أفضل 9 أطعمة يجب تجربتها في ميانمار

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

أفضل غذاء ميانمار مصنوع من القلب. سواء كنت تتناول وجبات خفيفة بسيطة مطبوخة من قبل البائعين في الشارع ، أو وجبات مطبوخة في المنزل معدة للعائلات ، فأنت تواجه جانبًا من ثقافة ميانمار التي لا يتم الترويج لها غالبًا خارج حدودها: وجبة لذيذة وشهية ومرضية.

عندما تخطط لمسار رحلتك إلى ميانمار ، خذ وقتًا للاستمتاع بالوجبات التي ذكرناها هنا. أي شارع أو سوق محترم في ميانمار سيقدم لك بكل سرور هذه الأطباق مطبوخة طازجًا ، والأفضل من ذلك كله أنها رخيصة!

Laphet

شعب ميانمار يحب الشاي. إنهم لا يشربونها فحسب ، بل يخمرون الأوراق ويأكلونها على شكل لفائف: طبق متأصل جدًا في ثقافة ميانمار ، ويلعب دورًا كبيرًا في الإجراءات القانونية والاحتفالات الدينية على حد سواء.

ستجد غالبًا أوراق الشاي المخمرة في سلطة تسمى laphet thoke. بدلاً من الحلوى ، تميل الوجبات في ميانمار إلى النهاية بمساعدة الضرب الصغير ، حيث يتم خلط اللافيت مع التوابل ، والملفوف ، والثوم المقلي ، وجوز الهند ، والطماطم ، وصلصة السمك.

قبل الاستعمار البريطاني ، كان المتقاضون في محكمة ميانمار التقليدية ينهون نزاعهم من خلال تقاسم وجبة من اللفائف معًا. اليوم ، عروض من laphet وأوراق التنبولالعناصر الشائعة في الاحتفالات البوذية وطقوس العبور في ميانمار. حتى أن الطلاب يستخدمون laphet كمنشط في وقت متأخر من الليل عند الدراسة للامتحانات!

موهينجا

ما ستجده في طبق المعكرونة المفضل في ميانمار يعتمد على المكان الذي تصادفه فيه. الموهينجا على وجهها عبارة عن مزيج من مرق السمك ونودلز الأرز والأسماك والتوابل. لكن التزيين ومزيج التوابل يختلف من منطقة إلى أخرى. موهينجا الأراكانيس حار وحامض ، بينما الموهينجا من ماندالاي يستخدم مرق أكثر سمكًا.

ربما يكون يانجون موهينجا هو النوع الأيقوني ، المعترف به من قبل العديد من سكان ميانمار باعتباره الأفضل في البلاد. عندما تطلب ، ستحصل على مرق السمك الغامق الساخن فوق نودلز الأرز ، ثم تزين بقطع طقطقة لحم الخنزير والثوم المقلي والكزبرة المفرومة وشرائح البيض المسلوق. إنها ليست وجبة فاخرة ، لكنها رخيصة الثمن ودائمة الوجود. كما قال كاتب الطعام ما ثانيجي ، "لا يمكن لشعب ميانمار أن يمضي أسبوعًا بدونه بالكاد - أعلم أنني لا أستطيع".

Ohn no Khao Swe

الأفكار الجيدة للطعام تميل إلى الانتشار بسرعة. يشترك كل من التايلاندية ولاو خاو سوي وميانمار أوه نو خاو سوي وخاو سوي الهندي وحتى لاكسا الماليزية في نفس الجذور والمكونات الأساسية: المعكرونة والدجاج وصلصة تعتمد على حليب جوز الهند.

نسخة ميانمار تجمع بين نودلز القمح والدجاج ومرق الحليب. لعمل المرق ، يتم تكثيف حليب جوز الهند بدقيق الحمص وتتبيله بالثوم والزنجبيل والكراث والكركم. يمكن تخصيص الوجبة بإضافة الزينة حسب الذوق ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) شرائح البصل والبيض المسلوق وجلد صلصة السمك أو نجابي.

الدجاج انظر بياان

إن تناول ميانمار للدجاج بالكاري هو وجبة محببة مطبوخة في المنزل وشريك مثالي للأرز. انظر البياق يشير إلى دهن الدجاج الذي ينفصل عن اللحمكما يطبخ الدجاج ؛ اسكبه فوق الأرز (ساخن لو سمحت) لتكمل التجربة

كاري الدجاج هذا بسيط للغاية: يستخدم معجون من الثوم والبصل والقرفة والزنجبيل ، ويتجنب زيت جوز الهند والتوابل التي تشكل معظم أنواع الكاري الأخرى.

يُطلق على هذا الطبق أحيانًا اسم "دجاجة العازب" ، بسبب تقليد محلي يتسامح مع السرقات الصغيرة من قبل الحراس الليليين. كان هؤلاء الرجال غير المتزوجين يسرقون أحيانًا الدواجن أثناء قيامهم بجولاتهم ، ثم يصنعون دجاج العازب من غنائمهم.

