أفضل المطاعم في كوبنهاغن

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

في كوبنهاجن ، يبدو أن جميع الطرق تؤدي إلى نوما ، مع بعض أفضل الطهاة في المدينة ، والسقاة ، وصانعي المعجنات ، وكلهم قطعوا وقتًا مع René Redzepi - وهي تذكرة ذهبية لإطلاق مشروع ما بعد Noma. بينما قد تشعر وكأن كل شيء آخر يضيع في الظل ، فإن كوبنهاغن مدللة بالثروات بخيارات تناول الطعام ذات المستوى العالمي.

يهيمن المطبخ الاسكندنافي الجديد على الدول الاسكندنافية ، ولكن جذوره تعود إلى الدنمارك ، حيث تعهد الطهاة في جميع أنحاء البلاد بالالتزام بالمبادئ التوجيهية للمطبخ لإعداد الأطباق التقليدية مع الابتكار والتركيز بالليزر على المصادر والزراعة الأخلاقية وإنتاج اللحوم

ولكن تناول الطعام في الخارج في كوبنهاغن أكثر من مكونات دول الشمال. هناك سندويشات التاكو الأصيلة والبيتزا شبه المثالية ورامين وحتى النقانق. وبالطبع ، على الرغم من انفصال كوبنهاغن المادي عن مزارع الكروم الأوروبية ، هناك مجموعة مختارة من أفضل أنواع النبيذ الطبيعي للاقتران مع كل طبق. في حين أن هناك الكثير بخلاف هؤلاء الخمسة عشر ، فإليك بعضًا من أفضل الطاولات في المدينة لتنشيط لوحة الألوان الخاصة بك وحتى مطالبتك بحجز تذكرة في أسرع وقت ممكن.

نوما

Noma هو أشهر مطعم في ديمارك ، وهناك حجة أنه من أشهر المطاعم في العالم. التشويق ، الرهبة ، والصدمة (خاصة خلال موسم الألعاب والغابات) التي تمكن رينيه ريدزيبي وفريقه الضخم من الطهاة والخوادم والسقاة من الإنتاج مما يبقي العالم يراقب. بعد إغلاق الموقع الأصلي والانتقال من خلال نافذة منبثقة في المكسيك ، عاد نوما إلى موقع جيد التهوية بجانب الماء في حي كريستيانشافن. تقدم ثلاثة مواسم - Game & Forest ، و Seafood ، و Vegetable-Noma شيئًا لكل شخص على استعداد لدفع 455 دولارًا للرأس. حقق أقصى استفادة منها ، ووصل مبكرًا لمشاهدة الدفيئة ، واطلب جولة في مختبرات التخمير ، وتوقف عن تناول مشروب آخر في المكتبة.

كدس

مع الجداريات ثلاثية الأبعاد ثلاثية الأبعاد (اسأل عن النظارات!) والجدران الخرسانية الشاهقة ، فإن منزل أماس في مبنى حوض بناء السفن القديم ليس بالضبط مكانًا تقليديًا لتناول الطعام الفاخر. ولكن هذا هو بالضبط ما شرع مات أورلاندو المولود في كالي في إنشائه. تعود جذور Amass إلى نهج مستدام ، حيث تأتي معظم مكوناتها من حديقة الفناء الخلفي العضوية أو المنتجين المحليين. لقد حصل نهج المطعم المبتكر في إعادة استخدام المكونات على العديد من جوائز الاستدامة العالمية ؛ يتم نقع الخبز المتبقي في الخل لصنع رقائق البطاطس ، وخبز البطاطس المخمر يستحق الزيارة وحده. تتغير قائمة المجموعة بناءً على توفر المكونات. توقف عند بار AFC لتناول شطيرة الدجاج المقلي الشهيرة.

سلورب

حصلت على الشعرية؟ خذ قسطًا من الراحة من نيو نورديك مع وعاء من رامين مسحب يدويًا من سلورب. حار ، وغير مكلف ، ولذيذ ، وهناك أربعة أنواع من الرامين في القائمة - بما في ذلك الخضار القائمة على الفطرخيار وقاعدة ميسو مع بطن لحم الخنزير الغني جنبًا إلى جنب مع الجوانب مثل الكيمتشي ، إدامامي ، والدجاج المقلي الكوري. مع وجود عشرات المقاعد أو أكثر من ذلك ، فإن الأجواء المريحة والموسيقى منعشة.

