الطبخ مع Ajummas في دبي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

قبل أن يكون لدينا أطفال ، كنت أعيش أنا وزوجتي في سونغتان ، كوريا الجنوبية. إنها مدينة رائعة صغيرة ، مزدحمة ، مزدحمة ، مليئة بالضباب الدخاني ، على بعد 34 ميلاً جنوب سيول (في الطرف الشمالي من بيونغتايك في مقاطعة كيونغ جي ، إذا كان ذلك يساعد). بدأت سونغتان حياتها كقرية ريفية ، ولكن بعد بناء قاعدة جوية أمريكية في عام 1951 ، نمت المدينة الهادئة لتصبح مدينة.

أحببنا كوريا ، وأحببنا Songtan. كان الناس ودودين ومنفتحين. امتلأت الشوارع بسيارات الأجرة والحانات والمطاعم والمحلات التجارية ونوادي الكاريوكي والأسواق في الهواء الطلق ، والنساء المسنات عازمات على أحفادهن المربوطات على ظهورهن ببطانيات من الصوف. كان أصحاب المتاجر يمسكون بذراعك ويحاولون جرك إلى متاجرهم ، ويعدون بأفضل سعر خاص منخفض على الصناديق العتيقة التي بدت جديدة بشكل مثير للريبة. يمكنك الحصول على بدلة جديدة حسب الطلب مقابل 20 دولارًا. قامت الشرطة العسكرية الأمريكية بدوريات في الشوارع بالبنادق بحثًا عن الجنود المخمورين وغير المنضبطين. لقد وجدوا دائمًا بعضًا.

عبر الشارع من القاعدة الجوية كانت السيدة كيم ماكدونالدز ، عربة طعام تبيع الهامبرغر المغطى بالبيض ، وكورندوغ ، ولحوم مختلفة على عصا ، وحشرات مقلية. أنا متشكك بعض الشيء في أن شركة ماكدونالدز أيدت عملها رسميًا ، لكنها كانت ترتدي زيًا رسميًا أصليًا للشركة ، حوالي عام 1972.

أكثر من أي شيء آخر ، لقد أحببنا الطعام. تشاب تشايبولجوجي ، بات باب ، بيبيمبوب ، تيوك بوكي ، سامغي تانج. الكيمتشي وبانتشان. بيرة Soju و OB. بدلاً من الفول السوداني ، كانت البارات المحلية تقدم وجبات خفيفة من الحبار المجفف. لا أستطيع أن أقول إننا أحببناهم ، لكنهم كانوا… مثيرون للاهتمام. وحبار

قمت أنا وزوجتي بالتدريس في جامعة أمريكية لديها حرم جامعي في جميع أنحاء العالم في منشآت عسكرية أمريكية. كانت جودة التعليم متدنية ، وجودة الإدارة أقل من ذلك ، لكن كان علينا السفر. لسوء الحظ ، لم نتمكن من البقاء في كوريا لفترة طويلة. تم نقلنا إلى طوكيو ثم إلى أوكيناوا ، وفي النهاية انتقلنا إلى بلدة صغيرة في ولاية أوهايو.

اضطررنا للخروج من أوهايو سريعًا! - لذا حصلت على وظيفة في دبي. بحلول هذا الوقت ، كان لدينا طفلان وعشنا في مبنى شاهق فاخر في ديرة ، في وسط المدينة. كان مجمعنا السكني يحتوي على مسبح وحوض استحمام ساخن وساونا وكراسي للتدليك وجليسة أطفال وغرفة ألعاب وصالة ألعاب رياضية وملعب. كان المبنى مرتبطًا بمركز تجاري ، وهو دبي للغاية. يمكننا التسوق لشراء البقالة أو الذهاب لمشاهدة فيلم أو تناول الطعام في مطعم خمس نجوم دون مغادرة المنزل. لم يكن هناك منحدر للتزلج أو متحف للفنون تحت الماء ، ولكن لا يزال.

الشيء الوحيد الذي لم يكن لدينا هو الطعام الكوري ، وقد فوتناه.

صنعت ابنتي الكبرى صديقة جديدة ، إيون جي. كانت كورية ، وعائلتها تعيش في أسفل القاعة. ذات يوم رأينا إيون جي مع والدتها يومي في الملعب. بجانبهم جلست حفنة من أجوما - صانعات بيوت ، نساء في منتصف العمر ، خالات. قدمنا أنفسنا بفخر باستخدام 12 كلمة من الكورية التي عرفناها. ابتسمت المرأة الكورية وانحنى. تحدث يومي بشكل مثالي إذا كانت لهجة الإنجليزية ، وأخبرنا كيفتحدثت اللغة بشكل سيء. لم أعد فخوراً بطلاقي المكون من 12 كلمة

ركض الأطفال للعب

قلت "عشنا في كوريا". "Songtan."

قالت زوجتي مورا: "لقد أحببنا المكان هناك". "أفتقد الطعام حقًا."

