أفضل 8 متاجر أجبان في باريس

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

على الرغم من حدوث القليل من صناعة الجبن الفعلية في العاصمة الفرنسية ، إلا أنها قوة كبيرة عندما يتعلق الأمر بفن اختيار منتجات الألبان الجيدة وتقليصها. من Brie de Meaux و St-Félicien إلى Mimolette الحادة المبهجة وجبن الماعز Rocamadour الغني الترابي ، تفيض المتاجر المتخصصة بالمكافآت التقليدية. لن يجد الزائرون الراغبون في التذوق ومعرفة المزيد عن المأكولات الفرنسية التي أسعدت الأذواق الذواقة لعدة قرون نقصًا في الفرص أثناء إقامتهم. المشكلة الوحيدة المحتملة التي قد تواجهها على طول الطريق؟ معرفة المحلات التجارية والبائعين الذين يجب تحديد أولوياتهم في رحلتك. لقد اخترنا ثمانية من أفضل متاجر الجبن (fromageries) في باريس حتى لا تضطر إلى التخمين بنفسك.

أولئك الذين وضعوا قائمتنا لا يبيعون ببساطة أجبانًا ممتازة - بل يقومون أيضًا بعمرها في الموقع في أقبية مخصصة ، باستخدام التقنيات التقليدية العزيزة التي أكسبتهم خطوطًا كحرفيين أصليين. يُعرف العرض التقديمي والخدمة في هذه المتاجر أيضًا بأنها رائعة ، لذلك يمكنك توقع تجربة ثقافية وتذوق كاملة عند زيارتك. إذا كانت لديك أذواق معينة أو قيود غذائية ، فقط أخبر البائعين ، وسيقومون بإرشادك في اختيارك.

نصيحة أخيرة واحدة فقط قبل أن تغرق في تناول الطعام اللذيذ: تذكر أن 100 إلى 200 جرام من مجموعة متنوعة واحدة منمن المحتمل أن يكون الجبن كافياً للزوجين أو لعائلة صغيرة لتذوقها وتستمتع بها ، ربما خلال نزهة على الطراز الباريسي مصحوبة بخبز باغيت مقرمش. قم بشراء المزيد في زيارة واحدة ، ومن المحتمل أن يكون لديك الكثير على يديك ، مما قد يؤدي إلى الهدر إذا لم يكن لديك إمكانية الوصول إلى الثلاجة.

Fromagerie Quatrehomme

يقع في شارع Rue de Sèvres ذو الكعب العالي على حافة منطقة Saint-Germain-des-Prés التاريخية ، وقد افتتحت ماري كواترومه ، وهي أول امرأة تفوز بلقب أفضل حرفي. لصناعة الجبن في عام 2000. على الرغم من أنها سلمت زمام الأمور لطفليها ، ناتالي وماكسيم ، إلا أن تقنياتها "التنقية" الحائزة على جوائز والعروض التقديمية الجميلة لا تزال قائمة في متجرها الذي يحمل اسمها.

تنضج Quatrehomme يدويًا وتبيع ما يصل إلى 250 نوعًا من الجبن ، بالإضافة إلى بيع التخصصات المنزلية التي تجمع بين الجبن خارج الموقع والويسكي والفواكه ومكونات أخرى للذواقة. تشمل الأجبان التي نوصي بتجربتها هنا بشكل خاص gorgonzola كريمي وحاد ؛ مونت دور مزين بالكمأة ؛ جبن ماعز رائع يسمى Selles-sur-Cher يمكن أن يصل عمره إلى 100 يوم ، و Mimolette حاد بشكل إلهي ، مثالي لأي شخص يحب جبنة شيدر جيدة العمر.

