لقد نجوت من هيجان الطعام لمدة 15 ساعة في الفلبين

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:28

جاءت المكالمة في اللحظة الأخيرة تقريبًا: هل سأكون مهتمًا بحضور رحلة سفاري للطعام في الفلبين تصورها مدون الطعام الفلبيني أنطون دياز ويستضيفها أشهر عشاق الطعام في جنوب شرق آسيا KF Seetoh؟ كان الأمر أشبه بسؤال الثور عما إذا كان يفكر في شحن رداء قرمزي لامع. حسنًا ، دوه.

كان سيتوه في مانيلا للترويج للمؤتمر العالمي الثالث لأطعمة الشوارع ، الذي سيعقد في مدينة بونيفاسيو العالمية (BGC) في الفترة من 20 إلى 24 أبريل. شغب. لم أتوقع أقل من هذا ، على الرغم من إلمامي الأصلي بالطعام المحلي ؛ يشتهر سيتوه برأيي حول مشهد طعام الشارع في جنوب شرق آسيا ، وأردت الحصول على مقعد في الصف الأمامي للاستمتاع.

BGC هي منطقة مكونة واحدة فقط من مترو مانيلا ؛ لمعرفة المزيد عن الباقي ، اقرأ: متى تكون مانيلا ليست مانيلا؟)

قد يفاجأ العديد من عشاق الطعام بقرار سيتوه استخدام الفلبين للدفعة الثالثة من مؤتمره الناجح للطعام في الشوارع ، ولكن فيما يتعلق بتشاو ، يشعر أن وقت هذا البلد للتألق قد حان.

"الفلبين [هي] دولة الطهي الهادئة في آسيا ،" كما أوضح لنا KF Seetoh ، وهم مجموعة مختلطة من المدونين ومراسلي الطعام من جميع أنحاء آسيا وأوروبا. "لديهممليون سنة من التاريخ ، تراث طهوي من إسبانيا والصين وأمريكا وحتى إندونيسيا … يمكنك أن تتخيل أن هناك الكثير من النكهات المدفونة هنا!"

6 صباحًا - ركوب الحافلة الشراعية في مدينة بونيفاسيو العالمية

بدأت "Binge Bus" ، كما أحببت أن أسميها بطانة Fröhlich Tours الأنيقة التي ستنقلنا في رحلة طعامنا ، في وقت مبكر. نظرًا لأن جولتنا تضمنت محطات توقف في مقاطعة بامبانجا القريبة بالإضافة إلى أماكن بعيدة في العاصمة مانيلا المزدحمة بالمرور ، كانت البداية المبكرة ضرورية للوصول إلى كل شيء في الوقت المحدد.

أشار سيتوه بأسف إلى أن تنظيم رحلات السفاري الأخيرة للطعام كان أصعب بكثير من التنظيم الأول. وأشار سيتوه إلى أن "سنغافورة دولة صغيرة ، ويمكنك أن تتجول فيها". "الأمر مختلف في مانيلا - يجب أن تأكل بعض التلوث وازدحام المرور!

"الإفطار الوطني [الفلبيني] ، الموزع على الخبز ، هو ازدحام مروري!" مازحا سيتوه. "مع قليل من السكر!"

أوضح سيتوه آليات الجولة: سنزور حوالي 12 محطة توقف للطعام في جميع أنحاء مانيلا وبامبانجا ، مما يخلق صورة شاملة لأفضل الأطعمة في الفلبين. نظرًا لأننا سنأكل طوال 15 ساعة كاملة من الجولة ، فقد تم تحذيرنا من الاستسلام لإغراء ملء الطعام. حذر سيتوه: "سننتهي من إنهاء كل شيء بالقرب من منتصف الليل". "لا تقم بالتحميل في كل محطة لمجرد أنه دموي لطيف!"

6:30 صباحًا - Tapa de Morning (والمزيد) في Recovery Food

لقد أخذتنا محطتنا الرسمية الأولى على بعد بضع بنايات من شوارع BGC اللامعة إلىRecovery Food، مطعم راقي متخصص في أجرة الإفطار الفلبينية مع لمسة.

