أفضل المطاعم في براغ

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:17

في العقد الماضي ، شهد المطبخ التشيكي ولادة جديدة بفضل الطهاة الشباب المبتكرين الذين يتطلعون إلى الحفاظ على طهي ماضيهم باستخدام تقنيات وتجارب طهي جديدة. براغ هي موطن لاثنين من المطاعم الحاصلة على نجمة ميشلان والعديد من ممثلي Bib Gourmand ، مما يثبت أن مشهد تناول الطعام في المدينة يجب أن يأخذ على محمل الجد من قبل الزوار. في حين أن وعاء من الجولاش من الحانة ، أو النقانق من بائع متجول أمر مرضي بالتأكيد ، فإن استكشاف مجموعة واسعة من خيارات تناول الطعام التي تقدمها براغ سيعزز أي مسار.

أهم شيء يجب فهمه حول ثقافة المطاعم في براغ هو أن كل مكان تذهب إليه تقريبًا يتطلب الحجز. ليس من غير المألوف أن يتم إبعادك عن غرفة الطعام لعدم وجود واحدة ، حتى لو كانت الطاولات الفارغة متوفرة. معظم المطاعم لديها أنظمة حجز عبر الإنترنت هذه الأيام ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لا يفعلون ذلك ، يمكنك الاستعانة بخدمة بواب محلي أو بالفندق للمساعدة عبر الهاتف.

Lokál

ابدأ تعليم المطبخ التشيكي في Lokál ، وهي سلسلة بها شبكة صغيرة من المواقع منتشرة في جميع أنحاء المدينة. كل مطعم له "أجواءه الخاصة" (أحدهما يقع داخل مقصف شيوعي قديم في المدينة القديمة ، والآخر أقرب إلى مشهد حانة محلي في كارلين) مع توفر غالبية العناصر نفسها في كل مطعم ، ولكنالرابط الرئيسي هو أن قائمة Lokál تركز على الكلاسيكيات التشيكية ، المصنوعة من مكونات مستدامة من مناطق مختلفة من جمهورية التشيك. اختر طبقًا رئيسيًا (يوصى باستخدام جولاش الجزار أو الجبن المقلي مع صلصة التارتار) ، وطبقًا جانبيًا (زلابية الخبز دائمًا ما تكون خيارًا قويًا ، لكن البطاطس المدهونة بالزبدة أو الملفوف المطبوخ على البخار جيدان أيضًا). وفر مساحة لنصف لتر من البيرة ، التي يتم تخميرها في الموقع والتي يعرفها السكان المحليون بأنها من أفضل أنواع البيرة في المدينة بأكملها.

تارو

كان المجتمع الفيتنامي في براغ جزءًا حيويًا من سكان المدينة لعقود ، وليس من المستغرب أن المطبخ من هذا البلد هو المفضل لدى سكان براغ المحليين. تم افتتاح Taro في عام 2017 ، لعرض تعقيد الطبخ الفيتنامي. يتميز المطعم بأجواء مفعمة بالحيوية حيث يحتل الديكور مقعدًا خلفيًا حتى يتمكن الزوار من التركيز على الطعام المقدم أمامهم. يقدم المطعم قائمة تذوق من سبعة أطباق (مع قائمة نباتية من خمسة أطباق) ، والتي تتغير موسميًا ، وأحيانًا يوميًا ، اعتمادًا على المكونات التي يستطيع الطهاة الحصول عليها. تتوفر قائمة انتقائية في وقت الغداء ، والتي تحتوي على سلطعون قشرة ناعمة ولحم البقر وآيس كريم المانجو.

Radost FX

رحلة وصولاً إلى فينوهرادي بحثًا عن مكان به ما يقدمهتقريبا أي شخص. Radost FX هي موطن لمقهى ومطعم ونادي ليلي ومتجر تسجيلات / أقراص مضغوطة عتيقة. إنه ملاذ للنباتيين ، حيث أن القائمة تعتمد بالكامل على الخضار والحبوب (هناك العديد من الخيارات النباتية أيضًا). جرب Popeye Burger ، وهو برجر سبانخ مصنوع من الثوم والبندق والجبن ، أو نوكي محلي الصنع ، ويقدم مع مجموعة مختارة من الصلصات. تشمل وجبة الفطور المتأخرة في عطلة نهاية الأسبوع العجة ، والفطائر والخبز المحمص الفرنسي ، وسندويشات البيض XXL ، والأطباق المستوحاة من المكسيك ، ولفائف القرفة العملاقة ، والمزيد. شاهد عرضًا أو ارقص طوال الليل في نادي Underground ، الذي يستضيف العروض الموسيقية ودي جي تقريبًا كل ليلة.

