دليل الطعام الهندي للمسافر حسب المنطقة

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:17

السفر في جميع أنحاء الهند هو الطريقة الوحيدة لاكتساب تقدير التنوع الحقيقي للطعام الهندي الموجود بالفعل. إنه أكثر اتساعًا بكثير من الأطباق البنجابية الأساسية التي يتم تقديمها في معظم المطاعم الهندية في جميع أنحاء العالم. كل منطقة لها تخصصها الخاص ، ولا توجد طريقة أفضل لتذوق المأكولات الهندية من الإقامة في منزل في الهند. ستحصل على ghar ka khana الطازج (طعام هندي مطبوخ في المنزل) ويمكنك حتى معرفة كيفية صنعه. اكتشف نوع الطعام الذي يمكن توقعه من المناطق الأكثر شعبية في الهند في دليل الطعام الهندي هذا. تحقق أيضًا من هذه الكاري اللذيذة لتجربتها في الهند.

هل تريد تعلم كيفية صنع الطعام الهندي؟ إليك 12 مكانًا لأخذ دروس الطبخ في الهند. إذا كنت جادًا بشأن الطهي ، فإن بعضها يقدم برامج ممتدة تصل إلى أسبوع.

البنجاب وشمال الهند

اللحوم والخبز الهندي هي السمات الرئيسية للطعام الهندي الشمالي. إنه شهي ويتم طهيه عادة في التندور (فرن طيني يعمل بالفحم). عادة ما يكون للكاري الهندي الشمالي مرق سميك وحار إلى حد ما ودسم.

الأطباق الشعبية:روتي ، نان ، سيخ كباب (لحم مفروم على أسياخ حديدية) ، تكا دجاج (قطع صغيرة من الدجاج المتبل والمشوي) ، دجاج بالزبدة ، دجاج تندوري ، الو موتار (كاري مصنوع من البطاطس والبازلاء) ، الرجمة (الكاري المصنوع من الفاصوليا الحمراء) ، شانا ماسالا (الكاري المصنوع من الحمص) ، السمبوسك ، دال مخاني (داال مصنوع من الزبدة).

انتقل العديد من المهاجرين من كشمير إلى دلهي ومدن شمال الهند الأخرى. هناك يمكنك تذوق مطبخهم ، والذي يتكون عادة من لحم دسم مطبوخ في اللبن الرائب أو اللبن.

• 8 أفضل مطاعم مأكولات شمال الهند في دلهي لجميع الميزانيات
• 7 أفضل مطاعم هندية للطعام الفاخر في دلهي

جنوب الهند

لا يستطيع الهنود الجنوبيون الاستغناء عن الأرز. إنه العنصر الأساسي في نظامهم الغذائي. في ولاية كيرالا ، تعتمد معظم الأطباق على جوز الهند والمأكولات البحرية تخصص. في تاميل نادو ، احترس من مطبخ Chettinad ، الذي ربما يكون أكثر الأطعمة الهندية ناريًا. المطبخ من ولاية اندرا براديش حار أيضًا وحار. تشتهر حيدر أباد بالبرياني. وتشتهر منطقة Udupi في ولاية كارناتاكا بأطعمتها النباتية البسيطة والواسعة.

الأطباق الشعبية:لا تكتمل الوجبة الهندية الجنوبية بدون الأرز بشكل أو بآخر - إما أرز مسلوق أو إيدليس (كعك على البخار مصنوع من خليط الأرز) ، أو دوساس أو uttapams (فطائر مصنوعة من خليط الأرز ودقيق العدس). ربما يكون الطعام الهندي الجنوبي الذي يستمتع به المسافرون هو ماسالا دوسة. إنها فطيرة رقيقة ومقرمشة ومحشوة بالبطاطا الحارة والبصل. رخيصة ولذيذة!

• الدليل النهائي لخبز جنوب الهند
• 10 مطاعم كلاسيكية للمأكولات الهندية في بنغالور
• 14 أطباق يجب أن تجربها في ولاية كيرالا

راجستان

تطور مطبخ ولاية راجاستان ليناسب مناخ الولاية القاسي الجاف. غالبًا ما يتم إعداد الأطباق ليتم تخزينها لعدة أيام وتقديمها بدون تدفئة. تُستخدم منتجات الألبان على نطاق واسع بسبب ندرة المياه ، ويعتبر الغمر الليبرالي للطعام بالسمن (الزبدة المصفاة) علامة على الرخاء. الحبوب الإقليمية غير المكررة مثل الدخن والجوار (الذرة الرفيعة) شائعة أيضًا.

الأطباق الشعبية:لا يمكنك زيارة راجستان ولا تذوق d aal-baati-churma. يتكون هذا الطبق الرائع والمميز من الدال (تحضير العدس) ، باتي دائري مخبوز (خبز) ، وباتي مطحون ومقلي بالسمن والجاكري. كما أنه يستهلك على نطاق واسع في ولاية ماديا براديش وأوتار براديش.