تم إنشاؤه لتلبية احتياجات BGC الملتهبة للطعام المريح بعد الشرب ومكافحة مخلفات الطعام (بالنظر إلى كثرة الحانات وفتحات الري في المنطقة التجارية) ، يقدم Recovery Food "silogs" - وجبات إفطار أرز وبيض فلبينية - بواسطة حمولة الشاحنة.

يمكنك الحصول على سيلوج في أي مطعم في شارع في البلد ، لكن لا أحد يقوم بعمل صوامع مثل Recovery Food. "نحن فقط نوعًا ما من طعام الشارع المرتفع قليلاً" ، كما تقول مالكة شركة Recovery Food ، آني مونتانو جوتيريز: تستفيد مجموعات الأرز والبيض من المكونات الممتازة وأحجام التقديم الهائلة للفوز بقلوب من يشربون مرهقون يبحثون عن تصحيحات دهنية في الساعة 2 صباحًا في صباح يوم الأحد.

مفضلات استرداد الأغذية

وضعت آني مجموعة كبيرة من أطباق Recovery Food المفضلة ، والتي تُقدم جميعها مع أرز عضوي مقلي وبيض جانب مشمس: Hey Jude's Paksig ، بطن سمكة حليب Sarangani العضوي المطبوخ في مرق الخل المحلي وأسلوب "sisig" المفروم ؛ SST ، اختصار لـ tuyo الحلو الحار ، أو الرنجة المجففة ؛ Amadobo ، تناولهم لحم الخنزير الفلبيني الكلاسيكي adobo ؛ و Recovery Food's الأعلى ضربًا ، Tapa de Morning ، طبق لحم بقري مقلي ومقدح (تابا).

أخبرنا إم إم فاسكويز من شركة Recovery Food "إنه طعام مريح". "[بعد] حسرة ، أو ممارسة الرياضة ، أو ليلة طويلة حقًا ، قبل العودة إلى المنزل ، تحصل على ما تحتاجه [هنا] وتذهب! نأمل متىتركت بابنا تعافيت بالكامل."

Recovery Food

Unit R108، Bonifacio Stop Over، Rizal Drive، Bonifacio Global City، Taguig، Metro Manila (الموقع على خرائط Google)tel: +63 2217 7144 ؛ الموقع facebook.com/recoveryfood

9 صباحًا - إفطار Kapampangan في مقهى Everybody's

نشعر بأننا مثل الهوبيت ، أعددنا أنفسنا لوجبة الإفطار الثانية في مقاطعة بامبانجا الفلبينية ، التي تقع في نهاية ساعتين بالسيارة على طريق لوزون الشمالي السريع. لقد غطينا Pampanga في رحلة استكشافية طعام سابقة ، ومن قبيل الصدفة ، كانت المحطة الأخيرة في تلك الرحلة السابقة هي الأولى:مقهى الجميعفي مدينة بامبانجا في سان فرناندو.

تأسست في عام 1967 من قبل عائلة Jorolan ، أصبح Everybody's Cafe محطة مفضلة لقضاء العطلات في طريق MacArthur السريع القديم إلى العاصمة الصيفية للفلبين Baguio. على الرغم من أن NLEX قد حلت محل طريق MacArthur السريع باعتباره الرابط الرئيسي بين بامبانجا ومانيلا ، إلا أن المسافرين المحبين للطعام لا يزالون يتجهون نحو مقهى Everybody's Cafe من أجل Kapampangan (ثقافة Pampanga).

مقهى الجميع

يلتقي بنا مالك الجيل الثاني Poch Jorolan ويطلب منا البحث. إنه انتشار مزعج يهدف إلى تمثيل مجموعة متنوعة من أطعمة الإفطار في Pampanga المحيرة للعقل. تظهر جذور زراعة الأرز في بامبانجا كثيرًا: ليس فقط في الأطباق التي تعتمد على الأرز مثل سومان بولاغتا ، أو كعكات الأرز اللزجة المطبوخة في حليب جوز الهند وتعلوهامع لاتيك ، أو جوز الهند المبشور المطبوخ ؛ ولكن أيضًا في الأطعمة الأخرى مثل pindang damulag ، أو اللحوم المعالجة من جاموس الماء المستخدمة لرعاية الحقول ؛ و camaru ، صرصور الخلد المطبوخ الذي يوجد عادة في حقول الأرز.

