أفضل الأطعمة التي يجب تجربتها في مرسيليا ، فرنسا

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:04

تتمتع مدينة مرسيليا الواقعة في جنوب فرنسا بثقافة طهي محلية تجمع بين التقاليد والوصفات من بروفانس وشمال إفريقيا وثقافات البحر الأبيض المتوسط الأخرى. على الرغم من أنها لا تشتهر بطعامها مثل باريس أو ليون ، إلا أن أي شخص لديه ذوق فضولي يجب أن يقضي بعض الوقت في تذوق بعض الأطباق النموذجية في المدينة. يمكن حتى للنباتيين العثور على الكثير من الخيارات لأن المطبخ الإقليمي يركز بشدة على الخضار الطازجة. إليك بعض أفضل التخصصات التي يمكنك تجربتها في زيارتك القادمة للمدينة الساحلية القديمة.

بويلابيس

يعتبر على نطاق واسع شعار الطهي لمارسيليا ، هذا الحساء السمكي المتبل بدقة هو موطن المدينة الساحلية. يتم تحضير الحساء من حصاد اليوم (أو عدة مرات) ، ويتم طهيه ببطء في مرق مليء بالأعشاب من بروفانس ، ومغطى بزيت الزيتون البكر والزعفران والخضروات الموسمية. تقدم معظم المطاعم مع قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي الطازج ، مصحوبة بدهن حار يسمى rouille. لتذوق بعضًا من أفضل المأكولات ، توجه إلى Old Port واختر أحد المطاعم التقليدية العديدة المطلة على البحر الأبيض المتوسط.

ايولي بالخضار و السمك

هذه البداية الصحية واللذيذة هي مشهد مألوف في مرسيليا وحول بروفانس ، وتحظى بشعبية خاصة في أواخر الصيف. طبق ممتلئ من الخضار المسلوقة - غالبًا الجزر والبطاطس والخرشوف والقرنبيط - مصحوبًا بالبيض المسلوق ونوع من المأكولات البحرية (عادة الأسماك المسلوقة) أو إسكارجوت. ومع ذلك ، فإن أيولي (مايونيز غني بالثوم) هو النجم الحقيقي للعرض هنا. يمكن الاستمتاع بالطبق المنعش الغريب في بداية وجبة أكبر ، أو كوجبة غداء خفيفة ، مصحوبة بكأس من النبيذ الوردي الهش من بروفانس. في مرسيليا ، الأماكن الجيدة لتجربة "Le Grand Aïoli" تشمل Au Coeur du Panier و Bistrot Haxo.

باستيس دي مرسيليا

هذا المشروب الكحولي المميز بنكهة اليانسون من مرسيليا هو عنصر أساسي في أيام الصيف الحارة التي تقضيها في الخارج ، خاصة خلال لعبة الكرة الحديدية. يُمزج مع الماء المثلج ويقدم في أكواب طويلة (مع أو بدون ثلج) ، يشتهر الباستيس بكونه سهل الشرب. بالإضافة إلى جذر عرق السوس ، تضاف أعشاب بروفانس مثل إكليل الجبل ، والمريمية ، والزعتر ، والربنة ، وبلسم الليمون إلى المزيج ، مما يعطي المشروب نكهته المميزة.

Pastis هو تقليد قوي في مرسيليا حيث ستجده يقدم في غالبية الحانات والحانات والمطاعم في جميع أنحاء المدينة. من الأفضل الاستمتاع بها على أنها مقبلات غير رسمية ، ربما تكون مصحوبة بالزيتون أو معجون الأنشوجة على الخبز أو غيرها من الوجبات الخفيفة النموذجية قبل العشاء.

لا سوب أو بيستو

حساء بروفنسال التقليدي هذا مشابه إلى حد ما للمينسترون الإيطالي ، ولكنه محمّل بالريحان الطازج ، ولهذا يبدو اسمه قريبًا جدًا من "بيستو". كما أنه مصنوع من زيت الزيتون عالي الجودة ، والكثير من الثوم والبصل ، والفاصوليا البيضاء ، والخضروات الصيفية مثل الفلفل والكوسا ، و (أحيانًا) البطاطس. بيستو حشو وصحي ، مقبلات خفيف ولذيذ أو وجبة رئيسية ، وخيار جيد آخر للنباتيين.