غوا

تهيمن المأكولات البحرية (بطبيعة الحال ، كونها ولاية ساحلية) ولحم الخنزير على الطعام في غوا. يظهر التأثير البرتغالي بشكل أكثر وضوحًا في العشاء في المساء ، عند تقديم اللحم البقري المشوي (معظم سكان Goans كاثوليكيون ، ونتيجة لذلك يأكلون لحم البقر). يتميز طعام Goan أيضًا بالحلوى والكعك المتقن. شاكوتي (كاري أساسه جوز الهند) ، كافريال (متبل ومقلي / مشوي) ، سوربوتيل (يخنة) ، ريكهيدو (محشو) ، أمبوت تيك (حامض وحار) ، وفيندالو (كاري ناري متبل بالثوم والخل أو النبيذ) شائعة أنواع الأطباق. وبالطبع Goan chourico (نقانق) و Goan pao (خبز).

الأطباق الشعبية:كاري سمك Goan ، vindaloo لحم الخنزير ، نقانق لحم الخنزير. تغسل كل شيء مع بيرة الملك المبردة. (الجوا يحبون أيضًا مشروبًا!)

أفضل Goanالمطبخ مطاعم في غوا لجميع الميزانيات

ولاية غوجارات وغرب الهند

يُعرف مطبخ غوجارات بلمسته الحلوة الطفيفة (على الأقل يضاف القليل من السكر إلى معظم الأطباق!) وهو تقليديًا نباتي بالكامل. هذا يجعله متعة لأولئك الذين لا يحبون أكل اللحوم. كن مطمئنًا أنك لست مضطرًا للذهاب إلى ولاية غوجارات للحصول على طعام الغوجاراتي المليء بالشفاه. إنه متوفر على نطاق واسع في مومباي.

الأطباق الشعبية:لا تفوت وليمة غوجاراتية ثالي (طبق مع مجموعة واسعة من المواد الغذائية المختلفة).

البنغال و أوديشا

البنغاليين وأودياس يحبون الأسماك! إنه مقلي أو مطهي قليلاً بالخضروات أو يصنع في الجهول (كاري بقوام رقيق). هيلسا (إيليش) هي أكثر أنواع الأسماك مذاقًا في البنغال. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، فإن الحلويات التي تعتمد على الحليب عادة تحظى بنفس القدر من الإعجاب. العنصر الأكثر شهرة في مطبخ الأوديا ربما يكون دلما - يخنة شهية مصنوعة من العدس والخضروات.

الأطباق الشعبية:معشر جهول (كاري السمك) ، سورش ماشر جهول (كاري مع عجينة الخردل) ، داب شنجري (كاري جوز الهند بالجمبري) ، ساندش (حلو مصنوع من الحليب المكثف) والسكر) راسجولا ، (حلو مصنوع من كرات الجبن الهندي المطبوخ في شراب السكر الخفيف) ، مشتي دوي (حلو مصنوع من اللبن الرائب والجاغري ويقدم في قدر فخاري).

10 مطاعم بنغالية أصيلة يمكنك تجربتها في كولكاتا

لاداخ ، سيكيم ، هيماشال براديش

ستجدالتأثير التبتي والنيبالي الكبير في مطبخ المناطق الجبلية في شمال الهند ، بسبب الهجرة والقرب من حدود هذه الدول.

الأطباق الشعبية:Thukpa (حساء المعكرونة اللذيذ) ، موموس (الزلابية المحشوة على البخار أو المقلية) ، gyakho (الحساء). في سيكيم ، جرب Tongba (بيرة الدخن في جبال الهيمالايا الشهيرة).

• أفضل مومو في الهند وأماكن الحصول عليها
• 11 أفضل مناطق الجذب والأماكن التي يجب زيارتها في سيكيم

شمال شرق الهند

يختلف أيضًا كثيرًا عن المطبخ الهندي النموذجي ، فالطعام في شمال شرق الهند يخلو إلى حد كبير من الزيت والماسالا. ومع ذلك ، فهو حار وحار! يشكل الأرز والخضروات ومرق اللحم معظم الوجبات. يحظى لحم الخنزير بشعبية كبيرة ولا يُحظر لحم البقر. ستصادف أيضًا بعض المكونات المعتادة ، مثل بيض النمل ولحوم الكلاب ويرقات الدبابير.

الأطباق الشعبية:يخنة لحم الخنزير مع براعم الخيزران في ناجالاند. Masor tenga (كاري سمك حامض من ولاية آسام) ، dawlrep bai (لحم بقر حار أو كاري لحم خنزير من ميزورام) ، شامثونج (يخنة خضروات من مانيبور) ، باسا (حساء حار بالسمك النيئ من أروناشال براديش)

• دليل إلى ولايات شمال شرق الهند وأماكن الزيارة
• استكشاف ناجالاند: القرى والإقامة والرجال في المطبخ