كانت بامبانجا لفترة طويلة إقطاعية مخلصة للحكم الاستعماري الإسباني ، ولا يزال من الممكن العثور على روابطها الوثيقة مع إسبانيا الأم في أطباق كابامبانغان مثل موركون ، وهو رغيف مصنوع من لحم الخنزير المفروم ممزوجًا بالكوريزو الإسباني وجبن إيدام ؛ و tsokolate batirol ، شوكولاتة ساخنة غنية بالفول السوداني المطحون ومصنوعة على الفور بمطحنة حجرية تقليدية قديمة.

"هكذا يكون الإفطار في بامبانجا ،" يشرح بوش. "هي دائما ثقيلة!"

Everybody's Cafe

MacArthur Highway، City of San Fernando، Pampanga (الموقع على خرائط Google)Tel: +63 45887 0361، الموقع: facebook.com/everybodyscafepampanga

10 صباحًا - لقاء ملكة Sisig في Aling Lucing

بدا المطعم المتهالك بجوار مسارات السكك الحديدية القديمة في بامبانجا وكأنه منعطف غريب لمجموعة دولية من كتاب الطعام ، ولكن لن يكتمل أي مسار رحلة طعام بامبانجا بدون التوقف عند مسقط رأس طبق لحم الخنزير الفلبيني المفضل. مباراة البيرة ، sisig.

تأسست في عام 1974 من قبل الراحل Lucing Cunanan ،اخترع Aling Lucing's Sisigنظام Sisig لحم الخنزير كما نعرفه اليوم. قبل Aling Lucing ، خضعت sisig لتطور بطيء من كونها سلطة حامضة نباتية بحتة إلى مقلي من إضافات لحم الخنزير المطبوخة مع كبد الكالامانس والليمون. يوضح كابامبانغان أنه كان ألينج لوسينجالكاتب روبي تانتينجكو ، الذي "أعاد تعريف sisig من خلال إدخال ميزتين في التحضير: شواء أو شواء أجزاء الخنزير بعد غليها ، ثم تقديم الطبق على طبق ساخن."

سيسيج ألينج لوسينج

يأتي إلينا سيسيج Alling Lucing وهو يطقطق على طبق ساخن ، وهو مجيد: رائحة أومامي لدهن الخنزير تشبع الهواء عندما نضغط على الطبق بالليمون الجير ونخلط قطع لحم الخنزير. تشرح قضمة من الأجزاء الساخنة للأنابيب شعبيتها بين جمهور الشرب: فقمات سيسيج الدهنية والمقرمشة واللحمية تكمل المرارة الرائعة لبيرة عادية.

واجهت Aling Lucing نهاية مأساوية غير متوقعة: طعنها زوجها حتى الموت لرفضها منحه أموال القمار. بعد سنوات من وفاتها ، لا يزال وجهها القديسي يزين جدار مطعمها ؛ نتذمر بفضل Aling Lucing في الجنة لمساهمتها الطهوية الدهنية واللحمية المجيدة.

Aling Lucing's Sisig

Glaciano Valdez St، Angeles، Pampanga (الموقع على خرائط Google)Tel: +63 45888 2317

12 مساءً - مقهى فلور ، حيث يلتقي طعام Kapampangan مع التقنية الفرنسية

بحلول الظهيرة ، كان سيتوه عبيدًا إيجابيًا عند التفكير في زيارةCafe Fleur، وهي مؤسسة جديدة أسسها الطاهي الدولي الحنين إلى الوطن Sau del Rosario. بعد سنوات من العمل في مطابخ في باريس وسنغافورة وبانكوك ، عاد الشيف ساو إلى عشب منزله في مدينة أنجلس لإنشاء مطعم جديد في تراث محليمنزل

"عندما قمنا بالجري ، جاء مع وليمة ، وليمة رائعة للغاية ،" يخبرنا سيتوه. "بعض الأطباق التي يحضرها ستبقى معي لفترة طويلة جدًا جدًا!"

