8 أطعمة يجب تجربتها في ريجا: المطبخ اللاتفي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:15

على مفترق الطرق بين الدول الاسكندنافية وأوروبا الشرقية ، تتمتع دولة لاتفيا المطلة على بحر البلطيق بمشهد طهي مثير للفضول يتأثر بالدول المجاورة ولكن أيضًا تتشكل من التقاليد القديمة والمكونات المحلية. توقع أن تحتوي قوائم الطعام في ريجا على الزلابية الشهية والرنجة المدخنة التي تُقدم جنبًا إلى جنب مع أطباق البورش. بالإضافة إلى الأطعمة التقليدية ، ستجد أيضًا عددًا متزايدًا من المطاعم المعاصرة.

ريجا هي موطن لأكبر سوق للمواد الغذائية في أوروبا ، وتقع في خمس حظائر زيبلين السابقة. يعد المطبخ اللاتفي أحد الأسباب الرئيسية لزيارة هذه المدينة ، لذلك لن ترغب في المغادرة دون تجربة التخصصات المحلية.

مخلل و مخلل الملفوف

في السوق المركزي الملحمي في ريغا ، ستجد حظيرة المناطيد بأكملها تصطف على جانبيها أكشاك لبيع الفواكه والخضروات ومجموعة كبيرة من المخللات. يسمح لك أصحاب الأكشاك بمساعدة نفسك في أكوام من مخلل الملفوف المقرمش وستجد جميع أنواع المخللات مثل الجزر والطماطم والثوم والفطر والفاصوليا الخضراء والقرنبيط والخيار بنكهة الأعشاب والتوابل المختلفة. مخلل الملفوف هو عنصر أساسي في لاتفيا ويتميز بالأطباق الجانبية والزلابية والحساء.

بودنغ خبز الجاودار

الطريقة الشائعة لإنهاء وجبة في لاتفيا هي الدسفي وعاء من الذرة zupa (بودنغ خبز الجاودار) ، حلوى شوربة مصنوعة من خبز الجاودار المحلى والتفاح والقرفة والزبيب والخوخ والتوت البري والقشدة المخفوقة. يتم تجفيف خبز الجاودار الداكن في الفرن قبل غليه مما يعطي البودنج ملمسًا سميكًا ومريحًا.

البازلاء الرمادية

يتم تقديم هذا الطبق الوطني الصحي والشهي عادةً في عيد الميلاد حيث يعتقد اللاتفيون أن تناول البازلاء يجلب الحظ والمال ، لكنك ستراها في القوائم على مدار العام أيضًا. يتم تقديمها كطبق جانبي أو وجبة خفيفة في البار ومصنوعة من البازلاء المجففة (مثل الحمص) المطبوخة مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد المدخن الدهني. احفر في وعاء في أحد مطاعم ليدو بالمدينة ، وهي سلسلة تقليدية لاتفية تشتهر بتناول الطعام الصحي والمناسب للعائلة.

خبز الجاودار الداكن

يقال إن متوسط استهلاك المواطن اللاتفي حوالي 50 كيلوغرامًا من خبز الجاودار سنويًا. تقضي التقاليد أنه في حالة إسقاط الخبز عن طريق الخطأ ، يجب التقاطه على الفور وتقبيله. Rupjmaize (خبز الجاودار الداكن) عبارة عن رغيف كثيف يتم تقديمه كمرافق لمعظم الوجبات جنبًا إلى جنب مع الزبدة بنكهة الأعشاب. غالبًا ما يتم تقديم أصابع خبز الجاودار المقلية كوجبات خفيفة في البار للاستمتاع بها مع غموس بالثوم أيضًا.

بلسم اسود

إنه ليس طبقًا ، في حد ذاته ، لكن لا يمكنك مغادرة ريجا دون رد لقطة من روح لاتفيا الوطنية. يُقال إنه يساعد على الهضم ، بلسم أسود هو مشروب كحولي يعتمد على الفودكا مصنوع من مجموعة منالأعشاب بما في ذلك الفلفل والزنجبيل وزهرة الزيزفون والتوت والتوت. يقال إن هذه الروح الأسطورية تم تخميرها لأول مرة لعلاج كاثرين العظيمة من مرض في المعدة عندما قضت وقتًا في ريغا. لا يزال اللاتفيون يتمتعون بخصائصه الصحية حتى يومنا هذا. إنه مر وحلو وشيء من الذوق المكتسب. للحصول على مقدمة أكثر قبولا لهذه الروح الجريئة ، جربها ممزوجة في كوكتيل.

رسول

سلطة البطاطا الغنية هذه مصنوعة من عدة طبقات من اللحم أو السمك (الرنجة عادة) والبيض المسلوق والخضروات ، وكلها ممسكة بالمايونيز والقشدة الحامضة. إنه مشابه لسلطة Olivier الروسية التقليدية التي تعود إلى القرن التاسع عشر ، لكنك ستجد أنواعًا مختلفة يتم تقديمها في جميع أنحاء المدينة. قد ترى مكونات مثل التفاح المفروم ، والشمندر ، والبصل الأخضر ، والشبت تظهر أيضًا.

فطائر بيلميني

على الرغم من أنها قد لا تكون قد نشأت في لاتفيا ، إلا أن البيلميني تؤكل في جميع أنحاء ريغا وهي بالتأكيد تستحق المحاولة. خليط بين بيروجي البولندي والتورتيليني الإيطالي ، هذه الزلابية الصغيرة مصنوعة من عجينة غير مخمرة ومليئة باللحم المفروم أو الخضار أو الجبن. يمكن تقديمها في مرق أو مقلية وتأتي دائمًا مع القليل من الكريمة الحامضة. توجه إلى Pelmenu Sturitis ، وهو كشك صغير تديره عائلة في السوق المركزي للحصول على وعاء من الزلابية المصنوعة حسب الطلب مقابل حوالي 3 يورو. تقدم سلسلة مطاعم Pelmeni XL البيلميني حتى الساعة 4 صباحًا كل يوم جمعةوالسبت لتناول الوجبات الخفيفة في وقت متأخر من الليل.

Karbonade

يتميز لحم الخنزير بكثافة في قوائم لاتفيا ويعتبر الكاربونادي أحد أشهر الأطباق في البلاد. مثل شنيتزل إلى حد كبير ، يتم سحق لحم الخنزير ثم تقلى في فتات الخبز. يتم تقديمه عادةً مع كومة من الفطر الكريمي في الأعلى ومع بعض البطاطس المقلية بالشبت على الجانب.