أفضل الأطعمة التي يمكنك تجربتها في جنوب الهند

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:28

هناك ما هو أكثر بكثير من الطعام الهندي من الدجاج بالزبدة ودجاج التندوري والنان. قد تكون هذه الأطعمة الهندية الشمالية موجودة في المزيد من قوائم المطاعم ، لكنها مجرد عينة صغيرة من نكهات شبه القارة الهندية.

لتوسيع ذوقك ، ستحتاج إلى التوجه جنوبًا حيث تسود الكربوهيدرات وتفسح نكهات التندوري الطريق لتلميحات من جوز الهند. جنوب الهند هو جنة النباتيين. يأتي المطبخ الهندي الجنوبي من خمس ولايات جنوبية - أندرا براديش وكارناتاكا وتيلانجانا وكيرالا وتاميل نادو ومجموعة من المناطق في الجزء الجنوبي من شبه القارة الهندية. يتنوع الطعام في جنوب الهند مثل المنطقة نفسها ، لكن الأرز والعدس والفلفل الحار وجوز الهند من العناصر الأساسية. يظهر التمر الهندي بشكل متكرر مثل مسحوق السامبار وأوراق الكاري المجففة. وطبعا لا تكتمل الوجبة بدون قهوة

إليك ما نأكله ونشربه عند السفر في جنوب الهند.

حيدر أباد برياني

إذا كنت معتادًا على الطعام الهندي ، فربما تكون على دراية بالبرياني. حيدر أباد برياني هو نوع مختلف يأتي من حيدر أباد. يصنع عادة من الأرز البسمتي والخضروات أو اللحم والبصل والتوابل والليمون والزعفران.

دوسا

الدوزا تأتي في عدة أصناف وتشبه الكريب. إنها مصنوعة من عجينة مخمرةغالبًا ما يكون مصنوعًا من الأرز والحجر الأسود ، وهو فول موطنه الهند. تميل الدوسا إلى أن تكون رقيقة ومقرمشة. يتم تقديمها ساخنة مع السامبار ، وهو حساء خفيف حار ومثالي للغطس ، ومجموعة من الصلصات والتوابل المصنوعة من مكونات مثل جوز الهند والطماطم والنعناع وغير ذلك. يمكن أن تؤكل دوساس سادة أو محشوة بمزيج من البطاطس المتبلة والبصل المقلي ، المعروف باسم ماسالا دوسة. اترك الأواني الفضية جانباً. من المفترض أن تؤكل الدوسا باليد.

Uttapam

فكر في Uttapam على أنه ابن عم الدوسة. إنه مصنوع من نفس النوع من الخليط ، ولكنه يميل إلى أن يكون أكثر سمكًا من دوسة ويشبه فطيرة لذيذة. غالبًا ما يتم خلط البصل والطماطم والكزبرة والجبن في الخليط.

Idli

انسوا لحم الخنزير المقدد والبيض. في جنوب الهند ، يعتبر idli هو ما يتم تناوله على الإفطار. Idlis عبارة عن كعكات أرز لذيذة مصنوعة من خليط على البخار من العدس الأسود والأرز. يتم إجراء تباين مع السميد. يصنع إدليس في أطباق خاصة تعطيها شكلها الدائري وتقدم مع الصبار أو الصلصة أو البودرة الحارة الممزوجة بالزيت.

فادا

فكر في الفادا كنوع من الكعك اللذيذ. تعد جنوب الهند موطنًا للعديد من أنواع الفادا ، اللذيذة والحلوة. تصنع الفادا عادة من البقوليات التي تم نقعها في الماء وطحنها في الخليط. يمكن تتبيل الخليط بالكمون أو البصل أو أوراق الكاري أو الفلفل الحار. يتكون الخليط على شكل دونات ، ثم يُقلى جيداً ، مما يعطي فاداس قوام مقرمش من الخارج وطرياً ورقيقداخل. يتم تقديم فادا أحيانًا مغمورة في السامبار أو صلصة الزبادي.