مطاعم في مرسيليا تشتهر بشوربة البيستو الممتازة تشمل مطعم الواجهة البحرية Le Coin Provencal و Chez Ida.

خبز فوجاس

هذا الخبز الغني المبهج ، المليء بزيت الزيتون ، غالبًا ما يعتبر المكافئ البروفنسالي للفوكاتشيا الإيطالية. يخبز في مجموعة متنوعة من الأشكال والنكهات ، من الحلو إلى المالح ، والفوجاس هو الأكثر شيوعًا مع الزيتون والبصل والأنشوجة والأعشاب و / أو الطماطم.

يمكن الاستمتاع بها كساندويتش محشوة بالجبن و / أو اللحوم ، أو ممزقة في قطع سميكة وتغمس في أحد شوربات مرسيليا التقليدية. وإذا كنت من محبي الحلويات ، جرب "بومب إيه لويل" - خبز فوجا بنكهة زهر البرتقال أو الليمون أو نكهة البرتقال ، وعادة ما يتم تقديمه كحلوى حلوة خلال موسم الكريسماس.

لتذوق بعض من أفضل أنواع الفوجاس في مرسيليا ، توجه إلى مخبز Dame Farine أو Hat's Boulangerie.

Anchoade (Anchovy Paste) و Olive Tapenade

هذان النوعان من الأطعمة البروفنسالية التقليدية القابلة للدهن لذيذة على شريحة سميكة من خبز الفوجاس (انظر أعلاه) أو مصحوبة بطبق من الخضروات النيئة. الأنشويد ، كما قد تتخيل ، عبارة عن معجون أو صلصة من الأنشوجة مصنوعة من شرائح السمك الطازجة وزيت الزيتون والثوم الطازج والأعشاب. Tapenade ، المصنوع من الزيتون الأسود وزيت الزيتون والأعشاب ونبات الكبر ، هو طبق نباتي طبيعي يتم تقديمه على نطاق واسع عبر البحر الأبيض المتوسط.

معظم المطاعم في مرسيليا مع التركيز على الطهي البروفنسالي التقليدي ستقدم هذين الغموسين الشهيرين في قوائم الغداء والعشاء ، عادةً كمبتدئين.

Chichi Frégi (دونات على طريقة مرسيليا)

يتم بيع هذه الكعك الأصلي في مرسيليا من قبل الباعة في جميع أنحاء المدينة وهي من الأطعمة الأساسية في الشوارع. طبقًا لوصفة إيطالية قديمة ، فإن هذا الدونتس السميك مملوء بخلاصة زهر البرتقال ومغطى بالسكر. استمتع بها مع المربى أو النوتيلا أو الكريمة المخفوقة ، لكن احذر - قد يكون من الصعب التوقف بمجرد أن تبدأ!

الأكشاك الثلاثة الأكثر رواجًا في مرسيليا من أجل chichi-frégi اللذيذة تقع في منطقة Estaque: Lou Gustado de l’Estaco و Chez Magali. توجه إلى Plage de l'Estaque (Estaque Beach) واحصل على بعض يديك.

راتاتوي

طبق الخضار هذا مشهور حول بروفانس ، بما في ذلك مرسيليا. راتاتوي صحية ونباتية بشكل طبيعي ، يتم تحضيرها تقليديًا عن طريق قلي كوسة الصيف الطازجة والباذنجان والطماطم والفلفل والبصل بشكل منفصل. يعد زيت الزيتون البكر عالي الجودة أمرًا أساسيًا للسماح بظهور جميع النكهات الأصلية للخضروات ، وعادة ما تتم إضافة أعشاب بروفانس. يمكنك الاستمتاع بالراتاتوي كطبق رئيسي مع الخبز والجبن الفرنسي أو بجانب السمك أو اللحم.

في مرسيليا ، يمكنك تذوق أمثلة رائعة للطبق البسيط في المطاعم بما في ذلك Le Montmartre و Le Bistrot à Vin ، في ميناء Vieux (الميناء القديم).