توضح القائمة ما يحدث عندما يطلق الشيف ساو تدريبه على الطهي الفرنسي على مطبخ كابامبانغان التقليدي. من بين الوجبة الواسعة للغاية التي تتكون من عدة أطباق والتي تكاد تدفعنا إلى التهامها حتى الامتلاء ، تبرز لي ثلاثة أطباق خاصة …

ثلاثة لا تنسى كافيه فلور كلاسيك

Tamales- فلبيني يأخذ طابعًا مكسيكيًا أصليًا ، يستبدل حبوب الذرة ودقيق الذرة بورق الموز ودقيق الأرز - يحصل على درجة عالية مع نسخة الشيف Sau في كأس كوكتيل زجاجي. يشرح الشيف ساو ذلك ، إنه حديثي "المجيد" عن تاماليس. "[تعلوها] دجاج مبشور ، وزيت أناتو."

Kare-kareعبارة عن Kapampangan كلاسيكي ، ذيل ثور مطهي بصلصة الفول السوداني ويقدم مع عجينة الروبيان. يستبدل الشيف Sau ذيل الثور ببطن الخنزير وقاعدة الفول السوداني بآخر مشتق من الكمأ والمكاديميا: النتيجة النهائية جيدة بشكل مدهش ، رغم أنها صادمة لجزء مني الذي يصرخ "التقليد! تقليد!"

انتهى هذا الصراخ الداخلي أخيرًا عندما كشف الشيف Sau النقاب عنkaldereta، وهو طبق يتم تحضيره عادةً من لحم الضأن أو اللحم البقري: هذا الطبق مصنوع من لحم الضأن. تحتوي صلصة الجبن على قطع من الجبن - وفقًا للشيف Sau ، تم استخدام ثلاثة أنواع من الجبن لصنع الطبق. رائع ، لحمي ، ويستحق الانتظار.

كافيه فلور

463B شارع ميراندا ،أنجيليس سيتي ، بامبانجا (الموقع على خرائط جوجل)هاتف: +63 45304 1301 ؛ الموقع: facebook.com/cafefleur.ph

4 مساءً - طعام "ووك" من خلال الحي الصيني بينوندو في مانيلا

في وقت متأخر من بعد الظهر - مع رحلة بالسيارة لمدة ساعتين إلى المدينة ومؤتمر صحفي لمدة ساعة - وجدنا أنفسنا مرة أخرى في مانيلا ، في منطقة عوالم باستثناء مدينة بونيفاسيو العالمية. حيث تعد BGC واحدة من أحدث المناطق وأكثرها لمعانًا في مترو مانيلا ، فإنالجيب العرقي الصيني في Binondoهي واحدة من أقدم وأروع المناطق في المدينة.

"يتمتع Binondo بشعور حي محلي وصحي وقديم وتاريخي - وهو شيء فقدناه تمامًا في مترو مانيلا" ، يوضح إيفان مان دي من Old Manila Walks ، الذي تطوع بعد ظهره ليأخذنا في جولة في منزله احتلال. "الشوارع والعمارة التاريخية والمطاعم والمحلات التجارية القديمة التي تديرها عائلة والتي كانت موجودة منذ 70 إلى 80 عامًا."

تأسست Binondo في عام 1594 لإيواء المجتمع الصيني الكاثوليكي المتنامي في مانيلا. يوضح إيفان ، مشيرًا إلى خريطة يعود تاريخها إلى عام 1729 ، أن مانيلا لم يكن لها سوى جزأين في العهد الاستعماري الإسباني: "إنتراموروس ، داخل الجدران. و Extra -muros ، خارج الجدران. " عاش التاغالوغ (سكان مانيلا الأصليون) والمهاجرون الصينيون خارج الأسوار - جعل الأخيرون جيبهم العرقي في تجارة مميزة ونقطة ساخنة للطهي في مانيلا لا تزال تجتذب عشاق الطعام حتى يومنا هذا.

