ماذا نأكل في ويسكونسن

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:59

منذ عام 1940 ، ظهر شعار "America's Dairyland" على لوحات ترخيص ويسكونسن. لذلك فمن المناسب أن عددًا قليلاً من الأطعمة التقليدية المفضلة للولاية تشمل أجزاءً كبيرة من الزبدة والجبن. تناول الطعام مثل السكان المحليين في ولاية ويسكونسن واطلب عددًا قليلاً من هذه التخصصات ، من السمك المسلوق المغلف بالزبدة المذابة إلى منتج ثانوي لعملية صنع الجبن التي أصبحت طبقًا جانبيًا شهيرًا.

السمك يغلي

يبدأ الغليان النموذجي في ولاية ويسكونسن بالماء المملح لرفع درجة حرارة الغليان. تضاف البطاطس والبصل ، ثم شرائح السمك (عادة ما تكون سمكة بيضاء). في النهاية ، تغلي محتويات المرجل ، مما يؤدي إلى إخراج الطبقات الزيتية. في أرض الألبان بأمريكا ، من المعتاد أن تُطهى المحتويات المطبوخة وتُقلب بالزبدة المذابة وتؤكل مع الخبز الداكن الذي يتميز بقشرة مملحة.

The Door Peninsula هي منطقة مفضلة لقضاء العطلات وتغلي الأسماك مكة على طول شواطئ بحيرة ميشيغان. بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون السفر إلى أقصى الشمال ، يقدم فيتزجيرالد جنوة جنكشن في مدينة جنوة نسخة لذيذة كل ما يمكنك تناوله تتميز بسمك القد بدلاً من السمك الأبيض. يقع Fitzgerald's على بعد أميال قليلة شمال حدود إلينوي وحوالي 70 ميلاً شمال غرب شيكاغو. المطعم لا يقبل الدفع ببطاقات الائتمان

خثارة الجبن

سيربط الكثيرون ولاية ويسكونسن بإنتاج الجبن ، وهو محق في ذلك. وفقًا لمجلس تسويق الحليب في ولاية ويسكونسن ، هناك 9،520 مزرعة ألبان مرخصة من ولاية ويسكونسن في الولاية و 144 مصنعًا للجبن. إذا انفصلت ولاية ويسكونسن عن الولايات المتحدة وشكلت بلدًا خاصًا بها ، فستحتل المرتبة الرابعة في إنتاج الجبن العالمي.

عند صنع الجبن ، تظهر قطع صلبة من اللبن الرائب. هذه تشكل بداية وجبة خفيفة إسفنجية يتم تحضيرها بأشكال متنوعة. في ولاية ويسكونسن ، تقوم العديد من المطاعم بقلي الخثارة وتقديمها كطبق جانبي. ليس من غير المألوف أن يقدم طاقم الانتظار إما البطاطس المقلية أو خثارة الجبن لاستكمال طلب همبرغر للعميل.

خثارة الجبن في ولاية ويسكونسن تسمى أحيانًا "الجبن الحاد" لأن الطبقة الخارجية الملساء تميل إلى الصرير على الأسنان. يقدم Madison's State Street Brats خثارة الجبن المقلية مع الكرفس وصلصة الرانش. لتجنب الحشود الكبيرة والانتظار الطويل في هذا البار الرياضي ، حدد وقت زيارتك ليوم واحد عندما لا يلعب جامعة ويسكونسن بادجرز كرة القدم أو كرة السلة.

معجنات كرينجل

قد يستحضر اسم Kringle صورًا من المعجنات للاستمتاع بها مع القهوة في صباح عيد الميلاد ، لكن تنوع ويسكونسن مفضل على مدار العام.

هذا العلاج له نسب دنماركية وهو مصنوع من زبدة ويسكونسن التي يتم وضعها في طبقات بعناية عبر العجين لإنشاء قشرة قشرية. ولكن بمجرد تشكيل القشرة ، ينحرف Kringle من aالوصفة القياسية. يمكن حشوها بمجموعة متنوعة من المربيات والفواكه والمكسرات والمثلجات لصنع حلوى فريدة من نوعها.

في عام 2013 ، أطلق المشرعون على Kringle المعجنات الرسمية لولاية ويسكونسن ، مع إصرار الرعاة على أن مثل هذا التصنيف سيعزز النمو الاقتصادي في راسين ، عاصمة Kringle في ويسكونسن

يقدمO & H Danish Bakery في راسين خدمة Kringle منذ عام 1949 ويضم حاليًا 27 نوعًا يمكن طلبها إما في المخبز أو عن طريق البريد. يحتوي المخبز على أربعة مواقع أخرى في منطقة راسين.

Pączki

ربما لم تفز Pączki بتسمية المعجنات الحكومية ، لكنها راسخة كمفضلة في ولاية ويسكونسن. في الواقع ، يُعرف Fat Tuesday ، اليوم السابق لأربعاء الرماد ، في ولاية ويسكونسن وفي جميع أنحاء الغرب الأوسط باسم Pączki Day. كيف بدأت؟ العائلات التي على وشك الاحتفال بالصوم الكبير أفرغت مطابخها من شحم الخنزير والسكر والفاكهة من خلال إنتاج Pączki.

تعود جذور هذه الحلوى التي تشبه الدونات إلى بولندا في العصور الوسطى. قبل الطهي ، يتم خلط العجين مع اندفاعة من كحول الحبوب لمنع زيت القلي من اختراق المنتجات النهائية. تضيف بعض المخابز طلاءًا سكرية ، بينما يملأ البعض الآخر Pączki بالفواكه أو المربى أو الكاسترد.

