أفضل الأطعمة التي يمكنك تجربتها في ميلانو

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:17

على الرغم من كونها واحدة من المدن الرئيسية في إيطاليا ، تتمتع ميلانو بتقاليد طهي مختلفة عن روما وفلورنسا وبولونيا والمدن والمناطق الأخرى في الجنوب. موقع ميلانو الجغرافي ، في شمال غرب إيطاليا بالقرب من الحدود مع سويسرا ، وأقرب إلى فرنسا والنمسا مما هو عليه لتوسكانا ، له تأثير هائل على مطبخها. في حين أن زيت الزيتون وصلصة الطماطم تشكل أساس الكثير من الأطعمة في بقية إيطاليا ، فإن مطبخ ميلانو يهيمن عليه الأرز وعصيدة الذرة والزبدة وأشكال أخرى من منتجات الألبان ، وكذلك لحم البقر ، وجميع منتجات الأراضي الزراعية المسطحة التي تحيط بالمدينة من ثلاث جهات

سيلاحظ زوار ميلان الذين قاموا بجولة في أجزاء أخرى من إيطاليا قريبًا اختلافات كبيرة بين طعام ميلانو وتلك الموجودة في بقية البلاد. تتمتع المدينة بتقاليد طويلة ومتعددة الطوابق ، فضلاً عن أطباقها المفضلة التي يفضل تناولها في مدينتهم الأصلية. إليك أفضل الأطعمة التي يمكنك تجربتها في رحلتك القادمة إلى ميلانو.

ريزوتو ألا ميلانيسي

الزعفران هو المكون السري في طبق الأرز الكريمي هذا ، المصنوع من الأرز الأبيض (يعتبر أربوريو الأفضل) ، الزبدة ، مرق اللحم البقري والنخاع ، البصل ، الجبن المبشور والزعفران ، البهارات الثمينة التي تضفي على الطبق لون أصفر عميق. أفضل وأغلى الإصدارات سوفتقدم مع عدد قليل من أغصان الزعفران ذات اللون البرتقالي والأحمر الفاتح في الأعلى

جبن جورجونزولا

غالبًا ما يتم تقديمها مع جبن الماسكاربوني وتؤكل كمقبلات أو مع فاتح للشهية (ساعة سعيدة) ، جبن جورجونزولا الأزرق الرخامي يأتي من بلدة قديمة تحمل الاسم نفسه ، وهي الآن إحدى ضواحي ميلانو. في حين أن بعض الناس يرفعون أنوفهم في منتج الألبان اللاذع هذا ، لمحبي الجبن الحاد الناضج ، فإن إصداراته الحلوة أو اللاذعة كلها متعفنة ، جيدة.

كوتوليتا ألا ميلانيسي

عنصر أساسي في مطاعم ميلانو ، من التراتوريات البسيطة إلى المؤسسات الراقية ، cotoletta alla Milanese عبارة عن كستلاتة لحم العجل ، مغطاة بالبقسماط ومقلية في الزبدة ، وهي دهون الطهي المفضلة في المنطقة ، على عكس زيت الزيتون. جنوب. غالبًا ما لا يكون لحم العجل في إيطاليا لحم الأبقار الصغيرة جدًا كما هو الحال في الولايات المتحدة ، ولكنه لحم الحيوانات اليافعة. يمكن تقديم كوتوليتا بالعظم أو بدون عظم ، غالبًا مع البطاطس المقلية أو مع الريزوتو ألا ميلانيز.

أوسو بوكو

Osso buco - الذي يترجم إلى "عظم به ثقب" - هو عنصر أساسي آخر من اللحوم في ميلانو. إنها قطعة لحم عجل مطهو ببطء لساعات في صلصة الخضار ومرق اللحم البقري والنبيذ حتى تصبح طرية جدًا وتسقط من العظام. يُقدم أوسو بوكو تقليديًا فوق الريزوتو إلى عصيدة من دقيق الذرة ، أو أحيانًا مع الخضار التي تم طهيها بها.

بانيتوني

بانيتون التيتُترجم بشكل فضفاض إلى "خبز كبير" ، وهي حلوى عيد الميلاد في كل مكان في جميع أنحاء إيطاليا. يوجد الخبز الطويل والمستدير والمغطى بالخبز المنتفخ في كل مكان ، من الإصدارات ذات الإنتاج الضخم التي تباع في محلات السوبر ماركت والحانات إلى الإصدارات الأكثر حساسية الطازجة من أفران الخبازين. يُزعم أن الخبز الحلو المليء بالفواكه المسكرة والمكسرات والتوابل تم اختراعه في ميلانو. إذا كنت هنا في Christmastime ، فافعل لنفسك معروفًا: تخطي الأشياء الرخيصة وتفاخر بانيتون حقيقي من مخبز.

كاسويولا

هذا الحساء اللذيذ ، الذي تتكون مكوناته الرئيسية من الملفوف وأجزاء لحم الخنزير المتبقية - والتي قد تشمل القدمين والأذنين والخطم - قد لا يبدو جذابًا للغاية. لكن لا تقرعها حتى تجربها. يُطهى على نار خفيفة لساعات في مرق الخضار ، هذا هو طعام ميلانو المريح ، خاصةً عند تقديمه مع مساعدة من عصيدة من دقيق الذرة.

بولينتا

على الرغم من أنه يحتوي على العديد من الأسماء ويتم استهلاكه في أجزاء نائية من العالم ، في إيطاليا ، يسمى هريسة الذرة أو العصيدة عصيدة من دقيق الذرة. إنه طبق لذيذ ، وعادة ما يتم تقديمه مع صلصة اللحم أو كقاعدة لدخول اللحم. تعني حقول الذرة الوفيرة في لومباردي ، منطقة ميلانو ، أن عصيدة من دقيق الذرة هي طبق شهير دائمًا هنا. في حين أنه يمكن خلطها بكثافة ثم تقطيعها إلى شرائح وقليها ، فإن النسخة الأكثر دسمًا هي الأكثر انتشارًا.

مينستروني ميلانيز

النباتيون يتشجعون ؛ يمكنك أن تأكل الأجرة التقليدية في ميلانو. تأخذ نسخة المدينة من minestrone القلبية الدافئة (حساء الخضار السميك) كل شيء ونهج حوض المطبخ - مهما كانت الخضار في الموسم يتم رميها في الوعاء. ما الفرق الكبير بين نسخة ميلان المينيسترون ونسخة بقية إيطاليا؟ يقدم مع الأرز بدلاً من المعكرونة.

Trippa alla Milanese (بوسيكا)

الكرشة ، بطانة معدة البقرة ، قد لا تكون كوب الشاي الخاص بك. لكن trippa alla Milanese ، الذي سيظهر أيضًا بوسيكا في القوائم ، هو المفضل الذي تم اختباره بمرور الوقت في هذه المدينة الشمالية ، ويعود إلى عصر كوكينا بوفيرا - طهي الفقراء - عندما كان على الجميع أن يفعلوا ما كان لديهم كف. حساء الحشو ، المفضل في فصول الشتاء الباردة في ميلانو ، مصنوع من الكرشة كما هو مذكور أعلاه ، مطهي بالفاصوليا والخضروات الموسمية وربما القليل من صلصة الطماطم.

Michetta

يُعتقد أن لفة الخبز المصنوعة من الدقيق الأبيض على شكل نجمة قد تم تقديمها خلال حقبة هابسبورغ / النمسا ، ومنذ ذلك الحين أصبحت السيارة المفضلة للسندويشات وحتى الحشوات الحلوة. إنه خفيف ، بصلي الشكل ، وجوفاء من الداخل.