يدير إيفان "Big Binondo Food Wok" الذي يجعل جولات مشهد الطهي في المنطقة - "[Binondo] شيء من الطعامفي الحي ، لأن هناك تركيزًا كبيرًا من المطاعم هنا ، "يخبرنا إيفان. "وسنقوم بتجربة بعض أقدمها التي تتعلق بهذا الجزء من تاريخنا."

تابع حتى 11 من 18 أدناه. >

مطعم كويك سناك

نترك Binge Bus خلفنا ونتفاوض في شوارع Binondo الضيقة سيرًا على الأقدام. كانت جولة إيفان داخل جولة بمثابة دورة مكثفة في تاريخ الفلبين والثقافة المميزة لـ "تشينوي" (الصينية بينوي ، أو الفلبينية الصينية). في غضون ثلاث ساعات ، تمكنا من التوقف عن طريق الأماكن التالية:

Quick Snack- يقع في زقاق لا يوصف قبالة Ongpin ، يقدم Quik Snack ما يسميه إيفان "الطبخ المنزلي الصيني-الفلبيني". بينما نحفر في Tokwa ni Amah Pilar (في الصورة أعلاه) ، كتلة من التوفو المقلي على طبقة من صلصة الصويا المحلاة ، يشير إيفان إلى أن طبخ Hokkien يجب أن يتكيف مع الظروف المحلية.

"أينما ذهب [الصينيون] إلى جنوب شرق آسيا ، فإنهم يجلبون معهم أساليب الطهي الخاصة بهم ، ولكن في مرحلة معينة ، عليك تلبية احتياجات السوق" ، أوضح إيفان. "واكتشفوا أنهم لا يمتلكون بالضرورة جميع المكونات التي لدينا هنا في مقاطعة فوجيان أو جوانجدونج. لذلك استخدموا المكونات المحلية واخترعوا أطباقًا معينة نعتقد أنها صينية هنا ، لكننا لا نجدها حقًا في سنغافورة أو ماليزيا أو مقاطعة فوجيان ".

مطعم الوجبات الخفيفة السريعة

شارع كارفاخال ، بينوندو ، مانيلا (الموقع على خرائط Google)هاتف: +63 222459572

تابع حتى 12 من 18 أدناه.>

5PM - التنقيب في الطعام الصيني Homestyle بينوندو

Sincerity Cafe- أصبح هذا المطعم البالغ من العمر 60 عامًا في شارع Nueva بمثابة مؤسسة. يخبرنا إيفان: "لقد بدأ كمطعم بسيط للتورو تورو (عشاء في الهواء الطلق) والذي أصبح فيما بعد مطعمًا". يشمل السبريد ما يسميه إيفان "طبق Chinoy الكلاسيكي المنزلي ، ما نسميه ngo hiong. إنها مثل لفائف لحم الخنزير ، ملفوفة في جلد الفاصولياء ، [متبلة] بخمسة توابل ومقلية ".

Sincerity Cafe

497 Yuchengco Street، Binondo، Manila (الموقع على خرائط Google)Tel: +63 2241 9990، site: facebook.com/sincerityrestaurant.main

تابع حتى 13 من 18 أدناه. >

6PM - الزلابية ، Ube Hopia وشاحنات النار الأرجواني

سقطت الليلة في الوقت الذي كنا فيه خارج مقهى Sincerity: بدت شوارع Binondo مبهجة في المساء ، على الرغم من أن الأرصفة المزدحمة تعني أنه كان علينا الخروج من حين لآخر في الشارع نفسه.

كان

Dong Bei Dumplingsعلى بعد مسافة قصيرة من شارع نويفا ، وقد قدم نفسه على أنه متجر صغير بواجهة زجاجية مع أجواء قليلة جدًا. المتجر يديره مهاجر من الجيل الأول الذي ، على عكس الغالبية العظمى من Chinoys من أصل صيني Hokkien ، ينحدرون من أقصى الشمال.

