطعام الإيطالي هو مادة الأسطورة ، وجزء كبير من سبب اختيار الكثير من الناس للسفر إلى إيطاليا. (نعم ، يوجد في إيطاليا آثار رومانية ، وكنوز متحف لا تقدر بثمن ، ومناظر طبيعية رائعة ، لكن دعونا نواجه الأمر - لقد جئنا لتناول الطعام!) مذاق المطبخ الإيطالي رائع إلى حد كبير بسبب الجودة العالية للمكونات التي تدخل فيه - زيت الزيتون البكر الممتاز ، طماطم طازجة وجبن موزاريلا ، بيض ولحوم حرة ، يتم الحصول عليها عادة من أقرب مكان ممكن من المنزل.

في حين أن قائمة أفضل الأطباق في إيطاليا يمكن أن تملأ كميات كبيرة من الطعام ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من المواد الغذائية الأساسية في بانثيون الطعام الإيطالي الذي يجب عليك تجربته أثناء وجودك هنا. تابع القراءة للحصول على أفضل 10 أطعمة يمكنك تجربتها في إيطاليا ، بالإضافة إلى بعض الاقتراحات حول أفضل المناطق أو المدن لتناولها.

سباغيتي كل كاربونارا (روما)

تدعي روما وجود العديد من أطباق المعكرونة المختلفة ، ولكن ربما يكون أكثرها احترامًا هو السباغيتي ألا كاربونارا ، المصنوع من البانسيت أ (لحم الخنزير المقدد) أو جوسيلي (خد لحم الخنزير) ، وجبن بيكورينو ، والفلفل ، والبيض النيء المضاف في آخر دقيقة. يتم تقديمه بشكل شائع مع السباغيتي ، لكن معكرونة البوكاتيني الطويلة المجوفة هي النسخة المفضلة في روما. تشمل أنواع المعكرونة الرومانية الأخرى cacio e pepe و amatriciana. تراتوريا دا أويو في تيستاشيو في روماالحي هو أحد أفضل الأماكن لتجربة هذه الكلاسيكيات.

بيتزا (نابولي أو روما أو أي مكان!)

قد تكون قضيتك الأولى من بيتزا إيطالية حقيقية تحويلية - بالتأكيد لن تنظر أبدًا إلى بيتزا أمريكية التوصيل بالطريقة نفسها مرة أخرى. في نابولي ، حيث تم اختراع بيتزا مارغريتا (بيتزا الجبن) ، تأتي البيتزا بقشرة سميكة ولكنها لا تزال قادرة على أن تكون خفيفة ومضغوطة في نفس الوقت. في أماكن أخرى في إيطاليا وخاصة في روما ، تكون قشرة البيتزا رقيقة وقابلة للطي. إن تذوق هذا التوازن المثالي من قشرة الخميرة وصلصة الطماطم وجبن الموزاريلا الطازجة ، بالإضافة إلى أي مكونات أخرى قد تختارها ، يغير حياتك بالفعل. تحقق من هذه الجولة التي تتضمن بعضًا من أفضل مطاعم البيتزا في نابولي.

كانولي الطازج (صقلية)

لست مضطرًا للسفر إلى صقلية للعثور على الكانولي اللائق ، ولكن على الأقل تأكد من شرائه من صقلية pasticerria الأصلية (متجر المعجنات). تتكون هذه المعجنات ذات المظهر الاحتفالي من أنبوب من العجين المقلي محشو بجبن الريكوتا المحلى ومزيج الماسكاربوني. قد تحتوي الاختلافات على فواكه مسكرة أو فستق أو حشوة شوكولاتة أو إضافات. ربما ستحتاج إلى التسوق وأخذ عينات من الكانولي في العديد من أنواع pasticerrie المختلفة ، لتحديد الأفضل.

لازانيا ألا بولونيز (بولونيا)

في حين أن هناك العديد من الأسباب التي تجعل بولونيا مدرجة في خط سير عطلتك الإيطالية ، فإن الطعام يقع بالقرب من أعلى القائمة. تشتهر المدينةيقع مطبخها في قلب إميليا رومانيا ، المنطقة المشهورة بمكوناتها عالية الجودة. لازانيا ألا بولونيز هي السمة المميزة للمدينة وتتكون من صلصة اللحم المطبوخة ببطء (راجو أو بولونيز) والبشاميل (الصلصة البيضاء) بين طبقات من المعكرونة بالبيض. هذا هو الطعام الإيطالي الكلاسيكي المريح الذي سيجعلك تفتقد النون الإيطالي الخاص بك ، حتى لو لم يكن لديك واحدة من قبل.

بيستيكا ألا فيورنتينا (فلورنسا وتوسكانا)

مع الاعتذار للقراء النباتيين ، إذا كنت تحب شريحة لحم نادرة جدًا ، فقد تكون "موو" تقريبًا ، بيستيكا ألا فيورنتينا هي الأفضل بالنسبة لك. شريحة لحم T-bone السميكة هذه من اختصاص فلورنسا ، مصنوعة من لحم بقر Chianina الذي يتم تربيته في ريف توسكان المحيط. تم إحراقه على لهب مكشوف من جميع الجهات ولكنه خدم نادر الدم من الداخل. إنه مزين بالملح وزيت الزيتون وقليل من الأشياء الأخرى عادة. حتى إذا كنت لا تأكل شرائح اللحم بشكل نادر - أو لا تأكل عادة شرائح اللحم - فهذه هي الطريقة لتجربتها. تشتهر Osteria Toscanella في فلورنسا بمطعم Fiorentina ، وهناك مطاعم ريفية في جميع أنحاء توسكانا تقدم الشواء بشكل صحيح.

