اكتشف طعام كيبيك ، كندا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:40

يتأثر طعام كيبيك بشدة بمطابخ فرنسا وأيرلندا ، حيث استقر العديد من المهاجرين من هذه البلدان في كيبيك ابتداءً من القرن التاسع عشر. أدت هذه التأثيرات إلى أن يكون طعام كيبيك التقليدي شهيًا ولكنه متطور. المزيد من طعام كيبيك المعاصر له تأثيرات عالمية ولكنه مستمد من نكهات الأطعمة العضوية المحلية.

فيما يلي بعض العناصر الغذائية الأكثر شيوعًا في كيبيك التي قد تصادفك.

أجبان كيبيك

واحدة من الإثارة في الطهي لزيارة كيبيك هي فرصة تذوق العديد من أجبان كيبيك الحرفية التي لا تتوفر خارج المقاطعة ، حيث أن العديد من المنتجين على نطاق صغير ولا يقومون بالتصدير. كانت معروفة في الغالب بجبن الشيدر وجبن Trappist (Oka تحظى بشعبية في جميع أنحاء كندا) ، يوجد اليوم المئات من الأصناف ، بما في ذلك جبنة الحليب الخام التي يقل عمرها عن 60 يومًا ، والتي يدعي عشاقها أنها أكثر نكهة وصحية.

طريق كيبيك للجبن يبلغ إجمالي عدده 50 "جبن" في 14 منطقة حيث يمكن للزوار تذوق الجبن وحتى الاختلاط بالماعز والأغنام والأبقار.

شراب القيقب

إنتاج شراب القيقب هو طقوس الربيع في كندا ويجذب الآلاف من الناس إلى أكواخ السكر في كيبيك لمعرفة كيفية صنعها وتذوق البهارات اللزجة الحلوة. يوجد في مدينة كيبيك ومونتريال متاجر مخصصة بشكل خاص لشراب القيقب ومنتجات القيقب والمطاعم تتميز بقوائم مستوحاة من شراب القيقب ، خاصة في أوائل الربيع عندما يبدأ الشراب في التدفق.

كريتون

مثل الباتيه ، لكن مكتنزة قليلاً ، الكريتون (cray-tawn) عبارة عن لحم خنزير دهني مدهن بالبصل والقرنفل وربما القرفة أو جوزة الطيب أو الثوم. Creton هو جزء شهير من مطبخ كيبيكوي التقليدي. إنه عنصر شهير في الإفطار ولكن يمكن تقديمه في أي وقت ، غالبًا مع المخللات محلية الصنع والخبز المحمص أو الخبز المحمص.

في كيبيك ، غالبًا ما تصادف الكريتون في حاويات بلاستيكية صغيرة يمكن التخلص منها في مطاعم مثل الزبدة.

بودنغ شومور

بودنغ شومور (عرض الحلوى-mer) هو ببساطة لذيذ. كانت حلوى القيقب هذه ذات مرة "بودنغ الرجل الفقير" ، التي تم إنشاؤها للاستفادة من المكونات اليومية غير المكلفة ، مثل الدقيق والسكر. اليوم ، يتم تقديمه في مجموعة كبيرة من المطاعم. في مونتريال ، جرب دهن الشومور في Bistro Cocagne.

تورتيير

Tourtiere (tor-tee-air) هي فطيرة لحم كيبيك تقليدية تحظى بشعبية خاصة خلال أشهر الشتاء. سترى هذا العنصر في القوائم في أكواخ السكر خلال موسم صنع شراب القيقب بالإضافة إلى المطاعم الفرنسية الكندية التقليدية. أو يمكنك ذلكحاول دائمًا أن تصنعها بنفسك.

Fèves au Lard

الفاصوليا المخبوزة ، أو fèves au lard ، المنطوقة "fev-o-lar " هي جزء من مطبخ كيبيك التقليدي. مثل الكريتون ، يعتبر feves au lard طبق إفطار شائعًا ، حيث أن هذه الأطعمة تاريخياً كانت تمنح الصيادين كميات كبيرة من الدهون والبروتين للحصول على الطاقة لبدء يوم العمل. في كيبيك ، غالبًا ما يتم غمر fèves au lard بشراب القيقب.

جربهم في The Binerie في حي Plateau في مونتريال ، أحد أفضل أماكن الإفطار التقليدية في كيبيك.

Tarte au Sucre

فطيرة السكر (بالفرنسية: Tarte au Sucre ، تُنطق "tart-o-su-cra") تشبه إلى حد ما فطيرة البقان بدون البقان أو تارت الزبدة. هذه الحلوى البسيطة والحلوة شائعة أيضًا في نيو إنجلاند وبلجيكا وفرنسا ، ولكن يصعب العثور عليها في المقاطعات الكندية بخلاف كيبيك. فطيرة السكر هي في الأساس ما تبدو عليه: سكر أو سكر القيقب ، زبدة أو كريمة ، طحين وفانيليا في قشرة فطيرة. كيف يمكن ان تخطئ؟

Soupe aux Pois

حساء البازلاء السميك والقلب المصنوع من مرق لحم الخنزير هو المفضل في فصل الشتاء. يتكون هذا الحساء تقليديا من البازلاء الصفراء ولحم الخنزير المملح والأعشاب والمرق.

باتيه تشينوا

باتيه تشينوا (

pæ-tayshi-nwa) تشبه إلى حد كبير فطيرة الراعي: لحم بقري مفروم وبصل مغطاة بالذرة ومغطاة بالبطاطا المهروسة.على الرغم من ترجمتها ، "فطيرة صينية" ، فإن باتيه تشينو ليس طبقًا صينيًا ، ولكنه على الأرجح طبق مصنوع لعمال السكك الحديدية الصينيين باستخدام مكونات غير مكلفة أثناء بناء خطوط السكك الحديدية في أمريكا الشمالية في أواخر القرن التاسع عشر.

بوتين

نشأ هذا الطهي اللذيذ ولكن غير المكرر في كيبيك. بوتين (براز-في سن المراهقة) هو مزيج غير بديهي من البطاطس المقلية والمرق وخثارة الجبن. مطاعم كيبيك - حتى المطاعم الفاخرة - ستقدم البوتين مع أي نوع من المكونات ، من الطماطم إلى فوا جرا. تقدم أماكن الوجبات السريعة وداينرز البوتين في جميع أنحاء كندا ، خاصةً للمحتفلين في وقت متأخر من الليل ، ولكن البوتين هو الأكثر شيوعًا وهو لذيذ للغاية في كيبيك.