8 أطعمة يجب تجربتها في مدينة هو تشي مينه ، فيتنام

2024 مؤلف: Cyrus Reynolds | [email protected]. آخر تعديل: 2024-02-07 05:04

يفخر سكان سايجون (مدينة هوشي منه) بحق بأطعمةهم المحلية. يختلف الطعام الفيتنامي الجنوبي (الذي يغطي العاصمة الجنوبية السابقة لفيتنام) بشكل واضح عن نظرائه في أقصى الشمال ، بما في ذلك الميل إلى المزيد من الحلاوة والتوابل - وويل لأي شخص يقول إنه يفعل ذلك بشكل خاطئ!

ستجد هذا الاختلاف في الأطباق الفردية من الجنوب. Saigon pho هو أكثر توابلًا ومزخرفًا بالأعشاب ، ويعتبر Banh xeo المحلي أكبر بكثير من تلك التي قد تجدها في هانوي ، وهناك تقارب محلي لأطباق ورق الأرز الرقيقة التي تزين أطباق مثل goi cuon و banh trang tron.

لقد وضعنا قائمة بأهم الأطباق التي يجب تجربتها في Saigon أدناه - جربهم جميعًا عند زيارتك ، وكما يقول السكان المحليون ، "chúc ngon miệng!" (شهية طيبة!)

فو

كانت المناطق الجنوبية لفيتنام تاريخيًا أكثر خصوبة مقارنة بالشمال. ينعكس هذا التفاوت في الطعام المحلي. Pho ، على سبيل المثال ، يحتوي على نفس المكونات الأساسية في الشمال والجنوب: نودلز الأرز والمرق الرقيق يقدم مثل pho bo (beef pho) أو pho ga (chicken pho).

النسخة الجنوبية ، على الرغم من ذلك ، محلاة بالسكر ومزينة بصلصة هويسين والسريراتشا لإنتاج مرق غامض. يحب الجنوبيون أيضًا الذهاب إلى البرية مع الجوانب العشبية ،بما في ذلك الريحان التايلندي وعشب المنشار والبصل الأخضر والريحان والنعناع والكزبرة الفيتنامية وبراعم الفاصوليا.

بون ثيت نونج

كل شيء جيد في المطبخ الفيتنامي الجنوبي مدمج في قطعة واحدة: المعكرونة ولحم الخنزير ولفائف الربيع المقرمشة المعروفة باسم تشا جيو في وعاء واحد.

جودة كعكة بون ثيت نونج تأتي من مكوناتها ذات الطبقات: بدءًا من الخضر والأعشاب كقاعدة ، يضيف صانع كعكة ثيت نونج نودلز الأرز الشعيرية ، ثم يشوي لحم الخنزير والتشا جيو ، ويختتم بقطعة من صلصة السمك و a مقبلات من البصل الأخضر والثوم المعمر.

ما تحصل عليه هو مزيج من القوام والنكهات: الفول السوداني ونكهة تشا جيو مقابل الشعرية الشعيرية التي تعطي نعومة وثقل لحم الخنزير المشوي ؛ حامضة وعشبية ولحمية في كل لدغة. ما الذي لا تحبه؟

بانه مي

كان يُنظر إليه على أنه طعام فاخر في الحقبة الاستعمارية ، وأصبح الرغيف الفرنسي منذ ذلك الحين وجبة فطور أساسية لمواطني سايغون ، الذين يلتقطون الكثير من الباعة الجائلين في جميع أوقات اليوم.

ثق بالفيتناميين لإلقاء كل شيء في بانه مي ولكن بالوعة المطبخ. نسخة بسيطة ، banh mi op la ، تحصل على خبز باجيت عادي مع القليل من اللحم البقري والبيض المشمس والبصل بالكراميل. تصب الإصدارات الأخرى الأكثر تفصيلاً على المكونات المحلية مثل لحم اللانشون ، ولحم الخنزير ، وجلد الخنزير المقدد ، والمايونيز ، والنقانق ، والكزبرة الفيتنامية ، والفلفل الحار ، والفطيرة.

Goi Cuon

تم اختراع ورق الأرز (بن ترانج) في الجنوب ، ثم تم اعتمادهفي جميع أنحاء فيتنام. قم بزيارة مطعم في مدينة Ho Chi Minh لتجربة banh trang في أفضل شكل ممكن: كلفائف لسلسلة من الأعشاب واللحوم المشوية برفق ، لتلتف بنفسك!