Kuchyň

Kuchyň (تشيكي للمطبخ) الشيف ماريك جانوش يهدف إلى جعل تجربة تناول الطعام هنا أقرب ما يكون إلى المطبخ قدر الإمكان. التصميم الداخلي متناثر ومعاصر بحيث يكون نجم العرض هو وجبتك حقًا ، ولكن خلال الأشهر الأكثر دفئًا ، يمكنك حجز طاولة على الشرفة للحصول على مناظر لا مثيل لها للمدينة. ادفع سعرًا واحصل على وجبة من أربعة أطباق ؛ ستبدأ بلقطة من مشروب عسل ليكيور محلي الصنع ، متبوعًا بمجموعة مختارة من المقبلات مثل كبد الدجاج ، وجبن المزارع ، ثم دورة الحساء (حساء الفطر خاص بهم). بمجرد أن يأكل الضيوف حشو المقبلات ، يتم نقلهم إلى منطقة "تدفئة" بالمطبخ ، حيث ترفع الخوادم أغطية الأواني والمقالي لتكشف عن الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية. يتم تشجيع الضيوف على الاختلاط والمطابقة منالتحديدات. جرب مفاصل لحم الخنزير المشوي وفطائر الخبز ، أو دجاج بالفلفل الحلو مع البطاطس المهروسة أو الأرز ، أو قلب لحم البقر مع الخضار الجذرية. جميع الأطباق قابلة للتخصيص ، وأفضل جزء هو أنه يتم تشجيع طلب الثواني بشدة.

مينكونفا

يتجنب العديد من التشيك المطاعم الموجودة مباشرة في ساحة المدينة القديمة وما حولها ، والتي كانت تلبي تاريخيًا المسافرين الباحثين عن المأكولات التشيكية "النموذجية". غالبًا ما تكون هذه المطاعم باهظة الثمن ، والطعام ذو جودة منخفضة. شرع Mincovna في تغيير هذا التصور من أجل إعادة السكان المحليين إلى وسط المدينة التاريخي. تم افتتاحه في عام 2015 ، وسرعان ما أصبح أحد أفضل الأماكن لتناول الطعام في Old Town Square لتناول طعام الغداء أو العشاء. القائمة صغيرة ، مع عروض تشيكية تقليدية بشكل أساسي ، لكن الطهاة وضعوا لمسة عصرية على المفضلات مثل فطائر الخبز ، المصنوعة من الأعشاب الطازجة ، أو سمك السلمون المرقط المحمص الذي يتم تقديمه في مرق خفيف. إنه أيضًا أفضل مكان لتجربة svíčková na smetaně ، لحم الخاصرة البقري التقليدي في صلصة كريمة الخضروات الجذرية. اللحم البقري طري والصلصة دسمة ، خاصة عند تقطيعها باستخدام الزلابية التي تُقدم معها.

كوبرا

حولت عقول الكوبرا نادي القمار السابق ذي الماضي السيئ إلى أحد أكثر أماكن تناول الطعام سخونة في ليتنا. يكاد يكون من المستحيل الحصول عليهطاولة بدون حجز ، خاصة في عطلات نهاية الأسبوع عندما يقوم منسقو الدي جي الضيوف بتدوير موسيقى الصالة الباردة التي تتحول إلى إيقاعات غير تقليدية مع مرور الليل. نظرًا لقربه من Holešovice ، فقد جعل السكان المحليون الشباب هذا البار والمطعم وجهة مثالية لتناول الوجبات الخفيفة ومشروبات ما بعد العمل. يجدر السفر إلى المنطقة من وسط المدينة الرئيسي لتذوق قائمتهم الموسمية ، مع التركيز بشكل خاص على الغموسات النباتية والوجبات الخفيفة. ابدأ مع بابا غنوج محلي الصنع ، أو طبق السمك مع خبز العجين المخمر ، يليه جازباتشو الشمندر ، أو وعاء كوبرا بوك: مصنوع من الأرز ، والبطيخ المتبل ، والجزر ، والكوسة ، والبراعم ، وتوابل فوريكاكي. تتطور قائمة الكوكتيل الخاصة بهم باستمرار (اسأل الخادم الخاص بك عن اختيار النادل ، إذا كنت تشعر بالمغامرة) ، ولكن بعض العناصر الأساسية تشمل Peachy Pedro (Cabrito Reposado tequila ، وعصير الخوخ ، وشراب الصبار ، والليمون ، والملح ، والفلفل الوردي) ، و Sunset Negroni (Tanqueray gin مشبع بـ yerba maté و Campari و Fonseca Porto Siroco وشراب البحر النبق وإكليل الجبل).

