11 أطباق كاري هندية شهيرة يمكنك تجربتها من جميع أنحاء البلاد

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

إذا كنت تحب الطعام الهندي ، فمن المحتمل أنك قد جربت بعض أطباق الكاري الهندية الشهيرة. ومع ذلك ، من المحتمل أن تجد الطعم مختلفًا تمامًا في الهند ، مقارنةً بالإصدارات التي تقدمها المطاعم الهندية في الغرب.

هل تريد معرفة المزيد عن الطعام الهندي؟ تحقق من دليل الطعام الهندي حسب المنطقة. كل منطقة لها نوع خاص بها من المأكولات. الشعور بالمغامرة؟ لا تحاول أن تأكل على الطريقة الهندية بأصابعك!

دجاج بالزبدة

للأفضل أو للأسوأ ، يمثل Butter Chicken الطعام الهندي في جميع أنحاء العالم. ستجده في كل مكان في القائمة في معظم المطاعم الهندية ، ويقدم مع خبز نان الهش. يمكن أن يكون هذا الطبق البنجابي البرتقالي اللامع حارًا أو معتدلًا ، ويحتوي على مرق كريمي سميك جدًا. تُعرف أيضًا باسم مورغ مخاني. يعود الفضل إلى ثلاثة رجال من بيشوار ، الذين فروا إلى دلهي مع عائلاتهم بعد تقسيم الهند عام 1947 ، في جلب بتر تشيكن إلى العالم. قاموا بإنشاء مطعم يسمى Moti Mahal في Daryaganj في دلهي القديمة (نعم ، لا يزال هناك) ، مكتمل بفرن التندور التقليدي من الطين في وسطه. كان الطبق مشهورًا جدًا لدرجة أن الباقي ، كما يقولون ، هو التاريخ!

دجاج تكا ماسالا

آخر شعبيمفضل بنجابي ، دجاج تكا ماسالا يتكون من قطع دجاج متبلة مشوية (في تندور) ثم تضاف إلى مرق كريمي سميك. والنتيجة هي نكهة مدخنة جميلة. كلمة "تيكا" تعني القطع أو البِتات

Goan Fish Curry

سمك الكاري (أو أرز كاري السمك ، كما يطلق عليه كثيرًا) هو طبق أساسي في جوا. إنه أحد أكثر أنواع الكاري شيوعًا وأرخصها في القائمة هناك. النكهة لاذعة وحارة ، وعادة مع قاعدة جوز الهند الحلو. استمتع بها في كوخ الشاطئ على أحد الشواطئ الجميلة في جوا ، واغسلها مع بيرة الملك!

لحم الخنزير Vindaloo

كاري آخر نموذجي من Goan curry ، vindaloo هو كاري على طراز "حلو وحامض" حار وناري. رائع لمحبي الفلفل الحار ، ولكن إذا كنت لا تحب الأطعمة الحارة فمن الأفضل تجنبها بالتأكيد. يحب سكان الجوا أكله مع لحم الخنزير ، ولكن يمكن أن يحتوي على أي نوع آخر من اللحوم. القليل من التوافه: يأتي Vindaloo من المصطلح البرتغالي "vin d'alho" أو نبيذ الثوم. كان يشير في الأصل إلى يخنة من اللحم ، عادة لحم الخنزير ، وكان يصنع من النبيذ الأحمر.

تشانا (شول) ماسالا

كاري نباتي شائع مصنوع من الحمص والطماطم ، تشانا ماسالا (وتسمى أيضًا تشول ماسالا) جاف إلى حد ما وحار. لها نكهة حامضة طفيفة. هذا الطبق شديد التنوع ويؤكل كوجبة رئيسية أو كوجبة خفيفة (شات). جربه كطعام شارع دلهي. كوجبة رئيسية ، يتم تناولها بشكل شعبي مع الخبز الهندي الشمالي المقلي المسمى بهاتورا

دجاج كورما

هذا الكاري الهندي الشمالي الغني بالتوابل المعتدل يتميز باللحوم أو الخضار التي تم نقعها في خليط من الزبادي أو الكريمة ، ثم طهيها في المرق مع حليب جوز الهند. في كثير من الأحيان ، يتم تقديمه حلوًا ، مع إضافة الجاغري (السكر غير المكرر). يأتي الطبق أيضًا على شكل نافراتان كورما نباتي مع تسعة أنواع مختلفة من الخضار.

تفاخر في مطاعم المأكولات الهندية الفاخرة في دلهيلتناول وجبة لذيذة!

ماكر جهول

كاري سمك بنغالي خفيف شائع في كولكاتا ، عادة ما يحتوي Maacher Jhol على زيت الخردل كمكون أساسي. إنه طبق بسيط ولكنه لذيذ ويمكن صنعه من جميع أنواع الأسماك المختلفة.

جربها في هذه المطاعم البنغالية الأصيلة في كولكاتا.

دجاج تشيتيناد

هل تشتهي طبق كاري حار للغاية؟ لا تنظر إلى أبعد من مطابخ منطقة Chettinad في ولاية تاميل نادو في جنوب الهند ، حيث نشأ هذا الكاري العطري والناري حقًا. يتم تحميص البهارات الجافة مع جوز الهند ثم طحنها معًا. سوف يوقظ حقا براعم التذوق لديك! إذا كنت متجهاً إلى Chettinad ، فإن The Bangala هي الوجهة النهائية لمطبخ Chettinad الأصيل ، مع وصفات عائلية متوارثة عبر الأجيال.

مين مولي

من الأطباق التي يجب أن تجربها في ولاية كيرالا ، M een Molee مثالي للأذواق الحساسةللتوابل. كاري السمك القائم على جوز الهند هو الطبق المميز لوسط ولاية كيرالا. يُعتقد أنه نوع مختلف من الحساء البرتغالي المكون من وعاء واحد يسمى كالديرادا. يُعد الكاري بدون التارت الهندي (كودام بولي) الشائع في كاري كيرالا الآخر. إذا كنت تزور Fort Kochi ، فإن Meen Molee هو تخصص في مطعم Fusion Bay الشهير في KB Jacob Road.

بالاك بانير

إذا كنت نباتيًا ، فمن المحتمل أن يكون Palak Paneer على رادارك. يأتي هذا الكاري الهندي الشمالي الكلاسيكي مع مرق السبانخ السميك المهروس (بالاك) ومكعبات من الجبن على الطريقة الهندية (بانير). إنها واحدة من أكثر الطرق شيوعًا لتناول البانير في الهند.

دجاج جالفريزي

إذا تم تصديق التقارير الإخبارية ، فإن دجاج جالفريزي قد تجاوز أمثال دجاج تكا ماسالا ليصبح أحد أفضل أطباق الكاري الهندية في إنجلترا. حسنًا ، من المفترض أنها تعود إلى زمن الحكم البريطاني في الهند ، على الرغم من أن أصلها الحقيقي لم يتم تأكيده. وفقًا للقصص المنتشرة على نطاق واسع ، قام الطهاة بصنع الجالفريزي للبريطانيين لاستخدام ما تبقى من اللحوم. ومع ذلك ، يقول البعض إنه يمكن تتبعه حتى عهد المغول في الهند. في الأساس ، الطبق عبارة عن مقلي من اللحم المتبل والطماطم والفلفل والبصل والفلفل الحار والتوابل. لها صلصة سميكة وجافة إلى حد ما. غالبًا ما يتم إعداد الجالفريزي كطبق نباتي أيضًا.