أفضل 8 أطباق نباتية في ألمانيا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:29

عندما تفكر في الطعام الألماني ، ربما تفكر في الأطباق الثقيلة واللحوم. أطباق من النقانق ومفصل لحم الخنزير المقرمش وخنزير رضيع مشوي بالكامل في عيد الميلاد. ومما يزيد الأمور تعقيدًا أن البقع (لحم الخنزير المقدد) يمكن أن تجد طريقها إلى أي طبق ويتم استخدام الزبدة والقشدة بسخاء في الصلصات والتتبيلات.

لكن هذا ليس كل ما يقدمه المطبخ الألماني. هناك ما يقدر بستة ملايين نباتي في ألمانيا ويجب أن يأكلوا أيضًا. بينما قد تواجه صعوبة في العثور على خيارات في القرى الريفية الصغيرة ، فإن مدن مثل برلين وهامبورغ مليئة بالخيارات النباتية والنباتية. تم تسمية برلين حتى العاصمة النباتية الجديدة للعالم من قبل Saveur في عام 2015. وحتى في المطاعم الأكثر تقليدية ، هناك خيارات مناسبة لمن يتناولون الخضار بيننا.

استخدم Happy Cow للعثور على المطعم المثالي الخالي من اللحوم في ألمانيا. في حين أن قوائمه لا تقدم كل مطعم نباتي (مثل وجبات الخضار في المطاعم الرئيسية) ، فإن تقييمات المستخدمين الخاصة بهم توفر عرضًا ممتازًا للخيارات المتاحة. تشمل المواقع البديلة VegGuide.

فيما يلي المصطلحات الأساسية التي تحتاج إلى معرفتها لتناول الطعام بالخارج بصفتك نباتيًا ، وكيفية الطهي بنفسك ، وبعض الأطعمة الألمانية الأساسية النباتية والصديقة للنباتيين.

شروط تناول الطعام النباتي

• Ich bin Vegetarier [في]. - أنا نباتية [أنثى نباتية].
• Ist es vegatarisch / نباتي؟- نباتي / نباتي؟
• Ich esse kein Fleisch / Fisch / Eier / Milch / Käse. - انا لا اكل اللحوم / الاسماك / البيض / اللبن / الجبن.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen؟ - أي من الأطباق التالية يمكنني تناولها؟
• das Gemüse / Gemüseteller. - خضروات / صحن خضروات.
• الحساسية - الحساسية (أحيانًا تكون مفهومة بشكل أفضل من النباتية).
• هابن سي نباتي / نباتي إيسن؟ - هل لديك طعام نباتي / نباتي؟
• كلمات يجب تجنبها: Schwein (لحم خنزير أو لحم خنزير) ، Hähnchen أو Huhnfleish (دجاج) ، Rindfleisch (لحم بقر) ، Kalbfleisch (لحم العجل) ، Puten (تركيا)

أين تتسوق

تعد متاجر البقالة العديدة في ألمانيا مصدرًا ممتازًا للنباتيين والنباتيين. تحتوي السلاسل الرئيسية - حتى المُخفَّضة - على أغذية بديلة صغيرة / قسم نباتي على الأقل. من الشائع العثور على سلع عضوية (عضوية) وحتى محلات بقالة كاملة.

تعد Bäckerei (المخابز) المحبوبة في ألمانيا مصدرًا ممتازًا للوجبات. إلى جانب المعجنات اللذيذة ، عادة ما يبيعون السندويشات والسلطات النباتية والصديقة للنباتيين.

للعثور على متجر محلي ، يعد Veganz خيارًا موثوقًا به مع محدد مواقع المتاجر والمنتجات عبر الإنترنت. نباتي هو خيار آخر.

طعام نباتي

الأطباق الجانبية من الكحل (الملفوف ، غالبًا على شكل مخلل الملفوف) و Kartoffeln (البطاطس) ليست خياراتك الوحيدة. إليك أفضل الأطباق النباتية في ألمانيا.

Spätzle

بشكل أساسي شكل ألماني من المعكرونة والجبن ، Spätzle هو أكثر من ذلك بكثير. تخصص Swabian المحبوب في جميع أنحاء الأرض ، هذه المعكرونة بالبيض هي الوجبة المثالية لملء البطن. لإضفاء اللذة ، اطلب Käsespätzle (جبن سباتزل) الذي يأتي مع جبنة إيمينثال اللزجة والبصل المقلي الحلو والمقرمش.

عنصر أساسي في المهرجانات والمطاعم على حد سواء ، هذا هو نباتي الذهاب إلى واحدة من أكثر المهرجانات لحمة ، مهرجان أكتوبر.

وللنباتيين ، تتخصص بعض المطاعم في النسخ النباتية بدون البيض والجبن والبصل المقلي.

سبارجيل

لأي نباتي يشعر وكأن الخضار تعامل كطبق جانبي ، فإن Spargelzeit هو وقت سحري بالنسبة لك. يعامل ملك الخضار ، الهليون الأبيض ، بوقار مطلق من مارس حتى منتصف يونيو من كل عام. إنه موجود في كل قائمة طعام وأطباق ألمانية ، ويتعين على الدولة حتى استيراد الأشياء من إسبانيا لأنها لا تستطيع مواكبة الطلب الذي يقارب 70 ألف طن يتم استهلاكها سنويًا.

انضم إلى العربدة المحبة للخضروات من خلال تعلم كيفية اختيار أفضل Spargel ، وطهي بعضًا بنفسك مع وصفاتنا المفضلة وحتى حضور مهرجانات Spargel.

وهذه ليست سوى واحدة من الهواجس الموسمية. لا تنس تجربة Frankfurter Grüne Sosse (الصلصة الخضراء) و Bärlauch (الثوم المعمر البري) في الربيع ، و Rote Grütze (كومبوت التوت) في الصيف ، و Pfifferlinge (فطر Chanterelles) في أوائل الخريف.