لصنع goi cuon ، تُغمس بانه ترانج قليلاً في الماء لتليينها ، ثم محملة بالمكونات التي تريدها: تشمل الاختيارات القياسية الثوم المعمر الصيني والنعناع والكزبرة والروبيان ولحم الخنزير ولحم البقر ونودلز الأرز. بمجرد لفها ، اغمس أحد طرفيها في صحن صلصة السمك أو صلصة الهويسين ، ثم تقضم في النهاية المغموسة. جربه في مطعم Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

طبق المعكرونة هذا يجمع بين مجموعة متنوعة من التأثيرات الإقليمية المدهشة ، من بينها كمبوديا وجنوب الصين. "نام فانج" هي الترجمة المحلية لمدينة بنوم بنه الكمبودية ، لذلك يُترجم هذا الطبق حرفيًا إلى "معكرونة الأرز المسطحة على طراز بنوم بنه."

بجانب المعكرونة ، المكون الأساسي الآخر هو مرق حساء لحم الخنزير الغامض. يمكنك جعل الطبق "جافًا" مع تقديم المرق جانبًا ، أو "رطب" مع المعكرونة والزينة التي تسبح في المرق. تشمل الزينة الشائعة لـ hu Tieu nam vang بيض السمان والروبيان ودم لحم الخنزير المتجمد.

وكما هو الحال بالنسبة للفيتناميين الجنوبيين ، يتم تقديم سايغون إلى جانب تكويم أطباق الخضار ، والتي قد تشمل الكرفس الصيني والثوم المعمر والبصل الأخضر المفروم والخس وبراعم الفاصوليا.

Com Tam Suon Nuong

هذا الطبق يترجم إلى مكسورالأرز ، وهو اسم مشتق من الأرز المكسور الرخيص الذي باعه مزارعو الأرز في دلتا نهر ميكونغ بأسعار منافسة للباعة الجائلين الذين يتطلعون إلى تقليل تكاليف الإنتاج.

قام رواد الأعمال المبتكرون في مجال طعام الشوارع في Saigon بتحويل هذا الأرز المتواضع المرفوض إلى مفضل محبوب وقت الغداء. كوم تام سون ، على سبيل المثال ، يضع الأرز مع قطع لحم الخنزير المشوي بالكراميل والبيض المقلي ، ثم يضيف مقبلات من صلصة السمك المحلاة والفلفل الحار وزيت البصل الأخضر.

هل تريد ترقية؟ قد يُلزمك بائعو Saigon بإضافات مثل النقانق الفيتنامية ، أو قطعة إضافية من لحم الخنزير ، أو مقبلات من قشر لحم الخنزير المسحوق.

بانه ترانج ترون

تتضمن الطريقة الأكثر حداثة على ورق الأرز (بانه ترانج) تقطيعه وخلطه مع الأسماك المالحة والحبار وبيض السمان ، جنبًا إلى جنب مع المشتبه بهم العشبي المعتاد (الكزبرة الفيتنامية والريحان والمانجو الأخضر والنعناع) و صلصة خاصة حلوة / حامضة / حارة.

إنها سلطة مع زنج مميز ويتم تقديمها في أكياس بلاستيكية من أماكن تناول الطعام في الشوارع في جميع أنحاء مدينة هوشي منه. سيجد الزائرون خارج كاتدرائية نوتردام العديد من بائعي بان ترانج ترون يبيعون بضاعتهم هناك - هذا الطبق محبوب بشكل خاص من قبل المراهقين في المدينة الذين يبلغون من العمر 20 عامًا والذين يتسكعون في المكان.

Banh Tam Bi

حليب جوز الهند هو المكون المفضل في جنوب فيتنام ؛ لا تحتاج إلى دليل أكثر من وجودها في طبق المعكرونة المحبوب المسمى بانه تام بي.

دسم ولذيذ حلو ، يستخدم بان تام بي الأرز الكثيف / التابيوكانودلز مع مساعدة صحية من الكزبرة الفيتنامية والريحان الحلو ، مغطاة بطقطقة لحم الخنزير ولحم الخنزير ، ثم مغرفة بصلصة كريمة جوز الهند.