عشرة أطباق من سنغافورة يجب ألا تفوتها

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:29

يفسد المطبخ السنغافوري النكهة الزائرة بأكثر من طريقة - بدءًا من مجموعة متنوعة من الأطباق من جميع أنحاء العالم ، إلى خيارات الطعام لجميع الميزانيات ، فإن مشهد الطعام في سنغافورة يحتوي على كل شيء. ومع ذلك ، لا يجب أن تغادر دون تجربة الأطباق المحلية المفضلة ، والأطباق التي تدفئ قلب السنغافوري العادي وتملأ معدته.

هذه الأطباق ليست سنغافورية بحتة في الأصل - معظمها ينحدر من شبه جزيرة الملايو والصين والهند ، لكن السنغافوريين اعتنقوا هذه الأطباق وجعلوها جزءًا من حياتهم.

هذه هي أفضل عشرة أطباق يجب أن تجربها ، إذا وجدت نفسك في عاصمة الطعام في جنوب شرق آسيا. يمكن تذوق هذه الأطباق السنغافورية اللذيذة في أي باعة أو مركز طعام في الجزيرة.

Bak Kut Teh - شاي من أضلاع لحم الخنزير وأعشاب متنوعة

Bak kut teh تعني ببساطة "شاي ضلع لحم الخنزير" - لصنع هذا الطبق ، تُطهى أضلاع لحم الخنزير على نار خفيفة لصنع قاعدة شوربة لذيذة ، ثم تُمزج مع فصوص من الثوم ومجموعة متنوعة من الأعشاب. يحب عشاق باك كوت تيه هذا الطبق لرائحته العشبية المميزة.

عادة ما يتم تقديم Bak kut teh مع الأرز الأبيض على الجانب ، وكذلك فطائر العجين ومفاصل لحم الخنزير المطهو ببطء.

كعكة الجزر - مذاق البيض والفجل اللذيذ (غير مشمول بالجزر)

لا تحتوي "كعكة الجزر" على جزر - المكون الرئيسي هو الفجل الأبيض ، والذي يُعرف محليًا باسم "الجزر الأبيض" ، ومن هنا جاءت تسميته. يُبشَّر "الجزر" ويخلط مع دقيق الأرز والماء ثم يُطهى على البخار في كعك. هذه الكيكات مقطعة مكعبات ومقلية مع البيض ، مخلل الفجل ، الثوم والبصل الأخضر.

بعض المحلات تقدم كعكة الجزر مع الجمبري أو مكعبات الفطر ، وجميع مراكز الباعة المتجولين ستمنحك خيار "أسود" (مقلي بصلصة الصويا الحلوة) أو "أبيض" (مستقيم). يمكنك أيضًا طلب القليل من مسحوق الفلفل الحار لمنح كعكة الجزر دفعة إضافية.

Char Kway Teow - نودلز صنعها خبير

Char kway teow هو طبق نودلز أرز مقلي ، محضر بصلصة الصويا الداكنة والبيض والنقانق الصينية والقريدس والكوكل وشرائح كعكة السمك ، مقلي من قبل الباعة المتجولين ذوي الخبرة - تتطلب درجات الحرارة المرتفعة وأوقات الطهي السريعة من خلال تقنيات القلي السريع الصينية ، يجعل هذا الطبق طبقًا مصنوعًا بدقة من قبل المحترفين.

من الأفضل الاستمتاع بهذا الطبق مع اندفاعة من الفلفل الحار. يتم طهي شاي Char kway جيدًا بشكل صحيح ، وليس محترقًا ، وليس منديًا بالزيت.

تشيلي كراب - أفضل ما يؤكل بيديك

تشيلي كراب هو أشهر طبق في سنغافورة ، وهو عبارة عن مزيج من المأكولات البحرية الدهنية والتوابل التي لا يمكن الاستمتاع بها إلا إذا كنت تغوص بيديك.

يتم طهي كل سلطعون قشرة في عجينة مصنوعة من الثوم والبصل والزنجبيل وزيت السمسم وخل الأرز الأسود والسكر والكاتشب والفلفل الحار. البيض ودقيق الذرةكثف الخليط ، حتى تحصل على صلصة مخملية ولذيذة تغلف سلطعون حار في قشرتها.

