8 أطعمة يجب تجربتها في جنوب إفريقيا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

جنوب إفريقيا بلد متنوع بشكل لا يصدق. ينتمي بعض سكانها إلى مجموعات عرقية أصلية مثل Xhosa أو Zulu أو Venda ، بينما ينحدر البعض الآخر من المستعمرين الهولنديين أو البريطانيين. ومع ذلك ، يمكن للآخرين تتبع جذورهم إلى المهاجرين الهنود والإندونيسيين الذين تم جلبهم كعمال في القرون الماضية. لكل من هذه الثقافات تقاليدها الفريدة في الطهي ، والتي تم تكييفها على مر السنين لتحقيق أقصى استفادة من المنتجات الطبيعية الوفيرة في جنوب إفريقيا. كلا الساحلين مصدران غنيان للمأكولات البحرية ، من محار كنيسنا إلى كيب سنووك. في الداخل ، تتراوح المناطق المناخية في البلاد من شبه صحراوية إلى شبه استوائية وتنتج مجموعة متنوعة من الفاكهة والخضروات والماشية.

اللحوم هي نقطة تركيز مركزية للعديد من مطابخ جنوب إفريقيا ، ومع ذلك فإن النباتيين وحتى النباتيين يقدمون خدماتهم بشكل جيد (خاصة في المدن الكبرى مثل كيب تاون وجوهانسبرغ). هناك طرق عديدة لاكتشاف ثقافة الطهي في الدولة. اقضِ صباحك في تصفح أكشاك الطعام المصنوعة يدويًا في سوق المزارعين في ويسترن كيب. انضم إلى فصل الطهي في Cape Malay في Bo-Kaap ، أو اجلس في بلدة shisa nyama في Soweto أو Khayelitsha. تشتهر مزارع الكروم في Stellenbosch و Franschhoek بالنبيذ العالمي ومطاعم الأكل الفاخر ، في حين اكتسبت ديربان سمعة باعتبارها عاصمة الكاري في الجنوب.أفريقيا

إليك ثمانية أطعمة شهيرة يمكنك تجربتها في جنوب إفريقيا.

براي

اسم وفعل ، تعني كلمة "براي" الشواء ، لكنها أكثر من مجرد طريقة للطهي في جنوب إفريقيا. هنا ، إنها طريقة حياة تتجاوز الحدود العرقية والاجتماعية وتجمع الناس في جميع أنحاء البلاد معًا في نهاية كل أسبوع. تشمل أجرة الشواء القياسية شرائح اللحم والبرغر (المصنوع من لحم البقر أو حيوانات الصيد مثل سبرينغبوك والإمبالا) والبوريور أو نقانق المزارعين. هذا الأخير مصنوع من لحم البقر ويتبل بسخاء بالأعشاب والبهارات. تشمل التخصصات الأخرى الفريدة في جنوب إفريقيا التي قد تراها على الشواء سكيلبادجيس (كبد الضأن ملفوف في دهون كول) و سوساتيس (نسخة كيب مالاي من سيخ اللحم). غالبًا ما يتم طهي الأسماك في المناطق الساحلية ، بينما تحظى أجهزة الاتصال اللاسلكي (أقدام ورؤوس الدجاج) بشعبية في البلدات.

بيلتونج

قد يكون بيلتونج مخطئًا للوهلة الأولى لنوع من اللحم البقري المقدد ، لكن مواطني جنوب إفريقيا يرفضون بشدة المقارنات بين الاثنين. يعود تقليد معالجة اللحوم النيئة وتجفيفها إلى زمن الصيادين والقطافين الأوائل في جنوب إفريقيا ، وقد تم تحويله إلى شكل فني من قبل الهولنديين Voortrekkers. الآن ، تتضمن العملية تقطيع اللحم إلى شرائح ، وتتبيله في الخل ، وتوابله بالبهارات. تُترك القطع بعد ذلك لتجف لعدة أيام قبل أن تصبح جاهزة للأكل. عادة ما يصنع بيلتونج من لحم البقر أو الطرائد ، على الرغم من وجود أنواع مختلفة من الدجاج ولحم الخنزير المقدد. سوف تجده في كل مكانيمكنك الذهاب خلف عدادات البار ، في محطات الوقود ، ومحلات السوبر ماركت ، والمنازل ، وحتى كعنصر في مطاعم الذواقة.

Umngqusho

Umngqusho هو طبق Xhosa تقليدي وهو عنصر أساسي في البلدات والقرى الريفية في جميع أنحاء البلاد. تحظى بشعبية خاصة في ترانسكي ، وهي منطقة كيب الشرقية التي خدمت موطن Xhosa خلال الفصل العنصري وكانت مسقط رأس نيلسون مانديلا. سمى الرئيس الأسطوري السابق أمنجكوشو ذات مرة كطبقه المفضل. إنه حساء مملوء ومريح من الخمر والفاصوليا ، يجب نقعه طوال الليل ثم غليه على نار خفيفة لعدة ساعات قبل أن يصبح طريًا بدرجة كافية لتناوله. تقليديا يتم تقديم الطبق ببساطة مع قطعة من الزبدة والملح للنكهة. ومع ذلك ، فإن الوصفات المعدلة أو المعاد ابتكارها تضيف مكونات مثل مرق اللحم أو مسحوق الكاري أو الخضار المقطعة. يستخدم النطق الصحيح نقرة Xhosa متبوعة بكلمة "nush".