Fromagerie de Paris Lefebvre

يتم الاستشهاد بها بشكل روتيني على أنها واحدة من أفضل المواقع في العاصمة الفرنسية للأجبان الرائعة التي تتراوح أعمارها إلى حد الكمال ، ويمتلك Fromagerie de Paris Lefebvre ويديره الزوجان ، إريك وباتريشيا لوفيفر. تم افتتاحها في عام 1989 ، وهي مؤسسة محترمة مثل متاجر الجبن ، على الرغم من أنها تقع إلى حد ما بعيدًا عن المسار السياحي المعتاد. إن القيام بالحج إلى هذا المتجر الثمين في جزء هادئ من جنوب باريس يستحق الجهد المبذول إذا كنت تأمل في تجربة بعض أنواع الجبن الممتازة حقًا.

في المتجر المبهج ، يتم تقديم ما بين 120 و 140 جبنة بشكل جميل في وليمة حقيقية للعيون. يعمل الزوجان عن كثب مع بعض أفضل المنتجين من مناطق مختارة ، بما في ذلك نورماندي وأوفيرني والمناطق الجبلية في سافوي وجورا وجبال البرانس. تضمن هذه العلاقات طويلة الأمد أن الأجبان المعروضة هنا ذات جودة استثنائية بشكل عام.

هناك العديد من الأصناف اللذيذة التي يجب احتسابها ، لكننا نوصي بشكل خاص بتذوق مجموعة رائعة من أجبان كومتي المكسوة بالمكسرات في المتجر ؛ بري دي ميلون ، والروكفور الدسم ، الحاد ، المصنوع من حليب الأغنام. يبيعون أيضًا مجموعة نادرة من جبن الماعز العضوي الذي يحظى بتقدير الذواقة: Pavé de la Ginestarié ، الذي يُعتقد أنه لذيذ.

Paroles de Fromagers

ميزة تخصيص بعض الوقت لمتجر الجبن الدافئ والودي في الطرف الشمالي الغربي من المدينة؟ بالإضافة إلى بيع مجموعة رائعة من الأجبان التي تتراوح أعمارها في الموقع في أقبية من القرن السابع عشر كانت تستخدم في السابق كأقبية لتخزين البارود ، تقدم Paroles de Fromagers ورش عمل لتذوق الجبن والنبيذ ودورات صناعة الجبن ومجموعة متنوعة أخرىأنشطة مصممة لتوجيه المبتدئين إلى عالم الفروم الفرنسي المخيف أحيانًا. يمكنك حتى زيارة القبو (عند الطلب) للحصول على لمحة مباشرة عن تقنيات المتجر المضنية لشيخوخة أجبانهم وتكريرها.

يوجد أيضًا بار لتذوق الجبن ومطعم ريفي في الموقع حيث يمكنك الجلوس والاستمتاع بمجموعة مختارة من أطباق الجبن المقترنة بخبرة مع النبيذ والاستمتاع بأجواء راقية ومريحة. يقول الملاك الودودون كارولين ورومان وبيير إنهم أكثر من سعداء لتوجيه العملاء الخجولين في الاختيار الصحيح ، ويتم التحدث باللغة الإنجليزية في هذا العنوان الجديد في بيلفيل. يعد تذوق الجبن والنبيذ طريقة مثالية يسهل الوصول إليها للتعرف على بعض الأصناف الرمزية والتعرف على كيفية إقران النبيذ معهم.

تشمل الأجبان التي يجب تجربتها في الأولوية كريمة Brillat Savarin ثلاثية الدسم ، والتي تسبب قوامها الكريمي إدمانًا خالصًا (لا تقل أننا لم نحذرك) ؛ طبق بري دي مو البسيط اللذيذ الذي يتم إنتاجه في المنطقة الباريسية ؛ وجبن Tomme de Savoie الرقيق ، وهو جبن جبلي نموذجي. يتقادم المتجر أيضًا ويبيع مجموعة لذيذة من أجبان الماعز ، وكلها تستحق المحاولة إذا كنت تستمتع بهذه الأصناف.

