6 وجبات خفيفة يجب أن تجربها في البرازيل

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:41

واحدة من أفضل ميزات المطبخ البرازيلي هي وفرة الوجبات الخفيفة غير المكلفة والسهلة واللذيذة. يمكن العثور عليها في كل مؤسسة لتناول الطعام تقريبًا: المقاهي والمطاعم الصغيرة غير الرسمية التي تسمى botecos ومحطات الراحة على جانب الطريق والكافيتريات وأسواق الشوارع في الهواء الطلق. في حين أن بعض هذه الوجبات الخفيفة البرازيلية يمكن اعتبارها طعام الشارع ، فإن مكانها في المطبخ البرازيلي مهم بفضل شعبيتها وانتشارها في كل مكان. لذا ، سواء كنت تريد شيئًا مالحًا مع إسبرسو بعد الظهر أو تحتاج إلى وجبة فطور وغداء سريعة ، فإن هذه الوجبات البرازيلية الخفيفة (سالغادوس) سترضي جوعك وتمنحك مقدمة جيدة للمطبخ البرازيلي الشهير.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (تُنطق boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow مثل البقرة) ، والتي تعني "كرة صغيرة من سمك القد" ، وهي وجبة خفيفة شهيرة مشتقة من الطبق البرتغالي الشهير من سمك القد المملح بالبطاطس والطماطم والزيتون والبصل. يحتوي Bolinha de bacalahu على مزيج من سمك القد المبشور ، والبطاطا المهروسة ، والأعشاب ، ملفوفة معًا ، مقلية ، وتقدم مع الليمون. حشوة ولذيذة ، إنها واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة الموجودة في مطاعم بوتيكوس والمطاعم غير الرسمية في البرازيل.

امبادينها

Empada ، أو أصغر empadinha (تُنطق ehm-PAH-dah و ehm-pah-DZEE-nyah) ، عبارة عن فطيرة وعاء صغيرة تُقدم ساخنة. يوجد عادة نوعان: فرانجو - دجاج بالبازلاء - أو بالميتو - قلب نخيل بالزيتون الأخضر. من الأصناف اللذيذة الأخرى التي قد تصادفها فرانجو كوم ريكويجاو إي ميلهو: دجاج بالجبن الكريمي والذرة. مع قشرة قشرية وحشو مالح ، تعتبر إمبادينها وجبة خفيفة سريعة مفضلة لمرافقة القهوة أو العصير في البرازيل.

كوكسينها

Coxinha هي وجبة خفيفة أخرى شهيرة في البرازيل. يتم تناوله في أي وقت من اليوم ، غالبًا مع كوب من caldo de cana (عصير قصب السكر) أو suco de laranja (عصير برتقال طازج). كوكسينها على شكل فخذ دجاج. في الداخل مزيج من الدجاج المبشور والقليل من البهارات الخفيفة. يُحاط الحشو بالعجين ثم يُغطى بفتات الخبز أو دقيق المنيهوت ثم يُقلى جيداً. غالبًا ما يتم تقديمها مع زجاجة من الصلصة الحمراء الحارة التي يمكنك وضعها فوق الدجاج بمجرد فتح الكوكسين.

باو دي كويجو

Pão de queijo (يُنطق pauoh dzee KAY-zhu) ، أو خبز الجبن الدافئ ، هو أحد أشهر الوجبات الخفيفة البرازيلية. تختلف في الجودة ، ولكن إذا كان بإمكانك العثور عليها مخبوزة حديثًا ، فاشترِ حقيبة صغيرة ممتلئة واستمتع بها. هذه الوجبة الخفيفة مصنوعة من دقيق التابيوكا والجبن. تُخبز كرات العجين بحيث يصبح الخارج مقرمشًا قليلاً والداخل طريًا مع الجبن المذاب. لأنها مصنوعة من دقيق التابيوكا ، فهي واحدة من القلائلخيارات خالية من الغلوتين ستجدها في البرازيل.

باستيل

Pastel (يُنطق pah-STEU) هو أحد أشهر الوجبات الخفيفة في الشوارع ، خاصة في ولاية ساو باولو الجنوبية ، حيث تنتشر أكشاك الباستيل في الأسواق الخارجية في البرازيل. الباستيل عبارة عن جيب مقلي مع مجموعة متنوعة من الحشوات لتختار. الحشوات الشائعة هي "بيتزا" (طماطم ، زعتر ، جبنة موزاريلا) ، كارني (لحم بقري مفروم ، أحيانًا مع بيض مسلوق) ، باكالهاو (سمك القد مع الأعشاب والبصل) ، أو بالميتو (قلب النخيل). اسأل السكان المحليين عن مكان العثور على أفضل باستيلاريا (متجر باستيل). جمع الباستيل هو لصق (وضوحا pah-STAYS).

سوكوس

بفضل التنوع الهائل للفواكه ، يعتبر العصير عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي البرازيلي. Suco de laranja (عصير برتقال طازج ، يُنطق SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) ربما يكون أكثر أنواع العصير شيوعًا في البرازيل ، ولكن تتوفر عشرات الأنواع ، العديد منها يحتوي على فواكه من الأمازون ، مثل cupuaçu و açaí. تركيبات العصير شائعة أيضًا - ابحث عن suco de laranja com mamão (عصير برتقال مع البابايا) ، suco de laranja com acerola (كما هو موضح أعلاه - عصير برتقال مع كرز هندي ، ثمرة من الأمازون تحتوي على فيتامين C) ، و suco de أباكاكسي كوم هورتيلا (عصير أناناس بالنعناع).

المصادر

هذه سعادتي: دليل للأغذية الرخيصة في البرازيل ودليل للفاكهة في البرازيل