أفضل الأطعمة التي يمكنك تجربتها في الريفيرا الفرنسية

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

جنوب فرنسا جذاب لأسباب عديدة ، ليس أقلها مطبخه التقليدي الممتاز ، واللذيذ ، والصحي في كثير من الأحيان. الأطعمة النموذجية الأصلية في المنطقة - من الحساء إلى المعجنات وأطباق السمك إلى المقبلات (مشروبات ما قبل العشاء) - تتأثر بشدة بتقاليد البحر الأبيض المتوسط والبروفنسية والطهي الإيطالية. هذه 10 من أفضل الأطعمة التي يمكنك تجربتها في الريفيرا الفرنسية ، سواء كنت تقيم في نيس أو كان أو مرسيليا.

راتاتوي

مليء بالنكهات القوية ، طبق الخضار الشهير هذا موطنه الأصلي Provençe ، ولكنه مصنوع بشكل أو بآخر عبر البحر الأبيض المتوسط. يُقلى الباذنجان والكوسا والفلفل الأحمر بلطف ، بشكل منفصل ، ثم يُطوى برفق في صلصة الطماطم الغنية بزيت الزيتون والريحان والبصل والثوم و / أو الأعشاب البروفنسية. تعتبر راتاتوي جانبًا مثاليًا للأسماك أو اللحوم ، كما أنها نباتية وصديقة للنباتيين.

أين تتذوق:يتم تقديمها حول الريفيرا ، لكن نيس تشتهر بشكل خاص بنسختها (راتاتوي نيسواز).

Fougasse

المعادلة الفرنسية البروفنسية لخبز الفوكاشيا الإيطالي ، fougasse هوخبز مسطح غني بزيت الزيتون لذيذ سواء تم مضغه مباشرة من الكيس أو يستخدم كقاعدة للسندويشات أو مغموس في الحساء الساخن مثل البيستو (انظر أدناه). يأتي الفوجاس في العديد من النكهات: سادة ؛ غبار بملح البحر أو مزينة بالزيتون والأعشاب الطازجة والجبن و / أو الأنشوجة.

أين تتذوق:مخابز جيدة حول الريفيرا تخبز وتبيع الفوجاس ؛ إنه عنصر أساسي يوميًا في جنوب فرنسا. يقوم العديد من الخبازين بتشكيل العجين إلى أوراق أو أشكال أخرى لافتة للنظر.

بويلابيس

بالتوجه إلى الحافة الغربية لريفيرا ومدينة مرسيليا الفينيقية القديمة ، حان الوقت لتجربة وعاء ممتلئ من bouillabaisse ، وهو تقليد عمره قرون. مصنوع من صيد اليوم أو عدة أنواع من الأسماك والمحار ، يتم طهي حساء السمك الغني هذا ببطء في مرق محمّل بالزعفران والثوم وزيت الزيتون عالي الجودة والخضروات.

أين تتذوق:استمتع بها في مرسيليا في مطعم يطل على الميناء القديم (من الناحية المثالية مطعم يطل على البحر).

سوكا

على غرار الكريب ، السوكا هو طبق شبيه بالفطيرة مصنوع عادة من دقيق الحمص ويتم الاستمتاع به مع الطبقة الحلوة أو المالحة. من المحتمل أن نشأ في إيطاليا - على الرغم من أنه قد يكون له جذور أعمق في البحر الأبيض المتوسط الكبير والشرق الأوسط ، حيث يمكن العثور على أطباق مماثلة في أماكن أخرى. مثالي مع كأس من نبيذ الورد والزيتون وأطباق فاتح للشهية أخرى ، يمكن أيضًا تحضير وجبة خفيفة مصحوبةالجبن أو السلطة.

أين تتذوق:يمكنك العثور على مشروب السوكا في المخابز والمطاعم في جميع أنحاء المنطقة. جرب Chez Pipo أو Chez Thérésa في نيس ، أو في سوق Forville في كان.

شوربة بيستو

يمكن وصف هذا الحساء النباتي اللذيذ والمنعش بأنه خليط بين المينيسترون الإيطالي والبيستو. مع أصول (غير مفاجئة) في إيطاليا ، فهي تجمع بين الفول ؛ الخضار الصيفية مثل الجزر والفاصوليا الخضراء ؛ وريحان وزيت زيتون ومرق ثوم. ثم يعلوها القليل من البارميزان أو الجبن الآخر.