فروماجيري مارتين دوبوا

افتتحت مارتين دوبوا متجرها الذي يحمل اسمها في الدائرة 17 شمال غرب باريس في عام 1999 ، في نفس الشارع الذي ولدت فيه. منذ ذلك الحين ، أصبحت شيئًا من الشعار المحلي لمهارة أسلوب العالم القديم.

تشكيلة دوبوا الرائعة من الجبن ، والتي يتم الحصول عليها من المنتجين حولهافرنسا التي اختارت بعناية للعمل معها ، تنتظر الزوار مع التركيز على التفاصيل والرغبة في نكهات جديدة. إذا كنت ترغب في شراء طبق رائع للنزهة أو عشاء خاص في شقتك ذاتية الخدمة ، فهذه واحدة من أفضل الأماكن في العاصمة لشراء واحدة.

من الأصناف التي يمكنك تجربتها في هذه الوجهة الذواقة الهادئة ولكن الثمينة تشمل Pecorino اللذيذ مع الكمأ ، و Brillat-Savarin الكريمي الرائع (يظهر هنا مزين بالزهور الطازجة الزاهية والفواكه والمكسرات) ، نورماندي كاممبرت البسيط ولكن اللذيذ ، و جبن الماعز المعقد والغني من Sainte-Maure. تنتج Martine Dubois أيضًا عددًا من التخصصات المنزلية التي تستحق التجربة ، بما في ذلك معجنات ميلفي اللذيذة المغطاة بجبن فورمي دامبرت الكريمي. يشتهر المتجر أيضًا باختياراته الدولية ، لذلك إذا كنت تبحث عن مجموعة متنوعة جيدة من الإيطالية أو الإسبانية أو البريطانية أو السويسرية ، فقد تجدها هنا

Fromagerie d'Auteuil

يقع هذا المكان المحترم في الدائرة 16 المورقة بالقرب من الحزام الأخضر Bois de Boulogne. أسسها Michel Fouchereau ، الذي نال جوائز في عام 2004 باسم Meilleur Ouvrier de France لتقنياته في تكرير الجبن وإنضاجها. بعد أن افتتح أول متجر بوتيك في ضاحية ليلاس الشرقية مع زوجته كورين ، افتتح Fouchereau متجراً رئيسياً جديداً في أقصى الغرب في عام 2016 ، إلى جانب متجر آخر في ضاحية فرساي الكبرى.

Fouchereau ، وهو حفيد مزارع ألبان ، لديه طريقة مجربة وصحيحة لاختيار وإنضاج أكثر من 100 جبن تم بيعها في متاجره. إحدى الطرق التييميز نفسه بتقديم أجبان حصرية لعملائه ، بما في ذلك جبنة جبال الألب السويسرية تسمى Etivaz ، عمره 28 شهرًا في أقبية خاصة به.

تشمل التخصصات الأخرى التي يمكنك تجربتها في هذا المكان المرغوب جبن الماعز اللذيذ من Gramaz و Dutch gouda المعتق في الأقبية في Fromagerie d'Auteuil.

فروماجيري بوفيلز

تقدم مجموعة مختارة مذهلة من أجبان الأبقار والماعز والأغنام اللذيذة من منتجين فرنسيين عاليي الجودة يتم نضجها بعد ذلك في أقبية الشركة القريبة ، كما تبيع بوفيلز الجبن المتخصص في المنزل والزبدة الطازجة والزبادي والنبيذ ومحلات البقالة الذواقة في مواقعها الأربعة في باريس. تشتهر هذه fromagerie بشكل خاص باختيارها للأجبان الإنجليزية الفاخرة مثل Stilton.

المتجر الرئيسي ، الذي يقع بالقرب من مترو جوردان في شمال شرق باريس بعيدًا عن المواقع السياحية الرئيسية ، يتطلب ركوب مترو على الخط 11 أو تسلق حاد وشبه رياضي في شارع بيلفيل. لكن المكافآت جديرة بالاهتمام.

