10 أطباق للطلب في هونغ كونغ تشان تنغ

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:15

تجارب قليلة تلخص روح التوفيق بين الناس في هونغ كونغ مثل تناول الطعام في مطعم chaan teng (茶 餐廳 ، حرفياً "مطعم الشاي" باللغة الصينية الكانتونية). بالنسبة للعديد من سكان هونغ كونغ ، يعد الإفطار في مطعم chaan teng بداية لا غنى عنها لليوم: فهي أماكن رائعة للحصول على السندويشات وأطباق المعكرونة ووجبات الأرز والمشروبات الساخنة على عجل وبأسعار منخفضة (نسبيًا) للتمهيد

تشان تينغ في هونغ كونغ لها جذورها في الازدهار الاقتصادي بعد الحرب - كان عدد متزايد من الصينيين في هونغ كونغ يطورون شهيتهم لتناول شاي بعد الظهر على الطريقة البريطانية ، لكنهم يفضلون النسخ المحلية من الأطعمة المصاحبة.

تطورت تشا تشان تينغ لتلبية الطلب ، مع مجموعة من الأطباق التي تمزج بين العناصر البريطانية والجنوبية الصينية لإنشاء قائمة طوال ساعات العمل مناسبة بشكل مثالي لسكان هونغ كونغ أثناء التنقل.

عندما تدخل في chaan teng ، يكون الوقت جوهريًا: الخدمة السريعة والإعداد السريع يضمنان أنك تدخل وتخرج بأقل قدر من الضجة. وفر الوقت من خلال تحديد طلبك مسبقًا ، والاختيار من بين الأطباق المدرجة هنا.

تخزين الشاي بالحليب

تمت تسمية تشا تشان تنغ حرفيًا على اسم مشروبهم المميز ، الشاي. كل تشا تشان السمعةتقدم teng شاي الحليب الخاص بها (奶茶، naai cha) ، وعادةً ما يعتمد على مزيج سري خاضع لحراسة مشددة. يميل صانعو الشاي إلى مزج أنواع مختلفة من أوراق الشاي ، بما في ذلك (على سبيل المثال لا الحصر) سيلان ، بو-إيره ، أسام ، وأولونغ.

المكونات الأساسية لشاي الحليب هي أوراق الشاي المطحون والحليب المبخر المعلب. أولاً ، يتم تخمير الشاي الأسود القوي وتصفيته من خلال مصفاة تشبه مخزون الحرير. يُسكب الشاي الساخن ساخنًا في كوب ، ثم يُمزج مع كمية وفيرة من الحليب. والنتيجة هي مشروب حلو وناعم كالحرير يتناسب مع كل شيء آخر في القائمة.

أين تجربها:Lan Fong Yuen ، 2 Gage Street ، Central

نودلز مع لحم لانشون

لحم لانشون و نودلز؟ هذا مساوٍ للمسار في هونغ كونغ ، حيث تعتبر هذه اللحوم المعلبة طعامًا مريحًا شائعًا. شرائح لحم اللانشون المقلية ، والمعكرونة سريعة التحضير المطبوخة ، والبيض المقلي المشمس المقلي هي مكونات معيار تشان تينغ القلبية (إذا كانت مالحة) والتي تسمى tsaan dan gung (餐 蛋 麵).

بدلاً من اللحوم ذات العلامات التجارية غير المرغوب فيها الأغلى ثمناً ، يفضل تشان تنغ استخدام لحوم غداء Ma Ling و Great Wall المصنوعة في الصين في أطباق المعكرونة. يقسم السكان المحليون على النقيض من القوام الذي يصنعه البيض والمعكرونة واللحوم في الطبق: أومامي يضرب بطعم الفم المتنوع.

أين تجربها:Tsui Wah،15D-19 Wellington Street، Central

توست غربي

الخبز المحمص الغربي مشابه للخبز الفرنسي على النمط الغربي ولكنه يختلف عنه. Sai do si(西多士) ، نسخة تشان تينغ من الطبق ، تستخدم شطيرة زبدة الفول السوداني مع قطع القشور.

تدخل الساندويتش في خليط البيض ، ثم مقلاة عميقة ؛ النتيجة ذات اللون البني الذهبي تعلوها قطعة من الزبدة والحليب المكثف قبل التقديم. إنه حلو ، تقطر فيه الدهون ، ويشكل تهديدًا هائلاً لجهاز الدورة الدموية - لكنه يمثل انتعاشًا رائعًا لبدء اليوم ، أو كمساعد مخلفات في وقت متأخر من الليل.

مكان تجربته:Hoi On Cafe، 17 Connaught Rd W، Sheung Wan

كعكة الأناناس

لا يوجد أناناس في كعكة الأناناس ، أو بولو ياو (菠蘿 包): يأتي الاسم من المظهر الوعر للقشرة الخارجية ، والتي تذكر رواد المطعم بجلد الأناناس. تُخبز هذه الكعكة المقرمشة والحلوة طازجة كل يوم وتقدم مقطعة إلى نصفين مع قطعة من الزبدة بينهما. تشمل الحشوات البديلة لبولو ياو عجينة الفاصوليا الحمراء أو كريمة الكاسترد أو حتى البيض المخفوق.

Bolo yau محبوب للغاية من قبل السكان المحليين - في عام 2014 ، أضافت حكومة هونغ كونغ تقنية صنع كعك الأناناس إلى قائمتها الطويلة من عناصر "التراث الثقافي غير المادي".

