أفضل الأطعمة التي يمكنك تجربتها في الأرجنتين

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:14

العديد من الأطباق في الأرجنتين يمكن مقارنتها بتلك الموجودة في البلدان الأخرى ، ولكن هناك شيء مختلف عنها بشكل واضح. الجوري ليس هوت دوج. هوميتا ليست تامالي. إن Provoleta ليس مجرد جبن مشوي ، ومن المؤكد أن Dolce de leche ليس بالكراميل. إن تطوير ذوقك لملاحظة هذه التفاصيل الدقيقة هو جزء من متعة الغوص في هوية الأرجنتين الطهوية ، بقدر اكتشاف التخصصات الإقليمية مثل شرائح لحم اللاما أو لحم الضأن الحديدي. في حين أن الأرجنتين بلد تتمحور حول اللحوم ، فإن بعض الكلاسيكيات صديقة للنباتيين - ومع صعود النظام النباتي ، أصبحت العديد من التفسيرات القائمة على النباتات للسلع الأساسية الأخرى شائعة.

لوكرو

لا شيء يقول الاستقلال مثل وعاء من يخنة اللحم في الأرجنتين ، ويتكون هذا الطبق الأصفر المبهج من مرق اللحم البقري أو الخنزير والفاصوليا والبصل والبطاطس والقرع والقرع (مجموعة متنوعة من الذرة) والكمون والفلفل الحلو ، و فلفل. نشأ لوكرو من قبائل الأنديز ، وكان بمثابة رمز وطني للحرية عندما تنازلت الأرجنتين عن إسبانيا. في جميع أنحاء البلاد ، يتم تقديمه الآن بشكل شائع في 25 مايو ، ذكرى الثورة الأرجنتينية ، و 9 يوليو ، ذكرى إعلان الاستقلال. تقدم المطاعم النباتية والنباتية أيضًا إصدارات خالية من اللحوم.

امباناداس

لكل منطقة من مناطق الأرجنتين تخصصها الخاص في هذه الجيوب الجاهزة من اللحوم أو الخضار أو الجبن. تشمل الأصناف المخبوزة أو المقلية الدجاج ولحم البقر والذرة الحلوة ولحم الخنزير والجبن. تصنع باتاغونيا لحمها من لحم الضأن ، بينما تحتوي سالتا على لحم البقر والزبيب الحار. النكهة الشعبية في توكومان هي موندونجو (الكرشة) ، وتحشوها ميسيونز بالكسافا. يبيعهم البيتزا والباعة الجائلين في جميع أنحاء البلاد. يصنعون وجبة خفيفة ممتلئة أو وجبة خفيفة ، اعتمادًا على الكمية التي تتناولها. المطاعم النباتية وحتى بعض الباعة الجائلين يصنعون أصنافًا نباتية متنوعة أيضًا.

أسادو

أسادو هو ذروة الثقافة الغذائية الأرجنتينية: لحوم وخضروات وأجبان عالية الجودة مشوية بطريقة بسيطة للحصول على نكهة مثالية. تشمل قطع لحم أسادو الشعبية لحم الخاصرة ، والضلع ، والجناح ، والتنورة ، والضلوع القصيرة. من الشائع أيضًا الخبز الحلو والبقسماط مع عصر الليمون ، والخضروات مثل الباذنجان والبصل والفلفل الحلو والبطاطا الكاملة هي جوانب نموذجية. يتم إلقاء جميع العناصر فوق شواية فحم. يتم نكهة معظم اللحوم بالملح والفلفل والثوم فقط ، مما يسمح للنكهات الفريدة لكل قطعة بالتألق. تجربة أسادو كجزء من جولة ، أو (إذا تلقيت دعوة) في منزل شخص ما خلال تجمع عطلة نهاية الأسبوع الأرجنتيني النموذجي.

شوريبان

قد تبدو نقانق chorizo ممتلئة الجسم مثل الهوت دوج الأمريكية ، لكنها أكثر عصيرًا وسمكًا ومتبلة بالفلفل الحلو. يُقسم الوسط ويُحشى في خبز محمص ،يتم بيعها في جميع أنحاء البلاد في ألعاب كرة القدم والمطاعم والاحتجاجات وزوايا الشوارع. ملعقة شيميشوري- بهار أرجنتيني منعش من الأوريجانو والبقدونس والثوم ورقائق الفلفل الحار وعصير الليمون فوقها للحصول على "جوري" محملة بالكامل. أيضًا على عكس الهوت دوج ، يُنظر إلى المشي وتناول هذه الأطعمة على أنها سيئة. استمتع بها مع السكان المحليين.

