10 أطعمة يجب تجربتها في فوكيت ، تايلاند

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:14

قد تشتهر بوكيت بشواطئها وحياتها الليلية أكثر من مطبخها - لكن موطن "مدينة فن الطهو" في تايلاند به بالتأكيد أكثر من مجرد الحفلات وحروق الشمس.

ساعد التاريخ الطويل للتجارة الخارجية في فوكيت في إنشاء ثقافة محلية نابضة بالحياة تُعرف باسم "بابا" أو "بيراناكان" ؛ فهو يجمع بين تأثيرات المطبخ الملكي التايلاندي وأوروبا وجنوب الصين ودول الملايو.

مطبخ بيراناكان لذيذ بشكل موحد ومتساوٍ بشكل مدهش: العديد من الأطباق المدرجة أدناه يمكن تناولها في أكشاك طعام شوارع فوكيت ومطاعم الخمس نجوم.

مي هون جاينج بو

Mee hoon gaeng poo هي أفضل تجربة للمأكولات البحرية في جنوب تايلاند في فوكيت: يخنة غنية من حليب جوز الهند مملوءًا بعجينة الكاري ، جنبًا إلى جنب مع أوراق التنبول البرية (باي تشابلو) وكتل من لحم السلطعون. عادة ما يتم إقرانها مع نودلز الأرز أو الخانوم. في أفضل حالاتها ، تنتج مي هون جينج بو نفحات عليا حارة رقيقة تنطلق من نكهة أومامي الكريمية لقاعدة حليب جوز الهند.

خانوم جين

طعام الإفطار المفضل في فوكيت (الذي يُكتب أيضًا ذقن خانوم) يتكون من مجموعات من نودلز الأرز المخمرة ، تقدم مع حساء الكاري معاختيار اللحوم ومجموعة متنوعة من الخضار والأعشاب على الجانب

تجربة خانوم جين الأكثر أصالة تحدث في مدينة بوكيت ، حيث يمكنك تناول هذه المعكرونة من أي عدد من الباعة الجائلين غير الرسميين.

غالبًا ما تكون المعكرونة مصحوبة بمجموعة من الجوانب - فكر في أنواع مختلفة من صلصة الكاري مع قواعد من السمك أو السلطعون ، وقطع لحم البقر أو الدجاج ، وبراعم الفاصوليا ، والبيض المسلوق ، والخضروات الطازجة.

مو هونغ

الصينيون Hokkien هم سحرة في طهي بطن الخنزير ، وقد أظهر مو هونغ من أحفادهم من بوكيت بابا أنهم متساوون مع أسلافهم. يُطبخ بابا ثايس قطع لحم الخنزير الدهنية هذه في صلصة الصويا الممزوجة بسكر النخيل وجذر الكزبرة واليانسون النجمي وحبوب الفلفل لساعات. يكون لحم الخنزير الناتج طريًا جدًا لدرجة أنه سيذوب في فمك حقًا.

حلو ومالح على حد سواء ، من الأفضل تناول مو هونغ مع مساعدة صحية من الأرز. يعتبر طبق لحم الخنزير هذا عنصرًا أساسيًا في الطبخ المنزلي لبابا ، ولكنك ستجده أيضًا في العديد من المطاعم الراقية في جميع أنحاء الجزيرة.

Nam Prik Goong Siab

هذا الروبيان يجلب الحياة إلى الأطعمة اللطيفة التي يقترن بها: فقط رشها أو امزجها لتزيد من زيتها. تحتوي مكونات Nam prik goong siab على مقدار أو اثنين من الملوحة والتوابل: الروبيان المجفف ، ومعجون الروبيان ، والكراث ، وعصير الليمون ، والمانجو المبشور ، والفلفل الحار ، كلها ممزوجة معًا.

يُقدم المزيج الناتج في وعاء ، ثم يُسكب بالملعقة على اختيارك من الجوانب ذات المذاق المعتدل: خضروات مقلية أو طازجة ، أرز أبيض ، عجة ، مسلوقة جيدًاالبيض.

مي هوكين

يُترجم الاسم إلى "نودلز على طريقة هوكين" ، لكن مدينة بوكيت ادعت بكل فخر أنها خاصة بها: يمكن طلب نودلز البيض الأصفر ، والمقلية مع القريدس ، والحبار ، ولحم الخنزير ، وبراعم الفاصوليا في العديد من بوكيت داينرز المدينة والمطاعم الراقية.

