10 أطعمة يجب تجربتها في فلورنسا ، إيطاليا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:28

بالتأكيد ، فلورنسا بها متاحف فنية على مستوى عالمي ، ومناظر خلابة ، وإرث من عظمة عصر النهضة. لكنها أيضًا تتمتع بمشهد طعام مزدهر مع أطباق تقليدية تعتمد على الثروات الزراعية لمنطقة توسكانا ، وعاصمتها فلورنسا. تعود العديد من تخصصات فلورنسا إلى تقليد cucina povera (طبخ الفقراء) ، عندما كان على العائلات أن تفعل ما تبقى من فضلات وبقايا الطعام التي كانت لديهم ، ومن هنا جاءت الشعبية الدائمة للأطباق المصنوعة من الخبز القديم أو فضلات الذبائح أو الفاصوليا.

ومع ذلك ، بغض النظر عن المكونات ، فإن المطبخ الفلورنسي مليء بالنكهات والتنوع. لذا في رحلتك القادمة إلى فلورنسا ، تأكد من تجربة العديد من أطباق piatti tipici (الأطباق النموذجية) التي يمكنك إفساح المجال لها. أو ضع في اعتبارك واحدة من العديد من جولات الطعام التي يتم تقديمها (مثل The Roman Guy) ، والتي تتيح لك تذوق الكثير من تخصصات فلورنسا المختلفة.

بيتزا Schiacciata

Schiacciata عبارة عن خبز توسكانى مسطح مخبوز ومقرمش فى فرن حطب ومغطى بزيت الزيتون والملح. إنها وجبة خفيفة رائعة في منتصف الصباح أو شطيرة وقت الغداء مليئة بأي مزيج من اللحوم الباردة والجبن والخضروات. نوع آخر ، schiacciata con l'uva ، محلى بالسكر ومحشو بالعنب الأحمر ، والذي يربط السطح أيضًا. هذه الحلوى التقليدية مشهورةفي الخريف ، في وقت قريب من وقت حصاد العنب. للحصول على إصدارات حلوة أو مالحة من schiacciata ، جرب Forno Pugi في ساحة سان ماركو.

بيستيكا ألا فيورنتينا

سميك ، ضخم ، ومقدم نادرًا جدًا ، المكافئ الإيطالي لشريحة لحم على شكل حرف T هو طقوس مرور لمحبي اللحوم الذين يزورون فلورنسا. تُشوى شريحة اللحم على نار مكشوفة وتُقدم مع زيت الزيتون والملح على أنها التوابل الوحيدة. إذا كنت لا تحب اللحوم النادرة ، فمن الأفضل تخطي Fiorentina - فمن المحتمل أن يقاوم النادل طلبك لطهي شرائح اللحم لفترة أطول. هذا هو مدى جدية أنهم يأخذون فيورنتينا النادرة في هذه المدينة. بالقرب من Pitti Palace ، يعد Osteria Toscanella الدافئ أحد أفضل الأماكن لقضم فيورنتينا.

ريبوليتا

قد لا ترغب في الدخول في وعاء ساخن من الريبوليتا في ذروة الصيف ، ولكن في أي وقت آخر من العام تقريبًا ، هذا الطعام الفلورنسي المريح ، وهو حساء دسم مصنوع من الفاصوليا واللفت والملفوف والقديم الخبز يضرب المكان. على الرغم من أن هذا التحرير والسرد قد لا يبدو فاتح للشهية ، فلا تنزعج من الانطباعات الأولى. ريبوليتا ، التي تعني حرفيًا "مُعاد غليها" ، لذيذة ومُرضية مثل طبخ نونا الخاص بك. جربه في Trattoria Marione ، على بعد حوالي ثلاث دقائق سيرًا على الأقدام من Piazza della Repubblica.

تاجليير

تاجليير هو لوح تقطيع ، ويمكن أن ينزل تاجليير في مطعم بسيط أو بار نبيذ كواحدة من وجباتك المفضلة في فلورنسا - لوح خشبي مكدس بالسلومي(اللحوم الباردة المختلطة) والجبن والزيتون وأطعمة أخرى تؤكل مع الخبز وتغسل بنبيذ أو بيرة محلية لطيفة. على الرغم من أنه يمكنك العثور على أطباق مماثلة في أي مكان تقريبًا في إيطاليا ، إلا أن فلورنسا يفخرون بشكل خاص بجودة العناصر التي تجعلها في تاجليير. جرب واحدة في Antica Enoteca ، إما في الطابق الأول من Mercato Centrale أو في شارع Via Borgo San Lorenzo القريب.

