5 شطائر جنوبية كلاسيكية في الولايات المتحدة

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:29

جون مونتاجو ، إيرل ساندويتش الرابع ، غالبًا ما يُنسب إليه إنشاء الساندويتش ؛ ومع ذلك ، فمن المرجح أنه لم يكن أول شخص يستمتع بالمكونات المهروسة بين شريحتين من الخبز. لكن حب إيرل أوف ساندويتش الرابع للوجبة السهلة نجح في إعطاء لقب لهذا المطبخ الميسور التكلفة. بعد فترة وجيزة ، اجتاحت الشطيرة العالم ، وقدمت تقريبًا عددًا لا حصر له من الاختلافات.

في عام 1816 ، بدأت وصفات السندويشات تظهر في كتب الطبخ الأمريكية التي جلبها المستعمرون البريطانيون. ولكن ، لفترة طويلة ، كانت السندويشات نوعًا من الطعام للنخبة لأن الخبز كان سلعة باهظة الثمن ويصعب إنتاجها ، خاصة في الجنوب الشرقي حيث يلزم استيراد القمح. توضح "موسوعة الطعام والشراب الأمريكية" لجون مارياني ، وفقًا لما ورد في موقع جدول زمني للطعام ، ما يلي:

"توجيهات إليزا ليزلي للطهي" (1837) أدرجت شطائر لحم الخنزير كطبق عشاء ، ولكن لم يكن ذلك حتى وقت لاحق من هذا القرن ، عندما أصبحت أرغفة الخبز الأبيض الطري عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي الأمريكي ، أصبحت الساندويتش رائجة للغاية وصالحة للخدمة ، وبحلول عشرينيات القرن الماضي كان خبز الرغيف الأبيضيُشار إليه باسم "خبز الساندويتش" أو "رغيف الشطيرة"."

اخترع Otto Frederick Rohwedder الخبز المقطّع مسبقًا وطريقة للحفاظ على شرائح الخبز طازجة في عام 1928 ، واستمر ذلك في اتجاه السندويشات. في الواقع ، بعد اختراع الخبز المقطّع مسبقًا ، تم استهلاك المزيد من الخبز في الولايات المتحدة ، مما أدى إلى زيادة مبيعات الهوامش والجيلي لوضعها فوق الخبز. تم اختراع Wonder Bread في عام 1930 ، وتم اختراع هلام العنب الخاص بـ Welch في عام 1923 ، وتم اختراع زبدة الفول السوداني Peter Pan في عام 1928 ، وتم اختراع جبنة Velveeta في عام 1928. واليوم ، تعد الساندويتش جزءًا أساسيًا من المأكولات الجنوبية.

ساندوتش بولونيا المقلية

نقانق بولونيا عبارة عن لحم خنزير مفروم ناعم مع عدم وجود قطع مرئية من شحم الخنزير في بولونيا ، وفقًا لقوانين الطعام في الولايات المتحدة. مثل النقانق ، نقانق بولونيا موحدة في المظهر ومصنوعة من العديد من زركشة لحم الخنزير.

يتذكر العديد من الجنوبيين تناول وجبة خفيفة في بولونيا خلال طفولتهم ، ومع ذلك ، في الأصل ، جاء بولونيا من بولونيا ، إيطاليا ، وليس من الولايات المتحدة. ومع ذلك ، إذا حاولت طلب بولونيا في إيطاليا ، فلن تحصل على بولونيا. بدلاً من ذلك ، ستحصل على مرتديلا ، وهي سجق إيطالي سميك مطحون يعتبر وثيق الصلة ببولونيا مع قطع مرئية من شحم الخنزير وحبوب الفلفل.

بينما شطائر بولونيا ، أو شطائر "الهراء" كما يتهجى البعض ، شائعة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا ، فإن ساندويتش بولونيا المقلية هي المفضلة المميزة لأمريكا الجنوبية. اعتبرت "شريحة لحم الرجل الفقير" المقليشطيرة بولونيا هي ببساطة قطعة كبيرة من بولونيا مقلية على الشواية وتوضع بين شريحتين من الخبز الأبيض. يستخدم البعض المايونيز والبعض يستخدم الخردل والبعض الآخر يستخدم كلاهما.

بينما يمكنك العثور على شطائر بولونيا المقلية في كل عشاء تقريبًا في الجنوب الشرقي ، اتركها لمطعم شيكاغو لجعل السندويتش المتواضع شهيًا للغاية. في Au Cheval ، تقلى شرائح رقيقة من بولونيا محلية الصنع ، وتضع طبقة من البولونيا مع صوص الجبن الأصفر الذائب والمايونيز ، وتضعها في كعكة مشوية.

كولارد جرين ساندويتش

في حين أن خضار الكرنب هي جانب جنوبي شائع ، لم يسمع الكثيرون عنها من قبل على أنها شطيرة. كما قال الشيف تود ريتشاردز مازحا في مهرجان أتلانتا للأغذية والنبيذ في عام 2016 ، يمكنك معرفة من هو في الواقع من الجنوب من خلال من يأكل الكرنب الأخضر.

