10 أطعمة يجب تجربتها في بالي

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:16

تستحق بالي مكانتها كوجهة طهي رئيسية في إندونيسيا ، والتي تدين في جزء كبير منها بمزيجها الفريد من التوابل. يجمع Basa gede الكراث ، وزيت جوز الهند ، والفلفل الحار ، والشمعدان ، والقرنفل ، والثوم ، والكركم ، والزنجبيل ، وجبيرة دوارة من البذور والجذور الأخرى ؛ يجتمعون جميعًا معًا لتشكيل قاعدة النكهة للعديد من الأطعمة في القائمة أدناه.

ستحب التهام هذه الأطعمة البالية ، سواء وجدتها خارج الشوارع ، أو في كشك وارونج ، أو في مطعم بالي من فئة الخمس نجوم. لقد قدمنا أيضًا معلومات حول أفضل الأماكن لتجربة هذه الأطعمة ، والوصول إلى جميع أنحاء الجزيرة - حتى تتمكن من الانطلاق في جولة حول الطعام في بالي!

بابي غولنغ: لحم الخنزير المشوي الكلاسيكي في بالي

تسمح القاعدة الثقافية الهندوسية في بالي بلحم الخنزير ، على عكس معظم أنحاء إندونيسيا. هذا يفسر شعبية بابي غولنغ (حرفيا "الخنزير المتداول") ، أو الخنزير الكامل المحشو بالتوابل البالية والمحمص ببطء على النار.

الحصص الفردية من babi guling تتكون من مربع من جلد الخنزير الهش واللحوم / الدهون الأساسية ، كومة من الأرز ، بسكويت إندونيسي يسمى krupuk ، ومساعدة من Lawar (انظر أدناه).

طبقًا احتفاليًا في السابق مخصصًا للمناسبات الخاصة ، أصبح بابي غولنغ الآن بمثابة جذب سياحي منتظم.

أين تجربها: وارونج إيبو أوكا وارونج بابي جولنج باك دوبيل

لوار: خضار مبجل

بشكل كبير ومتغير ، هذا المزيج من الخضار المفرومة واللحوم المفروم وحليب جوز الهند والتوابل البالية هو عنصر أساسي في كل من الوجبات الاحتفالية واليومية.

يأتي Lawar باللونين "الأحمر" و "الأبيض" (الأول يحتوي على دم خنزير ، والأخير لا يحتوي على أي دم) ويمكن صنعه حسب الرغبة. أقسم باليني بابي لاوار (لحم الخنزير لاوار) ؛ يسأل عشاق الطعام المسلمون عن كوير لوار (بطة لوار) ؛ ويمكن للنباتيين أن يطلبوا لوار نانكا ، أو لوار مع فاكهة الكاكايا الشابة اللذيذة.

عادة ما يتم إعداد Lawar حسب الطلب ، حيث يمكن أن يفسد هذا الطبق في أقل من يوم.

أين تجربها:وارونج بالي كيتوت ناري

Bebek Betutu: Duck Amuck

التوابل البالية تفعل المعجزات للبط - كما يوضح الفم من bebek betutu! يتم حشو جثة البط الكاملة بمزيج من عشبة الليمون والزنجبيل والبصل والتوابل المحلية الأخرى ؛ ملفوفة في أوراق الموز. ثم تحمص ببطء في حفرة. يمكن تدليك البهارات يدويًا في لحم البط لإضافة نكهة.

يمكن أن يستغرق إعداد طبق bebek الكلاسيكي الكلاسيكي يومًا كاملاً ، لكن الانتظار يستحق كل هذا العناء - ينتج عن العملية طبق دواجن مقرمش ولكنه طري برائحة التوابل.

أين تجربها:Bebek Tepi Sawah ؛ بيبك بنجيل

Jaja Laklak: Go Green لتناول الإفطار

يمكنك العثور على jaja laklak في معظم بوفيهات الإفطار بالفنادق حول بالي ، ولكن الأفضل (والأكثر أصالة) لا يمكن تناوله إلا في صباح باليالأسواق. يتم طهي كعك دقيق الأرز الحلو على مقلاة تقليدية من الصلصال حتى ترتفع الفقاعات إلى الأعلى وتتماسك في قوام مقرمش ومضغ.

تستمد Jaja laklak لونها الأخضر من إضافة أوراق الباندان ، والتي تضيف أيضًا نكهة جديدة إلى الخليط. يتوفر لدى داينرز مجموعة واسعة من الإضافات ، من السكر البني التقليدي وجوز الهند المبشور إلى الخيارات الأكثر غرابة مثل الدوريان.

أين تجربها:Laklak Ne Men Gabrug؛ أي سوق بالي في الصباح

Jukut Ares: الموز بأي جزء آخر

طبق الموز هذا لذيذ بشكل مدهش ، وليس من المستغرب أن يكون الجوكوت آريس مشتقًا من سيقان الموز ، وهو الجزء الأعمق من نبات الموز الذي يبقى بعد أن تم تقشير الأجزاء الخارجية الأقدم والأكثر خضرة.