تأكد من تذوق أوساو إيراتي على الأقل ، جبن غنم من بلاد الباسك الفرنسية. نوصيك أيضًا بتجربة قطعة جبن الماعز الخاصة بهم في Sainte-Maure ، وجبن Montgomery من Somerset ، بإنجلترا ، و Saint-Marcellin اللذيذ للغاية.

اندرويت

مرجع ذواقة منذ عام 1909 ، هذا "maitre fromager" (صانع الجبن الرئيسي) يفتخر بالعديد من المتاجر في العاصمة الفرنسية ، لإسعاد أي شخص لديه طعم للمنتجات التقليدية الفاخرة.في حين أن هذا اسم محلي قوي في الجبن ، يظل الرئيس الحالي ستيفان بلوهورن مكرسًا لتعزيز العلاقات مع صغار المنتجين ذوي الجودة العالية. نتيجة لذلك ، لن تجد أقل من أجبان فرنسية وعالمية رائعة في Androuet ، بالإضافة إلى مجموعة مختارة من منتجات الألبان المتخصصة المصنوعة في المنزل.

أنواع الجبن التي يجب تجربتها في Androuet تشمل Brillat-Savarin اللذيذ والغني المغطى بالكمأ ، والجبن الإنجليزي الفاخر والسالرز ، وجبن شبه صلبة يشبه الكانتال مصنوع من حليب البقر الخام ويتميز برائحة الفاكهة والتوابل قليلاً

بالمناسبة ، إذا كنت تريد معرفة المزيد عن فن وتاريخ صناعة الجبن ، فتصفح هذه الصفحات على موقع الويب الخاص بهم: موسوعة حقيقية تبدأ القراء الفضوليين في التعرف على أسرار وتاريخ التجارة.

Fromagerie Hardouin-Langlet

يقع داخل السوق المرموق Marché Beauvau المغطى بالقرب من الباستيل ، هذا الجبن مرغوب من قبل عشاق الطعام بسبب مجموعته الرائعة من الجبن الذواقة ومنتجات الألبان الأخرى.

يعمل المالك سيريل هاردوين وزوجته ناتالي مع المنتجين في جميع أنحاء فرنسا وأوروبا لتجميع مجموعة من حوالي 350 نوعًا مختلفًا من الجبن ، من الجبن الطري والقشدي إلى الصلب والمتفتت. معظمها مصنوع من الحليب الخام ، على الرغم من أن بعضها مبستر. تأكد من أن تطلب من البائعين الودودين النصيحة بشأن ما يجب تجربته بناءً على تفضيلاتك الشخصية والقيود الغذائية: يمكن أن تشعر الخيارات هنا بالارتباك.

نحننوصيك بزيارة هذا المتجر الرائع كجزء من جولة في سوق Aligre والمنطقة المحيطة به. هناك سبب وجيه للغاية يجعل هذا الجزء من المدينة يحظى بتقدير الذواقة: المنتجات الممتازة معروضة هنا ، لكن الأسعار غالبًا ما تكون معقولة جدًا بالنسبة لمستوى الجودة.

محبوب بشكل خاص لمجموعة واسعة من جبن الماعز ، يختار Fromagerie Hardouin-Langlet وينضج أيضًا مئات الأصناف اللذيذة الأخرى. جرب واحدة من أجبان Comté الخاصة بهم: إنها جبنة صلبة دقيقة ولكنها لذيذة بشكل مكثف ستسعد حتى أكثر الأذواق إرضاءً - حتى أولئك الذين لا يحبون عمومًا الأجبان الفرنسية "ذات الرائحة الكريهة". تعتبر الأجبان المزينة بالكمأة المزينة بتلات ملونة وغيرها من العناصر الزخرفية جميلة جدًا ، وقد تشعر بالذنب عند تناولها على الإطلاق. لا يجب عليك ذلك. كما يحب الفرنسيون أن يقولوا ، La vie est faite pour être vécue (الحياة تعني أن تُعاش).