10 أطعمة يجب تجربتها في جزر المالديف

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:09

أثرت النكهات والتوابل من الدول المجاورة لجزر المالديف بشكل كبير على المطبخ المالديفي التقليدي ، المعروف أيضًا باسم مطبخ الديفيهي. على مدى آلاف السنين ، انحدر البحارة من سريلانكا والهند وشرق إفريقيا وماليزيا وإندونيسيا إلى أرخبيل المحيط الهندي النائي ، حاملين عددًا لا يحصى من المكونات التي تم دمجها منذ ذلك الحين في الطبخ المالديفي.

على الرغم من أن جزر المالديف هي المكان المثالي لأخذ حمام شمسي على الشاطئ ذي الرمال البيضاء أو الغوص وسط الشعاب المرجانية النابضة بالحياة ، إلا أن التربة الرملية والحرارة المتواصلة ليست مثالية للزراعة ، وبالتالي فإن المحاصيل الوحيدة المزروعة محليًا حلوة البطاطس وجوز الهند والأناناس والمانجو والبابايا. تشكل هذه الأطعمة الأساسية ، إلى جانب الأسماك ، غالبية العناصر في الأجرة المحلية.

المنتجعات الرئيسية لديها مجموعة متنوعة من الأطعمة المستوردة ، ولكن عادة ما يكون هناك بعض النكهات المحلية في القائمة للفضول من الناحية الذواقة. هناك أيضًا عدد لا يحصى من المقاهي والمطاعم المحلية في العاصمة ماليه وفي الجزر المأهولة الأخرى في جميع أنحاء الأرخبيل.

سمكة

كونها دولة على جزيرة تبعد 600 ميل عن أقرب البر الرئيسي ، فليس من المستغرب أن الأسماك هي الطعام الأساسي الأول في مطبخ جزر المالديف. التونة هينجم العرض ، مع مجموعة متنوعة من الأنواع التي تعيش تحت المياه الفيروزية للبلاد ، بما في ذلك التونة ذات الزعانف الصفراء والتونة الوثابة وسمك التونة الفرقاطة.

كغذاء أساسي رئيسي ، يتم تحضير التونة بطرق لا تعد ولا تحصى ، وأكثرها شيوعًا هي التجفيف بالشمس والشفاء والتدخين والطهي. يظهر أيضًا في وفرة من الأطباق المحلية ، مثل سمك التونة بالكاري ، والباجيا (معجنات لذيذة) ، ورياكورو (عجينة بنية سميكة) ، تُستخدم لتذوق عدد لا يحصى من الأطباق المالديفية.

Wahoo و scad و mahi-mahi هي أنواع الأسماك الشائعة الأخرى المستخدمة في المطبخ المحلي جنبًا إلى جنب مع التونة ، ويتم تقديمها بشكل أساسي مشويًا أو مقليًا.

جوز الهند

تنمو أشجار جوز الهند في جميع ما يقرب من 1200 جزيرة في جزر المالديف وهي ثاني أكبر صادرات بعد الأسماك. إنها موجودة في كل مكان في الواقع ، إنها الأشجار الوطنية للبلاد. يستخدم السكان المحليون جوز الهند التي تشكل أساس نظام الديفيهي الغذائي في كل شكل ممكن تقريبًا. يوجد زيت جوز الهند للقلي وحليب للكاري بينما يتم استخدام جوز الهند المبشور والحلق والمجفف كمادة مضافة أو تتصدر لأطباق متنوعة

يأكل طويل

في مطعم أو مقهى محلي نموذجي ، "الوجبات الطويلة" هي وجبة كبيرة تستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا لتناولها. تتكون الوجبات الطويلة عمومًا من الأرز أو الروشي (خبز مسطح مشابه لشباتي الهندي) ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الرئيسية مثل جاروديا (حساء السمك الممزوج بالليمون والفلفل الحار) أو ماس ريها (كاري سمك شهير).

يأكل قصير

فكر في الوجبات القصيرة كنوع من المقبلات المالديفية. قم بزيارة مقهى محلي أو محل شاي لتذوق مجموعة قليلة من الأطباق اللذيذة ، مثل kulhi boakibaa (كعكات السمك الحارة) أو gulha (السمك المتبل داخل العجين المقلي) أو fihunu mas (قطع السمك المغطاة برقائق الفلفل الحار). تأتي الوجبات القصيرة أيضًا في الصنف الحلو وتشمل الأرز باللبن والموز والعجين المقلي المغمس في السكر.

