12 أطعمة يجب تجربتها في صقلية

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:03

يحيط بها البحر الأبيض المتوسط وتتأثر بالبر الرئيسي لإيطاليا واليونان وشمال إفريقيا والشرق الأوسط وإسبانيا ونورماندي ، تمتلك صقلية أحد أكثر التواريخ إثارة للاهتمام في أي جزء من إيطاليا. هذا صحيح أيضًا بالنسبة لمطبخها ، الذي يأخذ أفضل ما في كل ثقافة تم غزوها أو مرت للتو عبر الجزيرة ، ويقدم أطباق صقلية فريدة من نوعها ، قد لا تكون شجاعًا بما يكفي لتجربة باني كا ميوزا - ساندويتش طحال - في باليرمو ولكن في جميع أنحاء الجزيرة ، هناك أطباق مميزة لا يجب أن تفوتك عند زيارة صقلية.

ارانشيني

لا توجد مقدمة أكثر ليونة لطعام الشارع الصقلي أكثر من أرانسيني اللذيذ. تُباع كرات الأرز المقلية والمغطاة بالبقسماط في جميع أنحاء الجزيرة (وبقية إيطاليا) وقد تكون مليئة بالراجو والبازلاء وجبن الموزاريلا ولحم الخنزير والمأكولات البحرية ونقانق ندوجا الحارة أو غيرها من الحشوات اللذيذة. يتم حملها باليد وعادة ما يتم تناولها أثناء التنقل ، على الرغم من أنها وجبة خفيفة شهيرة للمقبلات - ساعة التخفيضات الإيطالية. جربهم في كل مكان ، وخاصة في La Grotta في Ragusa أو Pasticerria Savia في كاتانيا.

Sfincione

استنادًا إلى الكلمة اللاتينية التي تعني الإسفنج ، فإن sfincione عبارة عن بيتزا راقية ذات أطباق عميقة مصنوعة من خبز الفوكاتشيا وتعلوها الطماطم والبصل والجبن المبشور ونفخة منالأنشوجة. مع الاتساق الذي يشبه الخبز أكثر من البيتزا ، فإن sfincione عادة ما يكون

وجبة خفيفة في منتصف الصباح أو بعد الظهر ، ومثل أرانسيني ، يُقصد تناوله في اليوم. يرتبط Sfincione بغرب صقلية ، لذا جربه في باليرمو ، في Antico Caffè Spinnato أو Antica Focacciaria San Francesco ، كلاهما موقعان تاريخيان.

كابوناتا

طبق جانبي صقلي مثالي أو أنتيباستو ، كابوناتا مصنوع أولاً وقبل كل شيء مع الباذنجان والطماطم والكبر والبصل والخل ، وفي كثير من الأحيان الزبيب والصنوبر. والنتيجة هي طبق حلو وحامض يقدم بمفرده أو مع خبز محمص. بينما قد تجده مع إضافة الأسماك أو المأكولات البحرية ، فإنه غالبًا ما يكون طبقًا نباتيًا ويمكن تناوله كطبق رئيسي. يتم بيع Caponata أيضًا بشكل متناقض ، لذلك إذا كنت تحبها حقًا ، يمكنك اصطحابها إلى المنزل. جرب الشيء الحقيقي في صقلية في تافولا في سيراكوزا.

باستا علاء نورما

نشأ هذا الطبق الرائع في كاتانيا ولا يزال يظهر في قوائم الطعام في كل مكان ، لا سيما في شرق صقلية. إنها مصنوعة من المعكرونة القصيرة ، عادةً بيني ، والباذنجان ، والطماطم ، والريحان ، وجبن الريكوتا المملح. هذا طبق آخر يعتبر رهانًا آمنًا للنباتيين. جربه بالقرب من المصدر ، في Nuova Trattoria del Forestiero أو La Pentolaccia ، وكلاهما في كاتانيا.

الكسكس ألا ترابانيز

تخصص من تراباني ، على الساحل الغربي لجزيرة صقلية ، ربما تم تقديم الكسكس إلى ذوق الجزيرة من الصيادين والتجار الذين غامروا من وإلىبالقرب من تونس. بينما كان في يوم من الأيام طبقًا لشخص فقير ، أصبح كسكس ألا ترابانيز الآن طبقًا غنيًا بالأسماك والمحار يقدم مع مكرونة الكسكس الحبيبية. في سان فيتو لو كابو ، وهي بلدة شاطئية بالقرب من تراباني ، يحتفل مهرجان الكسكس في سبتمبر بالطبق المحلي. خلاف ذلك ، جربه في Osteria La Bettolaccia في تراباني.