بوبل

في عام 2020 ، تحول Noma من مطعم فاخر إلى مطعم برغر ونبيذ في الهواء الطلق. مع وجود خطوط تلتف حول الكتلة وعمليات البيع اليومية ، كان من الواضح أن René Redzepi وفريقه قد ضربوا الذهب مرة أخرى. من خلال الاستحواذ على مساحة Noma الأصلية (ومنزل المطعم 108 الذي تم إغلاقه الآن) ، يقدم Popl الدائم الآن برجر الجبن مع اللحم البقري العضوي والبصل وثوم اللحم البقري والمخللات والمايونيز ، جنبًا إلى جنب مع برجر نباتي مصنوع من فطيرة الكينوا تيمبيه من معمل التخمير. النبيذ الطبيعي والبيرة المحلية وملفات تعريف الارتباط محلية الصنع تكمل الوجبة.

الكيميائي

سيشعر المعجبون بما حققه Paul Pairet في Ultraviolet في شنغهاي وكأنهم في منزلهم في عالم الكيمياء Rasmus Munk البالغ من العمر 28 عامًا. يتم تقسيم الوجبة المكونة من 50 طبقًا إلى خمسة أعمال ، ويتم نقل رواد المطعم إلى غرف مختلفة لكل فعل - بما في ذلك واحدة تتم تحت سقف القبة السماوية المتغير. الأطباق صعبة ومعقدة وتقنية تمامًا - تم تصميم العديد منها لتجعلك تفكر في القضايا الاجتماعية مثل تغير المناخ وكيفية معالجة اللحوم.

مخبز ميرابيل

على الرغم من أن وجبة الفطور المتأخرة لم تتماشى مع الدنماركيين ، إلا أن هناك عددًا قليلاً من الأماكن في المدينة تقدم إفطارًا رائعًا ، ومخبز ميرابيل على رأس تلك القائمة. اليُخبز خبز العجين المخمر في المنزل ويقطع إلى شرائح سميكة للحصول على توست فرنسي مثالي مع الريكوتا المصنوعة يدويًا والمربى العضوي. يتم طهي بيض بنديكت في عطلة نهاية الأسبوع فقط على الطريقة الدنماركية مع شريحة كثيفة من خبز الجاودار. مازلت جائعا؟ كرواسون الشوكولاتة أسطوري.

John’s Hotdog Deli

مخلفات من الكثير من النبيذ الطبيعي أو سئمت من صدمة الملصق من تناول الطعام بالخارج؟ يسلم مطعم John’s Hotdog Deli في شكل بستوني. يحب الدنماركيون النقانق المقلية الخاصة بهم ، وهذا المفصل الذي يصنعونه بنفسك خالٍ من الإزعاج وواحد من أفضل المطاعم في المدينة. موقعها في منطقة تعليب اللحوم في كوبنهاغن مناسب لأن النقانق مصنوعة محليًا. اختر الكعكة والسجق قبل تكديسها مع الكلاسيكيات مثل البصل المقلي والخردل الحار أو الطبقة الفريدة مثل فطائر فوا جرا والكمأ الأسود. تتوفر أيضًا بيرة ميكيلر والصودا الفوارة

بيست

سر أحد أفضل الفطائر في المدينة هو المكونات ، بما في ذلك العجين المخمر الملحمي للقشرة الرقيقة ، والأجبان المصنوعة يوميًا مثل الموزاريلا والريكوتا ، وتشاركوتيري محلي الصنع من أحد أفضل المنتجين المحليين. اسمعنا ، ولكنك ستحتاج إلى قائمة التذوق (نعم ، قائمة تذوق في مطعم بيتزا). إنه يحتوي على أفضل ما في كل شيء: لوح تشاركوتيري لذيذ ، وخضروات عضوية ، وأجبان طازجة وكريمة ، وشرائح بيتزا ، وحلوى. تضيف البيرة ، وقائمة نبيذ لطيفة ، ورذاذ رائع مصنوع من عصير التفاح الدنماركي الضجة المثالية إلى الوجبة.

إبرة الراعي

ليس عليك أن تهتم بقائمة جوائز إبرة الراعي الطويلة (3 ميشلانالنجوم. رقم 4 في أفضل 50 مطعمًا في العالم) لتعلم أن الوجبة هنا هي حدث خاص. على الرغم من موقعه في الطابق الثامن من استاد كرة القدم الوطني ، سرعان ما تم التغاضي عن ذلك في غرفة الطعام جيدة التهوية مع إطلالات شاملة على المدينة. المكونات المحلية هي العمود الفقري للوجبة وتتغير مع المواسم. تأتي جميعها مطلية بشكل جميل ومن الصعب مقاومة التقاط صورة قبل البحث فيها. تقرأ قائمة النبيذ ، الحائزة على جائزة Grand المرموقة من Wine Spectator ، وكأنها رواية تحتوي على 2500 زجاجة.