كاري

ما الذي تحصل عليه عند مزج السمك وجوز الهند؟ كاري سمك شهي يسمى ماس ريها ، ربما الطبق المميز لجزر المالديف. يتكون هذا الكاري العطري الملون من التونة الطازجة وحليب جوز الهند والفلفل الحار والفلفل ، وعادة ما يتم تقديمه مع الأرز أو الخبز المسطح. كاري الدجاج شائع أيضًا ، وكذلك الكاري النباتي المصنوع من اليقطين أو الباذنجان أو حتى الموز الأخضر غير الناضج.

ماس هوني

انسَ الحبوب ، يجب أن تشمل وجبة الإفطار المالديفية التونة. ربما يكون طعام إفطار الديفيهي الأكثر شعبية هو ماس هوني ، وهو مزيج مريب يتكون من التونة وجوز الهند والبصل والفلفل الحار الممزوج معًا ويقدم مع الخبز المسطح. يوجد أيضًا بيس كيميا ، وهي معجنات مقلية لذيذة ومحشوة بالتونة والملفوف والبيض المسلوق.

Rihaakuru

معجون السمك البني السميك هذا عنصر أساسي في كل مطبخ ملديفي. يتدرج هذا المعجون من البني الفاتح إلى البني الغامق ، وهو منتج ثانوي لتصنيع التونة. بعد طهي التونة في ماء مملح ثم إزالتها ، ما يتبقى في القدر عبارة عن قصاصات من الأسماكسقطت أثناء عملية الغليان. بعد أن يتبخر الماء ، كل ما تبقى هو مادة لزجة يتم طحنها بعد ذلك لتكوين عجينة بنية سميكة. غالبًا ما يتم تناوله بشكل عادي مع الأرز أو الخبز المسطح ، أو يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى مثل thelluli rihaakuru ، الذي يستخدم البصل وأوراق الكاري والفلفل الحار.

طعام الشارع

يعد طعام الشارع المالديفي نقطة جذب رئيسية للسياح ، فضلاً عن كونه دعامة يومية للسكان المحليين. يتواجد الباعة المتجولون بشكل أساسي في ممرات المتاهة في ماليه ، حيث يصنع الباعة المتجولون أطباقًا شهية من المطاعم المنبثقة على عربات صغيرة وظهر الدراجات النارية. تشمل بعض الأطعمة التي يمكنك تجربتها الكافابو (قطع الأرز المقلية وجوز الهند والتونة والعدس والتوابل) والباجية (معجنات حلوة محشوة بالسمك وجوز الهند) وثيلولي ماس (سمك مقلي بالفلفل الحار والثوم).

راه

جزر المالديف دولة إسلامية ، مما يعني أن الكحول لا يباع خارج المنتجعات السياحية الرئيسية. طور السكان المحليون مجموعة متنوعة من بدائل المشروبات مثل الرا ، وهو سائل يتم استخراجه من أشجار النخيل. يتم تخمير الراه أحيانًا وتحويله إلى شاي أسود يتم تقديمه في أي وقت من اليوم ، ولكن غالبًا مع هيرو ساي ، وهو مشابه لشاي الظهيرة البريطاني ويقدم مع وجبات قصيرة مثل غولها وباجيا.

الجوز التنبول

حبوب التنبول ، والمعروفة أيضًا باسم جوز الأريكا ، هي بذور شجرة نخيل الأريقة ، وتمضغهاالبذور الحمراء هي هواية شعبية في أجزاء كثيرة من آسيا والمحيط الهادئ. تشتهر البذور الشبيهة بالعقاقير التي تلطخ الأسنان بلون بني محمر بإفراز الأدرينالين والشعور بالنشوة والرفاهية ، ويُعتقد أن 10 إلى 20 في المائة من سكان العالم ينغمسون في هذه العادة. تمضغ حبوب التنبول بشكل رئيسي بعد الوجبة ، وتستهلك مع القرنفل ومعجون الليمون الملفوف بأوراق من نخيل الأريكا.