9 أطعمة الإفطار التي لا يمكنك تفويتها في المكسيك

2025 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 15:40

الإفطار هو أهم وجبة في اليوم في كل مكان تقريبًا في العالم - ولكنه على وجه الخصوص في المكسيك لأن الوجبة التالية في اليوم لا تُقدم في حوالي الساعة 3 أو 4 بعد الظهر. إذا كنت تزور هذا البلد الواقع في أمريكا الشمالية ، فتأكد من أن تبدأ يومك بوجبة كاملة ستساعدك على قضاء يوم كامل من مشاهدة المعالم السياحية والمغامرات.

في المكسيك ، يُطلق على الإفطار اسم "desayuno" ، لكن هذا يشير عادةً إلى وجبة خفيفة تأكلها بعد الاستيقاظ بفترة وجيزة. عادةً ما يُطلق على الوجبة القلبية التي تُقدم في منتصف الصباح (أو حتى الظهر أو أحيانًا الواحدة بعد الظهر) "المورزو" ، وهو ما نسميه أساسًا وجبة الفطور المتأخرة في الولايات المتحدة.

أطباق الإفطار ، مثل الأطعمة الأخرى في المكسيك ، تختلف اختلافًا كبيرًا على المستوى الإقليمي ، لكن أطباق البيض والذرة تظهر بشكل بارز في قوائم الإفطار. سواء أكنت تستيقظ من الجوع أو كنت ترغب فقط في بدء يومك بوجبة خفيفة ، فهناك العديد من الأسباب التي تجعلك تتوقف لتناول الإفطار عند زيارة المكسيك.

مشروبات ساخنة وبان دولسي

فطور مكسيكي كامل يتكون عادة من عدة أطباق مختلفة. تبدأ الوجبات عادة بـ "بان دولس" (خبز حلو) ومشروب ساخن. تعتبر القهوة أو الشوكولاتة الساخنة معيارًا ، أو يمكنك تجربة مشروب أتولي ، وهو مشروب كثيف بماسا الذرة ،أرز (أتول دي أروز) ، أو شوفان (أتول دي أفينا). أتولي مع الشوكولاتة الممزوجة يسمى تشامبورادو.

قد يتم أيضًا تقديم فواكه طازجة أو عصير طازج قبل وجبة الإفطار الرئيسية. نظرًا لوجود وفرة من الفاكهة الاستوائية الطازجة اللذيذة في المكسيك ، فهي فرصة جيدة لتجربة هذه الفاكهة في أوج نضجها. تحظى الأناناس والبابايا والشمام والموز والبطيخ بشعبية كبيرة ، ولكن يمكنك أيضًا تجربة فواكه إقليمية أخرى مثل المانجو والجوافة عندما تكون في الموسم.

طعام الشارع لتناول الافطار

طعام الشارع هو جزء كبير من ثقافة الطهي في المكسيك ، وهناك الكثير من الأطباق اللذيذة التي يمكنك تناولها في الشارع لتناول الإفطار كل يوم من أيام السنة.

عبر مناطق مختلفة من البلاد ، يشير السكان المحليون إلى التورتيلا السميكة المستديرة المغطاة بالفاصوليا والجبن واللحوم والخضروات المختلفة مثل memelas أو sopes أو picaditas. الحواف متشابهة جدًا أيضًا ، على الرغم من أنها عادة ما تكون أكبر وأكثر استطالة بحيث يشبه شكل الهواراش (الصندل). تشمل خيارات طعام الشارع الأخرى المشابهة التي تعد جيدة للإفطار غورديتاس وتلاكويوس ، وهي عبارة عن "جيوب" من التورتيلا محشوة بمكونات مختلفة للإفطار.

يجب على المسافرين ذوي الميزانية المحدودة الانتباه إلى أن وجبة الإفطار هي عمومًا أرخص وجبة في اليوم ، لذا فإن تناول وجبة كبيرة في وقت مبكر من اليوم ووجبات أصغر لاحقًا سيساعدك على توفير بعض البيزو. يمكنك العثور على وجبات إفطار رائعة بأسعار منخفضة في أكشاك السوق أو في "cocinas Economicas" أو "fondas "وهي مطاعم صغيرة مملوكة للعائلة.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros عبارة عن بيض مقلي يتم تقديمه فوق خبز التورتيلا المقلية قليلاً ومخفوق في صلصة الطماطم الحارة أحيانًا. من المحتمل أن يكون هذا هو أشهر طبق إفطار مكسيكي شمال الحدود ، لكنه ليس شائعًا في المكسيك كما قد تتوقع. ومع ذلك ، ستظل تجدهم ، إلى جانب مجموعة متنوعة من أطباق البيض الأخرى في معظم المطاعم في المدن في جميع أنحاء البلاد.