"ما هي الأطباق الكورية المفضلة لديك؟" سأل يومي

قلت:"بولجوجي". "وشاب تشاي."

استداروا لبعضهم البعض ، تهمسوا باللغة الكورية.

"سنأتي إلى منزلك ونجهز لك هذه الأطباق. ما هو أفضل وقت؟"

لقد صُدمنا ، لكن بعد ذلك بدأ في العودة إلينا. في كوريا ، إذا أثنت على عطر أو سترة أحد الأشخاص ، فقد يظهرون في منزلك في اليوم التالي بهدية مغلفة بشكل جميل. نفس العطر او السترة

نظرت إلي مورا. هزت كتفي. تم تحديد وقت وتاريخ.

بعد ستة أيام ، رن جرس الباب.

فتحت الباب. وقفت سبعة أجومات هناك مع أطفال. ابتسموا وانحنوا ، وكان كل منهم يحمل عدة أكياس بقالة وأكوام من أدوات المائدة. قلت مرحبًا ودعهم يدخلون ، خوفًا من عدم وجود مكان للجميع في مطبخنا النحيف.

كما اتضح ، لم يكن حجم الغرفة مشكلة. أحضرت النساء موقد غاز متنقل ووعائين ضخمتين على أرضية غرفة الطعام.

كان أطفالنا مفتونين. الطبخ في غرفة الطعام؟ مقالي عملاقة؟

جيش صغير من النساء الكوريات نصب السكاكين وألواح التقطيع على طاولة غرفة الطعام ، وتقطيع الخضار والعمل معًا مثل آلة جيدة التزييت.

تشاب تشاي عبارة عن مزيج من المعكرونة الزجاجية وشرائح اللحم البقري الرقيقة والثومبذور السمسم وكعك السمك والخضروات. المعكرونة كريمية ولذيذة للغاية. بولجوجي تعني حرفياً لحم النار في اللغة الكورية. إنه مصنوع من لحم متبل ، لحم بقري بشكل عام. إذا كنت تأكل في مطعم كوري ، فإن اللحوم والخضروات تشوى مباشرة على المائدة بواسطتك. بمجرد طهي كل شيء ، يمكنك وضعه في ورقة رومين كبيرة ، ولفه مثل البوريتو ، وتناول الطعام. الخس الطازج والطازج هو التباين المثالي مع اللحم الحار الحار.

إذا اعتقد أطفالي أن الأجوما كانت غريبة ، اعتقدت النساء أنني قادم من كوكب آخر. كان يوم الثلاثاء الساعة 1:30 بعد الظهر. كنت أرتدي بنطال رياضي وقميص ممزق. لماذا لم أكن في العمل؟ بدا أن حدقهم المرتبك يهمس. لماذا لم أكن أرتدي بدلة؟

"أنت لا تعمل اليوم؟" سأل يومي

"أخذت إجازة بعد الظهر."

"ما هي وظيفتك؟"

"أنا أستاذ. الأدب الإنجليزي ".

"أوه ، فهمت." قامت بالترجمة لبعض الآخرين. "يمكنك أن تأخذ إجازة بعد الظهر إذا أردت؟"

"لقد كانت مجرد ساعات عمل … يمكنني إعادة الجدولة."

نظروا إلي كما لو كنت سلوبًا كسولًا لم أعمل بجد بما فيه الكفاية أو لم أرتدي ملابس جيدة بما فيه الكفاية. أعني ، كان هذا صحيحًا ، لكنهم لم يعرفوا ذلك.

قلت: "أريد حقًا أن أتعلم كيفية صنع الطعام الكوري".

"هل ستكون هنا؟"

قالت مورا"لا أحب الطبخ".

حواجب الأجوما الملتوية والنظرات المشبوهة والهمسات أخبرني أنهم يعتقدون أن هذا غريب وليس بطريقة مرحة وغريبة. يجب على الرجل أن يلعب الجولف في أوقات فراغه أو يشرب مع زملائه. لا تطبخ. كان هذا خاص بالنساءالعمل.

نظرت إلى مورا ، التي كانت تبتسم ، مستمتعة بحقيقة أن مجموعة صغيرة من النساء الكوريات اعتقدت بوضوح أنني شخص سخيف وربما لست رجلاً حقيقياً. كان خصي مسليًا جدًا لها. لم يكن ذلك مسليا بالنسبة لي.

"في أي جامعة تدرس؟" سألت امرأة

قلت لها الاسم. كانت مدرسة حكومية للفتيات الإماراتيات. تتمتع الجامعة بسمعة طيبة في دبي. لا ينبغي أن يكون ، لكنه كان كذلك.

"آه ، جيد جدا ، جيد جدا."

ابتسمت المرأة. كلهم فعلوا. ربما لم أكن مثل هذا الرجل السيئ ، بعد كل شيء ، كانوا يفكرون.

