أفضل الأطعمة التي يجب تجربتها في الدار البيضاء

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

باعتبارها أكبر مدينة في المغرب وأكثرها عالمية ، اكتسبت الدار البيضاء سمعة كوجهة لا بد من زيارتها للذواقة. يتم تمثيل تقاليد الطهي من جميع أنحاء العالم هنا ، من مطاعم السوشي اليابانية إلى المطاعم المتخصصة في المأكولات المكسيكية والهندية والإيطالية والفرنسية. لمساعدتك في العثور على طعام مغربي فريد ، قمنا بتجميع قائمة بالأطباق التي يجب على كل زائر إلى الدار البيضاء تجربتها. معظمها من الأطباق الوطنية الشهية ، على الرغم من أن موقع الدار البيضاء على شاطئ المحيط الأطلسي يعني أن تنوع المأكولات البحرية يحظى بشعبية ولذيذة بشكل خاص.

طاجين

من المحتمل أن يكون الطاجين هو الطبق الأكثر شهرة في المغرب ، وهو عنصر أساسي في كل مطعم مغربي تقليدي - والدار البيضاء ليست استثناء. يتم تحضير الطواجن في أواني فخارية مخروطية الشكل (تسمى أيضًا الطاجين) تساعد على الاحتفاظ بالرطوبة أثناء طهي المكونات ببطء على نار منخفضة. تضمن هذه الطريقة الفريدة نكهة وطراوة لا مثيل لها ، في حين أن إضافة التوابل مثل الكركم والزنجبيل والزعفران والقرفة يمنح الحساء طعمًا غريبًا بشكل مميز. تأتي الطواجن بعدة نكهات مختلفة ،بما في ذلك لحم الضأن والدجاج والكفتة (كرات اللحم مع البيض المقلي). في الدار البيضاء ، تعتبر طواجن الأسماك تخصصًا خاصًا ويتم أخذ عينات منها بشكل أفضل في السقالة.

كسكس

مصنوع من كرات مطبوخة بالبخار من السميد المطحون ، الكسكس هو طبق قياسي في جميع أنحاء المغرب. إنه موجود في كل مكان في الدار البيضاء ، حيث ستجده في كل مطعم مغربي ، إما كمرافقة للطاجين أو غيره من الحساء ، أو كمقبلات كاملة. الكسكس بمفرده لطيف للغاية ، لكن الطهاة المغاربة يعرفون كيفية جعل كل قضمة لا تُنسى مع إضافة التوابل المعقدة. كسكس الطفاية ، على سبيل المثال ، هو تخصص محضر من البصل بالكراميل والزبيب. تتطلب بعض الوصفات المكسرات ، بما في ذلك السفة ، وهي حلوى مغربية شهيرة تمزج الكسكس مع الزبدة والقرفة واللوز. يقدم دار زليج بعضاً من أفضل أنواع الكسكس في المدينة.

بسطيلة

تشتهر الدار البيضاء بمزج عناصر من الثقافة الفرنسية والمغربية ، ولكن أحد أكثر أطباقها شهرة ، البسطيلة ، يعود إلى وقت كانت فيه إسبانيا أكبر تأثير أوروبي للأمة. يُعتقد أنه من أصل أندلسي ، البسطيلة (تسمى أحيانًا الباستيلا ، أو البستيلا) هي نوع من الطرود اللذيذة المصنوعة من عجينة الورقية الرقيقة. تقليديا ، كان من الممكن أن يتم الحشو باستخدام لحم الحمام ، ولكن في الوقت الحاضر الدجاج أو الأسماك هي الأصناف الأكثر شيوعًا. يتم غبار الجزء العلوي من الفطيرة بالسكر البودرة والقرفة والمكسرات ، مما يمنحها حلاوة لذيذة ومتناقضة. لو كويستوتبرز Traditionnel من أجل بسطيلا الدجاج.

المأكولات البحرية

لا توجد مدينة داخلية في المغرب يمكنها أن تضاهي الدار البيضاء من أجل نضارة المأكولات البحرية. إذا توجهت إلى الميناء ، يمكنك مشاهدة الصيادين وهم يفرغون صيدهم بنفسك. تقدم مطاعم المأكولات البحرية في الدار البيضاء كل شيء من أسماك الخط المشوي والمقلية إلى القريدس والمحار وسرطان البحر. تخصص مغربي هو سمك شرمولا ، وهو أي نوع من أطباق السمك المحضرة بخلطة تقليدية من الأعشاب والتوابل تسمى شرمولا. للحصول على أكثر النكهات أصالة ، اختر سمكة كاملة مطبوخة ومشوية على الفحم الساخن. أوشن فرونت لو كابيستان هو خيارنا الأفضل للمأكولات البحرية في الدار البيضاء.

