ثلاث مطاعم حائزة على نجوم ميشلان في إسبانيا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:58

عندما يتحدث الناس عن المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان في إسبانيا ، فإنهم يشيرون عمومًا إلى المطاعم ذات الثلاث نجوم ، بما في ذلك ثلاثة في مدينة سان سيباستيان الباسكية. تمنح ميشلان نجومًا للعديد من المطاعم في جميع أنحاء العالم كل عام ، لكن المواقع ذات الثلاث نجوم هي التي تأسر الخيال. اعتبارًا من خريف عام 2017 ، يوجد في إسبانيا سبعة مطاعم من فئة ثلاث نجوم ميشلان. تابع القراءة للتعرف على كل منها ، بما في ذلك معلومات عن مواقعها وعروضها وفلسفاتها.

El Celler de Can Roca

يقع El Celler de Can Roca بالقرب من برشلونة ، وهو عمل لثلاثة أشقاء: جوسيب وجوردي وجوان روكا. يقدم المطعم ثلاث قوائم ، مع ثلاثة أو خمسة أو تسعة أطباق وقبو نبيذ رائع. بدأ شغف الأخوين بالطهي في كان روكا ، المؤسسة التي يديرها آباؤهم في تايالا ، وهو حي يقع في ضواحي جيرونا. ويظهر أن El Celler de Can Roca مُدرج باستمرار بين أفضل 50 مطعمًا في العالم واحتلت المرتبة الأولى مرتين في العالم.

اكيلار

واحد من ثلاثة مطاعم من فئة ثلاث نجوم في سان سيباستيان ، يحتوي Akelarre على قائمتين محددتين وواحد حسب الطلب. وتشمل أطباقه الكركند المشوي والبيض والكافيار مع هريس القرنبيط.بإطلالته على خليج بسكاي البانورامي ، يقود المطعم رئيس المطبخ بيدرو سوبيجانا ، الذي وجه المطعم بالاجتهاد والفن منذ أن بدأ العمل في أكيلاري في عام 1975.

ارزق

ولد خوان رامون أرزاك ، الذي يقع مطعمه خارج سان ساباستيان ، في عائلة تمتلك مطعمًا. بدأ تحميص اللحم على الفحم قبل أن يطور أسلوبه الخاص في مطبخ الباسك بمساعدة مايتي إسبينا الشهير.

مارتن بيراساتيغوي

تشمل أطباق Martin Berasategui سمك صخري ببلورات البوري الأحمر الصالحة للأكل مع الزعفران وبونبون الزيتون الأسود السائل والحمام المشوي مع النخاع والبطاطا وخس الجرجير. هذا هو ثالث مطعم في سان سيباستيان في هذه القائمة. في الواقع ، تضم مدينة سان سيباستيان الباسكية عددًا من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان للفرد الواحد أكثر من أي مدينة أخرى في العالم.

سانت باو كارمي روسكاليدا

يحتوي هذا المطعم الكاتالوني على "قائمة صغيرة" من المقبلات بالإضافة إلى القائمة الرئيسية التي تضم نقانقًا مجففة بالتجميد وطبق لحم الخنزير. تقول رئيسة الطهاة كارمي روسكاليدا إنها وطاقمها يعتمدون أطباقهم على فلسفة ديل كاب أل بلات - "من الرأس إلى الطبق" - المستوحاة من "الإنتاج والبحر والثقافة" في منطقة ماريسمي الخلابة على طول الساحل الكتالوني

Azurmendi

مطعم آخر من فئة الثلاث نجوم في إقليم الباسك ، يقع Azurmendi بالقرب من بلباو. منذ افتتاحه في عام 2005 ، ركز المطعم على الاستدامة وفي عام 2014 ، تم الاعتراف به باعتباره المطعم الأكثر استدامة في العالم من خلال أفضل 50 مطعمًا.في الواقع ، يلاحظ الموقع:

"المطعم ليس فقط مصنوعًا من مواد صديقة للبيئة ، ولكنه أيضًا يعيد تدوير النفايات الخاصة به ، ويجمع الأمطار ويبرد نفسه باستخدام الطاقة الحرارية الأرضية.">

Quique Dacosta

Denia ، منتجع شاطئي في شرق إسبانيا ، لا يرتبط عادةً بالطعام بجودة ميشلان ، لكن مالك / طاهي هذا المطعم الذي يحمل الاسم نفسه حصل على نجمته الثالثة في عام 2012. "نرغب الآن في تجسيد و يقول Quique Dacosta ، الذي يُعتبر أحد رواد المطبخ الطليعي في إسبانيا: "التعمق باستمرار في المكونات المفقودة والنكهات المنسية".