The Indo-Dutch Rijsttafel وأين تجربه

2025 مؤلف: Cyrus Reynolds | reynolds@liveinmidwest.com. آخر تعديل: 2025-01-23 15:41

Rijsttafel (الترجمة: "مائدة الأرز") ، تُنطق RICE-taffle ، وهي مزيج من الأطباق من جميع أنحاء الجزر الإندونيسية ، ومقدمة مثالية لـ "indisch" (الإندونيسية الاستعمارية ، وتُنطق "IN-dees") أطباق. اطلب rijsttafel في مطعم ، وستجد الطاولة أمامك مغطاة بمجموعة مختارة من الأطباق المتنوعة. لكن لا تخطئ: rijsttafel ، على الرغم من جذوره الإندونيسية ، ليس إندونيسيًا أصليًا (إندونيسيش باللغة الهولندية). بدلاً من ذلك ، فهي من بقايا فترة الاستعمار الهولندي لما يُعرف الآن بإندونيسيا (1602-1942) ، عندما كانت شركة الهند الشرقية الهولندية تتاجر في الموارد الطبيعية لما يسمى بجزر التوابل. هناك تم اختراع ريجستافيل ، بناءً على نموذج العيد الإندونيسي ناسي بادانج ، من أجل السماح للمستعمرين الهولنديين بتذوق الأطباق من جافا وبالي وسومطرة وعدد لا يحصى من الجزر الأخرى ؛ يمكن أن يصل عدد الأطباق إلى أكثر من مائة في هذه الولائم الفخمة. ثم قدم المستعمرون والمغتربون الإندونيسيون مطعم rijsttafel إلى هولندا ، حيث كان لاعبا أساسيا في المطاعم الإندونيسية منذ ذلك الحين.

ما هي الأطباق التي تظهر على R ijsttafel؟

يختلف كل ريجستافل ، حيث أن اختيار الأطباق يعود إلى تقدير الشيف. معظمتحتوي ريجستافيل على ما بين 12 و 25 طبقًا وتأتي مع أرز أبيض أو مقلي (ناسي بوتيه أو جورينج) أو نودلز (بامي جورينج) أو مزيج من هذه الأطباق. بعض أطباق ريجستافل المفضلة هي:

• جدو قادو - سلطة خضار مطبوخة مغموسة بصلصة الفول السوداني الغنية
• Pisang Goreng - فطائر الموز اللذيذة
• Sambal goreng tempeh - تمبيه مقلية ، أو كعكة فول الصويا المخمرة ، في صلصة داكنة ولذيذة
• Sambal telur - بيض مسلوق منقوع في صلصة الفلفل
• Sayur lodeh - خضروات مشكلة في صلصة حليب جوز الهند الحارة

بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تكون هناك جوانب من أتجار تجامبور (مخلل إندونيسي مختلط لتبريد الحنك) ، سيروندينج (جوز الهند المبشور مع الفول السوداني المحمص) ، وغيرها من الصلصات والتوابل لإغراق الحواس. ولا تفوتوا سبيكويك ، كعكة التوابل الإندونيسية الكلاسيكية ، للحلوى!

أين يمكنني طلب Rijsttafel في أمستردام؟

Rijsttafel متاح فعليًا في أي مطعم إندونيسي أو مطعم "Indies" في أمستردام ، ولكن بطبيعة الحال ، تختلف الجودة. شاهد هذه الجولة لأفضل المطاعم الإندونيسية في أمستردام للتعرف على أفضل الاختيارات. مكان واحد للبدء: حصل مطعم Tempo Doeloe في أمستردام (Utrechtsestraat 75) على جائزة Michelin Bib Gourmand - ليست نجمة ميشلان ، ولكن جائزة الشركة لأفضل المطاعم ذات الأسعار المعقولة - لأخذها في المطبخ الهولندي الإندونيسي.