Upma

Upma هو عنصر إفطار شهير. إنه نوع من العصيدة السميكة المصنوعة من السميد المحمص الجاف أو دقيق الأرز الخشن. تُضاف الخضار والتوابل ، مما يمهد الطريق لأكبر عدد ممكن من المتغيرات التي تخطر ببالك. في ولاية تاميل نادو ، يتم تقديم upma لتناول العشاء أيضًا. عادةً ما تُضاف الخضار والتوابل إلى الخليط ، مما يمهد الطريق لأكبر عدد ممكن من المتغيرات التي يمكن أن يحلم بها الطباخ.

أبام

ينحدر أبام من ولاية كيرالا. وهي عبارة عن فطيرة على شكل وعاء تقريبًا مصنوعة من خليط أرز مخمر. غالبًا ما يتم تقديمه مع حليب جوز الهند أو طبق شبيه بالكاري يُسمى كورما ، ويُصنع عادةً من الخضار واللبن.

رسام

تحت الطقس؟ توجه مباشرة إلى الرسام. رسام هو حساء خفيف حار مصنوع من مكونات تشمل الطماطم والتمر الهندي والفلفل الأسود. غالبًا ما يتم تقديمه مع الأرز وعلاج منزلي شهير لالتهاب الحلق ونزلات البرد.

سامبار

سمبر حساء مصنوع من قاعدة العدس ومرق التمر الهندي والخضروات ، وغالبًا ما تكون البامية أو الفجل أو الباذنجان. غالبًا ما يتم تقديمه مع دوسا أو إيدليس أو أرز.

Jigarthanda

Jigarthanda يشبه نوعًا ما مخفوق اللبن. تأتي من مادوراي ، وهي مدينة تقع في ولاية تاميل نادو جنوب الهند. إنه مصنوع من الحليب والآيس كريم وعلكة اللوز والسكر وشراب جذر سارسابيلا. Jigarthanda هو مطعم محلي مفضل وطريقة رائعة للاسترخاء في الصيف الحار

Payasam

هذا واحد آخر من أجل أسنانك الحلوة. باياسام حلوى مصنوعة من الأرز والحليب والسمن والسكر. عادة ما يتم غلي الحليب والسكر مع الأرز أو الشعيرية ونكهة الهيل والزبيب والزعفران والكاجو.

بورى

Poori هو حلم عشاق الكربوهيدرات. إنه خبز سميك مقلي إلى مقرمش منتفخ يتم تقديمه غالبًا مع البطاطس أو كاري من الحمص الحار. لا تتفاجأ إذا كان فقرك كبير مثل رأسك.

دجاج 65

قد تكون جنوب الهند جنة للنباتيين ، ولكن لديها الكثير من الخيارات للحيوانات آكلة اللحوم أيضًا. دجاج 65 هو واحد منهم. دجاج 65 نشأ في تشيناي وهو طبق دجاج مقلي حار بنكهة الفلفل الأحمر. هناك العديد من الوصفات المختلفة لـ Chicken 65 في الوقت الحاضر ، ولكن تم إنشاء الأصل في فندق تشيناي بوهاري.

دجاج تشيتيناد

دجاج تشيتيناد يأتي من منطقة تشيتيناد في تاميل نادو ، وهي ولاية تقع على طرف شبه القارة الهندية. يتبل الدجاج بالزبادي والكركم ومزيج من الفلفل الأحمر وبذور الخشخاش وجوز الهند والبصل والثوم. عادة ما يتم تزيينه بالكزبرة ويقدم مع الأرز أو البراتا ، وهو نوع من الخبز المشهور في المنطقة.

Avial

Avial هو طبق مشار إليه في الشعر الهندي في القرن السابع. إنه مشهور بشكل خاص في ولاية كيرالا وتاميل نادو وخيار رائع للحصول على الخضروات اليومية. Avial هو مزيج منأكثر من دزينة من الخضار وجوز الهند. الخضروات النموذجية للطيور هي الجزر والفاصوليا الخضراء والمورينجا.

خثارة الأرز

إذا كنت في جنوب الهند ، فهناك فرصة جيدة جدًا لوضع أرز الخثارة في القائمة. إنه مزيج بسيط من الأرز الأبيض المطهو على البخار والزبادي. يُطهى الأرز على البخار لدرجة أنه يكاد ينهار ، ثم يُتبّل بمكونات مثل أوراق الكاري وبذور الخردل قبل خلطه باللبن والملح.