ملاحظة:عندما ترى "huevos al gusto" في قائمة إفطار في المكسيك ، فهذا يعني "البيض كما تحبهم" ، ويمكنك أن تسأل عن "revueltos" (مخلوط) أو "استريلادوس" (مقلي) أو "رانشيروس" حسب ما تفضله.

شيلاكويليس

Chilaquiles هي طبق إفطار مكسيكي شهير للغاية. تورتيلا الذرة المقلية هذه مخفوقة بالصلصة ، مع رش الجبن وكريمة الكريمة ، ثم تعلوها شرائح من البصل والبقدونس.

عندما يتم عمل chilaquiles بشكل صحيح ، فهي ليست فطيرة جدًا ولا مقرمشة جدًا. الخيارات الأساسية هي chilaquiles verdes أو rojos (خضراء أو حمراء) ، ولكن قد تجد أيضًا صلصات أخرى في بعض المطاعم المحلية. غالبًا ما يتم تقديمها مع الفاصوليا المقلية واختيار البيض أو اللحوم.

Huevos a la Mexicana

بيض على الطريقة المكسيكية ، "huevos a la Mexicana" عبارة عن بيض مخفوق مطبوخ مع البصل والطماطم والفلفل الحارالفلفل ، والذي استمد اسمه من ألوان هذه المكونات المطابقة لتلك الموجودة على العلم المكسيكي.

في أغلب الأحيان ، يتم تتبيل huevos a la Mexicana مع jalapeños ، لكنك سترى أحيانًا سيرانو تشيليز في القائمة بدلاً من ذلك ، والتي تكون أكثر توابلًا. إذا كنت لا تريدها شديدة التوابل ، يمكنك تحديد "con poco chile" ("مع القليل من شيلي") ، ولكن إذا كنت تحبها حارًا ، فقد ترغب في تحديد ذلك أيضًا عن طريق إضافة "con bastante chile."

Enchiladas Suizas

ربما لن يتعرف السويسريون على هذا الطبق ، لكن "الانتشلادا السويسرية" (enchiladas Suizas) هو طبق شهير في المكسيك في جميع أوقات اليوم.

Enchiladas Suizas عبارة عن تورتيلا مقلية قليلاً محشوة بالدجاج ومغطاة بصلصة توماتيلو الخضراء التي عادة ما تحتوي أيضًا على الكريمة ومغطاة بالجبن المبشور. حصل السويسريون على الفضل في الاسم بسبب إضافات الكريمة والجبن ، على الرغم من أن الطبق قيل إنه نشأ في مطعم سانبورن في مكسيكو سيتي.

إلى جانب enchiladas Suizas ، هناك العديد من الأنواع الأخرى من الانتشلادا ، والتي تختلف كثيرًا حسب المنطقة. أحيانًا يتم حشو الإنتشلادا بالدجاج أو الجبن ، وفي أحيان أخرى يتم غمر التورتيلا في الصلصة.

الإفطار تاكو

التاكو تقدم وجبة رائعة في أي وقت من اليوم. يمكنك اختيار ملء سندويشات التاكو باللحوم ، ولكن بالنسبة لوجبة الصباح ، تتوفر مجموعة كبيرة من الحشوات.

غالبًا ما تشتمل الخيارات على مجموعة مختارة من الجيزادو (الأطباق المحضرة أو اليخنة في كثير من الأحيان مع البيض والكوريزو والبطاطس واللحوم الأخرى والخضروات) التي يتم تقديمها على طراز DIY في أواني فخارية تسمى كازويلاس. ضع مفضلاتك في التورتيلا مع القليل من الجبن والصلصة ، ربما القليل من الجواكامولي ، ولديك فطور مثالي في يدك.

تاماليس

Tamales هو طعام مكسيكي تقليدي آخر يمكن تناوله على الإفطار أو في أي وقت آخر من اليوم. تصنع من عجينة ماسا الذرة بحشوات مختلفة. غالبًا ما يتم لفها بقشر الذرة ولكن أحيانًا يتم لفها بأوراق الموز.

غواجالوتا (أو تورتا دي تامال) تحظى بشعبية بين العمال في مكسيكو سيتي لتناول وجبة إفطار سريعة أثناء التنقل. هذا في الأساس عبارة عن تامالي (أحيانًا مقلية بعمق) محشو داخل لفة بوليلو لصنع شطيرة تامال. ستجد الباعة الجائلين يبيعونها في الصباح في زوايا الشوارع.

عجة مكسيكية

تمامًا كما هو الحال في الولايات المتحدة ، يتم تقديم العجة في المكسيك مع مجموعة متنوعة من المكونات على الإفطار. ومع ذلك ، غالبًا ما يتم طهيها قليلًا في المكسيك ، ويمكنك حتى أن تطلب من العجة أن تُخمر في إحدى الصلصات المستخدمة في الانتشلادا أو huevos rancheros.