لتجربة واحدة بنفسك ، تحقق من Grebe's Bakery في ضاحية Milwaukee في West Allis. يستضيف هذا المكان أيضًا مسابقة "Build Your Own Pączki" كل فبراير.

بيرة بقرة مرقطة

تقرير مجلس الوزراء الإيرادات في ماديسون ذلكتنتج مصانع الجعة الـ 191 في ولاية ويسكونسن عادةً ما يقرب من 900 ألف برميل من البيرة شهريًا. العديد من هذه الأماكن عبارة عن مصانع بيرة صغيرة جدًا تتخصص في أسلوب معين. ليس من المستغرب أن تكون ولاية ويسكونسن من بين أفضل 10 ولايات في استهلاك الفرد من البيرة.

من بين أكبر مصانع الجعة الصغيرة هذه هي New Glarus Brewing في المدينة التي استقرت في سويسرا والتي تحمل الاسم نفسه. يقدم مجموعة متنوعة تسمى Spotted Cow التي أصبحت البيرة الأكثر مبيعًا في ولاية ويسكونسن.

يصف صانعو الجعة البقرة المرقطة بأنها بيرة مكيفة ببراميل برميل ، مصنوعة من الشعير المقشر و "أجود أنواع الشعير في ولاية ويسكونسن". إنه غائم بشكل طبيعي إلى حد ما ، وغالبًا ما تكون جزيئات الخميرة الصغيرة مرئية في قاع الزجاج. يقول صانعو البيرة إنهم "يسمحون للخميرة بالبقاء في الزجاجة لتعزيز امتلاء النكهات."

لا تتوقع أن تطلبها من خارج الولاية. وهي معروضة حصريا داخل الحدود ، وتعرضت المؤسسات التي تحاول بيعها في أماكن أخرى لمداهمة وغرامة. ينشر مصنع الجعة هذا التعليق على موقعه على الويب حول سياسة الترخيص: "نأسف للتوزيع المحدود ، غير سكان ويسكونسن ، لا يوجد سوى ساعات طويلة في اليوم لصنع البيرة ويمكننا فقط مواكبة الطلب المحلي."

ربما يكون أفضل مكان لتذوق البقرة المرقطة هو مصنع الجعة في نيو جلاروس ، على بعد حوالي 30 ميلاً جنوب غرب ماديسون. تتوفر جولات مصنع الجعة وغرفة تذوق من الساعة 10 صباحًا حتى الساعة 5 مساءً. كل يوم ما عدا الأحد ، عندما تكون الساعات من 12 ظهرًا حتى 5 مساءً.

النقانق البيرة المشوية

عند طلب هذه النقانق المشوية في ولاية ويسكونسن ، تأكد من قول كلمة "شقي" وليس النقانق الأكثر رسمية. هناك الكثير من الأصناف ، كلها مزيج من لحم البقر المفروم أو لحم الخنزير أو لحم العجل المغطى بالتوابل والدهون.

Brats بالتأكيد ليست فريدة من نوعها في ولاية ويسكونسن ، لكنها تكتسب أهمية أكبر في بوابات كرة القدم الخلفية وألعاب البيسبول في ميلووكي بريورز ونزهات الفناء الخلفي. أتقن المستوطنون الجرمانيون في الولاية نوعًا مختلفًا من ولاية ويسكونسن يُطلق عليه اسم شقي الجعة.

يُطهى نقانق البيرة في مزيج من البيرة والفلفل والبصل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ثم ، بعد طهيه بالكامل ، يذهبون إلى الشواية ليأخذوا اللون والنكهة المتوقعين للشقي العادي.

تقع قاعة البيرة الألمانية القديمة في ميلووكي عبر الشارع من Usinger's Sausage. يُعد صانع النقانق الشهير نقانقًا مصنوعًا خصيصًا للمطعم ، والذي يفتح يوميًا في الساعة 11 صباحًا.

برجر بالزبدة

لا توجد وصفة معقدة هنا - ما عليك سوى إضافة قطعة من الزبدة (أو مغرفة) إلى أعلى شريحة لحم البقر المفروم والاستمتاع بالمذاق الغني والرطب لبرغر الزبدة. فقط لا تخبر طبيب القلب الخاص بك أنك طلبت ذلك.

بدأ هذا التقليد في العديد من مطاعم ويسكونسن ، واليوم أصبح أكثر شيوعًا في سلسلة مطاعم كلفر للوجبات السريعة. إنه مؤشر آخر على أن ولاية ويسكونسن تحب الجمع بين منتجاتها الغذائية الأكثر شهرة في نفس الطبق. نعم ، تشتهر ولاية ويسكونسن بأكثر من مجرد أبقار الألبان. الولاية لديها حوالي 14000 منتجي لحوم البقر.

ستضيف بعض الأماكن الزبدة إلى ملفكفطيرة لحم البقر أثناء الطهي. سيضع الآخرون طبقة سميكة من الزبدة بين الخبز واللحم البقري قبل التقديم. هناك مطاعم حيث سيصل برجر الخاص بك في مجموعة من الزبدة المذابة. انتبه لما تطلبه

Solly's Grille ، في ميلووكي ، مفتوح يوميًا ويقدم حتى برجر الزبدة في قائمة الإفطار الخاصة به. افتتحت هذه الشركة المملوكة للعائلة في عام 1936 كمقهى ، لكنها أصبحت في النهاية شبكة عندما نمت شعبية برجر الزبدة. تقول القائمة إنهم يستخدمون فقط "زبدة كريمة ويسكونسن الحقيقية". يفتح من 6:30 صباحًا حتى 8 مساءً. الثلاثاء - السبت ، من 10 صباحًا حتى 8 مساءً يوم الاثنين ومن الساعة 8 صباحًا حتى 4 مساءً يوم الاحد.