Parmigiana di Melanzane

تم إدخال الباذنجان إلى صقلية خلال الفترة العربية للجزيرة ، 260 سنة ، من 831 إلى 1091 ، عندما شكلت إمارة صقلية تحت الحكم الإسلامي. اليوم ، لا يزال الباذنجان (الباذنجان) ، المسمى الميلانزين باللغة الإيطالية ، محصولًا غذائيًا رئيسيًا في الجزيرة. بارميجيانا دي ميلانزان ، بارميزان باذنجان ، يصنع بقلي شرائح الباذنجان ثم خبزها بصلصة الطماطم وجبنة البارميزان وجبنة الموزاريلا. جربه في Trattoria Tiramisu في تاورمينا.

باستا كون لو ساردي

يسمي بعض الناس المعكرونة المعبأة بالنكهات مع السردين (المعكرونة مع السردين) أكثر الأطباق الصقلية من الأطباق الصقلية. طبق المعكرونة مصنوع تقليديًا من البوكاتيني ، معكرونة سميكة مجوفة. الصلصة عبارة عن مزيج لاذع من زيت الزيتون والسردين المفروم والأنشوجة والبصل ، ثم يغطى الطبق بفتات الخبز المتبلة. في كثير من الأحيان ، يتم إضافة الشمر والزبيب والصنوبر ، ويمكن وضع عدد قليل من السردين الكامل فوق المعكرونة للحصول على تأثير كبير. عينة من نسخ لا تنسى في Ciccio في Pentola في باليرمو أو في La Tavernetta da Piero في سيراكوزا.

باني كا ميوزا

في النهاية ، سيكون لديك قرار تتخذه في صقلية: أن تجرب pani ca'meusa أو تمريرة صعبة. طعام الشارع الصقلي في كل مكان ، وخاصة في باليرمو ، يترجم باني كايموسا إلى "خبز مع الطحال". إنها شطيرة مصنوعة من لحم العجل الرئة والطحال المقطعة والمسلوقة ثم المقلية في شحم الخنزير. سيخبرك خبراء هذه الأطعمة الشهية الفريدة أن أفضل الأماكن لتذوقها موجودة في باليرمو أو في Ninu u Ballerino Street Food أو في Pani ca'Muesa Porta Carbone.

جرانيتا

لدى Granita العديد من الأسماء والاختلافات في جميع أنحاء العالم ، لكن القصة تقول أن الحلوى الحلوة والجليدية نشأت في صقلية. جرانيتا مصنوع من مزيج من الثلج والسكر وعصير الفاكهة ويتم تقديمه كنوع من السلاش. اعتمادًا على الوقت من العام ونوعية الثمار في الموسم ، يمكن نكهتها بالحمضيات أو اللوز أو الفستق أو الفراولة أو فاكهة التين الشوكي (تسمى fichi d'India). تذوق بعض النكهات المختلفة في Gelateria Graniteria Eden في ميسينا ، أو في GelAntico in Cefalu.

بريوش كون جيلاتو

ما هو أفضل من الجيلاتي في يوم حار في صقلية؟ جيلاتو مطوي في كعكة بريوش. النسخة الصقلية من شطيرة الآيس كريم ، بريوش كون جيلاتي هي حلوى شبه رسمية في الصيف. وعندما تكون في صقلية ، افعل مثل الصقليين ، وتناولها على الإفطار! من قال أنه لا يمكنك تناول الآيس كريم في الصباح؟ حفر في Brioscia في باليرمو أو Gelati Di Vini في Ragusa.

تابع حتى 11 من 12 أدناه.>

كاساتا

ستجد معجنات الكاساتا ذات الألوان الزاهية في جميع أنحاء صقلية ، على الرغم من أن الحلوى الحلوة متعددة الطبقات يُعتقد أنها نشأت في باليرمو عندما كانت صقلية تحت الحكم العربي. إنها مصنوعة من كعكة إسفنجية مبللة بالمسكرات والفواكه المسكرة وجبنة الريكوتا المحلاة الموجودة في قشرة مرزبانية حلوة. في بعض الأحيان يتم تصنيع الكاساتا في أعمال فنية تكاد تكون جميلة جدًا بحيث لا يمكن تناولها. تقريبيا. استسلم للإغراء في Irrera 1910 في ميسينا ، أو في La Pasticceria di Maria Grammatico في Erice.

تابع حتى 12 من 12 أدناه. >

كانولي

ربما أكثر الحلويات الصقلية شهرةً ومحبوبةً ، الكانولي (المفرد كانولو) عبارة عن أنابيب معجنات مقلية مليئة بجبن الريكوتا المحلى الكريمي وغالبًا ما تعلوها المكسرات أو الفاكهة المسكرة أو قطع حلوى أخرى. سترى الكانولي في كل مكان ، ولكن معظمها متواضع في أحسن الأحوال ، لذا تأكد من متابعة السكان المحليين لأفضل متاجر المعجنات والبارات. من المفترض أن يكون Caffè Battaglia في نيقوسيا هو الأفضل في صقلية ، وهذا يعني الكثير.