بينزيمونيو

ثق بنا ، بعد كل اللحوم والجبن والخبز التي ستأكلها في فلورنسا ، ستحتاج إلى بعض الخضروات الطازجة. بينزيمونيو للإنقاذ! يقترن هذا التحضير البسيط من الخضار النيئة المقطعة بصلصة زيت الزيتون - عادة بالزيت والملح والفلفل وربما القليل من عصير الليمون أو الخل. قد تتراوح الخضراوات من الكرفس والجزر والشمر إلى قلوب الخرشوف والطماطم والفجل (أساسًا كل ما هو في الموسم). في المطاعم والمطاعم في جميع أنحاء المدينة ، عادة ما تظهر هذه المقبلات النموذجية على طاولتك على أنها مقبلات "في المنزل".

Lampredotto

مرة أخرى عندما كان سكان فلورنسا الأثرياء هم فقط من يستطيعون شراء قطع جيدة من اللحوم ، فإن أولئك الذين هم في أسفل السلم الاقتصادي حصلوا على ما تبقى ، عادة ما يكون فضلات أو لحوم أعضاء وقطع غيار أخرى للحيوان. طعام الشارع الكلاسيكي في فلورنسا ، lampredotto ولد من تقليد cucina povera. يتكون Lampredotto من abomasum ، المعدة الرابعة للبقرة ، والتي تُطهى بالمرق وتُقدم عادةً في شطيرة مع صلصة خضراء لاذعة. تذوقهلنفسك في شاحنة الطعام Pollini Lampredotto (Via dei Macci ، 126) ، والتي تعتبر على نطاق واسع الأفضل في المدينة.

كروستيني الفيجاتو

مرة أخرى ، تقدم لنا فلورنسا أطباق لا تبدو شهية حقًا ولكنها مع ذلك لذيذة. خذ كروستيني الفيجاتو دي بولو ، وهي عبارة عن شرائح خبز محمصة مغطاة بطبق كبد الدجاج. قد تراه معروضًا في القوائم مثل crostini di fegatini Toscani ، ولكن على الرغم من أنه مدرج ، يجب عليك تجربة مقبلات Tuscan الكلاسيكية هذه. إذا طلبت ضبابًا للمقبلات ، فمن المحتمل أن يكون أحد العناصر الموجودة على الطبق. جرب crostini al fegato في Budellino ، Via dei Neri 50 ، ليس بعيدًا عن Palazzo Vecchio.

كمأ

الكمأة هي مسألة ذوق كل شيء أو لا شيء - إما أن تحب نفاذة الفطريات الترابية أو ببساطة لا تستطيع تحمل الرائحة. ينمو الكمأ الأسود في ريف توسكان ، ويشق طريقه إلى المقبلات والباستا وأطباق اللحوم عبر فلورنسا. هم الأفضل في الموسم ، الذي يمتد من مايو إلى سبتمبر ، حلقوا جانب الطاولة الطازج. يعد مطعم Ristorante Buco Mario ، بالقرب من محطة قطار Santa Maria Novella ، مكانًا أنيقًا لتذوقهم.

جيلاتو

بالطبع يمكنك أن تجد الجيلاتي في أي مكان في إيطاليا وفي أي موسم. لكن يُزعم أنه تم اختراع الجيلاتي في فلورنسا ، لذلك تفتخر المدينة بشكل خاص بعروضها. للعثور على أفضل الجيلاتيير في فلورنسا ، ابتعد عن أكثر مناطق التسوق والسياح ازدحامًا ، وبكل الوسائل ،تجنب الأماكن ذات أكوام الجيلاتي الزاهية والملونة التي تضخ مليئة بالهواء. اثنين من الرهانات المؤكدة هما Gelateria della Passera ، في حي Santo Spirito ، و Vivoli ، بالقرب من متحف Bargello.

كانتوتشي

تسمى tozzetti في أجزاء أخرى من إيطاليا ، هذه الكعكات المقرمشة المستطيلة اللوز لذيذة بمفردها ، ولذيذة مع القهوة ، والأفضل تناولها كحلوى مع كأس من نبيذ سانتو الحلو للغطس. ستراهم مكدسين في نوافذ المتاجر في جميع أنحاء فلورنسا ، ولكن عليك اختيار المنتجات الطازجة من المخبز بدلاً من الإصدارات المعبأة مسبقًا. تزعم Forno Pintucci في حي Santo Spirito أن لديها أفضل كانتوتشي في فلورنسا - كن القاضي!