حريرة

غذاء مغربي آخر يستحق التجربة في الدار البيضاء هو الحريرة ، حساء سميك ولذيذ سمي على اسم الكلمة العربية التي تعني "حريري". عادة ما ترتبط الحريرة بشهر رمضان ، عندما يتم تقديمها للإفطار عند غروب الشمس. إنه أيضًا مفضل دائمًا مع مكان دائم في قائمة المطاعم المغربية في جميع أنحاء المدينة. تختلف الوصفات والمكونات الدقيقة من طاهٍ لآخر ، لكن الحريرة عادةً ما تكون مليئة بالخضروات (بما في ذلك العدس والفول والحمص) ، وتُطهى في مرق الطماطم والهريسة. الأعشاب والتوابل التي تتراوح من بذور الكراوية إلى الكزبرة تعطي كل نسخة سمة مميزة فريدة من نوعها ، حيث تحظى الحريرة في مطعم Imilchil بشعبية خاصة.

كبدةشرملا

بالنسبة للمغامرين الذين يأكلون اللحوم هناك ، فإن كبدة مشرملة هي شمالشهي أفريقي يقدم لك نكهة لا تُنسى. عادة ما يتم تقديم كبدة مشرملا كفاتح للشهية أو كمرافق لطبق رئيسي ، وهي عبارة عن كبد لحم الضأن المحضر مع الكرمولا ، مزيج الأعشاب والتوابل الخاص الذي يرتبط عادةً بأطباق المأكولات البحرية. تعتمد المكونات الأخرى على الطاهي وتفضيلاتك الشخصية ، لكنها قد تشمل الثوم والبقدونس والفلفل الحار. إذا تم تحضيره بشكل صحيح ، يجب أن يذوب الكبد في الفم. دار الفيلالي ، مطعم جميل على طراز فن الآرت ديكو في وسط المدينة ، يشتهر بسمعة كبدة مشرملة الاستثنائية ، وينبغي أن يكون منفذ الاتصال الأول.

رفيسا

النسخة المغربية من أطعمة الراحة المحملة بالكربوهيدرات ، rfissa هو طبق مدمن يتكون من الدجاج والعدس الذي يتم تقديمه على سرير ممزوج بالسمن ، وهو خبز محلي كثيف. في بعض الأحيان يتم استبدال المسمن بالمعجنات التقليدية أو الملوي (نوع من الفطائر) أو الخبز القديم. في كلتا الحالتين ، يتم غمر الدجاج والعدس في مرق غني ينقع بشكل لذيذ في النشا ، مما يجعله وجبة مرضية حقًا. المرق متبل بمزيج من التوابل يعرف برأس الحنوت ، وكذلك بذور الحلبة والزعفران. الحلبة تجعل الرفيسا طبقًا تقليديًا للنساء بعد الولادة ، لكن يمكنك تذوق طبقك بجهد أقل بكثير في زينة.

زعلوق

من المرجح أن يقدم أي مطعم في الدار البيضاء متخصص في الطعام المغربي التقليدي الزعلوق ، وهي سلطة مصنوعة أساسًا منباذنجان مشوي مخلوط مع طماطم مطبوخة وثوم وزيت زيتون وكزبرة. تستدعي معظم وصفات الزعلوق البابريكا والكمون أيضًا ، مما يمنح الطبق نكهة مدخنة مميزة تجعله مرافقًا مثاليًا للحوم والأسماك المشوية. إذا كنت في حالة مزاجية لتناول وجبة خفيفة بدلاً من وجبة كاملة ، فاطلب الزعلوق مع جانب من خبز المسمن واستخدمه كسبريد لذيذ. دار الفيلالي ، المذكورة أعلاه باعتبارها واحدة من أفضل الأماكن في المدينة لتجربة كبدة مشرملة ، تقدم أيضًا سلطة زعلوق اللذيذة.

سفنج

سوف يسعد عشاق الحلويات أن يسمعوا أن المغرب لديه نصيبه العادل من تخصصات الحلويات أيضًا. من بين المفضلة لدينا sfenj ، النسخة المغربية من دونات. تُصنع هذه المعجنات التي تشبه الفطائر من عجينة غير مخمرة وغير محلاة ، ثم تُلف في شكل حلقة وتُقلى بعمق. تمامًا مثل الكعك الأمريكي ، يكون الجزء الخارجي من sfenj متموجًا وذهبيًا بينما الداخل ناعم الوسادة ويسبب الإدمان تمامًا. بعد الخروج من الزيت ، يتم غبار sfenj عادة بالسكر الحبيبي أو البودرة. يمكن أيضًا رشها بالقرفة أو نقعها في العسل ، ومن الأفضل تناولها ساخنة من أكشاك الشوارع مثل تلك الموجودة في سوق الدار البيضاء المركزي.