كل مطعم له أسلوبه الخاص في Hokkien mee: يضيف البعض الزلابية إلى المزيج ، بينما يزين البعض الآخر الوعاء ببيضة متشققة طازجة تُطهى في الحرارة المتبقية للمعكرونة. نوع آخر ، مي نام هوكين ، يتم تقديمه كمرق بدلاً من القلي السريع.

لوبا

يأكل سكان فوكيت بكل سرور أجزاء الخنزير التي يرفضها معظم السياح الغربيين. يتم تتبيل وجه لحم الخنزير والأمعاء واللسان وغيرها من "اللحوم المتنوعة" بمزيج من خمس بهارات ، مبيض في مرق مملوء بصلصة الصويا ، ثم يُقلى جيدًا لإنتاج اللوبا ، وهو طبق لحم خنزير مقرمش ومضغ.

تقدم أكشاك لوبا عمومًا مخزونها في التجارة جنبًا إلى جنب مع فتات مقلية من التوفو أو اللحوم المغطاة بالتوفو ، ولفائف الربيع ، وفطائر الروبيان ؛ كل هذه يجب أن تغمس في صلصة التمر الهندي المصاحبة قبل أن تنفجر في الفم.

Sataw Pad Kapi Goong

قد لا تكون الرائحة الكريهة لحبوب ساتو التايلاندية على ذوق الجميع. (لا عجب في أن الغربيين الذين يصعب إرضاؤهم يسمونها "الحبة النتنة".) لكن هذه الحبة الصالحة للأكل تنمو في جميع أنحاء فوكيت وهي أساس الطبق التايلاندي الجنوبي المفضل. الأطباق التي تستخدمه ، وخاصة sataw pad kapi goong ، تحول المذاق الفريد للفاصوليا إلى الأطباقميزة

لتحضير طبق ساتو كابي غونغ ، يتم تقليب الساتو والقريدس في عجينة الروبيان ، ثم تناولها مع الأرز. التوابل الحادة والأومامي لعجينة الروبيان والفلفل الحار تعمل بشكل جيد بشكل مدهش مع الذوق الأصلي للساتو: بالنسبة للأكل المغامر في فوكيت ، يجب أن يكون هذا الطبق على قائمة طعام أي شخص.

مي هون با تشانغ

في منتصف الطريق بين زيارة المتاحف والمتاجر في مدينة بوكيت ، توقف عند متجر المعكرونة لتناول الغداء على هذا الطبق الريفي. نودلز أرز الشعيرية مقلية مع صلصة الصويا السوداء ، ثم تزين بالثوم المعمر وقطع الكراث المقلية.

يتم تقديم Mee hun ba chang دائمًا مع طبق جانبي ، يتكون عادةً من أضلاع لحم الخنزير الاحتياطية في المرق أو لفائف الربيع أو الساتيه.

أوه تاو

طعام الشارع هذا يطوي المحار الصغير ، مكعبات جذور القلقاس المسلوقة ، البصل ، الثوم في خليط حار ، ثم يزين القدر بقشر لحم الخنزير المقلي. يبدو الأمر بسيطًا بما فيه الكفاية ، لكنه يحتل مكانة كبيرة في قلوب عشاق الطعام في فوكيت (وبطنهم). يتم تناوله كوجبة خفيفة ، وليس كوجبة كاملة في حد ذاته.

جعل السكان المحليون في مدينة بوكيت أوه تاو عنصرًا أساسيًا في احتفالات رأس السنة الصينية ، حيث تمثل "ثبات" المكونات الروابط القوية "اللزجة" بين أفراد الأسرة.

أوه Eaw

استرخ في أشهر الصيف في فوكيت مع هذه الحلوى فائقة الحلاوة بالجليد. المكون الرئيسي لـ oh eaw هو مكعبات الهلام الأبيض عديمة النكهة المصنوعة من نشا الموز والجيلاتين المشتق من بذور التين الزاحف Ficus pumila. شراب مركزوالفاصوليا الحمراء المسلوقة تكمل المجموعة.

النتيجة الإجمالية تشبه حلوى الميتسومامي من اليابان ، طبق جليدي آخر مصنوع من الجيلي والفاصولياء مصنوع لأشهر الصيف. يعد Oh eaw أحد أفضل الأطعمة في فوكيت بسعر رخيص ، حيث لا يكلف الطبق أكثر من 20 باهت (حوالي 60 سنتًا).