بيسترو Špejle

المطبخ التشيكي يمكن أن يصبح ثقيلًا بعد فترة ؛ يمكن للمرء أن يستهلك فقط الكثير من اللحوم والخبز والبطاطس. هذا عندما تكون زيارة Bistro Špejle مفيدة. يكمن مفهوم هذا المقهى في اسمه: "pejle" تترجم إلى "سيخ" ، وهكذا يتم تقديم الأطباق. جزء من شريط التاباس ، وبوفيه جزئي ، ويصعد رواد المطعم إلى منضدة يعرضون العشرات من الوجبات ذات الأجزاء الصغيرة. القائمة تتغير موسميا ، ولكنسيجد الضيوف عادةً أسياخًا تحتوي على كل شيء بدءًا من النقانق التشيكية والجبن إلى كعك الكريمة وكل شيء بينهما. يعتمد سعرك النهائي على كمية الأسياخ المتبقية على طبقك في النهاية. يعد Bistro Špejle خيارًا رائعًا لتناول وجبة غير مكلفة مع مجموعة متنوعة للاختيار من بينها. تأكد من تجربة فطائر فوا جرا chlebíček ، وهي عبارة عن فطيرة من كبد الأوز منتشرة على شريحة من الخبز الفرنسي المقرمش ومزينة بالبصل المخلل.

كافيه سافوي

المفضل لدى الرئيس التشيكي السابق فاتسلاف هافيل ، كافيه سافوي يقدم ملاذًا لطيفًا من وسط مدينة براغ المزدحم. من السهل أن تجد ركنًا هادئًا في منطقة الجلوس في الطابق العلوي ، أو في قسم المقهى المغطى بالرخام ، لتناول المعجنات أو القهوة المصنوعة منزليًا. الشوكولاتة الساخنة الخاصة بهم غنية ولذيذة بشكل خاص ، وهي مثالية لتدفئة الأيدي الباردة في يوم شتاء ثلجي. يقدم Café Savoy قائمة كاملة من المأكولات التشيكية الكلاسيكية المفضلة مع المكونات المرتفعة. جرب شنيتزل الدجاج مع سلطة البطاطس ، أو فطائر الفاكهة التشيكية ، المصنوعة من الفاكهة الموسمية المغلفة في عجينة خفيفة ومغطاة بالزبدة المذابة وخثارة الجبن الصغيرة وخبز الزنجبيل المبشور. تأكد من البحث أثناء تناول العشاء ؛ يقع المطعم ، الواقع على الطرف الغربي لجسر Legions ، في مبنى لا يزال يتميز بسقف Neo-Renaissance الأصلي ، الذي يعود تاريخه إلى عام 1893.

شجرة تمر هندي

أصبح المطبخ الآسيوي سريعًا أكثر انتشارًا في براغ ، وذلك بفضل تزايد أعداد المهاجرين من دول مثل فيتنام وتايلاند ولاوس. يجمع Tamarind Tree بين نكهات آسيا في قائمة طعامهم المتنوعة ، وقد كان التشيكيون سعداء بالعروض. تم العثور على Tamarind Tree مرة واحدة فقط كبائع للطعام في الشوارع في جميع أنحاء مدينة براغ ، وأصبح الآن لديه منزل دائم في Vyšehrad ، يقدم الطعام لحشد الغداء (وحشد الإفطار اللذيذ ، إذا كنت تتوق إلى كعكة لحم الخنزير في 9: 30 صباحًا). الخضار ، وكعك لحم الخنزير المشوي ، هي مقبلات صلبة ، وأوعية "الحساء الكبيرة" الخاصة بهم مرضية للغاية في أيام الخريف والشتاء الباردة. جرب مرق اللحم البقري التايواني مع النودلز ، المصنوع من لحم البقر المطبوخ ، أو سوتو أيام ، حساء الدجاج الغني المصنوع من حليب جوز الهند ، الخولنجان ، نودلز الأرز ، والأعشاب الطازجة.