"الزلابية الأكثر شيوعًا [في الفلبين] هي النمط الكانتوني siu mai ،" يشرح إيفان وهو يقدم زلابية بيضاء نصف شفافة من Dong Bei. “[دونغ باي] يقدم تشكيلة شمالية من الزلابيةتسمى جياو زي - زلابية مسلوقة مع لحم الخنزير بنكهة الثوم المعمر ".

Dong Bei Dumplings

642 Yuchengco Street، Binondo، Manila (الموقع على خرائط Google)Tel: +63 2241 8912، site: facebook.com/dongbeidumplings

تابع حتى 14 من 18 أدناه. >

Eng Bee Tin Chinese Deli

Eng Bee Tin Chinese Deliهي المحطة الأخيرة في جولتنا سيرًا على الأقدام ، وتقع في أسفل الشارع مباشرةً من قوس الترحيب في شارع Ongpin. ربما تكون الأطعمة الجاهزة قد توقفت عن العمل في الثمانينيات ، لولا قيام المالك جيري تشوا بزيارة ممر الآيس كريم في محل بقالة محلي. اكتشف تشوا أن ube - اليام الأرجواني - كان أشهر نكهات الآيس كريم في المتجر ، شرع في إنشاء معجنات هوبيا بنكهة أوبي والتي أشعلت النار في عالم الهيبيا المحلي لاحقًا.

يسأل بعض المدونين عن شاحنات الإطفاء ذات اللون الأرجواني التي نمر بها على طول الشارع في طريق العودة إلى Binge Bus. يشرح إيفان أن عائلة تشوا ، بعد أن نمت ثرية على هوبيا بنكهة أوبي ، يساهمون الآن بشاحنات أرجوانية في فرق الإطفاء المحلية. يلاحظ إيفان بسخرية: "فرق الإطفاء هذه فريدة من نوعها بالنسبة إلى Binondo". "لا أعتقد أن الأحياء الصينية الأخرى لديها فرقة إطفاء منفصلة كما هو الحال في Binondo ؛ يمكنهم الوثوق بحكومتهم ".

Eng Bee Tin Chinese Deli

628 Ongpin Street، Binondo، Manila (الموقع على خرائط Google)Tel: +63 2288 8888 ، الموقع: www.engbeetin.com

تابع حتى 15 من 18 أدناه. >

8: 30 مساءً - تناول مطبخ سارسا الجريء للأطعمة الزنجية التقليدية

في السابعة والنصف ، ابتعدت حافلة Binge عن شوارع مانيلا القديمة القذرة وعادت بنا إلى الطرق النظيفة والواسعة لمدينة Bonifacio Global City. ستقام آخر محطتين من رحلات السفاري للطعام على بعد بضعة مبان سكنية.

Sarsa Kitchen + Barيمثل مطبخ Negrense - طعام من جزيرة Negros في الفلبين ، ولا سيما من مدينتها الرئيسية Bacolod. مالك سارسا ورئيس الطهاة جيه بي أنجلو ، "أحد طهاة محبي موسيقى الجاز الجدد" كما يسميه سيتوه ، "يفسر الأشياء التقليدية ، ويثير مطعمه الأمواج".

أنطون دياز في عنصره ، موضحًا الطعام الذي نحن على وشك مواجهته. يقول لنا: "يشتهر طعام الزنوج بـ" بينوي رامين "، أو نطلق عليه هنا باتشوي". تشتهر [باكولود] أيضًا بالدجاج إيناسال - دجاج متبل بزيت أناتو ومشوي. المفتاح في عملية الشوي ، لذلك يتم غلق العصائر."

تابع حتى 16 من 18 أدناه. >

مطبخ سارسا + بار

وصلنا إلى سارسا ، وخرجوا جميعًا: وضعوا الطعام على أوراق الموز بأسلوب فلبيني يسمى "معركة بودل" ، وهو تقليد نشأ مع القوات المسلحة الفلبينية.