بوبوتي

يعتبره الكثيرون طبقًا وطنيًا غير رسمي لجنوب إفريقيا ، ويتكون bobotie (يُنطق ba-boor-ti) من اللحم المفروم بالكاري المغطى بالكاسترد اللذيذ ، ثم يُخبز في الفرن. اللحوم الأكثر شيوعًا هي لحم البقر والضأن ، على الرغم من استخدام لحم الخنزير في بعض الأحيان ، كما أن الأنواع النباتية شائعة نسبيًا. تقليديا ، يتم خلط اللحوم مع التوابل الغريبة والفواكه المجففة والمكسرات ، مما يمنحها رائحة عطرية لطيفة ونكهة غنية معقدة. على الرغم من أن أصولها متنازع عليها ، فإن أقدم وصفات البوبوتي هيعلى الأرجح تم إحضارهم إلى جنوب إفريقيا من قبل عمال من جنوب شرق آسيا ، والذين تم استيرادهم من قبل المستعمرين الهولنديين واستقروا ليصبحوا شعب كيب مالاي. يُقدم بوبوتي تقليديًا مع الأرز الأصفر وشرائح الموز والصلصة.

الأرنب تشاو

خلال الحقبة الاستعمارية البريطانية ، تم جلب المهاجرين الهنود إلى جنوب إفريقيا للعمل في مزارع قصب السكر في كوازولو ناتال. بقي الكثيرون ، والآن يوجد في ديربان أكبر عدد من السكان الهنود في جنوب الصحراء الكبرى بأفريقيا وثروة من مطاعم الكاري الممتازة. تقدم هذه المطاعم في الغالب المأكولات الهندية التقليدية ، ولكن هناك طبق واحد فريد من نوعه في جنوب إفريقيا ، وهو طبق الأرنب. الأرانب عبارة عن نصف أو ربع أرغفة من الخبز تم تجويفها وحشوها بالكاري. وفقًا للأسطورة ، نشأ الطبق كوسيلة لتمكين العمال من حمل الكاري إلى حقول قصب السكر ، مع تضاعف الخبز كوعاء وطبق. لحم الضأن هو النكهة الكلاسيكية ، لكن لحم البقر والدجاج والفول كلها شائعة أيضًا.

Potjiekos

من الكلمة الأفريكانية التي تعني "الطعام الصغير" ، يتكون بوتجيكوس (يُنطق بوي-كي-كوس) من اللحوم والخضروات والنشا المطبوخ معًا في قدر من الحديد الزهر بثلاثة أرجل. يشبه الطبق الناتج الحساء ، ولكن مع بعض الاختلافات الرئيسية. أولاً ، يستخدم بوتجيكوس القليل جدًا من الماء. يستخدم الزيت في البداية لطهي اللحم ، ثم يضاف النبيذ أو المرقة لمنع المكوناتمن الالتصاق طوال عملية الطهي. الطاهي الجيد لا يحرك الطعام أبدًا. بدلاً من ذلك ، يطبخ بمفرده على الفحم لعدة ساعات ، مع الحفاظ على النكهات الفردية لكل مكون. بوتجي هو حدث اجتماعي مصحوب بمحادثة جيدة والكثير من البيرة في جنوب إفريقيا. تختلف الوصفات من عائلة إلى أخرى ويتم تناقلها عبر الأجيال مثل الموروثات

باب

على الرغم من أنه ليس طبقًا بمفرده ، يجب على أي شخص يرغب في تذوق المأكولات الإفريقية الأصلية أن يجرب الباب. نوع من العصيدة مصنوعة من وجبة الوجبة ، وهي عنصر أساسي بين ثقافات البانتو وتأتي بأشكال مختلفة. وتشمل هذه فطائر اللحم ، والعجين الصفعي ، وبوتو باب. Stywe pap سميك وممتلئ ويمكن استخدامه لمسح الحساء بأصابعك. صفعة الورق ناعمة ، وعادة ما يتم تقديمها كعصيدة الإفطار مع الحليب والسكر والزبدة في بعض الأحيان. Crumbly putu pap هو طبق جانبي شهير. غالبًا ما يتم تقديمه مع أطباق أفريقية أخرى ، بما في ذلك أومفينو (خليط من وجبة الوجبة والسبانخ) وشكالاكا (مذاق حار مصنوع من الطماطم والبصل). تستخدم الوجبات أيضًا في المشروبات التقليدية مثل mageu و umqombothi.

مالفا بودنغ

مطبخ جنوب إفريقيا يحتوي على أكثر من نصيبه العادل من الحلويات اللذيذة ، بما في ذلك koeksisters (شرائح مملوءة بشراب من العجين المقلي) و hertzoggies (ملفات تعريف الارتباط المليئة بالمربى المغطاة بجوز الهند). من المحتمل أن يكون بودنغ Malva هو الأكثر شعبية في جميع الثقافات ، ويمكن العثور عليه فيقائمة معظم مطاعم جنوب إفريقيا. نوع من الكعك الإسفنجي ، يُعتقد أنه تم إحضاره من قبل الهولنديين وسمي على اسم الكلمة الأفريكانية "malvalekker" ، والتي تعني الخطمي. إنه مصنوع من مربى المشمش ، مغطاة بصلصة لزجة بالكراميل ، وعادة ما يتم تقديمها ساخنة. في الشتاء ، يكون أفضل مع الكاسترد ، وفي الصيف ، يكون رائعًا مع الكريمة أو آيس كريم الفانيليا. تبنت العديد من العائلات في جنوب إفريقيا بودنغ مالفا كحلوى عيد الميلاد التقليدية.