سألت مورا إذا كان أي شخص يريد القهوة ، لكنهم رفضوا بأدب. بدأت الأجوما بفتح عبوات الطعام وتقطيع المزيد من الخضار.

وقفت في الجوار وكأنني أحمق ، وأتمنى أن أرتدي قميصًا جديدًا وسراويل رياضية "جيدة". "كيف يمكنني المساعدة؟"

ابتسمت النساء ، وأيدٍ مهذبة أمام أفواههن لكبح الضحك.

"لست بحاجة للمساعدة."

"لكني أريد ذلك."

تنهد يومي ، رئيس Ajumma ، بشكل غير محسوس تقريبًا. "يمكنك غسل الخس."

"حسنًا ، رائع. سأفعل ذلك بشكل صحيح."

"لكن كن حذرًا. لا تمزق الأوراق."

"وتأكد من استخدام الماء البارد!" نادى شخص ما. "لا تستخدم الماء الدافئ!"

العديد من النساء ضاحكات. لقد سرقوا نظرات خفية في وجهي لكنهم تجنبوا أعينهم بسرعة. من الواضح أنني بدوت مثل ذلك النوع من الأحمق الذي يشطف الخس بالماء الدافئ ، ويجعله يعرج وبلا حياة. لكن هذا كان غير عادل على الإطلاق. لقد فعلت ذلك فقطعشرات المرات ومرت أسابيع على الحلقة الأخيرة.

بعد فترة وجيزة ، كانت الأجوما تقرفص بجانب موقد الغاز ، وزيت التدفئة ، وشواء اللحوم والخضروات ، وتقليب المعكرونة الزجاجية.

شاهدتهم وهم يطبخون وسألت بعض الأسئلة. كنت أتعلم

عندما كان الطعام جاهزًا ، جاء الأطفال يركضون من غرفة النوم. أقدم عجومة صنعت طبقًا للجميع. كانت ترتدي مريلة مزهرة ولم تأكل أي شيء بنفسها.

جلس الأطفال حول طاولة غرفة الطعام. تجمع بقيتنا في غرفة المعيشة مع لوحات على ركبنا. حاولت النساء عدم الابتسام بينما كنت أعاني من تناول عيدان تناول الطعام والشعرية الزجاجية الزلقة التي تقطر بالزيت.

قالت مورا"هذا جيد جدًا".

انحنى الاجوما وابتسموا رافضين المجاملة

"Oishi desu yo!" انا قلت. "Totemo oishi!" هذا طعمه جيد جدا ، أقول لك. جيد جدا حقا

حدقت في وجهي النساء بحواجب ملتوية. نظروا إلى بعضهم البعض وتجاهلوا.

التفت إلى زوجتي التي كانت تضحك. "انه جيد. أنت على حق. لكنك تتحدث اليابانية ".

"آسف." نظرت إلى النساء. "هذا عظيم. شكرا جزيلا."

قال يومي"السرور لنا".

انتهينا من طعامنا. بعد ذلك ، أعدت زوجتي القهوة وتحدثنا لبعض الوقت. بدا على النساء الاسترخاء وقبولني. لم أكن بهذا السوء ، رغم أنني كنت كسولاً وأرتدي ملابسي رهيبة. أو ربما لم يكونوا يضحكون علي طوال الوقت ، على ما أعتقد. ربما كنت مجرد بجنون العظمة. لم يكونوا يضحكون علي ولا حتى معي. كانوا يضحكون من الخجل والإحراج ، مثل الطريقة التي أسكب بها الطعام وألعب على ذقني عندما أكون مع أشخاص جدد.

قالت مورا"سيكون أندرو سعيدًا بطهي الطعام لك في وقت ما".

"آه ، أجل …" نظرت إليها. شكرا لتطوعي لي. "بالطبع. أنا أحب ذلك."

"يمكنه صنع المأكولات الإيطالية والتكس-مكس والهندية…"

منح الأجومات

"هل يمكنك تحضير الطعام الفرنسي؟" سأل يومي

"بالتأكيد. ماذا تحب؟ Coq au vin، beef bourguignonne، onion soup؟"

"كل شيء يبدو جيدًا جدًا. كل ما تصنعه سيكون مقبولاً."

مقبول؟ كان ذلك في نطاقي تقريبًا. "رائعة. ماذا عن الأسبوع المقبل؟"

"نعم ، الأسبوع المقبل. هذه خطة."

حددنا يومًا ووقتًا

كانت لغتهم الإنجليزية شديدة اللهجة ، ولم تكن لغتنا الكورية موجودة ، لكن لغة الطعام عالمية. شعرنا بقليل من السوء وكأننا خدعناهم ليشتريوا لنا العشاء ونطبخه لنا ، لكن بعد أن تذوقت الوجبة وأكلت بقايا الطعام في الأيام القليلة التالية ، لم أعد أشعر بالسوء بعد الآن.