بصرف النظر عن أوعية الباتشوي وعصي إيناسال الموضوعة على أرز بالثوم ، نواجه بعض أطباق نيجرينس الأخرى: كانسي الأزيز ، ساق لحم البقر والنخاع تقدم على طبق ساخن ؛ kinilaw ، سيفيش محلي ؛ تسمى أسياخ أمعاء الدجاج isaw ؛ وللحلوى ، يتم تقديم مغارف الآيس كريم بين Negrenseمعجنات تسمى بيايا

كل هذا الطعام الزنجى - منظره ورائحته - يكاد يغمر حواسنا ؛ إغراء الشراهة يغلب. لكن سيتوه يتدخل. "على الرغم من كل ذلك ،" يحذرنا سيتوه ، "لا يزال هذا ليس تسليط الضوء على اليوم! اترك بعض المساحة!"

Sarsa Kitchen + Bar

G / F، The Forum، Federacion، BGC، Taguig، 1634 Metro Manila (الموقع على خرائط Google)هاتف: +63927706 0773 ، الموقع: facebook.com/sarsakitchen

تابع حتى 17 من 18 أدناه. >

منتصف الليل ميركاتو

المحطة الأخيرة لجنون الطعام الشاق لمدة 15 ساعة على الجانب الآخر من الشارع من سارسا. لقد وصلنا إلى فخر أنطون دياز وفرحنا ، وهو سوق طعام ليلي قام بوضع تصور له وتنفيذه مع شريك الأعمال RJ Ledesma.

تدير مجموعة

Anton ومجموعة Mercato Centrale التابعة لـ RJ سلسلة من أسواق منتصف الليل في جميع أنحاء مترو مانيلا ، ويعمل محورهاMidnight Mercatoكل جمعة وسبت من الساعة 6 مساءً حتى 3 صباحًا. مجموعة دوارة من أكشاك الطعام تقدم خيارات لتناول الطعام من كل ركن على وجه الأرض: الأطعمة الفلبينية المفضلة لديك مثل العديد من الأطباق التي غطيناها طوال اليوم ، وكذلك البكمي نيونيا الإندونيسي والبرغر الذواقة الغربية.

كما تظهر مشاريع Mercato Centrale المتعددة في جميع أنحاء مانيلا ، فإن أسواق المواد الغذائية هي عمل مزدهر في هذه الأجزاء. "ينفق الفلبينيون 53 في المائة من دخلهم المتاح على الطعام وحده - ليس لديهم حقًا ما هو أفضل ليفعلوه!" حكمة سيتوه

تابع حتى 18 من 18 أدناه. >

9:30 م -استسلم ليتشون وبلوت منتصف الليل ميركاتو

نجلس على طاولة محجوزة ونشاهد مالك مطبخ Pepita's Dedet de la Fuente-Santos يكشف النقاب عن قطعة المقاومة المطلقة في المساء: خنزير مشوي (ليتشون) محشو بأرز مشبع بزيت الكمأة. بينما تقاتل نصف المشاركين في جنون الطعام على الأسهم العادلة من ليتشون ، جلس حفنة منهم على الجانب (في محاولة) للاستمتاع بمساهمة المزارع كريس تان في المساء: بلوت حقيقي ، جنين بيض البط محبوب جدًا من قبل الأكل المتطرفين.

نحن جميعًا في غيبوبة طعام في هذه المرحلة ، وأنا بالكاد أحملها معًا حيث سلمني سيتوه بفخر شهادة تعلن حالتي الجديدة كـ "كوماندوز عشاق الطعام". توقع سيتوه لنا ، بعد خمسة عشر ساعة ومعدة فارغة في وقت سابق ، قد تحقق إلى حد كبير: "بنهاية الجولة ، نريدكم جميعًا أن تكون لديهم فكرة عن جواهر الطهي في الفلبين ،" قال. "وستكون هناك بعض الأطباق الغريبة والرائعة والمميزة."

Midnight Mercato

Corner of 25th Street and 7th Avenue، Bonifacio Global City، Taguig، Metro Manila (الموقع على خرائط Google)Tel: +63917840 1152 ، الموقع: facebook.com/midnightmercato