Kartoffelpuffer

كيف يمكن لفطيرة البطاطس المتواضعة أن تتذوق هذا الطعم؟ الألمان لديهم طريقة مع البطاطس والطريقة التي يصنعون بها هذه النسخة المقطعة إلى فطائر داخلية ناعمة / خارجية مقرمشة هي شيء جميل.

في معظم المهرجانات والأسواق ، يتم تقديمها أيضًا في مطاعم الجلوس. يُعرف أيضًا باسم Kartoffelpfannkuchen (حرفيا فطائر البطاطس) أو Reibekuchen في Rheinland (منطقة كولونيا) ، وعادة ما يعلو هذا الطبق النباتي المالح مع Apfelmus (صلصة التفاح) ، ولكن قد يأتي أيضًا مع طبقة لذيذة مثل Leberwurst و Lachs (السلمون المدخن) (السلمون المدخن) قشدة حامضة).

فلامكوشن

يتم تقديم البيتزا الألزاسية بشكل مثير للإعجاب على مجداف خشبي عملاق - لكن لا تخف. إنه طبق خفيف إلى حد ما مع قشرة مقرمشة تشبه البسكويت ويعلوها قشدة طازجة وشرائح البصل والمردقوش وشبيك (قطع لحم الخنزير المقدد). يمكن للنباتيين التخلي عن البقعة أو طلب واحد من المليون نوع آخر. يمكن للنباتيين أيضًا تناول هذا الطبق بأمان (مع الطبقة المفضلة) حيث أن القشرة عبارة عن مزيج بسيط من الدقيق والماء وزيت الزيتون.

الخبز والجبن

قد يبدو الخبز والجبن بديلاً مخيباً للآمال لمن لا يتناولون اللحوم ، لكنه ليس كذلك إذا كان مفضلاً محليًا مثل الخبز الألماني الجيد والجبن مثل Obatzter / Obatzda. هذا المفضل البافاري هو مزيج قابل للدهن من الجبن الطري والزبدة والتوابل ويعلوه البصل والأعشاب الطازجة. في عام 2015 ، تم منح Obatzter شهادة PGI (المؤشر الجغرافي المحمي) مثل Kölsch Beer من كولونيا.

عادة ما يتم إقرانها مع Laugengebäck (المخبوزات ذات السطح الخارجي المتقشر) مثل المعجنات. إنه المفضل لدى biergarten وهو مناسب أيضًا لتناول عشاء خفيف في المنزل وفقًا لتقليد abendbrot.

من الواضح أن هذا الخيار لا يزال غير صالح للنباتيين. ولكن مع بعض التعديلات ، قد يستمر النباتيون في الاستمتاع بالخبز الألماني الممتاز والمواد القابلة للدهن المصنوعة من الخضار مثل Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

فطائر البطاطس والخبز تأتي بأسماء وتشكيلات مختلفة ولكنها طبق رائع للنباتيين للاستمتاع بالمطبخ الألماني. ابحث عن Knödel أو Klöße أو Semmelknödel المذكورة أعلاه.

يجب أن يلاحظ النباتيون أنهم قد يصنعون من البيض والحليب ، ولكن هناك أنواعًا صديقة للنباتيين. ما عليك سوى استخدام المصطلحات أعلاه لمعرفة ما إذا كانت النسخة الموجودة في القائمة جيدة بما يكفي لتناولها.

قد تأتي أيضًا مع صلصة اللحم جدًا ، لكن أحد الأشياء المفضلة الأخرى لدى الألمان يقدم بديلاً مثاليًا - الفطر. تُعرف هذه الصلصات المعروفة باسم Pilzen أو Champignon (بالإضافة إلى "Porcini" لـ Steinpilz و Chantrelles لـ Pfefferlinge) ، وعادة ما تكون صديقة للنباتيين … ما لم يكن Rahmschwammerl عبارة عن عيش الغراب مع كميات كبيرة من الزبدة والقشدة بالإضافة إلى زلابية ضخمة أو اثنان

صلاة

ليس من غير المألوف أن تجد بعض لحم الخنزير الملفوف بعناية ينزلق في سلطة الأوراق الخضراء ، لكن هذا لا يعني أن سلطة نباتية لذيذة محظورة في ألمانيا.

على سبيل المثال ، يستفيد Gurkensalat من اللغة الألمانية الجيدةالخيار ، وعادة ما يتم دهنه بقليل من الخل. من ناحية أخرى ، عادة ما يكون Kartoffelsalat مختلفًا كثيرًا عما اعتاد عليه الأمريكيون وطبق آخر يبدو أن Speck دائمًا تجد طريقه إليه.

التركية وغيرها من الأطعمة العرقية

قد لا تعتبر الطعام التركي وجبة تقليدية لألمانيا ، لكن عدد السكان الأتراك الكبير ترك أثراً عميقاً على البلد والمطبخ. بينما يجذب Döner الموجود في كل مكان على البصق معظم الاهتمام ، فإن المطاعم التركية هي في الواقع ملاذ للنباتيين والنباتيين. تناول حشوة Gemüse Kebab من المصطفى الشهير وسلطات البرغل و Kumpir (البطاطا المخبوزة التركية) و Gözleme ،Kısır ،Falafel، Simit…

لاحظ أن الخيارات العرقية النباتية الموثوقة مثل الإيطالية والتايلاندية والمكسيكية والهندية متوفرة أيضًا إلى حد كبير ، خاصة في المدن الكبرى. اللانغوس الهنغاري - خبز مسطح مقلي مصنوع من الدقيق والخميرة والملح والماء - يمكن أن يكون خيار نباتي مفاجئ في المهرجانات.