الفاجور

ساندويتش البسكويت ، يتكون الفاجوريون تقليديًا من قطعتين من الكعك الناعم وحشوة سميكة من دولسي دي ليتشي (الحليب المكثف بالكراميل) ، والتي يتم لفها في مسحوق جوز الهند أو السكر. يختار بعض صانعي الحلويات استخدام مربى الشوكولاتة أو ميمبريلو (سفرجل) للحشو. تأتي أنواع أخرى من الفاجوريين مغموسة بالحليب أو الشوكولاتة الداكنة أو البيضاء. يأكلها الأرجنتينيون كحلوى بعد الوجبة أو كعجينة ميريندا (وقت الشاي). يمكنك العثور على الفاجور في المقاهي أو المخابز أو الأكشاك في جميع أنحاء البلاد.

ماتي

سكران في أي مكان وفي كل مكان في الأرجنتين ، رفيقه هو المشروب الوطني. يشرب الأرجنتينيون هذا الشاي الذي يحتوي على نسبة عالية من الكافيين لبدء صباحهم ، أو في فترة ما بعد الظهيرة ، أو كمشروب اجتماعي للتجول مع الأصدقاء. في حين أنه يمكن شراؤه في أكياس شاي فردية (تسمى "ماتي كوسيدو") ، فإن الطريقة التقليدية لشرب هذا الشاي ذو الأوراق السائبة تكون في قرع مع قش معدني مفلتر يسمى "بومبيلا". لا يتم تقديمه عادة في المطاعم ، فمن الأفضل كن صديقًا للأرجنتينيين الذين يشربونه في حديقة واطلب رشفة. أو يمكنك شراء رفيقة (تسمى "يربا") في متجر البقالة على طولمع البومبيلا والقرع.

اللاما

يصف البعض نكهتها بأنها "ترابية" بينما يقول البعض الآخر إنها "طرية". وفي كلتا الحالتين ، من المعروف أن لحم اللاما أكثر صحة من لحم البقر ، كما أنه ينتشر في قوائم المقاطعات شمال غرب الأرجنتين في سالتا وخوخوي. في هذا الجزء من العالم حيث تكون اللاما أكثر شيوعًا من الماشية ، يمكنك العثور على شرائح لحم اللاما ، ولاما إمباناداس ، وحتى تارتار اللاما - إذا كنت تشعر بالخيال. أكثر أطباق اللاما شيوعًا هو كازويلا دي اللاما ، وهو يخنة اللاما ، الوجبة المثالية لليالي الشتاء على نار كبيرة

باتاغونيا لامب

باتاغونيا لحم الضأن ، المعروف باسم أسادو آل بالو ، له طريقة مميزة في الطهي: يقسم إلى أسفل ، ويمتد على صليب حديدي ، ويحمص عموديًا. وبهذه الطريقة ، تتساقط الدهن ، مما يساعد على تهدئة اللحم. أثناء طهيها في أي مكان من ثلاث إلى خمس ساعات على اللهب المكشوف ، يتم دهن مزيج أعشاب يسمى "السالمويرا" (الماء والملح والقرنفل والثوم) على اللحم بين الحين والآخر. ذهبية مقرمشة من الخارج ، لكنها طرية ورائعة من الداخل ، أزواج اللحوم بشكل مثالي مع أحد تخصصات البلد الأخرى: مالبيك كامل الجسم.

Provoleta

Provoleta عبارة عن شريحة سميكة من جبنة البروفولون المشوية على باريلا (شواية أرجنتينية). يتم رشها بزيت الزيتون وغبار الأوريجانو المطحون والفلفل الأحمر المطحون ، وتغمر البهارات الجبن أثناء طهيه في مقلاة صغيرة مصنوعة خصيصًا. والنتيجة النهائية هي جبنة متبلة قليلًا بنكهة مدخنة ،يقترن عمومًا بالخبز. بني ومقرمش قليلاً من الخارج (ولكن من الداخل اللزج) ، فهو عمومًا بمثابة مقدمة للطبق الرئيسي لأسادو. يمكنك تذوق بروفوليتا في مطاعم باريلا ستايل أو أسادو عائلي في جميع أنحاء البلاد.

Humitas

طبق من مطبخ الأنديز ، كعكات الذرة الحلوة أو المالحة المنحدرة من طبق الإنكا "جومينتا". يتم إعدادها عن طريق طهي الذرة المطحونة الطازجة والبصل المقلي والتوابل وجبن الماعز ، وهي شائعة في الشمال مقاطعات جوجوي ، سالتا ، وتوكومان. في حين أنها تشبه التامال ، فإن استخدام الذرة الطازجة والجبن (بالإضافة إلى طريقة تغليفها) يجعلها مختلفة تمامًا. وفي أجزاء أخرى من البلاد ، ستجد على الأرجح هوميتا كإمبانادا حلوة قليلاً تملأ القوائم ، بدلاً من طبق من هوميتاس أنفسهم.