A Kyaw Sone

هذه ميانمار تتناول خضروات تمبورا المقلية العميقة بالخضروات المحلية ، ثم تقدم الفطائر جنبًا إلى جنب مع غمس منعش مصنوع من صلصة السمك ومعجون الفلفل الحار وأحيانًا فاكهة التمر الهندي. يتوفر kyaw sone على نطاق واسع كوجبة خفيفة في الشارع (أو كجزء من وجبة أكبر) ويميل البائعون الأكثر شهرة إلى الحصول على أفضل مذاق صلصة عند النقر.

يستخدم بائعو kyaw sone المكونات الأكثر شيوعًا - البطاطس ، البصل ، القرع ، chayote ، البطاطا الحلوة ، التوفو. والحمص - كلها مكعبات أو شرائح ، ملقاة في الخليط ، ثم مقلي. يجب أن يكون الطبقتؤكل وهي ساخنة.

شان خوك سوي

سيحب زوار بحيرة إنلي تناول هذا الطبق الإقليمي: وعاء شهي من نودلز الأرز الممزوج بالدجاج أو لحم الخنزير المطبوخ في الطماطم ، ثم مزين بالخضروات المقلية وعادة مع موهني جين (الخردل والجزر والخضروات الأخرى ، عادة ما يتم تخميره في نبيذ الأرز).

عادة ما يتم تقديم المرق الصافي جنبًا إلى جنب مع شان خوك سوي ، إما على الجانب أو يُسكب مباشرة على المعكرونة. طقطقة لحم الخنزير الاختيارية أو توفو شان المقلي يضيف إحساسًا بالفم المقرمش.

كانت نودلز شان مقتصرة في السابق على منطقة شان في شمال غرب ميانمار ، وقد نمت شعبيتها على الصعيد الوطني ؛ إنه الآن عنصر أساسي في أكشاك الطعام والمطاعم في يانغون.

شوي يين آي

يمكنك شراء هذه الحلوى الشعبية من الباعة المتجولين في مدن ميانمار ؛ وعاء من shwe yin aye (ميانمار تعني "مبرد القلب الذهبي") هو ترياق مثالي للرطوبة العالية.

تخيل وعاءًا من حليب جوز الهند المحلى والمبرد المخصب بالأرز اللزج ونودلز سندول الباندان ولؤلؤ التابيوكا ومسحوق أجار أجار وشراب السكر. قطع من الثلج وقطعة خبز تنهي المجموعة.

بينما ترتبط هذه الوجبة الخفيفة بشكل شائع بمهرجان Thingyan السنوي ، يمكن الاستمتاع بها بالفعل على مدار السنة - جربها بعد يوم كامل من التجول ، على سبيل المثال ، حول معابد باغان ، وسترى كيف يكون اسم يناسب الطبق تماما

حتمان

وجبة خفيفة من الأرز اللزج تحتاج إلى مجتمع لصنعها. تجتمع مدن بأكملها لإعداد htamane خلال اكتمال القمر في تابودوي في فبراير ، كجزء من قرابين ديني لبوذا بعد حصاد الأرز مباشرة.

أكبر احتفال بـ "مهرجان htamane" يرتبط بمعبد Shwedagon Pagoda في يانغون. أقام أكثر من 30 فريقًا من مختلف الأحياء المحلية منافسة ودية ، حيث يقوم كل فريق مكون من ستة رجال بطهي مجموعة كبيرة من الهتمان على النار ، مع الموسيقى التقليدية التي تحدد السرعة.

لعمل htamane ، يتم خلط الأرز الدبق بالماء وبذور السمسم وجوز الهند والفول السوداني والكثير من زيت الطهي. يجب أن تنسق الفرق تحركاتها لتحريك htamane المتكاثف بشكل متزايد أثناء الطهي.

بعد ذلك ، يتم تقديم htamane أولاً للمجتمعات الدينية المحلية ، والباقي يذهب إلى الجيران والعائلة والأصدقاء.

Ngapi

Ngapi هو بهار شامل في ميانمار ونادرًا ما تراه مفقودًا من مائدة العشاء. يمكن تحسين أي طبق سمك أو خضروات بشكل أكبر باستخدام لكمة أومامي من الأسماك أو الروبيان المخلوط بالثوم ومسحوق الفلفل الحار. يستخدمه السكان المحليون أيضًا كغطس للخضروات الطازجة أو الفاكهة ، أو أحيانًا يخلطونه في الأرز الساخن ويطلقون عليه وجبة في حد ذاته.

في المناطق الداخلية من ميانمار ، تتمتع شعوب شان وكاشين بتوابل مماثلة تحل محل فول الصويا المخمر للأسماك أو الروبيان ، مع نفس التأثير إلى حد كبير: إضافة ركلة أومامي إلىالطعام ، حيث يقطع القليل من الأشياء شوطًا طويلاً.