لأكل السلطعون الحار ، يقوم رواد المطعم باختراق القشرة بمطرقة واستخدام أصابعهم لإثارة لحم السلطعون.

أرز الدجاج هاينانيز - شريحة شاحبة من السماء

أرز الدجاج هو أقرب شيء للطعام المريح للعديد من السنغافوريين - طبق أرز شاحب ولكن مخادع يقدم مع هريس الزنجبيل وصلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا السوداء الحلوة.

دجاج مسلوق في مرق يحتوي على أعشاب و ثوم و عظام دجاج و بهارات متنوعة. عندما ينضج الدجاج ، تُستخدم المرق بعد ذلك في طهي الأرز مع أوراق الباندان والثوم. الأرز الناتج يكون مصفرًا ودهنيًا بفضل العصائر المتبقية من الدجاج.

يأتي أرز الدجاج عادةً مع خيار على الجانب ، و (مقابل تكلفة إضافية) يمكنك أيضًا تناوله مع الفول المطهو ببطء أو البيض المطهو أو كبد الدجاج أو الخضار في صلصة المحار.

ساتيه - النمط الآسيوي الشواء

ساتيه عبارة عن لحم متبل مشوي على سيخ ، ثم يقدم مع صلصة الفول السوداني مع البصل والخيار وكعكة الأرز. هذا ليس لحمك المشوي المعتاد ؛ يتحد التتبيلة والصلصة لإعطاء اللحم هوية آسيوية فريدة.

يمكن لداينرز الاختيار من بين الدجاج ، أو لحم الضأن ، أو ساتيه اللحم البقري في معظم مراكز الباعة المتجولين ؛ سيقدم الباعة المتجولون الصينيون ساتيه لحم الخنزير ، لكن هذا ليس شائعًا. عادة ما يتم تتبيل لحم الساتيه بصلصة الصويا الحلوة والكركم.

Laksa - طبق نودل في الكاري

لاكسا هو طبق من المعكرونة مغمور في كاري حليب جوز الهند ، ممزوج بالجمبري والبيض والكوكل. الصلصة أقل سماكة قليلاً مقارنةً بالكاري العادي ، ومزينة بالتوفو والدجاج المبشور. تُكمل أوراق عشبة الليمون الوصفة ، مما يضيف لمسة من العطر لن ينسى أي طاهٍ يحترم نفسه في laksa تضمينها.

Fish Head Curry - مكافأة لذيذة للمغامرين

قد يؤدي كاري رأس السمك إلى إيقاف النكهة الأقل ميلًا إلى المغامرة ، لكن رأس السمك يكون لذيذًا ولذيذًا بشكل غير عادي ، خاصةً عند طهيه في مرق أحمر حار مصنوع من البيلاكان والفلفل الحار وعشب الليمون وبذور الخردل والبصل ، مخلوطًا معًا بالطماطم والبامية

روتي براتا - تناول الخبز المسطح من الهند

روتي براتا هو تخصص هندي ، معجنات بسيطة مصنوعة من الدقيق والمقلية. نصف المتعة في مشاهدة البراتا وهي تُصنع - يقوم طاهي براتا بتسطيح العجين قبل تدوير العجين في الهواء لتمديده.

بعد ذلك تُقلى الفطيرة الناتجة على صينية ، وتُقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم تُقدم. يمكن الاستمتاع ببراتا حلوة مع السكر أو الآيس كريم ، أو لذيذة مع مرق الكاري أو السردين.

روجاك - مزيج النكهات

روجاك هي سلطة فواكه مقرمشة ولذيذة ممزوجة من الخيار وزهرة الموز وبراعم الفاصوليا والفطائر والأناناس والمانجو (وأكثر من ذلك بكثير). تُضاف تتبيلة من عجينة الجمبري وصلصة التمر الهندي ومسحوق الفلفل الحار إلى المزيج ، ثم تُزين بالفول السوداني المسحوق. مزيج منالنكهات في الروجق رائعة بشكل لا يوصف.

الطبق يؤكل بأسياخ من الخيزران (النوع المستخدم في الساتيه) ؛ تلتقط القطع واحدة تلو الأخرى وتضعها في فمك.