يتم تقطيع سيقان الموز إلى شرائح رقيقة ، ويتم غليها في الملح لإزالة الطعم المر ، ثم يتم تقليبها في التوابل البالية قبل خلطها باللحوم مثل لحم الخنزير أو البط أو الدجاج. والنتيجة النهائية هي وجبة مرق نباتية يقدمها السكان المحليون في المنزل وفي تضحياتهم المقدسة خلال الأعياد البالية الكبرى.

أين تجربها:Warung Sate Kakul

ساتيه ليليت: إنه التفاف

اسمها يعني حرفيًا "ساتيه ملفوف". على عكس أنواع الساتيه الأخرى ، حيث يتم ثقب قطع اللحم باستخدام سيخ من الخيزران ، يتكون الساتيه من اللحم المفروم المتبل المصبوب يدويًا حول ساق عشبة الليمون قبل شويها.

يضفي ساق عشب الليمون رائحة ونكهة حلوة قليلاً فريدة من نوعها في الطبق ، منفصلة عن باسا غيدالتي تميز هذا البديل ساتيه بصرف النظر عن أقرانه في أماكن أخرى في جنوب شرق آسيا. يمكن صنع مشروب الساتيه من أي نوع من أنواع اللحوم ، لكن سكان جزيرة بالي يفضلون استخدام لحم الخنزير أو السمك.

أين تجربها:وارونغ ليزهان ميرثا ساري

إيكان بكار: الدخان يتغلغل في سمكتك

لا أحد يأكل على الشاطئ في جيمباران دون طلب طبق السمك المشوي البسيط واللذيذ هذا الذي أصبح بالي بالكامل بفضل ماء مالحه. الكركم ، الخولنجان (الزنجبيل الأحمر) ، السامبال (صلصة الفلفل الحار) ، والتوابل المحلية الأخرى تضفي نكهة تتحسن فقط عن طريق الدخان الذي تضيفه عملية الطهي.

إيكان باكار مصنوع حسب الطلب ، مع سمك التونة الطازج أو سمك النهاش الأحمر المشوي على فحم جوز الهند ثم يقدم مع صلصة سامبال على الجانب.

أين تجربها:مقهى مينيجا

Nasi Campur: تم إعادة خلط الأرز

إنها الوجبة الرخيصة والمتوازنة: أرز أبيض يقدم مع الدجاج والبيض المسلوق ولوار والفول السوداني والسامبال والتمبيه (كعكة فول الصويا). تقدم كل مؤسسة ، من أهدأ شارع وارونغ إلى أفخم فندق من فئة الخمس نجوم في بالي ، طابعها الخاص في ناسي كامبور. إذا لم تتمكن من تحديد ما تطلبه ، فالتزم بـ nasi campur ولن تخطئ أبدًا.

أين تجربها:Nasi Campur Men Weti (جالان سيجارا أيو رقم 8 ، سانور ، بالي ؛ خرائط جوجل) ؛ Dapoer Pemuda (Jalan Veteran No.11 ، Dangin Puri Kauh ، Denpasar ، Bali ؛ خرائط Google)

سرومبوتان: سلطة سوبريم

هذا الطبق الشبيه بالسلطة ينحدر من منطقة Klungkung شرق أوبود. بيع فىالأسواق في جميع أنحاء بالي ، سارومبوتان يسعد عشاق الطعام في بالي بمزيجها الرائع من كانجكونج (السبانخ المائي) ، براعم الفاصوليا ، الفاصوليا الطويلة ، الباذنجان ، والتوابل.

الخضار المقطعة تُسلق مؤقتًا وتُقذف بباسا غيد (بهارات بالي) وجوز الهند المبشور وسمبال. يتم تقديم srombotan الأصلي على أوراق الموز ومزين بالفول السوداني المقلي. يمكن أن تؤكل بمفردها ، أو كجزء من وجبة أثقل بجانب الأرز.

أين تجربها:Warung Serombotan ؛ وارونج ماكان سيرومبوتان خاس كلونجكونج

Bubur Sumsum: العصيدة السماوية

Sumsum يترجم إلى "نخاع العظام" باللغة البالية ، مما يدل على تناسق هذه العصيدة الحلوة القائمة على الأرز. يُغلى الأرز اللزج في حليب جوز الهند حتى يتكاثف بدرجة كبيرة ؛ يتم تقديمه بعد ذلك مع شراب سكر النخيل أو الفاكهة المقطعة أو فطائر البطاطا الحلوة.

يمكن تقديم سوم بوبور في شكله الأبيض الأصلي ، أو طهيه بورق الباندان لنكهة أعذب ونكهة خضراء مدهشة.

خلال مهرجان Tumpek Wariga قبل 25 يومًا من Galungan ، يقدم المصلين الباليين مبالغ buburm (من بين أشياء أخرى) إلى حامي النباتات Sang Hyang Sangkara.

أين تجربها:Warung Gula Bali