أطباق برازيلية نموذجية عليك تجربتها

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:14

بفضل التنوع السكاني الناجم عن الاستعمار البرتغالي ، والتاريخ الطويل للرق ، ومجموعات كبيرة من المهاجرين من أوروبا وآسيا ، تتمتع البرازيل بتراث غذائي غني ومثير للاهتمام. لأن البلد كبير ومتنوع ، تختلف الأطباق الإقليمية بشكل كبير من منطقة إلى أخرى. ستمنح الأطباق السبع النموذجية التالية من البرازيل أي زائر بداية ممتازة في تجربة الطعام البرازيلي النموذجي.

Feijoada

Feijoada (يُنطق fay-zhoh-AH-dah) ربما يكون أشهر طبق في البرازيل. هذه الوجبة الشعبية هي أشهر طبق إقليمي من ريو دي جانيرو ، لكن البرازيليين في معظم أنحاء البلاد يستمتعون بنسخة من فيجوادا ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع عندما تتجمع العائلة لتناول وجبة بطيئة ، ربما أثناء الاستمتاع بالموسيقى أو مباراة كرة القدم.

عدة مكونات تشكل feijoada. الجزء الرئيسي هو يخنة الفاصوليا ، وعادة ما يصنع من الفاصوليا السوداء المطبوخة ببطء مع لحم الخنزير و / أو لحم البقر. تعتبر اللحوم المجففة المملحة ونقانق لحم الخنزير من الإضافات المعتادة ، لكن بعض أنواع الفيجوادا تشمل الزركشة من لحم الخنزير أو الأضلاع المدخنة. مرق الفاصوليا السوداء يقدم مع الأرز الأبيض ، والكرنب الخضر ، والفاروفا (دقيق المنيهوت المحمص ، الذي يوفر ملمسًا مقرمشًا للفيجوادا) ، والموز المقلي ، وشرائح البرتقال.

يختار العديد من البرازيليين المشروب التقليدي للبلاد ، كايبيرينها ، لمرافقة وجبة فيجوادا. في بعض المدن البرازيلية ، يمكنك الاستمتاع بسامبا يوم السبت - وجبة فيجوادا تقليدية مع موسيقى السامبا الحية الممتازة.

Bacalhao

Bacalhao ، أيضًا bacalhau ، (يُنطق bah-kah-LYAU ، مع آخر مقطع لفظي مع "كيف") هو طبق مهم يقدم في المنازل البرازيلية. المكون الرئيسي ، سمك القد المملح ، هو طعام يأتي من تاريخ البرازيل كمستعمرة برتغالية. عندما أصبح الملح متاحًا في أوروبا ، كان تجفيف الأطعمة وتمليحها طريقة عملية للحفاظ على الطعام (بعد كل شيء ، لم يكن هناك تبريد حديث في ذلك الوقت). أصبح سمك القد المجفف والمملح خيارًا شائعًا في البرتغال وكذلك في أجزاء أخرى من أوروبا.

أحضر البرتغاليون bacalhao إلى البرازيل أثناء الاستعمار ، وأصبح التقليد البرتغالي المتمثل في تناول bacalhao مع مكونات البحر الأبيض المتوسط الأخرى جزءًا من الثقافة البرازيلية. عادة ما يُخبز باكالهاو بالزيتون والبصل والبطاطس والطماطم ويقدم مع القليل من زيت الزيتون والأرز الأبيض على الجانب.

نظرًا لأن سمك القد المجفف والمملح يحتاج إلى إعادة ترطيبه وتحليته خلال فترة يوم كامل على الأقل من خلال عملية نقع الأسماك في الماء والتي يتم تغييرها كل بضع ساعات ، يتم تقديم bacalhao عادةً في المناسبات الخاصة ، مثل كما لم شمل الأسرة والعطلات.

Moqueca

Moqueca (وضوحا moh-KEH-kah) هو طبق من ولاية باهيا الشمالية الشرقية ، على الرغم من وجود آخرالنسخة الشعبية ، موكيكا كابيكسابا ، من إسبيريتو سانتو. يوضح حساء السمك هذا كيف تختلف المكونات من منطقة في البرازيل إلى أخرى.

بدلاً من مكونات البحر الأبيض المتوسط الموجودة في الطبق السابق ، bacalhao ، في moqueca تجد حليب جوز الهند ، والكزبرة ، والطماطم ، والبصل ، وزيت النخيل الذي يعتبر نموذجيًا جدًا في طعام باهيا. يمكن صنع الطبق بالسمك الأبيض أو القريدس.

فاتابا

Vatapá (تُنطق vah-tah-PAH) من المناطق الشمالية والشمالية الشرقية من البرازيل. يتكون هذا الطبق السميك الشبيه بالحساء من الخبز والروبيان والمكسرات المطحونة جيدًا وحليب جوز الهند وزيت النخيل والأعشاب. غالبًا ما يتم تقديم الطبق مع الأرز الأبيض أو ، خاصة في باهيا ، مع الطبق الشعبي أكاراجيه.

أكاراجيه

Acarajé (يُنطق ah-kah-rah-ZHAY) هو طعام آخر مشهور جدًا من شمال شرق البرازيل ، وتحديداً ولاية باهيا. جزء من الطبق هو الفطائر المصنوعة من البازلاء السوداء والمقلية بزيت النخيل. الجزء الثاني عبارة عن الحشوة ، وعادة ما تكون عبارة عن مزيج حار من الجمبري إما على شكل فاتابا (أعلاه) أو روبيان مجفف. غالبًا ما يتم تقديم Acarajé كشكل من أشكال طعام الشارع ويمكن العثور عليه في أكشاك الطعام في الشوارع في الأسواق الخارجية في مدينة ساو باولو الجنوبية.

امباداو

توجد إصدارات أصغر من empadão (تُنطق em-pah-DAOU ، مع المقطع الأخير الأنفي) بشكل شائع في بوتيكوس وأكشاك طعام الشوارع حيث يوجد إمبادينهاس وغيره.يتم تقديم وجبات خفيفة صغيرة. مع قشرة مقرمشة ومقرمشة ولذيذة من الداخل ، تشبه فطيرة وعاء الدجاج. إمباداو عبارة عن تورتة كبيرة لذيذة مليئة بالدجاج و / أو مزيج من الخضار مثل قلوب النخيل والبازلاء والذرة. غالبًا ما يتم تقديم Empadão لوجبات الغداء العائلية أو العشاء في عطلات نهاية الأسبوع.

Quindim

Quindim (تُنطق keen-DZEEN بحروف متحركة أنفية) هي واحدة من أكثر الحلويات البرازيلية نموذجية. مصنوعة من صفار البيض وجوز الهند المبشور والسكر ، وهي حلوى حلوة جدًا تُقدم عادةً ككاسترد دائري صغير. قوامه شبيه بالهلام ولون أصفر غامق من صفار البيض.