مكان التذوق:يتم تقديمه عبر الريفيرا وبروفنس ، ولكن تشتهر مدينتا نيس ومنتون بإنتاج نسخ ممتازة بشكل خاص من soupe au pistou.

بومبي à l'Huile

شقيق حلو لخبز الفوجا (انظر أعلاه) ، بومب إيه لويل عبارة عن معجنات تشبه الخبز تُستهلك عادةً في عطلة الشتاء في بروفنس ، وغالبًا ما تُباع في أسواق الكريسماس التقليدية في المنطقة. منكه مع زيت الزيتون الشبابي ؛ جوهر زهر البرتقال. قشر الليمون؛ والسكر ، إنه علاج خفي ولكنه يسبب الإدمان. اشترِ بعضًا من المخبز وتناوله مباشرة من الحقيبة ، أو استمتع به كجزء من وليمة عطلة على طراز الريفييرا.

أين تتذوق:تقدم معظم المخابز التقليدية حول الريفيرا الفرنسية هذه الحلوى الشهية ، خاصة في فصل الشتاء.

تارت تروبيزين

هذه الكعكة موطنها الأصلي مدينة St-Tropez الساحرة ، وهي مرتبطة بالممثلة الأكثر شهرة ، الممثلة بريجيت باردو. تم صنع الكعكة المصنوعة من البريوش ، المليئة بنوعين من الكريمة والمغطاة بالسكر المقرمش ، بواسطة الخباز ألكسندر ميكا في سانت تروبيز خلال الخمسينيات من القرن الماضي. أصبحت المفضلة لدى باردو ، الذين قيل إنهم أطلقوا عليها اسمها.

أين تتذوق:انتقل إلى المصدر في سانت تروبيه وتذوقه في مخبز لا تارت تروبيزين. هناك أيضًا مواقع في كان ومطار نيس. في هذه الأيام ، يمكنك أن تجد العديد من النكهات والأحجام.

Salade Niçoise (سلطة على طريقة لطيفة)

مثل راتاتوي ، هذه السلطة المتواضعة سارت في جميع أنحاء العالم ، ولكن في الريفيرا ، ستجد عددًا لا بأس به من الأصوليين عندما يتعلق الأمر بإعداد سلطة سلطة بالطريقة "الصحيحة". إنها سلطة صحية غنية بالبروتين مصنوعة من التونة الطازجة أو المعلبة والطماطم والبيض المسلوق والبصل والزيتون ومجموعة متنوعة من الخضروات وأحيانًا الأنشوجة. استمتع بالسلطة منفرداً أو كساندويتش ، في خبز يشبه الكعكة يعرف باسم بان باجنات.

مكان تذوقه:يمكنك العثور عليه في المطاعم الفرنسية التقليدية عبر الريفييرا ، ولكن نظرًا لأنه موطنه الأصلي نيس ، جرب إصدارات ممتازة في أماكن مثل L'Escalinada.

ايولي بالسمك و الخضار

مقبلات أساسية عبر الريفييرا هي الأيولي ، مايونيز غني بالثوم وزيت الزيتون المصحوب تقليديًاخضروات مسلوقة أو نيئة ، بيض مسلوق ، وفي كثير من الأحيان شرائح سمك (سمك القد عادة). يستمتع السكان المحليون بشرب الأيولي كوجبة غداء خفيفة أو وجبة مسائية مبكرة ، خاصة في فصل الصيف ؛ في أوقات أخرى ، فإنه يقدم مقبلات مثالية. جربه مع النبيذ الأبيض أو كوب من البستيس المثلج.

أين تتذوق:يتم تقديم أيولي عبر الريفيرا في معظم المطاعم التقليدية ، لا سيما تلك المتخصصة في المأكولات البحرية والأطعمة البروفنسية النموذجية.

بيسالاديير

إجابة Provençal للبيتزا ، Pissaladière عبارة عن تورتة رقيقة ومغطاة بالزيتون والبصل بالكراميل قليلًا والثوم والزيتون والأعشاب والأنشوجة الطازجة. يمكن للنباتيين أو أولئك الذين لا يهتمون بالنكهة القوية للأنشوجة أن يجدوا غالبًا أنواعًا بدون الأسماك المالحة. غالبًا ما يتم الاستمتاع بـ Pissaladière باعتباره فاتح للشهية أو مقبلات أو وجبة خفيفة أو غداء خفيف.

أين تتذوق:مثل العديد من الأطباق المدرجة هنا ، هذا في الأصل من نيس ، لكنه يقدم عبر الريفيرا. جربه في Lou Pelandroun في نيس.