يتم تقديم هذه الساندويتش ببساطة مع خضار الكرنب المطبوخ بين اثنين من الكعك المشوي ، أو فطائر خبز الذرة المسطحة. هذا المزيج منطقي لأن معظم الجنوبيين يغمسون خبز الذرة في الكرنب الأخضر بحيث يمتص خبز الذرة المتفتت قدر ما يشبه القدر.

شطيرة جبن بيمنتو

شطائر الجبن البيمنتو هي أكثر شطائر الجنوب شهرة ، حتى أنها تقدم بشكل شهير في بطولة الماسترز للجولف في أوغوستا ، جورجيا ، كل عام. طريقة الانتشار بسيطة نسبيًا: جبن شيدر حاد ممزوج مع فلفل البيمنتو الحار قليلًا والجبن الكريمي والمايونيز ، وكلها مقلية على خبز أبيض. إنه انتشار غير معروف عمليا لبقية الأمة ،لكنها ضرورية في الجنوب.

ومع ذلك ، فإن جبن الفلفل الحلو ليس جنوبًا في الأصل. تم استيراد Pimentos ، وهو نوع من الفلفل الحلو المرتبط بالفلفل الحلو ، من إسبانيا في علب حتى عام 1908. تعتقد إميلي والاس ، طالبة الدراسات العليا في جامعة نورث كارولينا في تشابل هيل ، أن كتابًا صدر عام 1910 بعنوان "Fancy Cheese in أمريكا ، "تحتوي على أول وصفة جبن بيمنتو ، تتكون من خلط جبن نيوفشاتيل في نيويورك مع مكعبات الفلفل الحلو. الوصفة جاءت من مهاجر دنماركي إلى نيويورك.

ساندويتش كوبي

بينما قد يجادل البعض بأن فلوريدا ليست في الحقيقة جزءًا من الجنوب الشرقي ولكنها كيان منفصل خاص بها ، فإن أصل الشطيرة الكوبية لا يزال غير معروف ومتنازع عليه حتى يومنا هذا. يعتقد البعض أن الكوبي نشأ في كوبا ، والبعض الآخر يدعي أن أصل الشطيرة كان في تامبا ، فلوريدا.

في أواخر ثمانينيات القرن التاسع عشر ، هاجرت مجموعات ضخمة من الكوبيين إلى تامبا ، واستقروا في حي يبور. تنقل عربات القهوة القهوة والسندويشات المضغوطة إلى عاملات المصانع حيث تم إثناء النساء عن الذهاب إلى الكافيتريات العامة. حتى أن مجلس مدينة تامبا أعلن أن الكوبي هو ساندويتش تامبا المميز في عام 2012.

من المتفق عليه عمومًا أن السندويتش الكوبي يشمل الخبز الكوبي ، والخردل ، وشرائح لحم الخنزير المشوي ، ولحم الخنزير المزجج ، والجبن السويسري ، ومخللات الشبت المقطعة إلى شرائح رفيعة. عادةً ما يشمل سكان تامبا طبقات السلامي مع اللحوم الأخرى ، بينما يترك سكان جنوب فلوريدا هذا المكون. يشمل البعض المايونيز والخس والطماطم ، لكن يعتقد الكثيرونالإضافات لن تصنع شطيرة كوبية "حقيقية".

تستضيف تامبا كل عام مهرجان كوبانو حيث يتنافس المشاركون على أفضل شطيرة مضغوطة. اختارت مجلة USA Today's 10Best "On the Go" لميشيل فايدو كأفضل ساندويتش كوبي في تامبا.

ساندويتش الطماطم الجنوبية

شطيرة الطماطم الجنوبية هي بالضبط: شريحة طماطم طرية على طبقة من المايونيز فوق خبز أبيض. هذا هو. لا لحم ولا خس ولا شيء فاخر

المفتاح هو بساطته وإيجاد طماطم لذيذة وطازجة للغاية توجد في ذروة الصيف من الحدائق في الجنوب ، حيث تتوافر الطماطم بكثرة لدرجة أن البستانيين يدفعونها إلى جيرانهم. يتم تقطيع الطماطم تقليديًا بشكل سميك ، مع طبقات من Duke's Mayonnaise (مؤسسة جنوبية) وتوضع بين شريحتين من الخبز الأبيض. تقطير العصير مقبول تمامًا وغالبًا ما يكون تناوله فوق الحوض هو القاعدة.

شطيرة الطماطم هي وصفة توقيع ديوك ، "الوجبة المثالية التي يرضيها ديوك" ، كما تقول إيرين كورنينغ ، مديرة العلامة التجارية المشاركة في ديوك ، قبل كل شيء ، لأنها "لا تتطلب الكثير من التعليمات". مايونيز ديوك لا يحتوي على السكر ، مما يسمح لحلاوة الطماطم بالتألق في هذه الشطيرة البسيطة والمميزة.