أين تجربها:مخبز تاي تونغ ، B02-03 ، B / F ، شارع Lee Tung ، 200 Queen's Road East ، Wan Chai

خبز الأرز المفروم لحم الخنزير

لشيء أكثر إشباعًا من الكعك ، اذهب كبيرًا واطلب طبق أرز تشا تشان تنغ الكلاسيكي أو مروحة جوك جو با (焗 豬排 飯) أو قطع لحم الخنزير المخبوز بالجبن وصلصة الطماطم. إنه ثقيل ودهني ولذيذ للغاية. طاجن مقليقطع الأرز ولحم الخنزير مغطاة بصلصة الطماطم والجبن ، ثم تُخبز حتى تصبح مقرمشة ولزجة.

هناك أنواع كثيرة تقريبًا من أرز فرم لحم الخنزير المخبوز مثل تشا تشان تنغ في جميع أنحاء هونغ كونغ. لا توجد طرق سريعة لتحضير هذا الطبق - يجب تحضير شرائح لحم الخنزير والأرز المقلي وصلصة الطماطم بشكل منفصل - لكن الانتظار يستحق العناء.

مكان تجربته:For Kee Restaurant، 200 Hollywood Road، Sheung Wan

Yuanyang

هذا الاختلاف المحتوي على نسبة عالية من الكافيين في شاي الحليب نشأ في تشا تشان تينغ في هونغ كونغ: yuanyang (鴛鴦) عبارة عن مزيج من جزأين من شاي الحليب وجزء واحد من القهوة السوداء. مثل شاي الحليب ، يمكنك اختيار أن يكون ساخنًا (yit ، 熱) أو باردًا (dong ، 凍) ؛ في كلتا الحالتين ، yuanyang هو إعادة شحن رائعة للسائح المتعب ، أو الموظف النائم الذي يحتاج إلى تناول الكافيين في الصباح.

أين تجربها:Lan Fong Yuen ، 2 Gage Street ، Central

ونتون نودل

يأخذ سكان هونغ كونغ معكرونة فطيرة باللحم (فطيرة باللحم ، 雲吞 麵) على محمل الجد - أكثر من مطعم حائز على نجمة ميشلان في هونغ كونغ يدين بأمجاده إلى حساء معكرونة فطيرة باللحم الذي يقسم به الجميع. نودلز فطيرة باللحم في chaan teng هي شؤون أبسط بكثير ، ولكنها ليست أقل إرضاءً للمستفيدين الجائعين الذين يبحثون عن وجبة معكرونة محشوة.

هذه بسيطة للغاية: يتم طهي نودلز البيض ، ثم تغرق في المرق وتغطيها فطائر الونتون المحشوة بلحم الخنزير والروبيان. يتم صنعه بسرعة ، وبنفس السرعة التي يأكلها الرعاة الذين يحملون عيدان الطعام.

إلى أينجربها:مكس نودل. 77 شارع ويلينجتون ، سنترال

بيف تشاو فن

طبق المعكرونة الكلاسيكي الكانتوني (gon tsau ao hor، 乾炒 牛 河) يستخدم نودلز أرز مسطحة تسمى hor fun ، مقلية في مقلاة على درجة حرارة عالية مع براعم اللحم البقري والفاصوليا. تتلخص شهية الطبق في جودة اللحم البقري المتبل والنودلز ، والكمية الحكيمة من صلصة الصويا وشحم الخنزير المستخدمة في تحضير الطبق.

توابل الطبق تختلف بين تشا تشان تينغ ؛ يمكنك التحكم في الحرارة عن طريق طلب زجاجة من الصلصة الحارة لتناسب طبقك من تشاو بيف.

مكان تجربته:Ho Hung Kee، 12 / F Hysan Place، 500 Hennessy Road، Causeway Bay

ثلج الفاصوليا الحمراء

عندما تضرب أشهر الصيف هونغ كونغ ، يبدأ رعاة تشان تنغ في طلب جليد الفاصوليا الحمراء بكميات هائلة. هذه الحلوى هي حلوى مثلجة تتغلب على الحرارة بشكل فعال. تُسحق حبوب Adzuki الحمراء المحلاة ، وتُغرق في الحليب المبخر والشراب ، ثم تُغطى بالثلج المجروش (وأحيانًا مغرفة من آيس كريم الفانيليا).

قرمشة الجليد تتناقض بشكل جميل مع الحليب والجسم والفم لكل منهما. يوفر برودة الحلوى راحة ممتازة من الحرارة والرطوبة السيئة السمعة في هونغ كونغ.

أين تجربها:Mido Cafe، G / F 63 Temple Street، Yau Ma Tei. مغلق يوم الأربعاء

حدد وجبات "طوال اليوم"

"مجموعات طوال اليوم" هي ما تطلبه إذا كنت تريد القليلمن كل شيء: حساء المعكرونة مع لحم الخنزير (fo teoi tung ، 火腿 通) ، بيض مخفوق ، خبز محمص بالزبدة ، ومشروب. تطور هذا الطبق من رواد الأعمال الإنجليز الذين يقدمون وجبات الإفطار المحلية ، حيث وضعوا لفائفهم المحلية الخاصة على الطبق ، وفويلا ، نشأت وجبة إفطار هونغ كونغ المفضلة التي لا يزال من الممكن العثور عليها في تشا تشان تنغ في كل مكان.

Where to try it: Australia Dairy Company، 47–49 Parkes Street، Jordan.