الكمأ على أي شيء (أومبريا ، توسكانا ، بيدمونت)

إذا لم تتذوق الكمأة من قبل ، فعليك تجربة طبق من الكمأة عندما تزور وسط أو شمال إيطاليا. نحن لا نتحدث عن كمأ الشوكولاتة ، ولكن بدلاً من ذلك ، الفطر الترابي اللاذع والموسمي الذي ينمو تحت الأرض ، إذا تم استنشاقه من قبل كلاب مدربة خصيصًا ، وبأسعار ممتازة ، في كل من المطاعم وفيأسواق المواد الغذائية. نظرًا لأن الكمأة لها نكهة فريدة من نوعها ، فمن الأفضل إقرانها بالأطعمة التي تُستخدم كخلفية ، مثل المعكرونة بزيت الزيتون أو صلصة الزبدة أو فوق البيض المقلي. اقرأ المزيد عن معارض الكمأة البيضاء في إيطاليا.

Risotto alla Milanese (ميلان)

تعني الأراضي المنبسطة الخصبة في وادي نهر بو أن الأرز ينمو جيدًا وهو عنصر أساسي في هذه الأجزاء ، حتى أكثر من المعكرونة. عندما تكون في ميلانو ، أو في أي مكان في منطقة لومباردي ، جرب ريستو ألا ميلانيز ، الطبق المميز للمدينة من أرز أربوريو المطبوخ مع المرق والزبدة والجبن ، بلون أصفر نابض بالحياة بفضل سميد ثمين من الزعفران. سيتجادل الأصوليون حول ما إذا كان يجب إعداد الطبق من مرق اللحم البقري أو مرق الدجاج ، مع رشة من النبيذ الأبيض أو بدون نبيذ على الإطلاق. كما هو الحال مع أطباق المعكرونة الأخرى في إيطاليا ، يجب اختبار هذا في العديد من المطاعم المختلفة للعثور على ما تفضله.

بيستو ألا جينوفيز (جنوة)

كلمة بيستو باللغة الإيطالية تعني "الجنيه" وهي مشتقة من مدقة الهاون والمدقة. ينمو الريحان والصنوبر بكثرة في ليغوريا ، منطقة جنوة. ضع كل هؤلاء معًا ، وستحصل على صلصة البيستو ألا جينوفيز ، وهي الصلصة المصنوعة من زيت الزيتون والثوم والملح والجبن والصنوبر والريحان ، مما يمنحها لونها الأخضر اللامع. يمكن استخدام البيستو كطبقة علوية للمعكرونة والريزوتو والبروسكيتا والأطباق الأخرى. في جنوة ، حيث حصل الطبق على اسمه ، فإن الطريقة الأكثر تقليدًا لبيستو ألا جينوفيز هي Mandilli de saea - حرفياً "الحريرمناديل "- صفائح طرية وكبيرة من المعكرونة الطازجة التي تلتصق بها صلصة البيستو الغنية بالزيت بسهولة.

تيراميسو (تريفيزو)

Tiramisu هي حلوى إيطالية منتشرة في كل مكان - ستجدها في كل مطعم تقريبًا ، وهي في ذخيرة كل طباخ منزلي إيطالي تقريبًا. ولكن لتجربة الصفقة الحقيقية ، يجب أن تذهب إلى المدينة التي يُزعم أنها اخترعت التيراميسو ، تريفيزو ، شمال البندقية في منطقة فينيتو. الحلوى الكريمية المكونة من بسكويت ليدي فينجر ، وجبن الماسكاربوني ، وصفار البيض ، والكاكاو ، والسكر ، والإسبريسو- تُترجم "تيراميسو" إلى "اصطحابي" - ظهرت لأول مرة في اللغة الإيطالية العامية في الستينيات ، ومنذ ذلك الحين أصبحت شيئًا قريبًا من التقديس بين المواطنين الحلويات. في Treviso ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى مطعم source-Le Beccherie ، حيث تم تقديم الطبق لأول مرة.

أنتيباستو (في كل مكان)

واحدة من أنقى تقاليد الطعام في إيطاليا هي أيضًا أكثر أنواع المقبلات روعةً. ميستو أنتيباستو ، أو طبق مقبلات مختلط ، يتكون عادة من شرائح اللحم المقدد والجبن المحلي والزيتون والبروسكيتا والخبز المحمص بزيت الزيتون وطبقة أخرى. هذا المزيج من الوجبات الخفيفة اللذيذة يقترن جيدًا مع نبيذ بروسيكو الفوار أو النبيذ الذي تختاره ويمكن أن يكون بمثابة مقبلات أو وجبة كاملة ، اعتمادًا على شهيتك.