كافيه امبريال

يجب على أولئك الذين يتطلعون إلى تناول الطعام بأناقة زيارة مقهى إمبريال ، المعروف بين التشيك كأحد أرقى المطاعم في المدينة. يقع في فندق Art Deco Imperial ، وهو فندق رائع احتفظ بالكثير من الفن والعمارة في مطلع القرن العشرين ، بما في ذلك مطعمه. يجلس داينرز تحت سقف ملون من بلاط الفسيفساء بينما يستمتعون بالأعمدة والجدران المعقدة المغطاة بألواح تصورمشاهد رعوية. تقدم القائمة الأطباق الموسمية على أساس المكونات التشيكية ، مع عنصر من النكهة المعاصرة. الأرانب مع صلصة الثوم طازجة بشكل مرض ، وشنيتزل لحم العجل مع البطاطا المهروسة ممتلئة ولذيذة. اختيار الحلويات في المطعم ، المصنوعة في المنزل ، يستحق توفير مساحة. جرب كعكة الشوكولاتة الإمبراطورية ، المصنوعة من موس الشوكولاتة الغنية ومغطاة بغاناش الشوكولاتة مع لمسة من البندق ، أو إحدى مثلجات الآيس كريم المعقدة.

NOI

انس أمر تناول الطعام في الخارج: أحد أفضل المطاعم التايلاندية في براغ هو NOI ، ويقع في Malá Strana عند سفح Petřín Hill. الجو مفعم بالحيوية ، مع منطقة بار أنيقة ، لكن باقي التصميمات الداخلية تثير الإعجاب بحانة صغيرة مرتفعة في بانكوك ، حيث تجتمع الألوان والمواد معًا بطرق جريئة ولكنها متناغمة. يوفر الفناء الخارجي تجربة طعام ممتعة في الأشهر الأكثر دفئًا. جرب Kang Knew Wan Ped: فيليه بط مطبوخ في مرق الكاري الأخضر مع حليب جوز الهند ، وبراعم الخيزران ، والباذنجان ، والفلفل الطازج ، والفلفل الحار ، وأوراق الريحان الطازجة. أو اذهب إلى Phad Thai Kai ، مع نودلز الأرز المقلي والدجاج والتوفو والبيض والجزر والكراث والبصل وبراعم الفاصوليا والفول السوداني المطحون وصلصة التمر الهندي. تقدم NOI أيضًا مجموعة مختارة من العصائر الطازجة ولكن للحصول على التجربة الكاملة ، اطلب كوكتيل المنزل: الفودكا وعصير الليتشي وكوانترو وعصير الليمون المزين بالنعناع.

لوكا لو

Luka Lu هو مطعم ذو جو غريب الأطوار مع عناصر قائمة مستوحاة من يوغوسلافيا السابقة. ترحب المقصورة الداخلية بالضيوف من خلال تعليقها الدافئ والملون على الحائط ، والجداريات ، والأثاث غير المتطابق ، وليس من غير المألوف سماع زقزقة الطيور من أقفاص الطيور المعلقة في زوايا مختلفة. تتضمن الوجبات أساليب طهي من صربيا وكرواتيا ودول أخرى من يوغوسلافيا السابقة. من الممكن أيضًا تجربة النبيذ من المناطق المختلفة التي كانت تشكل الدولة الشيوعية المنحلة الآن. وبما أن جمهورية التشيك بلد غير ساحلي ، فهي واحدة من أفضل المطاعم التي تقدم وجبة من المأكولات البحرية ، حيث يتم استيراد الأسماك والمحار بانتظام. إذا لم تكن في حالة مزاجية للأسماك ، فهناك المزيد من اللحوم المشوية في Luka Lu مما قد تطلبه. جرب طبق Luka Lu ، الذي يضم كولين من سلافونيا مع البارميزان والسجق البوسني ("sudzuk") والبروسكيوتو والجبن المخلل والفلفل المشوي والزيتون. أو اطلب لحم الضأن المشوي على طريقة "sač" المحضر بإحدى أقدم طرق الطبخ في البلقان.