كادو

2020 كان قاسياً بالنسبة لصناعة المأكولات والمشروبات ، بلا شك ، لكن بدا كادو وكأنه يلف أعين الثعبان مراراً وتكراراً. تقدموا بطلب للإفلاس في مارس واشتعلت النيران في موقعهم في بورنهولم في يوليو. ولكن مثل طائر الفينيق من الرماد ، عاد Kadeau 3.0 للحياة مرة أخرى في كوبنهاغن في أكتوبر. توقع أن تبهر القوائم الموسمية بأطباق مثل المحار الماهوجني مع الكشمش الأبيض ؛ الروبيان الخام مع الكافيار والقشدة وزيت الورد. وسمك السلمون المدخن الساخن والبارد بزيت التين وعصير البرقوق

بارابا

تشتهر باستا oh-em-gee-Worthy وقائمة نبيذ طبيعية رائعة ، بارابا هي محطة التزود بالوقود المفضلة بعد العمل لأفضل الطهاة في كوبنهاغن. لا تفوت فرصة تناول الأخطبوط المشوي أو أي من أطباق المعكرونة الريفية التي تصل إلى جانب المنضدة مع عرض تقديمي حديث. على الرغم من عدم وجودها مطلقًا في القائمة ، تأكد من طلب السباغيتيوني مع زبدة الأنشوجة والكافيار ، أو أن يسكب لك الساقي الشريك ما يشربه. هذا هو أحد المطاعم القليلة في وقت متأخر من الليل في المدينة.

سانشيز

يقع في Vesterbro ، حي Red Light السابق في كوبنهاغن ، والآن أصبح رائعًا ، يعد Sanchez موطنًا لأفضل نكهة مكسيكية في الدنمارك. استفادت Rosio Sánchez المولودة في شيكاغو ، ملكة الفطائر Noma رسميًا ، من نجاح شاحنتها تاكو (Hija de Sanchez) وأنشأت مفصلًا مكسيكيًا مريحًا مع الاهتمام الإسكندنافي بالتفاصيل. توجد قائمة محددة إذا كنت تشعر بالراحة ، أو اطلب سندويشات التاكو لليوم و Sanchez margarita. أو ارتشف mezcal في البار وشاهد طاقم المطبخ يفعلون ما يريدون. بغض النظر عن مكان جلوسك ، لا تنم على ساندويتش تشورو بارفيه.

هارت باجيري

قطع الخباز البريطاني ريتشارد هارت أسنانه في تارتين في سان فرانسيسكو قبل أن يتعاون مع رينيه ريدزيبي (هل سمعت عنه؟) لفتح مخبز العجين المخمر في فريدريكسبيرج المناسب للعائلة. بالإضافة إلى أرغفة الخبز المميز ، هناك كعك الهيل ، والكرواسون ، وكرواسان الخردل المصنوع من الحبوب الكاملة والملفوف حول النقانق ، وكعكة الجبن الباسكية التي ستتركك عاجزًا عن الكلام. في أكتوبر 2020 ، توسعت إمبراطورية هارت بمتجر جديد عبر جسر Inderhavnsbroen بالقرب من نيهافن.

Torvehallerne

مرحبًا بكم في أشهر قاعات الطعام في كوبنهاغن! مع أكثر من 80 كشكًا في مبنيين ، تعد Torvehallerne موطنًا واسعًا للأطعمة الذواقة والمنتجات الطازجة والزهور الرائعة. للأطعمة والمشروبات ، هناك Hallernes Smørrebrød ، وشاحنة Sanchez taco ، والأسماك والبطاطا المقلية ، والمخابز ، ومحلات الجبن ، وألواح Charcuterie الجاهزة ، ومتجر النبيذ ، وسوق بيرة ميكيلر. معظم أيام العام توجد طاولات للنزهات في الخارج ، ولكن إذا كان الطقس لطيفًا ، خذ كل شيء للذهاب في نزهة في متنزه أورستدس القريب أو منتزه التزلج المجاور.

Admiralgade 26

كان Admiralgade 26 متقدمًا على منحنى التصميم قبل فترة طويلة من دخول "Japandi" (مزيج التصميم الياباني و الاسكندنافي) في قاموس التصميم. الأجواء محايدة وغير رسمية وحميمة ومزينة بمزيج من الكراسي المصممة الدنماركية. يدير المالكون بار النبيذ العصري Ved Stranden 10 ، لذلك لا يمكنك أن تخطئ في البدء بزجاجة من النبيذ الطبيعي. الطعام هو نورديك-ياباني ويتغير مع المواسم ، لكن توقع أطباقًا مثل قلوب البط المدخن مع الراوند المخلل ولحم الخنزير مع الكيمتشي. مع وجبة فطور يابانية كاملة (متوفرة أيام السبت) ، جنبًا إلى جنب مع وجبات غداء دنماركية مناسبة وقائمة عشاء شاملة ، لا يوجد أبدًا وقت سيء لـ Admiralgade 26.