اسكا

لا تقدم العديد من المطاعم التشيكية الفرصة لرؤية ما وراء الكواليس ، ولكن مرفق المخطط المفتوح في Eska يقدم ذلك بالضبط. يقع في مصنع قديم في Karlín ، أراد العقول وراء Eska أن يتمكن الضيوف من رؤية مكان وجباتهم بالضبطقيد التحضير ، وأنواع المكونات التي تم استخدامها. الطابق السفلي عبارة عن مخبز يعمل بكامل طاقته ، حيث تُصنع جميع المخبوزات في الموقع (خبزهم هو الأفضل في المدينة بأكملها). درج معدني يجلب الزوار إلى منطقة تناول الطعام المرتفعة والبار. عصير الليمون الموسمي هو تخصص ، مع مكونات مثل نبات البلسان والراوند والنعناع. يجعل المخبز Eska خيارًا رائعًا لتناول الإفطار أو الغداء (جرب إفطار Eska ، مع عصيدة من القمح المخمر ، والفطر ، والبيض ، والخبز ، ولحم الخنزير ، ولمسة من الفجل الحار). لتناول العشاء ، يمكن للضيوف اختيار قائمة اختيار الطهاة المكونة من خمسة أو ثمانية أطباق ، حيث يتم اختيار الأطباق بناءً على أهواء المطبخ ونمط العائلة.

Nejen Bistro

مفضلات Karlín الأخرى أكثر دقة من حيث الجمالية ، تشبه غرفة المعيشة التشيكية في المدرسة القديمة ، مع رف كتب من كتب الطبخ ، وكراسي صالة مريحة ، وطاولات مشتركة. إن أهم ما يميز مطبخ Nejen Bistro هو شواية Josper ، حيث يتم إعداد العديد من الأطباق. شواية جزئية ، فرن جزئية ، يتم تسخينها باستخدام الفحم ، ويتم تحضير الطعام عند درجة حرارة حوالي 300 درجة فهرنهايت ، مما يسمح بطهي الطعام من جميع الجوانب في نفس الوقت ، مما ينتج عنه جوانب خارجية مقرمشة ومشوية وعصير من الداخل. تركز القائمة على المكونات الموسمية ولكنها تتأثر بالتجارب التي عاشها الملاك أثناء إقامتهم في بودابست. لا يمكن للضيوف أن يخطئوا في تناول أي من اللحم البقري أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأنالعروض. اطلب مشروب الجن والمنشط من قائمتهم المتخصصة ، أو بيرة من مصنع الجعة Dalešice ، للاستمتاع بالتجربة المحلية الكاملة.

لا ديجوستيشن

سنوات من الحكم الشيوعي ، مع مصادر الطعام المنظمة وتثبيط إبداع الطهي ، بالتأكيد أثرت على المطبخ التشيكي في القرن العشرين. لحسن الحظ ، قام الطهاة الشباب بإحياء مطبخهم الوطني بطرق مبتكرة. يعد Le Degustation أحد أفضل الأمثلة ، وقد امتلكه التشيكيون كأحد أرقى تمثيلات المطبخ التشيكي المعاصر في البلاد. تم افتتاحه في عام 2006 ، وحافظ على اعترافه كمطعم حائز على نجمة ميشلان منذ عام 2012. وهو مفتوح فقط لتناول العشاء ، ويقدم قائمة تذوق من ثمانية أطباق تتغير بناءً على المكونات التي يستطيع رئيس الطهاة Oldřich Sahajdák الحصول عليها. على الرغم من أجواءها الرائعة ، يمكن تناول العديد من الأطباق بيديك. قام الساقي بعمل ممتاز في تنسيق مجموعة مختارة من النبيذ التي تكمل القائمة المتغيرة باستمرار ، والتي يمكن إقرانها بالوجبة أيضًا.